吃多螃蟹和红薯能一起吃吗会怎么样 了解螃蟹和红薯能一起吃吗的营养与食用禁忌？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-03 13:15 标签： 螃蟹和红薯能一起吃吗
马上快中秋节了，今天和表妹、大阿姨一家进行了家庭聚餐.期间，餐厅服务员端上来了一大盘大闸蟹，5岁的小侄女馋的口水直流。只听大阿姨说，“大闸蟹美味，营养又丰富，我们每个人都吃一个，补一补。”那么大闸蟹是不是真的人人都能食用呢？吃大闸蟹有什么要注意的吗？有没有人需要对此食物忌口的呢？#真相来了#一、螃蟹营养每年临近中秋节，有两样东西很风靡，一个是月饼，一个就是大闸蟹。俗话说：秋风起，蟹脚痒。其实，我们吃大闸蟹已经有很悠久的历史，《本草纲目》记载：螃蟹有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。民间更是有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。其实大闸蟹确实如上所说，有很高的营养价值，它高蛋白、低脂肪，其中的维生素A、维生素B、各种矿物质如钙、铁等都含量丰富。因为其低脂肪（每100克大闸蟹含有2.9克脂肪），低热量（每100克含有102千卡），所以也适合减肥期间食用。那么，既然大闸蟹这么营养又美味，我们该如何挑选到质量好的蟹呢？二、大闸蟹的挑选大闸蟹的挑选有讲究，不然如果买到不新鲜的，不仅味道差，更会影响身体的健康，造成腹泻等，所以挑选大闸蟹要做到：1 看雌雄有些朋友喜欢吃雄蟹，有些喜欢吃雌蟹，就像我本人，也喜欢吃胖胖的蟹黄十足的雌蟹，其实有句话说的好，“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。”所以农历八月我们选择雌蟹吃，九月后吃雄蟹，味道营养会更佳。2 看活力我还记得小时候妈妈买蟹的情景，她会将蟹翻转过来，还和我说，如果蟹能立刻反转回来，就说明活力好，我们就买回家。所以买蟹，记得要买翻转，买活力好的。3 看蟹脚大闸蟹的脚毛如果多，一般都健壮膘足，建议买回家，如果脚毛少的，就质量差些了。4 掂分量质量好的蟹拿在手上很重，因为脂肪肥厚，膏满，别且肚脐突出的，才是丰满美味的大闸蟹。我们以上了解了大闸蟹的挑选方法，那么吃蟹有什么注意事项吗？是不是人人都能吃呢？三、吃大闸蟹的主意事项大闸蟹虽然美味营养，但在品尝时，我们需要注意以下几点：1 禁忌因为大闸蟹中的蛋白质、铁、磷、钙等含量都很高，如果食用不当，就会给身体健康造成伤害，所以我们在食用时要：1）不生吃螃蟹腌吃，或者醉吃，甚至生吃，因为这样很容易感染寄生虫病，所以最好吃蒸煮过的螃蟹。2）蘸姜末、醋因为螃蟹性寒，所以食用时最好蘸上姜末、醋一起，去除寒气。文｜媛crystal3）不要饮茶、吃柿子吃螃蟹时，也不要喝茶水或者吃柿子，以免出现“胃柿团症”，甚至肠梗阻。另外，以下人群也不宜多吃大闸蟹。2 哪些人不能多吃1）脾胃虚寒这个很好理解，因为螃蟹性寒，所以脾胃虚寒着尽量少吃，以免出现腹泻、腹痛。2）儿童2014年10月的时候，东莞日报曾报道过，一名12岁的孩子因为吃了过多的大闸蟹，而得了胆结石的悲痛事件。因为大闸蟹高胆固醇，所以千万不要贪嘴过多食用哦。3）孕妇螃蟹性寒，孕妇不要吃。如果有习惯性流产的孕妇，尤其要注意不要摄入。4）胆结石患者如果本身已经患有胆结石，吃大闸蟹就更要忌口了。因为胆结石就是因为吃得过于油腻，胆固醇过高所引起。医生介绍，胆结石中最常见的就是胆囊结石，它的发病率很高 ，常常和胆囊炎一起并发，甚至出现胆囊穿孔。一般40岁的人发病率较高，现在30多岁的人也越来越多。每年秋季，因为过量吃大闸蟹而胆结石发病的人也有了上升的趋势。5）老年人老年人本身消化能力较弱，如果以下摄入过多的高蛋白、高胆固醇，往往会引起腹泻的症状，如果本身还有高血压、糖尿病等疾病，因血压、血糖的变化，导致发病就不好了。所以老年人要吃大闸蟹，一定要适量，不要吃太多。