粽子有哪些种类 探寻不同地区108种口味的粽子子特色？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-22 18:30 标签： 介绍粽子
2021-06-13 13:59
来源:
川渝本地消息
传播科学知识，弘扬科学精神。为深入推进成都市新时代文明实践志愿服务活动，提高全民科学素养，打通科技与科普志愿服务的“最后一公里”，“文明成都”微信公众号联动成都市各区（市）县新时代文明实践中心整合优质科普资源，结合生活实际，推出“成都新时代文明实践科普云课堂”。明天就是端午节了，今天就由新都区新时代文明实践中心科普志愿者给我们介绍一下南北粽子的不同之处吧！
端午食粽的风俗
千百年来
在中国盛行不衰
南北方粽子口味有咸甜之分
南方咸粽子
北方甜粽子
他们都有哪些不同
我们一起来看看
南方粽子馅料丰富
如鲜肉、火腿、腊肉、蛋黄等
咸味是南方粽子主打
浙江嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。
四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟後再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。
广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。
闽南的粽子分硷粽、肉粽和豆粽。硷粽是在糯米中加入硷液蒸熟而成。兼具粘、软、滑的特色。冰透後加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等。以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行於泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成。蒸熟後，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃。
北方的粽子是甜的
粽子主要原料是糯米
配上红枣或者是蜜枣
有的还用豆沙或果脯
为了增加甜度
有的还会加上白糖
北京的斜四角甜粽，是北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形，多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
西安的蜂蜜凉粽子，陕西地区最为传统和流行的是蜂蜜凉粽子。蜂蜜凉粽子与别的粽子不同，既不包馅，也不包粽叶，全用糯米制成，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口。是在凉粽子上淋上蜂蜜而成，是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。
山东的黄米粽子，选用上等的黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以小红枣，特点是制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。
关于南北粽子差异
相关专家做出几种猜测
一个是物产的限制。以长江为界，南方居民本就爱腌制咸货腊肉，东南沿海地区更是盛产海货，所以他们做的粽子爱放咸肉、海产品等，而北方产枣，所以粽子多裹蜜枣。
一个是受饮食习惯的影响。粽子在南方可当主餐，肉和米混合理所当然。但在北方，粽子是过节时的点心，北方人更习惯把肉做成菜。
温馨提示
从养生的角度讲，粽子是药膳的一种，里面包裹的糯米，具有益气健脾、开胃消食的作用。
包裹粽子的粽叶还有很好的药用功能。比如：苇叶可以清热生津、除烦止渴；竹叶可以清热除烦、利尿排毒；荷叶能清热利湿、和胃宁神。
总的来说，粽子有清热除烦、助脾开胃的作用，特别适合初夏食用。
可这粽子虽好，但也不是吃得越多越好，适当饮食，记得光盘行动哦。
内容综合网络 由“文明新都”微信公众号推荐返回搜狐，查看更多
责任编辑：

我要回帖

更多关于 介绍粽子 的文章

 

随机推荐