迷你食品的鱼丸、肉燕怎么煮好吃才好吃在超市可以买到吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-19 22:45 标签： 肉燕怎么煮好吃才好吃
要说到福州最具有代表性的小吃，一定就会想到福州鱼丸啦！福州鱼丸选用鳗鱼、鲨鱼或等鱼肉做为原料，而这些鱼肉会剁成茸状，再加入淀粉进行搅拌。这样处理出来的鱼肉即是鱼丸的外皮，而里面则会包裹着猪肉、虾仁等制作而成的馅料。福州鱼丸的口感比较Q弹，适宜久煮，煮出来的汤水也是荤而不腻。在福州有不少主营鱼丸的小店，但出有名的似乎只有几家。而在当地，很多人煮都会去一些店按斤购买带回家，这样也省去了自己在家制作的麻烦。特别是过年过节，福州鱼丸也是当地人家宴的一个标准搭配。大福星鱼丸大福星鱼丸是福州当地朋友推荐得比较多的店，店虽然不大，但却有着温馨和的感觉。特别喜欢店家现点现做的形式，阿嬷虽然年纪大了，却锅碗之类的却显得特别干净。而且他们家的馅料是出了名的不错，因此也会有许多常客前去称斤购买。大福星鱼丸店的招牌是鳗鱼丸，另外还有墨鱼丸、超霸鱼丸和没有加馅料的无馅小鱼丸。除了鱼丸以外，他们家还有虾饺、鱼饺、鱼面、鲨鱼滑、干蒸肉燕。直接称重量购买的鱼丸直接称重量购买的肉燕对于只想简单吃一碗的来说，十元一碗的价格也算实惠。他们家的似乎不论哪种都旬是十元的价格，所以我这边比较推荐大伙点综合型的，阿嬷会给我们搭配几款最具有特色的。同利肉燕那天我去的是澳门街的大福星鱼丸，实际上隔壁还有一家同利肉燕。鱼丸和肉燕都是福州的特色小吃，这两样也是在各家店都会有所搭配，卖鱼丸的店肯定有肉燕，而卖肉燕的店也一定会有鱼丸。同利肉燕的名气算是比较大的，他们取的一段广告语也是让人印象深刻。“游三坊怎能不到同利，玩七巷子岂可忘带燕皮”！但说到名气，同利肉燕应该是属于那种游客店了，不会走坑的游客店。永和鱼丸要说到福州鱼丸，必须会想到的一定是永和鱼丸，毕竟在福州当地是一家有些看年头的店了，也是游客喜欢打卡的。价格相对于大福星鱼丸要贵上不少，比如我点的五福临门（综合型的）就要18元一碗，里面搭配了鳗鱼丸、鲨鱼丸、肉燕、鱼卷和鱼汤。而单品的则是都是12元一碗。三家店都在福州三坊七巷的附近对于游客来说都是值得品尝试试。如果是福州本地的，个人觉得大福星鱼丸会更为适合，品质不错且价格也比较实惠。
不知道屏幕前的各位小伙伴们对‘’肉燕‘’这一道美食有多少了解呢？在福州的小巷当中，人们大可以通过一串富有节奏而又强劲的咚咚之声，找寻到有卖肉燕的店铺。肉燕，是福州的一道经典传统美味。而这道美食流传至今，已经足足有数百年的历史了。作为福州地方风俗当中的著名美味，肉燕，可以说是福州人在逢年过节、婚丧嫁娶时不可或缺的一道经典美味。而这道看上去很像馄饨的食物，究竟又有着怎样的魔力，吸引着众多食客慕名前往呢？快让我们一起来看一看吧。原来呀，肉燕这道美食虽然看上去很像馄饨，但制作的材料却大有讲究。而这种讲究啊，重点便体现在肉燕的皮上。打制燕皮，可以说是非常重要的一步工序了。这也可以说是整碗肉燕当中的核心。肉燕的燕皮可不仅仅是面粉，而是由打成肉酱的猪后腿精肉和上配比精妙的番薯粉制成的。而福州肉燕最经典的技艺就在于打燕皮了。肉燕的馅料啊，要精选猪后腿松软适度的腱肌，而将肉筋一一剔除干净之后的肉，就是燕皮的原材料了。而肉的鲜活度和捶打的力度决定着肉燕的弹性和韧性。一块猪肉经过千锤百炼之后，形态变得不同，口感也变得完全不同了。捶打好的肉团和上配比恰到好处的上好薯粉，再放在铺板上揉捻，用长长的擀面杖使劲来回反复碾压拍打。如此一来，一张薄如纸，韧性十足的燕皮就形成了。用肉包上肉，这正是肉燕与众不同的地方。在这种食物里福州人把中国人最常食用的猪肉发挥到了极致。燕皮的筋道和馅的爽滑鲜嫩，再辅以高汤的浓郁，不同肉香混合在一起，让肉燕这种看起来就像是北方馄饨一样的食品，有了不一样的风味而象征团圆和平安喜庆的鱼丸汤和太平燕，一般都是由主厨来烹饪的。在各种宴席被摆进了大大小小酒楼的今天里，福州的宴席之上，几乎每一场都少不了这两道菜，那就是鱼丸汤和太平燕。福州的家宴乡宴，由此可见，当真是没有太平燕、没有鱼丸就不成席了。有机会去福州参加宴会的小伙伴，一定不要错过品尝鱼丸肉燕的机会喔。全国的人们都知道，北方人粗犷，南方人心细，正是因为南北方的文化差异，才使得南北方的城市性格截然不同。相比忆江南纯粹的精致细腻，地处南方的福州人精细中却又更多了些勇敢和执着。肉燕上百年来的纯手工制作，在处处现代化的今天依然原汁原味地保留着最自然的那一股味道所以大家如果去福州的，话一定要尝一尝福州的肉燕喔！愉悦带你分享一下美食的一些做法

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