6） 痛风我妈妈有一个老同事，特别喜欢吃大闸蟹，但是去年，因为吃了过多的蟹，痛风病犯了，在家休息了一个月，痛苦不已。其实，因为大闸蟹中嘌呤高，所以对于本身就尿酸高的人，就要控制好蟹的摄入量，少吃海鲜等内脏高嘌呤食品，并且一定要多喝水。7）其它另外，海鲜过敏，伤风感冒的人，也注意要控制好蟹的摄入量。以上我们了解了吃大闸蟹的注意事项，哪些人群要少吃，那么问题来了，如果我们将大闸蟹买回家，怎么保存才能更加的新鲜和营养呢？四、储存大闸蟹如果离开水，保存的时间很短，最好3天的左右吃完。同时，对于存放，最好将其放在冰箱的冷藏柜，并盖上湿毛巾即可。在吃的时候，可以用手轻轻触碰蟹的眼睛，如果反应不够灵敏，就先食用。五、总结大闸蟹虽然美味，但并不是人人都适合适用，但是减肥期间，却是可以吃一些的，不过也不要过多摄入哦，毕竟其胆固醇还是很高的。你喜欢吃大闸蟹吗？你喜欢怎么烹饪它呢？你会做成一道怎么样的菜肴呢？图片来自于网络写文不易，感谢关注、点赞、收藏或推荐给朋友，若有健康疑问请留言。作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师，现为高级健康管理师，擅长健康育儿科普文的写作、减脂营的营养指导

别小看了这只小小的螃蟹哦，假如你不小心触犯了吃螃蟹的禁忌，小则会让你上吐下泻，大则可能会引起瘫痪哦!了解吃螃蟹的禁忌有哪些后，再让你跟你的家人安心地享用一餐美味的螃蟹宴吧!不只是螃蟹，有些食物稍有不慎也是致命或者危害健康的。那么吃蟹的禁忌有哪些呢？哪些食物危害身体健康呢？下面为大家解答。
目录
怎么吃蟹最健康 吃点姜末解蟹毒
吃蟹的禁忌有哪些
螃蟹怎么吃才不会太寒
诱人却对身体有害的食物
怎样挑好螃蟹
1怎么吃蟹最健康 吃点姜末解蟹毒　　一、做到知彼　　螃蟹的食疗作用——螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。　　螃蟹的营养作用——螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。　　二、做到知己　　了解自己体质，下嘴不遭殃，螃蟹都不适合什么样的“馋嘴猫”呢?　　1、脾胃虚寒者　　你一定不知道，脾胃虚寒是啥意思，没关系可以对照一下脾胃虚寒的症状，看看是否自己属于这一类：经常吃了不消食，肚子一吃凉的就加重或者疼痛，肚子还喜欢温热的，大便经常噼里啪啦的不成形，四肢经常像冰棍一样不暖和，妇女白带清稀而多。　　2、风寒感冒(清鼻涕、清痰)未愈和一些皮肤疾病者忌食。　　3、月经过多、痛经、怀孕妇女还是闻闻餐桌上螃蟹的味道就行了吧，只能看不能下嘴，属于忌食螃蟹。　　三、姜末、大蒜解解蟹毒　　螃蟹“中毒”都在人体有什么表现呢?多见有：腹痛、腹泻、呕吐、荨麻疹等。那么，说了半天了，胃口也吊起来了，怎么吃才不“中标”呢?　　既然螃蟹的属性为咸寒，那么就用生姜末、大蒜汁来对付就行了，温其寒性，解其毒性。　　细菌在螃蟹肉里也容易滋生，吃了也会中螃蟹毒。用热酒捣藕节，以热酒调服，有治疗螃蟹毒的可能。因为吃螃蟹容易寒胃，所以吃的时候要特别注意用其它的温暖胃之药物。　　另外要说的就是螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉，生蟹、醉蟹或腌蟹等“未熟透”的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;吃螃蟹不可饮用冷饮，否则更会导致腹泻。　　做到知己知彼，才能百吃不坏肚，营养和健康二者才可兼得。好了，张开嘴巴，把螃蟹和哈喇子都一起入肚吧。　　四、食蟹的禁忌　　忌食死蟹。河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。　　忌食生蟹。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部，则可引起瘫痪。　　忌食隔夜蟹。螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。　　