添加了什么化学品使黄蚬子肉里面白色的一条是什么变的透明了一捏就碎了？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-02-11 08:15 标签： 蚬子肉里面白色的一条是什么
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教育 知识百科 旧城暖人心 精选回答 1、Mod就是数学中的求一个数除以另一数得到的余数，它的用法为 A Mod B。2、比如15 mod 7其结果为1.给你举一个代码的实际例子：Dim a as integerDim b as integerDim c as integera=17b=7c=a Mod b可以得到c=3。 你曾是少年 2023-12-10 14:53:02相关推荐1-2021-4041-6061-8081-100101-120121-140141-160161-180181-2001-2021-4041-6061-8081-100101-120121-140141-160161-180181-200
怒答一波。前天刚好写了一个肉丸汤的制作心得，用的是豆芽和潮汕酸菜作为配菜，清爽开胃；牛骨汤作为汤底，有滋味不腻口。作为夏天的汤水十分合适，没胃口的时候来上一碗，比喝冷饮舒服哦！
好下面是正文！最近经常会听到女朋友发出这样的哀怨，说没胃口，吃不下。于是我只能每天变着法子做一些相对开胃的料理。于是近期凉菜、沙拉和汤，便是我家饭桌的主旋律。说到汤水，很多人脑子里总会下意识地往炖汤、浓汤、老火汤的方向偏移，但这种“大补”的汤水往往偏燥热，不适合夏天饮用。要解决夏天吃不下饭的问题，一碗清汤，绝对是比炖得奶白的浓汤更合适打开胃口~上次写了一篇关于潮汕牛肉丸的选购攻略，埋了个“正宗潮汕牛肉丸汤”的坑，今天就借着这个机会来填一下，分享潮汕人做肉丸汤的一点心得。煮一份好喝的肉丸汤需要准备什么？不想花心思，随便搞的话，随便弄点青菜，丸子丢进水里煮开的话即可，反正肉丸就是可以这么简单粗暴去料理的东西。但如果想做一碗好喝的，能解决没胃口问题，吃了顶饱的肉丸汤，那还是得花点小心思的，下面分汤底、配菜和调配料来讲讲。牛骨汤底的熬制上次说过，牛肉丸的种类有纯牛肉丸和牛筋丸两种，这两种均可用于煮汤，相对来说牛肉丸滋味会偏清淡鲜香，而牛筋丸煮出来的滋味则更加浓郁一些。当然，这是在使用清水作为汤底的前提下我们要考虑的问题。一般来说，我们在老家市场买牛肉丸回家煮汤的时候，总会让店家给捎上一份肉丸汤底（免费的）。而这刚好也是一个判断店家肉丸是否自制的一个小窍门——通常为了避免浪费，自制肉丸的店家会把浸煮肉子帮助定型的肉汤留下，这个汤底味道没的说~没有现成的汤底就只能自己折腾了~这里艾路用的是牛骨汤底，熬制的原料是用的万馨这款牛肋排+脊骨的组合。都说肉骨头炖出来的汤滋味最浓，牛肋排自然是熬煮汤底最理想的部位之一，不仅汤水好，炖出来的肉排味道也超赞~可以直接吃，也可以做一些二次处理比如煎和烤等。炖煮的肉骨头可以不用化冻，直接从冰箱拿出来用。将骨头表面冲洗一遍，而后冷水下锅，下入生姜料酒，焯掉表面的血水和脏东西。水开翻滚5min左右即可关火，这时候的肉骨头里面还是生的，别着急下嘴~由于我们要做的是清汤，所以要尽可能将血沫和杂质洗干净，保证汤水清澈和味道纯粹。这一步大概清洗2-3遍即可。将清洗好的肉骨头和生姜一起装锅，加入适量清水。（推荐使用过滤水或者矿泉水，味道会更好一些）盖盖，上气之后转中小火压20min。经过高压炖煮，牛骨头已经压至烂透了，肉可以轻松脱骨。同时我们要的清汤也熬制出来了，这个汤除了煮肉丸汤，烫菜、煮面、炖肉都非常赞，喝不完的可以装碗留起来。▼嗦一根，轻松脱骨，肉香四溢（就是没调味）丸子的正确处理方式与配菜一般来说，买回家的肉丸如果不马上吃掉，我都会建议放在速冻保存，真空密封好且冻得紧实的肉丸可以放上1-2年不会坏（当然冻太久会变得不好吃）。