本人对于油炸食品毫无抵抗力，炸肉串、炸鸡翅、炸薯条、炸油条……虽然知道不健康，但就是抵抗不了它的诱惑。可自从出现了空气炸锅这个厨房小电神器，我的幸福感指数就噌噌往上飙升。为了买到趁手的空气炸锅，我花了一个多月的时间做调研，整理了一份干货满满的选购攻略，涉及工作原理、选购要点、注意事项等内容，看完你也会对空气炸锅有一个系统了解，能够根据自己的实际需求选到心仪的产品，不会被各种营销忽悠。当然，如果你懒得研究，可以直接看文章的第四章节“空气炸锅推荐”，我可以自信地说：“闭眼入，都没问题！”，哈哈。好了，我们书归正传，随我一起进入攻略吧。一、为什么选购空气炸锅我相信大多数人之所以选购空气炸锅，最大的原因就是，它不，用，油！每次油炸，吨吨吨吨小半桶油下去了，用完了的油丢了可惜，再用又觉得不健康，这应该每个炸过东西的人都有的体会。而且油炸食物油脂太多，很不健康，也是我们这些炸货爱好者内心无比纠结的原因。所以低脂健康就成为了空气炸锅最大的宣传点，尤其对于那些本身就富含油脂的食物，完全不用加油，还能逼出部分油脂，比如鸡翅、鸡腿、五花肉等等，炸过的食物油脂含量可以减少70%以上。对于不含油脂的食物，比如金针菇、秋葵等等，也只需在表面刷上薄薄一层油就可以啦~除了无油低脂健康，空气炸锅还有以下几个非常突出的优点：（一）操作简单对于新手小白、没时间研究烘培烹饪的上班族来说，空气炸锅可谓及，其，友，好！它就像微波炉一样，把食物丢进去，按下按钮，OK，出锅！超市里的半成品，几乎都可以用它来加工，鸡翅、鸡腿、鸡米花、鸡柳、鸡排、辣子鸡块、盐酥鸡、台湾烤肠、小酥肉、热狗肠、炸平茹、炸鲜奶、炸花生米、速冻饺子做煎饺……空气炸锅炸万物，名不虚传！（二）效率高因为空气炸锅体积相对不是很大，所以升温速度很快，而且不像烤箱一样需要预热，一般20分钟之内就可以做好。看个泡面番的工夫就可以享受美食了，妥妥懒人福音！（三）体积小，使用方便空气炸锅体积比烤箱小很多，跟小电饭煲差不多，便于携带，使用方便，不占地方。对于租房的小伙伴来说，十分友好。对于家里厨房不大的小伙伴来说，也是性价比很高的一款小家电，入手不亏。（四）使用安全，不会烫伤用油炸过食物的小伙伴，应该都有过被油点溅过的体验，不管再小心，也会中招。而空气炸锅是密闭空间操作，就不会出现这个的困扰啦~二、空气炸锅的工作原理用最通俗易懂的话来讲，空气炸锅就是在一个密闭的空间内，加一个热吹风机，通过吹热风，把食物吹熟，同时，把食物表面的水分吹干，实现近似油炸的效果。下面我展开来讲一下，有兴趣的小伙伴可以看一下~我们日常涉及的加热食物的原理，主要为以下几种方式：热辐射、热对流和热传导。油炸和空气炸锅涉及到其中两项，热对流和热传导。食物表面的酥脆口感通过热对流方式完成的：热对流，是指热量通过流动介质传递的过程。当我们把油持续加热到比水的沸点更高的温度（比如160°C至180°C），那么食物表面的水分就会迅速气化，逸出的水蒸气搅动热油形成快速的对流。最终食材表面快速达到“干燥”的油炸脆皮效果。食物内部加热变熟主要是通热传导方式完成的：食材内部基本都是依靠热传导进行热量传递的，比如一直鸡腿在炸的过程中内部慢慢变熟，内部就是以热传导为主。那，空气炸锅是如何模拟“油炸”这种烹饪方式的呢？油和空气，其实他们都是流体，所以它们都可以通过“被加热”后，将自身温度提升，再通过热对流将热量传递给食物表面，通过热传导来加热食物内部。如下图所示：左边是传统的油炸方式，食材放入油中深炸的时候，表面的水蒸气逐步汇集，形成气泡然后因为密度差异向上快速排出，食材表面迅速脱水干燥，形成脆壳。而右边是空气炸锅的设计，加热管会充分加热腔体内部的空气，食材得到加热，表面水分也持续挥发（但比油炸缓慢得多），然后用排风扇的帮助下排出烤箱内部的水分，换入新的干燥冷空气接着被重新加热，往复循环，最终食材表面也达到干燥的效果，形成脆壳。三、空气炸锅的选购要点（一）加热方式空气炸锅的加热方式主要有三种：螺旋360°热风循环，360°热风循环和上下热风循环。根据名字就能知道，螺旋360°热风循环对食物加热最均匀，360°热风循环次之，上下风循环最差。