要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。　　饮食链接：蟹的营养价值和功效　　营养价值　　螃蟹种类可达500余种。中国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。　　功效　　螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。2吃蟹的禁忌有哪些　　1、忌食死蟹：河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。　　2、忌食生蟹：活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部，则可引起瘫痪。　　3、忌食隔夜蟹：螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。　　4、忌食四部位：蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。　　5、忌食过多：因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。　　6、忌喝茶水：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。　　7、忌吃柿子：切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。3螃蟹怎么吃才不会太寒　　吃蟹学会“五看”“三除”　　几位专家还教给大家一些挑蟹、食蟹的小窍门。　　五看。一看蟹壳：壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱;二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足;三看蟹足：蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈;四看雌雄：九月(农历)吃公、十月吃母，挑选时主要看肚脐，肚脐圆的属雌，肚脐尖的属雄。五看活力：将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。此外，腹部干净的蟹，表明水质好，污染小。　　三除。买来生蟹后，无论采用何种吃法，都要做到“三除”：除蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩，也应除去。有条件的话，除掉后最好用盐水泡一下。　　鱼买回家可以放在盆里养养，但螃蟹应马上食用，如果存放时间过久，会影响其鲜度和丰润度。螃蟹在淤泥中生长，体内往往带有一些毒致病微生物。食用时一定要蒸熟煮透，水烧开后再蒸煮8?10分钟为宜。螃蟹死后体内会产生毒素，即使蒸熟了毒素一样存在因此死蟹一定要坚决扔掉。隔夜螃蟹最好不要吃，其煮熟后含有一种组氨酸，容易中毒。蟹肉含有丰富的蛋白质，比牛肉和猪肉等肉类更容易吸收和消化，但是蟹黄中的胆固醇很高，不宜多吃，特别是有高血脂和高血压的人。另外，螃蟹不宜与柿子、梨、花生、香瓜、茶水同食，否则容易造成腹泻。4诱人却对身体有害的食物　　菠菜：　　作为补铁的最佳食品之一，菠菜含有大量草酸，草酸在体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌。儿童生长需要大量的钙和锌，如果缺乏这些营养素会导致骨骼、牙齿发育不良，甚至影响智力发育。因此，吃菠菜一定不要过量。　　鸡蛋：　　鸡蛋营养成分比较全面，但食用过多，人体胆固醇积聚过多，容易造成营养过剩，导致肥胖，加重胃肠、肝肾负担。　　咸鱼：　　各种咸鱼都含有致癌物质二甲基亚硝酸盐。研究显示，10岁前开始吃咸鱼，成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。　　