思南红糖麦粑花甜粑的粑粑红用什么原材料制作的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-02 14:45 标签： 思南花甜粑
动静贵州
2021-02-18 10:38
虽然过年的方式在不断变化，但是心中始终惦记着的是家乡餐桌上的那一道年味；尽管传统年味儿与时代相结合，催生出了新的表现形式，可是不管形式怎么变，年味儿的内核始终没有变。这些文化符号与时代一起奔涌前行，让我们时刻感受到醇厚的文化魅力。今天的寻味贵州，我们一起走进铜仁思南，一起去品尝一道传承百年的特色年味。思南县，地处乌江中下游，千百年来，乌江水滋养着这座山城的文化与内涵。在思南县有一种特殊年糕，当地人使用独特的技艺，将吉祥图案做进年糕里，无论切开多少片，每一片都有完整花型。一碗花甜粑，也是思南人打开新春的独特方式。黎育英从16岁就跟着妈妈学做花甜粑。在她的记忆里，要做好一块花甜粑，粘米面、糯米面以及水等各种食材的比例配比，是制作的关键。首先将粘米面和糯米面按1：2的比例混合，再取三分之一的米面掺水下锅，不断搅成“米浆”，煮熟的米浆与剩余的生米面和在一起揉，揉成不沾手的面团。区别于普通的年糕，花甜粑的独特之处在于粑内做花。为了这朵花，需要将面团，擀成若干的面片，并涂上颜色；再根据所做花样的需要，将面片重叠，卷成圆条，在案板上摔挞，在用竹片揉压，花型就出来了。黎育英说，农村做这个花甜粑是很讲究的，里边要压红，压成花，就是代表来年的生活像花儿一样，幸福美满。她的孩子们都在城里安了家，每年当花甜粑做好了，孩子们也要回家了。同样对花甜粑制作技艺情有独钟的，还有思南人周仕平。作为年轻一辈，她对花甜粑有着传统之外的理解。周仕平说，花甜粑是她们从小吃到大的一种传统美食，它是属于思南的一张名片，周边的村寨都有很多小作坊生产这种花甜粑。但是都没有规模化的生产，只是在思南流传。周仕平希望将花甜粑做成产业，让外地更多人尝到花甜粑。2018年，她就在思南县最大的易地扶贫搬迁安置点丽景社区开起了加工厂，这里的居民是从各个地方搬迁过来的老思南人，他们很多都会做花甜粑。2020年，周仕平带领他们一起卖出了800多万元的花甜粑。这个春节，象征年味的花甜粑，带着祝福送到了全国各地。团圆的美食，要和家人共享。大火猛蒸2小时后，一笼美味可口的花甜粑就出笼了。用甜酒煮食，香甜软糯，甜而不腻。思南人的新岁正是从这一碗沿袭了百年手艺的花甜粑开始的。
编辑: 王萍
责编: 郭毅 编审: 韦英

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