（二）内胆设计主要看三点：有无导风槽，底盘有无螺纹，材质。有导风槽和螺纹设计，可以让热风循环效率更高，增加受热区域，从而让食物受热更均匀，口感更好。材质的话，现在基本是不粘涂层和玻璃材质，都比较易于清洁。其它的材质如不锈钢等，不推荐。（三）容量因为使用空气炸锅时，食物不能堆叠，要留出空隙，空气才能充分对流，食物才能受热均匀，所以空气炸锅的容量是个非常重要的参数。一般来说，3L的容量，一次可以炸10个鸡翅中，6个蛋挞或者2块牛排，烤个6寸的披萨或者一个小一点的整鸡也没问题，适合单身贵族或者两口之家；三口之家的话建议4L，人数更多的话建议5L，根据自身情况来选择就可以啦。（四）功率现在市面上的空气炸锅，功率一般在900W到1500W之间。功率是跟加热效率和加热速度直接相关的参数，功率越大，加热越快，所以功率当然是越大越好。但如果一个炸锅容量很大，但功率很小，那这种一般加热就很慢了，可以直接不用看了。（五）炸篮炸篮的主要材质主要有：不粘涂层，不锈钢和耐高温防爆玻璃三种。推荐不沾涂层和玻璃材质，易于清洗。炸篮的款式主要有：盆、篮、架三种。不推荐网格密集的金属篮，非常难清洁！像这种不锈钢金属炸篮，虽然看起来挺好看的，但网络密集，材质不易清洁，清理起来非常难，懒人劝退。（六）操作方式空气炸锅的操作方式主要有机械旋钮式和液晶触控式，这部分的选择就看个人喜好了。旋钮式更有操作感，触控式更有科技感。像我个人的话会更偏触控式，操作简单，控温精准，易于清洁。（七）开盖方式风机的位置决定了开盖的方式。如果风机在空气炸锅的上部，那么一般是抽拉式。风机在下部的话，一般是掀盖式。掀盖式加热效果整体会好一些，而且它的发热部件还有风扇在下部，更容易清洁一些。（八）可视窗口有可视窗口的话，首先更加美观，颜值上更加分。其次更有利于观察食物的状态，可随时进行调节，避免出现糊了的情况。（九）自主晃动空气炸锅如果在工作中可以实现自主晃动的话，就可以更加均匀地加热食物，省掉我们手工翻动的这个环节。最后，总结一份简洁版选购指南，大家可以直接拿来参考使用。四、空气炸锅推荐本文链接均来自京东自营店铺，可放心直达，价格因为经常搞活动，可能会有波动。1.200元以下九阳KL30-VF172推荐理由：大家都知道，豆浆机是九阳发明的。自此，多方面发力，它在小家电领域很快成长为领军企业。在空气炸锅这个领域，九阳下了不少心血，拥有着最多的国内空气炸锅专利，市场占有率稳居榜首，技术实力强劲。3L的容量配1300W功率，内胆配有导风槽，加热效率很高。基本功能和安全性上都没问题，200元以下的产品中，这款可以说是很能打了。海尔HA-M28E推荐理由：这款空气炸锅是2022年1月刚上市的新品，颜值很抗打，碧玺绿的颜色，潮范儿十足又不失雅致，拍照片拍视频都超惊艳的！1350W功率加热3L容量，效率很快，内胆、操作、散热、安全性等，都做得不错，海尔在家电领域的地位不必多说，大品牌的好处就是各方面都无需担心，产品质量至少良好以上。2.200元-400元九阳KL45-VF530推荐理由：这款空气炸锅容量比较大，有4.5L，做个8寸的披萨，也妥妥够了，一家四口人吃没问题。功率足足1400W，所以虽然容量大，但加热依然很快。液晶触控式，预制了很多很多菜单，比如薯条、蛋挞、鸡翅、牛排、蛋糕、烤串、红薯等等，非常方便，特别适合新手小白。控温范围比较广，35-200℃，比市面上大多数空气炸锅温控更精准，所以能做的美食就更多，不限于空气炸，还能烘焙、烧烤等等。是一款性价比超高的产品。九阳KL55-VF511推荐理由：这款空气炸锅最大的特点有三处：一是超大容量，足足有5.5L，开party也够用了。二是带有可视化窗口，既美观又可以随时观察食物状态，避免糊掉等情况。内胆是耐高温玻璃材质，好看又易于清洁，拍美食照片和小视频，很拉升质感。三是开盖方式为掀盖式，加热效果整体会好一些，且更容易清洁。山本S-2109推荐理由：以前我一直以为山本是个日本品牌，后来才知道原来是个浙江的品牌。它是一家厨房小家电专业制造商，共推出过40多款空气炸锅，产品制造经验可谓相当丰富了。