猪肝：　　一公斤猪肝的胆固醇含量高达400毫克以上，而一个人若摄入过多的胆固醇，会导致动脉硬化。　　爆米花：　　爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅的解毒能力弱，常吃极易发生慢性铅中毒，造成食欲减退、腹泻、烦躁以及生长发育迟缓等后果。　　葵花子：　　葵花子中含有不饱和脂肪酸，孩子多吃了会消耗其体内大量的胆碱，影响肝功能。　　巧克力：　　儿童食用巧克力过多，会使其中枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虑不安、心跳加快、食欲下降等不良反应。　　烤羊肉串：　　羊肉串等烟熏、火烤食品，在熏烤过程中会产生致癌物质。　　罐头：　　加入了一定量的添加剂，有微量毒性，对成人影响不大，但对儿童却有很大影响，容易造成慢性中毒。5怎样挑好螃蟹　　1、挑时节与雌雄　　俗话说“九雌十雄”。阴历九月要吃雌蟹，那时雌蟹蟹黄饱满。到了阴历十月要选雄蟹，届时雄蟹膏白糯软。　　还有一个吃蟹的时节是农历的六月后。正值南方初夏，在江浙一带俗称“六月黄”的蟹非常有名，而且食用历史相当长。　　所谓“六月黄”，又叫黄油蟹，一般指未长大的大闸蟹。体形比较小，最大也不过2两至3两，是大闸蟹进入成熟期之前的最后一次蜕壳。此时的大闸蟹蟹壳比较薄，蟹黄却十分饱满，更加鲜嫩，肉质更细软，食之别有风味。　　好的“六月黄”肉多，蟹身较胀。蟹爪尖实，捏下去带有弹性。腹壳凸起，蟹肚透着黄色。　　2、挑产地与颜色　　挑蟹要看产地，但产地凭肉眼看不出来，商家标注的产地也不一定可信。阳澄湖大闸蟹谁不知道?但谁又知道手里拿的蟹是不是阳澄湖里来的?　　老实说，即使内行凭眼看手摸也无法辨别产地。再说连防伪标识也有假，要辨别真是难了。所以“吃蟹未必阳澄湖，他湖亦有好蟹出。”　　什么蟹可称为好蟹?主要达到“肥、大、鲜、甜”四点即可，也就是指体格健硕、肉质肥满、肉味鲜中带甜。　　我国不少地方都有好蟹，主要集中在长江水系，如江西进贤的军山湖，安徽望江的武昌湖，江苏的太湖、固城湖、长荡湖、天宝湖等都有好蟹，甚至黄河水系的山东东营黄河口等地也有不错的蟹。　　一般来说，只要水质好、水底硬、水草丰、湖面大，加上蟹苗好、温度适宜，通过科学养殖就能出好蟹。与其冒风险高价买了假冒的阳澄湖大闸蟹，不如平价挑些真正的好蟹。　　3、挑体型与重量　　体型主要看蟹的腹部，肚脐要突出。肚脐与腹甲一样平甚至凹进去的，口味差很多。　　不少人挑蟹时以为个头越大、价格越贵的越好，其实营养价值及口味并不以规格越大越好，应看肥满度。有的蟹虽长得不是很大，但膏肥脂满，很好吃。同样大小的个体，掂一下轻重，越重的越肥满。比较头胸甲后端与腹脐之间缝隙的宽度，缝隙宽度越大，越是肥满。　　长得好不好，也可以掐捏以下蟹脚。蟹脚坚硬结实，雄的螯足四周绒毛丰满而密，表示蟹已长足;如果绒毛较少，掐上去软软的，松松瘪瘪的，就别买了，它还没长好呢。　　4、挑新鲜与灵活　　把蟹翻一下，将腹部朝上，蟹能迅速翻转爬行而且爬得很快，说明它反应灵活。蟹连续吐泡有声音，蟹螯夹力大，说明蟹捕捞出水时间较短，品质新鲜。　　翻蟹仰放时不能翻身，蟹足能稍微活动，上海人叫“撑脚蟹”，已近死亡，很可能在买回的路上就死了。蟹足全部伸展下垂，上海话叫“死蟹一只”。　　完全不能动的死蟹千万不能吃。河蟹有腐食习惯，带有不少细菌。活的河蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外，一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖，有的细菌还会产生毒素。更危险的是，螃蟹死后，体内会积累一种叫做组胺的有毒物。组胺和有些细菌毒素即使加热后也不会分解，吃了很容易引发食物中毒。　　河蟹常有细菌和寄生虫感染，烹煮前要用刷子及清水洗擦蟹身、爪和钳，彻底煮熟后才可进食。

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