怎么才能买到正宗极腊广味腊肠的做法?

春节即将来临 年味也越来越浓“ 秋风起,食腊味 ”(腊月起源于夏朝,百姓于农历十二月合祭众神称之为腊,因此十二月得名腊月)这句口头禅一直在民间盛行着许多小城每到12月弥漫在大街小巷的独有的“腊香”成为这个季节一道靓丽的风景线一到这个时候,阳台上、院子里,红彤彤的,挂满了腊香肠,像“门帘”,微风一吹,整条街飘着醉人的腊香,闻着都想过年。当然现在的年轻人工作越来越忙、生活节奏变快,很少有人会在家里自己做啦!吃货们当然也都坐不住了那腊月、春节到了咱该吃点儿啥?当然是“香肠”啦香肠是一个放诸四海而皆准的食物,在全世界人民的审美中,它们可以是新鲜的、烟熏的、麻辣的、风干的,香甜的,生的或熟的。在没有冰箱的年代,鲜肉保存困难,人们用风干、腌制的方式达到延长肉类保存时间的目的。当然最喜欢还要属“广式腊肠”很重要的原因就是它:经典!百搭!方便!即使生活将你大卸八块,一口腊肠却能将你拼凑起来。食物,本味二字最珍贵,主味不能冲,辅味不能隐。腊肠也正因为,咸中微甜,咸中微微的酒香,咬落鲜爽香脆,有阵阵酒香的独特味道让人“迷醉”。“吃货”买手们在亲自测评了N款腊香肠后为大家精选了这款来自乌镇的三珍斋
特级广式香肠三珍斋的这款广式香肠——◎色泽光润 ◎肉质紧实 ◎肥瘦比例均匀 ◎口感有嚼劲 ◎还带着微醺的甜酒风味,这款“特级广式香肠”是办公室小哥哥小姐姐们公认的NO.1全票好评!C位胜出!!乌镇三珍斋
中华老字号源自·匠心
矛盾先生的挚爱都说没吃过三珍斋卤味称不上真正访过乌镇,三珍斋是首批被国家商务部认定的“中华老字号企业”,驰誉江南百多年。三珍斋始于1848年,由最初做的八宝饭、酱鸭、酱牛肉慢慢的发展成为国内知名的大型卤味品牌;“三珍斋”这个百年老店历经年代变迁,一方面注重保护好品牌的美誉度,另一方面追求创新。每当中国传统节日,“三珍斋”产品总是卖得特别好,他们的酱牛肉、八宝饭、腊香肠、酱鸭等,那也是各家各户的年货必备单品;三珍斋香肠
色、香、味俱全肉质红润、肥瘦相间晶莹透亮、腊色诱人甄选食材、手工灌制一些有经验的老广东人都说:广式腊肠的制作在温度、湿度、水分和食盐含量、肥瘦比例、晾晒时间等方面都有严格的标准,这个度就得靠经验了!三珍斋就完美延续了广式的传统风味!腊肠特有的酒香气,是用白酒来激发肉的鲜味,这样腊肠的酒糟味不仅浓郁丰富,更温和!三珍斋
甄选食材变的是时光 不变的是地道的味道一口就让你回到小时候的记忆(三珍斋产品实拍)◎ 坚决不用冻肉,新鲜猪肉宰杀吃的放心◎ 只选用猪后腿肉,瘦肉多且嫩、脂肪少◎ 剔除多余肉部脂肪,只留下少量带筋膜的脂肪提升口感三珍斋广式香肠,坚决不用冻肉!每天都是新鲜宰杀的鲜猪肉,每一只猪都有对应的合格检疫证,让家人吃的放心!很多腊味店为了节约制作成本会用速冻的冻猪肉来制作只选用瘦肉多而嫩、油脂少的猪后腿肉;去除多余的脂肪,只留下带筋膜的脂肪,这是肉精嫩而有嚼劲的秘诀!坚持人工剁肉 比机器生产的口感要好手工灌入肠衣 用干草绳子一节节扎上再进行充分晾晒 直至香肠彻底干晒成腊肠三珍斋香肠
传统制作工艺真正100%全瘦的腊肠口感会很柴,因此这款腊肠制作的时候,挑选的是自带少量油脂的瘦肉,肥瘦比在2:8左右。这样做出的腊肠,口感紧实有韧劲,清爽不油腻,还一点也不柴。肉质紧实,皮爽内脆,色泽油亮和我常吃的肥瘦3:6的腊肠相比,2:8在行内被称为全瘦腊肠,网上评论说这种吃起来比较柴而无味,所以做的人很少!但这款肥瘦2:8的腊肠,让办公室吃过的小伙伴们都piapiapia打脸;不仅不柴,肉嫩不腻,还特有嚼劲,一口咬下去都会爆汁!浓浓的肉香味在嘴巴里一下子溢开!老广的味道一点没少!清爽不油腻 淡淡的甜酒味 吃几顿都不腻地道的广式腊肠,要2斤后腿肉才能制作晾晒出1斤腊肠;所以选2:8,除了好吃,少油脂也很重要,适合追求苗条、讲究健康的女生!三珍斋腊肠
方便经典最最关键的是!对我们这种终极吃货又是厨房小白的人来说!广式腊肠的制作难度根本接近于0啊,囤一点在冰箱,半夜饿了一蒸就能吃!简直不要太好!米饭蒸熟后 切薄片的腊肠戳进去 保温5分钟腊肠油滋滋渗透进米饭里 味浓酒香不肥不腻刚刚好小编我作为合格的厨房小白,自从吃过这款腊香肠后!我的冰箱除了鸡蛋就是它,甭管炒菜还是做饭,丢上几片,润味提鲜!而且可蒸可煮可煎可炒,和什么蔬菜都百搭!怎么做都不会出错!真的很方便,再懒一点就把腊肠厚切丢进米里,饭熟了腊肠也好了……腊肠的咸香味浸入每一粒米饭,懒人零失败法!!!这个方法小编我屡试不爽,超好吃! 要是不想吃米饭的小仙女,也可以直接切粒、切片隔水蒸熟即可;这个方法是最能吃出原汁原味,油脂在舌尖炸开。到了冬天在家吃火锅,也可以切断直接加进火锅里哦!如果你是妈妈级的厨房高手或者家里有会做菜的,那你还可以买回家试试这些高颜值新吃法!/香肠+荷兰豆/颜质最高的小清新/香肠+藜蒿/老味儿在手,小白也能变高手/香肠+炒饭/做人不易,做饭必须容易这款香肠的包装也很精致干净卫生,收到有种年货的喜悦感,而且送礼也是很不错的选择呀!马上要过年了,小仙女们可以买一些屯在冰箱里~ 但是要注意哦!全真空包装只能常温放30天,冷冻3个月;反正我不信你忍得住...(三珍斋产品实拍)最后!告诉你们一个冬天半夜提升温暖感的小技巧那就是蒸腊肠啊!!!如果一根不够,那就两根小编亲测有效~关注后直接购买▼★ ★ ★来源:环球风尚
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