山本的空气炸锅主打性价比，在300到400元档性价比非常高，市场份额与九阳几乎持平，市场的认可度非常之高。而这款产品是山本家卖的最好的一款，真的好，好，看！颜色是那种星空蓝，有点复古格调，作为一名合格的颜狗，我看它的第一眼就喜欢上了！容量有6L，基本是空气炸锅容量天花板等级了，有二孩的家庭可以考虑入手。小熊QZG-D15W1推荐理由：小熊是目前市场上发展得比较快的小家电品牌之一，主打设计感和性价比。这款产品也是2022年1月刚刚上市的，5L大容量，可以炸3斤的整鸡，搭配1500W功率，加热效率没问题。比较特别的三点是：一是加热升级为水浴蒸汽烤，提前需要加一点点的水，比传统的空气热风炸出来的食物口感更鲜嫩一些，不干柴；二是有智能翻面提醒，防止烤糊；三是控温精准，内置高精度芯片，可以持续维持特定温度不变，这点有点像电磁炉的低功率持续加热功能，对于烹饪来说很重要。3.400元-600元九阳KL65-VF999（HM）推荐理由：超大容量6.5L，聚会搞起来搞起来~人比较多的家庭适合入手。这款产品的加热方式跟传统方式有所升级，微蒸气嫩烤，蒸气配合烘炸，在食物表面形成一层水膜，减缓食物内部水分向外蒸发，口感会更鲜嫩多汁一些。预设了常见的菜单，新手小白可以快速上手。搭配了可视化窗口，随时观察食物状况。可以联网，有很多网友传的这个型号的菜谱，支持微信小程度和鸿蒙系统，很有互联网基因了。乐扣乐扣EJF373推荐理由：乐扣乐扣的水杯很出名，它现在做小电器也很成功。这款空气炸锅造型实在是太出圈、太独特了！萌萌哒，胖胖哒，颜值极具冲击力，特别适合做自媒体和颜控的朋友们，超级上镜。1500W功率搭配4L容量，是加热效率里的头部选手了。它有两种款式，旋钮款和数码款，建议选择数码款，温度调节范围更广一些，旋钮款只能恒温200℃，比较受限。苏泊尔KD60D618推荐理由：苏泊尔也是家电领域的领军企业了，大品牌来说，基本的功能、安全保障以及售后服务，都没有问题，属于可以放心入手系列。功率特别大，1700W，远超市面上的其它产品，所以加热效率有保障，有预制菜单，可以提前24小时预约。睡觉之前将食材放进锅里，早上睁眼就能吃，对于懒人上班族来说，幸福指数噌噌上升。4.600元以上飞利浦HD9860/91推荐理由：如果只用一句话来推荐这款产品：空气炸锅是飞利浦发，明，的！自从2010年推出空气炸锅之后，飞利浦就一直是这个领域的王者，拥有空气炸锅的核心技术，也就是他们的专利：海星底盘。海星底盘可以让热风以螺旋式在整个内胆中循环，气流速度提升7倍，从而让食物受热更均匀，无需翻面也能达到很好的口感。而且飞利浦还有很牛的一点是，可以智能调节温度和时间，把食材放进去，它就可以智能识别食材，自动调控温度和时间，科技感拉满，老人也可以直接操作。温度范围是我见过最广的，从20℃到200℃，可操作空间很大，不只可以空气炸，煎烤烘炸都可以，也有预制菜谱、云菜谱。如果想要得到最好的空气炸锅品质，飞利浦当然是首选。美的MF-KZS3501XM推荐理由：美的这款是2022年3月刚上市的产品，刚上市仅京东自营店每月就保持了5W+的销售量，非常能打了。它很多设计都很有心，比如它拥有3D水雾锁嫩技术，支持嫩烤脆烤两种选择，既可以做奥尔良鸡翅，又可以做脆皮鸡翅，可视化窗口，手机远程控制，智能预约，云端菜谱，预置菜单，广域精准温控等等，各项参数都很不错。康佳KGKZ-AS9推荐理由：康佳的这款产品也是属于高颜值序列了，是优雅的绿色猫包设计，整体造型看上去萌萌哒。圆滚滚的可视化窗口搭配了炉灯，烹饪的时候打开，哇噻，氛围感拉满！有预置菜单，可以预约，温度调节范围也比较大，煎炸烘焙都可以，还可以解冻。还有比较特别的一点是设计了双层烤盘，可以单用也可以组合来用，美食制作的花样更多。五、空气炸锅使用注意事项1.不含油脂类食材最好涂抹上食用油，加强口感；2.对于各类肉类，事先腌制好；3.按容量来，食物不能堆叠，要留出空隙，否则会影响加热效率。好了，这篇空气炸锅选购指南就写到这儿，如果有问题，欢迎评论区交流讨论。码字不易，点个赞再走吧~

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