马肉和驴肉哪个好吃 探究马肉和驴肉的驴肉功效和营养价值值和口感比较？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-07 09:45 标签： 驴肉功效和营养价值
首页 > 保健 > 保健资讯 > 正文2022-10-27 10:15:0639健康网核心提示：驴肉的肉质细腻，就证明驴肉纤维比较细；马肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味。马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。马肉和驴肉有什么区别？1、肉质。驴肉的肉质细腻，就证明驴肉纤维比较细；马肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗。2、颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。3、味道。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味。驴肉的营养价值：1、驴肉的特点：高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇，是驴肉的特征。对于动脉硬化、冠心病、高血压有良好的保健作用。2、驴肉中含有动物胶、骨胶朊、钙等成分，对老年人、儿童、体弱者及病后调养人士有很好的营养补充作用。3、活力恢复：驴肉中还含有动物胶、骨胶原、钙、硫等成分，可为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。4、能起到补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的作用。对于体弱者，气血不足、心烦不安者，尤具疗效。用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、少便秘、一切出血症。39热文一周热点

选择擅长的领域继续答题？
{@each tagList as item}
${item.tagName}
{@/each}
手机回答更方便，互动更有趣，下载APP
提交成功是否继续回答问题？
手机回答更方便，互动更有趣，下载APP
虽有俗话天上龙肉，地上驴肉一说。但是马肉和驴肉哪个好吃，主要取决于消费者的口味。　　马肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，会有类似牛肉的腥膻味道。马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等营养物质和矿物质，具有恢复肝脏机能的功效，并能有效预防贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。　　驴肉纤维较细，煮熟后，没有特殊味道，煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散。驴肉不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 天上龙肉，地上驴肉是人们对驴肉的最高褒扬。

提交成功是否继续回答问题？
手机回答更方便，互动更有趣，下载APP
展开全部　　民间有“驴肉香、马肉臭，打死不吃骡子肉”的说法，但是大多数人是不会区分驴肉、马肉和骡肉，今天教大家一招，如何辨别各种肉。从外观上看，驴肉纤维较细，呈鲜红色，脂肪多，而且薄。煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散，刀切面光滑、味道浓香。马肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，会有类似牛肉的腥膻味道。骡肉纤维最粗，呈粉红色，脂肪少，煮熟后，会有比马肉更腥膻、味道更难吃。不含淀粉的驴肉，明显可以看出肉丝，横切面更是明显，而且吃起来比较劲道，含淀粉的肉，则看不到明显的肉丝，而且吃起来口感比较面。 从口感上讲，驴肉则带甜味，如用驴肉来煮汤的话，味道鲜美，肉质也颇感细嫩。马肉带酸味，用调料爆炒后，食用起来酸味减少很大，但是仍然有腥膻味。骡肉带酸苦味，即使用调料爆炒后，食用时仍然会有很大的酸味和腥膻味。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
收起推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
下载百度知道APP，抢鲜体验使用百度知道APP，立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。扫描二维码下载
×个人、企业类侵权投诉
违法有害信息,请在下方选择后提交
类别色情低俗
涉嫌违法犯罪
时政信息不实
垃圾广告
低质灌水
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。说明
做任务开宝箱累计完成0
个任务
10任务
50任务
100任务
200任务
任务列表加载中...

我要回帖

更多关于 驴肉功效和营养价值 的文章

 

随机推荐