· 肉丸冻一起了怎么办？很简单，像这样敲几下肉丸就开了，不需要整包化冻，也不需要用刀切，这是最直接有效的方法。我准备煮2人份的汤，用了4颗牛筋丸和2颗猪肉丸。放猪肉丸是用于口味调剂，混搭牛肉丸也行。知识点来了，注意划重点——所有冷冻的丸子下锅煮之前都要先化冻！很多朋友会直接将冻着的肉丸直接冷水下锅煮，或者是水开直接下锅煮，其实这些方法都不对。这样做出来的肉丸肉质会发硬，汁水流失也比较多，吃着干巴巴没滋味，化好冻的肉丸则很大程度可以避免这个问题~冻得梆硬的肉丸不好化冻怎么办？可以直接准备一小盆水，把丸子丢水里~这样大概15min即可化冻完成，并且几乎不会流失风味。配菜的选择通常比较随意，潮汕人煮肉丸汤根据地区不同，口味也不尽相同。艾路是潮州人，通常肉丸汤的配菜以生菜、豆芽酸菜、紫菜这几种类型为多。今天想喝比较开胃的，所以用了比较清爽的豆芽和酸菜。澄海酸菜在各种买菜APP和线上渠道都能买到，一包大概3块钱，酸甜微咸，炒或者煮汤都很适合。潮汕人那些必不可少的调配料潮汕人做汤离不开什么？蒜头朥！蒜头朥即蒜油，基本上是潮汕家庭里必备的配料了。有些比较夸张的家庭基本做啥汤都会挎一勺下去……有些人做蒜头朥会将炸蒜沥出封存，我家比较喜欢蒜油一起放，用来做蒜蓉酱比较方便。（注意用完要放进冰箱）如果嫌麻烦，可以直接网上买炸蒜，沥干封存的金蒜可以放比较长时间不会坏。第二个离不开的则是芹菜。潮汕人对于芹菜的喜爱度真的很高，做啥汤都或多或少放点“芹菜珠”。不过深圳买不到老家那种小芹菜，只能买到这种肥肥大大的，凑合着用。（这种大芹菜香味不太够）第三个是南姜末。很多朋友对南姜不熟，其实南姜就是高良姜，也有良姜的叫法，一般潮汕做汤会用磨成茸的南姜，可以赋予汤水独特的香气，同时又有去腥的作用。同时南姜也是很多东南亚料理的必备调料，如果喜欢东南亚风味和潮汕风味的料理，我非常建议买一罐丢家里~除了这些，一般碗底的调料我们还会用到鱼露、虾皮、胡椒粉。鱼露作为一个除了闽南地区不太常用的调料，艾路推荐两款：不太能接受腥味的话，选凤球唛能接受腥味的话，可以选丽尔泰，会比较香简单粗暴的料理过程好了，讲完调配料，现在来说说怎么煮这碗汤。因为做的是清汤（也有生滚汤的叫法），只要准备好了东西，煮汤基本能很快搞定。豆芽清洗干净，挑去绿豆壳备用。酸菜取出，清洗一下避免含沙，随后切丁备用。肉丸化冻到用手捏起来软乎的状态即可使用。按需要煮的份量加入牛骨汤，表面的油可以撇掉一些。大火将肉汤煮开而后马上转小火焖煮5min。很多人煮肉丸汤总喜欢全程大火，其实这样会导致肉丸内部的汁水流失，丸子容易吃起来没滋味。最理想的方法就是用焖煮来料理，因为丸子已经完全化冻，所以整个焖煮的时间不需要很久，这样能最大程度地保证丸子足够多汁脆弹。焖煮完成后开盖转大火，加入切好的酸菜，烫煮10s。加入豆芽即可关火。将豆芽捞匀浸泡到汤水，可以保证豆芽不夹生，也不会过熟变得软趴趴。将汤水捞出，冲入刚刚配好料的碗中，撒上一点点芹菜末，这样一碗清爽开胃的肉丸汤就做好啦！这是艾路和女票上周六中午的午餐，鲜香中带有酸菜的微微酸感，十分清爽，吃到肉的同时也有不少蔬菜。牛骨汤的味道非常棒。即使看起来汤水清澈，味道却足够浓郁~当然，重头戏的丸子也是以完美的姿态呈现出来~一口咬下，可以感受到肉丸子内部的丰盈多汁，让人胃口大开！丸子斋吃已经足够美味了，喜欢鲜辣的还可以搭配一点辣椒酱食用。这里艾路用的是桂林辣酱，调味偏咸鲜，跟潮州人的口味比较贴合，大家可以尝试一波~好了，今天这篇料理功略就写到这！最后以一个嘴馋的翠花镇楼~如果大家对料理或者材料有什么疑问的话，欢迎在评论区讨论呀！同时，也不要吝啬你的小星星和小心心，给我点赞吧~

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