吃罗鸭儿四川乐山甜皮鸭制作方法时配什么饮品比较好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-28 10:00 标签： 四川乐山甜皮鸭制作方法
2023年12月14日 07:43--浏览 ·
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--评论在四川这片美食的天地里,乐山可谓是一个不可忽视的存在。从火锅、串串、豆花到辣子鸡,这里汇聚了各种经典美食,每一个都让人食指大动。但如果你还没有品尝过甜皮鸭,那么你可能还没有真正领略到乐山的美味。关于甜皮鸭还有一段颇具传奇色彩的故事。据说,《三国演义》的作者罗贯中喜爱食鸭,发明了多道鸭子做法。而罗新甲则在父亲发明的卤鸭基础之上进行改良,创造出了甜咸香怡的峨眉乐山一代特色名小吃——甜皮鸭。甜皮鸭这道小吃,由于其独特的口感和历史渊源,成为了乐山地区不可或缺的美食之一。而在众多甜皮鸭品牌中,罗鸭儿的口碑更是一直居高不下,在凝聚前人智慧的基础上,罗鸭儿结合现代人的口味特点不断实践和改良,逐渐形成了自己独特的口味和风格,成为了众多美食爱好者心目中的“甜皮鸭之王”。如果将罗鸭儿定义为街边自创的特色小吃,那就有失偏颇了。实际上,罗鸭儿隶属于蜀香逸集团,该集团占地10000平米,拥有众多高标准现代化高山养殖场以及自动化屠宰工厂,年出栏畜、禽500万只,年负载屠宰量约1000万只,可实现高山养殖——科学屠宰——食品加工——物流——仓储——店销全覆盖。背靠强大的集团公司,罗鸭儿得以选用被饲以玉米、小麦、大豆等天然食材的优质高山麻鸭,使得原料口感紧致、细腻有嚼头。搭配秘制的卤、炸工艺,使得甜皮鸭馨香馥郁,入口香酥。更加难得的是,罗鸭儿所使用的高山麻鸭与天然蜂蜜相结合,糖皮粘而不滞,给喜爱甜口的食客增加了独特的口味选择。罗鸭儿甜皮鸭不光是口味具有优势,就连吃法也与众不同。每口鸭子咬三次咽下口味更佳,第一嚼香酥满嘴,口齿生津;第二嚼鲜卤饴香,筋肉绵劲;第三嚼则是百花千草味,无尽回甘。此时,再来上一盏峨眉松枫茶,那滋味别提有多美了。此外,罗鸭儿的包装设计也同样可圈可点,古色古香的产品包装使得甜皮鸭增添了几分古朴味道,非常适合作为礼物赠送。让人惊喜的是,为了最大程度地保持食物的原始口感和新鲜度,罗鸭儿还花费了大量时间和经历来改进包装技术,最后决定融入真空锁鲜技术,让甜皮鸭好看又保鲜。在乐山美食的海洋里,罗鸭儿的甜皮鸭如同一颗璀璨的明珠,它不仅带给我们舌尖上的享受,更彰显着对传统美食的珍视和传承。每一口甜皮鸭都流淌着罗鸭儿人对美食的热爱和用心,让我们感受到了乐山独特的饮食文化。不要犹豫,快来一份,让罗鸭儿带你领略真正的乐山滋味,开启一场美食的盛宴!
甜皮鸭,是一道历史久远的特色风味美食,在乐山当地可以说是家喻户晓,也被当地人称为“油烫鸭”,“卤鸭儿” 。在乐山卖甜皮鸭的店铺很多,而且家家风味虽然大致相同,但味道各有特色。要说好吃的甜皮鸭,当然少不了推荐罗鸭儿。峨眉山下“罗鸭儿”由非遗传承人罗燕军创办的一家老店,一直以来致力于舌尖上的味道传承,他们的甜皮鸭全部选用优质本地鸭,而且选料精良、做法精湛,配合考究的工艺,味道称得上一绝。外层酥香甜蜜的鸭皮,搭配内里吸足了陈年老卤的醇香鸭肉,甜咸交融,别有滋味。甜皮鸭既是乐山“美食之光”,也是乐山美食界的非物质文化遗产。罗鸭儿甜皮鸭对原材料严格把控,鸭子取材考究。为了从源头保证鸭子的品质,更符合甜皮鸭的口感,非遗传承人罗燕军还创建了800亩养殖场,和50余家农禽养殖机构建立了密切的合作,日屠宰加工量10000余,年出栏畜、禽500万余,保证每一天都是新鲜的鸭子。生产整个车间都非常干净整洁,分为清洗区、低温腌制区、卤煮区、油炸区、包装区等多个区域。对于卤煮、油炸、上糖、包装等数道工序都会严格把关,完美复刻千年经典美味的甜皮鸭,从鸭子的选择到制作,每个步骤都至关重要。罗鸭儿所卖出去的每一只鸭子都有出生证明,能够保证自家品质,这也难怪在美食遍地的乐山也能有自己的一席之地。正宗的甜皮鸭纯手工制作,看似简单的甜皮鸭制作每一个步骤都有不同的讲究,且时间、火候都刚刚好。罗鸭儿的甜皮鸭卤香带甜,且带有微弱的咸味,卤过的鸭子一遍遍淋上滚烫的油,让鸭肉肉质收紧,肉香更为浓厚,师傅再麻利地刷上一层又一层秘制的酱汁,很好的融合到平衡的卤味与甜味之中,香甜细致。看着油光锃亮的鸭肉,食欲瞬间被激发了,咬上一口,皮肉的甜味、咸味、卤味之间完全没有强势的角色,而且咀嚼之间还透着鸭肉的香气,吃过就忘不了这个味道。罗鸭儿这家店在乐山本地人心中一直占据着重要的位置,老远就可以闻到鸭子刚出炉的香气。而且他家鸭子肥瘦相间,吃起来丝毫不会感到油腻,鸭皮油亮金黄,鸭肉精瘦紧实,甜度也刚刚好,不管本地人还是外地人都喜欢。经常看到有人来一买就是好几只,很多游客也把它当作是必打卡的美食之一,一到节假日,更是排起了长龙,相当火爆。做食品,销售、营销再好,产品才是第一位,罗鸭儿深知这一点,一直以来,也秉持“传统、创新、绿色、健康”经营理念,做好每一只甜皮鸭,传承非物质文化遗产的同时,也希望让更多人能够享受美食所带来的治愈力,让中国的美食文化能够源远流长。

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