李连贵熏肉大饼加盟费多少发展前景如何？品牌有何优势？

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2019-04-04 13:22
来源:
山西卫视
大饼卷熏肉
吃起来没够
一个小小的饼铺
一段跌宕起伏的故事
在东北
无人不识李连贵
1842年丨卖肉，也卖饼和酒
李连贵熏肉大饼于道光二十二年【公元1842年】由河北滦县柳庄人李智【字盛厚】始创的【兴盛厚肉铺】发展而来，迄今已有一百七十多年历史。
1950年丨一坛老汤，中街入味
1950年，李连贵的孙子李春生来到沈阳故宫旁鼓楼脚下的中街广生堂胡同开设饭馆，店名“兴盛厚”，大门两侧悬挂“李连贵熏肉”、“大饼稀粥铺”，后被俗称为“李连贵熏肉大饼铺”。
1956年丨工商代表，主席你好
1956年沈阳的李连贵熏肉大饼铺实行了公私合营。当年，李连贵之子李尧以工商界代表身份，进京参加全国工商业者代表会议，受到领导接见并合影留念。
1979年丨重新挂牌，成立酒楼
1979年4月，坐落于沈阳城闹市区中街古楼的十字街旁的沈阳中街“李连贵熏肉大饼店”重新开张。是一个二层楼的中等规模的饭店，楼下是普通客室，楼上是接待外宾的客室。
2006年丨实至名归，荣誉称号
2006年11月7日，中华人民共和国商务部认定“李连贵熏肉大饼”为首批“中华老字号”。
李连贵，贵在坚持
百年的故事，风波不断
幸好李连贵坚持了下来
才有了今天22个省、市、区以及
俄罗斯、日本、德国、香港等国家和地区
近两百家连锁店的傲人业绩
让属于东北的特色走向了世界
想要了解【李连贵熏肉大饼】
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撰稿：薯小琪
责编：薯小素
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2021-11-27 11:40
来源:
熊猫星厨
饼夹肉作为一种北方常见的传统美食，在中国已有三千多年的历史。从陕西到河南、河北，甚至到东三省、新疆，都有不同形式的饼夹肉。从肉夹馍到驴肉火烧再到烧饼夹肉，饼的形式存在诸多变化，而只要加入丰富的肉类，就成了饱腹又美味的精致一餐。
它便捷，携带方便，即买即食；它丰富，加入不同的食材，便能演绎多变的味道；它实惠易得，人均十几元的价位，大街小巷都有它们的身影……
传承了113年的老字号李连贵熏肉大饼，便是饼夹肉家族的重要一员。它守着百年不变的初心和味道，以国潮的新形象谋发展，以数智化的新思路谋效率，迎来品牌发展第二春，在全国开出300家店，一年卖出8个亿。携手餐饮加速器熊猫星厨，它要在1年内再增加150家门店，让熏肉大饼在全国各地飘香。
1
百年老字号，变与不变
从1908年开在吉林四平的一家熏肉大饼铺，到如今的百年老店，李连贵北京的总裁兰天剑认为，老字号是机遇也是挑战。连锁化、数智化等的发展让餐饮品牌走得更快、更远，而老字号除了传承，如今还要面临标准化、年轻化的考验。
老味道，新工艺
李连贵历经百年，始终不变的是一款有数十味药材的老汤，以及面饼的制作工艺。
和面的水温要根据四季变化作调整，揉面的过程更是讲究，经过多次对折擀皮，才能把百年秘方老汤和汤油完美融入到饼皮里，烙饼的火候也要掌握得分毫不差，反复翻面，将饼皮烙至金黄。熏肉大饼的制作工艺，还被评为国家级非物质文化遗产。
传承百年的工艺是品牌立足之本，但要想实现连锁化，就必须解决标准化的问题。李连贵品牌的持有人温总看到了眼前这个难题，在中餐标准化方面有多年经验的兰天剑，主动接过了这个橄榄枝。
李连贵北京作为李连贵品牌独占方，全面负责品牌的中餐标准化及招商加盟以及品牌运营权。
“作为一个老字号掌门人，温总在其72岁的高龄，依然为非遗技艺的传承和品牌创新发展忧心操劳，同时也在思考如何让老字号搭上新时代的列车，获得更快的增速。我们团队本身在中餐标准化的实践上经验比较丰富，他非常信任我们，也期待通过我们双方的合作，能够对品牌产生融合升级，以数智化新工艺，开启品牌新篇章。”
在产品标准化过程中，优质食材、药膳配方、熏肉制饼技术等得以保留，门店内使用的跟品牌方共同研发的炒菜机，极简操作，颠勺、火候等都有机器精准掌控。调料包、底料包都实现了自主研发，基本实现了去厨师化、减人工化，仅需2个普工操作。
老产品，新组合
产品的延续，遵照以传统熏肉系列为核心，也更多的考虑到现代人的用餐需求和场景，扩充产品线，增加产品组合。
拿传统熏肉系列来说，熏酱的口感本身比较厚重，而且相对来说比较单一，在全民追求大健康的趋势下，显然需要做出改变。
炒合菜、土豆丝等素菜系列的融入，增加了顾客的用餐选择，6-8款SKU，加上4款替补产品，整体产品线可控，研发品质也有保障。另外，为了更好的搭配核心产品，炒菜的口味也作了适当调整，以酸辣口的新味型，调和肉饼的厚重感。
