如何确保俄罗斯的帝王蟹在家里怎么储藏运输和储存过程中保持其鲜美的口感和品质？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-02-25 08:15 标签： 帝王蟹在家里怎么储藏
帝王蟹属于属于甲壳纲，十足目，石蟹科，现已知约有113种帝王蟹，共有14个属。帝王蟹因其体型巨大而得名，世界上很多海域都产帝王蟹，在鄂霍次克海、北太平洋、日本海和阿拉斯加北极海岸，主要产帝王蟹的国家有俄罗斯、美国阿拉斯加、挪威、韩国、朝鲜、日本、智利、阿根廷等。今天就为大家介绍几个有代表性国家的帝王蟹。文/图 易网聚鲜俄罗斯帝王蟹俄罗斯帝王蟹有红帝王蟹Red King Crab、蓝帝王蟹Blue King Crab、棕色帝王蟹（金色帝王蟹）Brown/Gloden King Crab。捕捞季节为5月到12月。捕捞区域：萨哈林群岛以南和以北；勘察加地区；远东海域；勘突林等沿海区域。和朝鲜帝王蟹一样，俄罗斯活鲜一般以水车形式运往中国。而冻品中国市场常以熟冻或生冻帝王蟹腿的产品形态出现。俄罗斯红蟹和蓝蟹对比俄罗斯棕色帝王蟹（金色帝王蟹）三种俄罗斯熟冻帝王蟹腿比较阿拉斯加帝王蟹阿拉斯加帝王蟹阿拉斯加帝王蟹在市场上的知名度较高，白令海、阿留申群岛海域和阿拉斯加湾是阿拉斯加蟹类捕捞的区域，主要集中在白令海水域。阿拉斯加的海域寒冷，最适合帝王蟹的生长。在美国，帝王蟹只产于阿拉斯加，故又称阿拉斯加帝王蟹。但是在中国市场上的帝王蟹通常不是来自阿拉斯加。阿拉斯加的帝王蟹有三个种类：红色帝王蟹、蓝色帝王蟹、金色帝王蟹。捕捞季节在10月到次年的1月，11月、12月为捕捞高峰。帝王蟹的个体较大，一般6-10磅，最大个体可达24磅，同龄的雄性个体比雌性个体大。 阿拉斯加出产的这三种具有商业价值的帝王蟹。红色帝王蟹个体最大，数量最多，大约占阿拉斯加帝王蟹总产量的70％以上。蓝色帝王蟹因其腿端显著的黑色而区别于红色帝王蟹，两者个体大小几乎—样，且通常以相同价格销售。阿拉斯加红色帝王蟹阿拉斯加红色帝王蟹捕捞区域阿拉斯加蓝色帝王蟹阿拉斯加棕色帝王蟹(金色帝王蟹)个体较小，一般小于3公斤。金色帝王蟹可根据其腿部匀称的橙色而很容易区别于其它两种蟹(红色和蓝色帝王蟹腿部底端呈乳白色)。金色帝王蟹通常因为个体较小，产肉率较低而价格低于其他两种帝王蟹。在多数年份里，这种蟹的产量占总产量的25％。阿拉斯加金色帝王蟹阿拉斯加帝王蟹网箱捕捞挪威帝王蟹挪威帝王蟹主要分布在挪威北部，巴伦支海沿岸及其南部水域，根据季节变化，帝王蟹生活水域深度为5米至400米。俄国人在20世纪60年代将帝王蟹从太平洋近海的俄属鄂霍次克海引进入巴伦支海。2002年挪威开始商业捕捞帝王蟹。挪威帝王蟹主要是红帝王蟹Red King Crab。捕捞季节为7月到12月。虽然挪威帝王蟹是一种宝贵资源，但是由于非本地物种，因此挪威采取谨慎措施防止其扩散到新的水域。挪威巴伦支海帝王蟹捕捞区域挪威红色帝王蟹挪威帝王蟹捕捞船智利帝王蟹南美洲的智利帝王蟹，捕捞区域在智利南部的蓬塔阿雷纳斯，蓬塔威廉姆斯，火地岛附近的海域。生长于南极深海800米纯净，生活温度在2-5℃甚至更低。由于生长在南极海域的特殊关系，智利帝王蟹肉质极为洁白鲜美，但长成可供品尝的成蟹需要8-12年的时间，甚至寿命长达30年。智利南部海岸线蜿蜒曲折，小岛和内湾密布，非常适合帝王蟹生长和捕捞。同属南美的智利帝王蟹和阿根廷帝王蟹的捕捞季节为每年7月到12月。跟美国阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹的体型较美国帝王蟹小，与俄罗斯帝王蟹比较，智利帝王蟹的刺更长更尖锐。因智利离中国距离较远，活鲜产品不利于运输，通常国内市场的智利帝王蟹以熟冻状态销售。智利红色帝王蟹智利熟冻帝王蟹智利帝王蟹捕捞小贴士：活鲜帝王蟹卸货、暂养、打包注意事项1、飞机落地后将螃蟹存储在0-4℃的冷藏库，采用冷藏车运输。2、根据养殖温度及盐水参数准备暂养池，暴露在空气中静置一段时间，充分融合后，检测参数，达标后投入使用。蓝色帝王蟹比红色帝王蟹暂养温度更低。3、轻拿轻放，操作时千万不要只拿一条腿。4、帝王蟹入水池中，嘴朝上，使蟹适应水温，逐渐入暂养池。5、因为新到的蟹会产生很多废弃物，影响水的品质。卸货后，按照要求在单独的容器中稍微清洗下，尤其是腮的部位。然后放入单独的池子里暂养，安全储存密度为60 kg/㎡。6、帝王蟹喜昏暗的灯光，尽量减少噪音。7、帝王蟹打包时，为防止其相互损伤，需用海绵将整只裹好后打包。转载声明本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。

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