从整体产品组合来看，除了熏肉大饼系列、热菜系列，还有熏酱系列、炒饼系列、凉菜系列、粥品、自制饮品等百余种产品，顾客可以随心搭配。
李连贵北京的运营总监冯赋认为，好产品会说话。好的产品搭配适度的营销，才是一个品牌发展的长久之道。
他们不刻意追求万单店，也不会过多依靠营销做引流，而是依靠好产品带来持续不断的复购和口碑效应。线上产品综合调整之后，数据方面迎来了正向反馈：顾客实付客单价从30+提升到55~57元，复购率提升了将近1倍。
新的产品系列加入，同时还带来了成本的下降，产品成本同比下降20%左右，外卖单店每个月增加了3万的纯利润。
老品牌，新面貌
从美妆到时装、洗护日化以及餐饮食品，Z时代年轻人掀起了一股国潮风。李宁运动服、安踏球鞋、故宫口红、大白兔奶茶等老牌国货，如今成为了现代潮人的出街必备。
年轻人已然成为消费市场的主力，品牌影响力在市场竞争中的决定作用日益增强，营销在一定程度上塑造了品牌形象，成为销售过程中的重要一环。国人对于品牌形象的要求也越来越高，有历史、有品质、有口碑的老国货品牌，也需要掌握互联网语境下的新玩法，才能吸引到年轻人的注意。
为了和年轻人“玩在一起”，李连贵在今年完成了整体的VI升级，在店型设计、产品包装、外卖平台装修等方面，采用了全新设计的中国风卡通人物形象，以品牌持有人温总为原型。兰天剑的初心，是让年轻的顾客感受到李连贵是一个年轻化、有温度的品牌，也为老顾客保留一份亲切感。
李连贵品牌受邀参加《天天向上》
围绕这一版形象，品牌还会推出相关文创产品，增加与年轻人沟通的渠道。
老字号的优势在于顾客的信任度，拥有“自来水”粉丝，但也要及时关注新的顾客群体需求，避免品牌僵化、老化，最终被时代的洪流裹挟无法向前。
李连贵经历了产品结构和品牌形象的综合调整之后，带来的直接效果是25岁以下人群复购率提升46%~50%，同时复购周期大大缩短。目前品牌整体复购率能达到80%以上。
2
加盟模式升级，开店扩张提效
自1996年开放加盟起，李连贵的加盟模式经历了两种不同的时期和模式。第一阶段是松散型加盟，以品牌授权与技艺传承为主。在李连贵北京接手品牌加盟运营之后，品牌加盟进入2.0模式。
结合品牌及店面形象的全新升级，以简单化、标准化、专业化策略缔造出投资小、易复制的门店模型，打磨出涵盖堂食、外卖、外带等为一体的全新经营模式，全面转型提供整店输出的加盟服务，开展全国范围的品牌拓张计划。
抛去百年老字号、中国餐饮百强企业、中国特许连锁经营100强等种种光环不谈，只有加盟店经营良好，品牌才会进入良性的发展循环。
李连贵北京为创业者提供一站式开店服务，从开业前期的活动策划，到开业后的督导带店、外卖经营，都有专业的团队负责。
供应链方面通过总部的中央厨房，进行集采——标准化生产——全国冷链配送，操作简单易复制，以合作的熊猫星厨场地为例，10平米的面积，只需要2个人，投入10—15万就能开店，基本能做到3~6个月回本。
目前李连贵在全国有300多家加盟店，覆盖全国多个省市，年销售额超过8亿。
对于缺乏经验的餐饮创业者来说，加盟品牌相对自创品牌有多重优势，像李连贵这样的老品牌，本身就自带流量，积累了一定的客户信任度，这些都是品牌的无形资产，还有成熟的餐饮经营模式，直接复制整套成功经验，能少走很多弯路。对于市场变化、营销策略等也有更高的敏感度，能够更好的维持长久经营。
3
达成深度合作，熊猫星厨为发展加速
在连锁发展方面，李连贵选择携手熊猫星厨，同时在北京、上海、杭州等一线城市开展加盟拓店。
“熊猫星厨是一支非常专业的团队，在深入了解之后，我们发现熊猫星厨除了提供基础的场地服务，还能为连锁品牌赋能，协助招商宣传等。”
李连贵北京副总裁姜宣宇提到，“李连贵现在做的是一个小本经营的投资生意，和熊猫星厨现阶段提供的综合服务在很大层面上是很吻合的。基于这一点，我们跟熊猫星厨建立了非常深度的合作，这对于我们品牌的全国布局有着战略意义。”
未来一年，品牌计划新增150~200家店，与熊猫星厨的合作，一方面是由于门店扩张的需求，另一方面也是利用熊猫星厨在上海、杭州等城市的资源积累，快速提升品牌势能，让更多人了解到这个老字号品牌，品尝百年传承的味道。
基于双方的合作，李连贵为熊猫星厨的合作伙伴提供独家加盟特惠，期望达到三方共赢的局面。
如今越来越多的老字号正在通过内部革新发力，拥抱年轻消费者。109岁的紫光园开档口小店，做社群裂变营销；141岁的陶陶居做跨界联名，发力电商渠道……
有着113年历史传承的李连贵，也通过向外借力，保持品牌年轻化，实现数智化转型，焕发新生机。相信这份历经百年的熏肉大饼，未来会走向天南海北，走向更多年轻人的餐桌。
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