一位菜市场管理员告诉我：任何行业都有不为人知的潜规则，菜市场也不例外。菜市场鱼龙混杂，如果你经常到菜市场买菜，不懂得菜市场卖菜的潜规则，那么你很有可能吃亏上当。不管是城市的规模化菜场，还是农村的露天菜市场，都有专门的市场管理员，他们接触过形形色色的人，深知菜市场的潜规则，那么菜市场究竟有哪些潜规则呢？听一听菜场老管理员的讲述。每逢春节、五一、中秋、10月1，在农村菜市场卖鱼的商贩一上午就可以赚取上万元，这绝不是空穴来风。在全国各地的菜市场卖鱼是非常获利的。鱼贩子从鱼塘里进鱼过来，进货价格几元钱一斤，具体根据鱼的品种价格略有差异。鱼贩子到菜市场把鱼放在盆中或者专用的容器内，通过增氧机往容器内增氧，让鱼变得活跃。有顾客来买鱼，挑好鱼以后，鱼贩以飞快的速度把鱼捞起放到一个黑色的塑料袋中。在所有的塑料袋中，黑色塑料袋的份量最重，而且价格便宜。鱼贩把鱼捞起，装入黑色袋子中，鱼体表、鱼腮以及鱼体内最少携带将近一斤的水份。顾客根本看不见黑色塑料袋当中的水分，因此这一斤水也是按鱼的价格卖给顾客。20元进的一条鱼可以卖出40元甚至更高的价格，鱼贩把鱼称好以后还要帮顾客把鱼*好。卖鱼的摊位前污水横流，塑料袋倒在地上袋内流出的水分没人会注意到这些，最后鱼饭把*好的鱼再次装入到黑色塑料袋当中。如何避免这种潜规则？到菜市场买鱼，看见鱼缸里的鱼，挑游得快有活力的鱼，自己可以用渔网或者下手抓。捞起鱼充分控一下水，然后把鱼装到塑料袋当中，放到电子秤上面称一下鱼的重量。买其它水产品都可以参考这种做法。在全国很多菜场会出现这种情况，一些年龄很大的老太太，看上去慈眉善目的，每天都会在菜场买菜。说她卖的菜都是自己种的。老太太的摊位确实有一些时令蔬菜，但是也有一些反季节蔬菜，看上去非常新鲜，实际上这些反季节蔬菜都是从批发市场进来的。老太太之所以这么说是想告诉你这些菜是她自己种的，没有打过任何农药的，是有机蔬菜，下次遇到这样的老太太你可要注意了。菜市场的老太太还会卖一些土鸡和土鸡蛋，这些所谓的土鸡和土鸡蛋压根就不是那么一回事。所谓的土鸡也是吃饲料的鸡，所谓的土鸡蛋也是吃饲料的鸡产的蛋。只不过这些鸡的品种和产的蛋与真正的土鸡、土鸡蛋在外观上有一些类似。真正的土鸡蛋颜色偏白，鸡蛋个头较小。这样的老太太你说坏不坏。正常香蕉的售价一般都在2.5元以上，但是有的菜市场卖水果的商贩属于流动摊点，经常在附近一些菜市场打游击，他们没有固定的店面。流动商贩售卖的水果价格往往比较便宜，市场上5元一斤的苹果，他们4元一斤，10元三斤，市场上三块钱一斤的香蕉，他们三元两斤。当你贪图便宜买了之后，你会发现买的水果份量不对，往往一斤水果只有7两的份量，10斤水果只有六七斤的重量，最后吃亏的还是你，因为买的永远没有卖的精。为了避免吃亏上当，买水果一定要买有固定店面，口碑信誉良好的店铺。拥有固定店面的水果店他们的秤不会缺斤少两，甚至有的零头还会抹零不要。这些店铺做的是熟人生意，信誉良好，所以不会在秤上做手脚。因为一旦贪图小便宜在秤上做手脚，那是搬起石头砸自己的脚，得不偿失。一位朋友经营快餐店，为了图省事，每天叫菜贩，把菜送到店铺。这些菜，包括青菜、鱼、牛肉、羊肉、面粉大米，油等食材。朋友满打满算经营了半年，粗略估算了一下应该最少挣5万元，可是最后除去所有的花销，店铺租金、水电费以及人工成本，结果亏了2万元。朋友左思右想想不明白到底这钱亏在哪里，最后他怀疑到是不是每天送菜的菜贩在秤上做了手脚。结果第2天朋友接过菜贩送过来的菜一一核对，结果发现送来的牛肉少了5斤、羊肉少了8斤、鱼少了十几斤，最后仔细一算每天早晨光菜的份量最少损失400多元。这件事情最后在网上曝光，朋友把对方告上法院。新人在市场第1天摆摊卖菜，肯定会受到老商贩的欺负，因为同行是冤家。如果你是一名新人，想在菜场买菜，如何解决这种问题呢？可以请老商贩吃吃饭，给周围摊主发发香烟增进感情。慢慢积累人脉，坚持做下来，或许会有不错的收益，当然要诚信，价格公道，实际上做生意就如同做人，人缘做好了生意自然而然也就好起来了。我有一朋友在农贸市场以卖菜为生（自产自销），有一段时间他种的芹菜特别好卖。因为这种芹菜品种稀少，口感好，价格又不贵，几天时间朋友靠卖芹菜收入几千元。但是在第4天情况急转直下，朋友早上采摘的新鲜芹菜，一直到晚上收摊，也没有卖出去多少。原来是对面的菜贩，看见朋友芹菜的销量眼红了起来，他不知道从哪里也进了几百斤芹菜，价格卖得比朋友还便宜。农村人普遍收入不高，哪边菜卖得便宜，肯定大部分人都会过去购买。所以在菜市场，如果你的菜卖得好，就会有人去模仿。如果别人卖得比你好，你也可以仿着去卖。以上这6条就是菜市场的一些潜规则。民以食为天，现在一些常见多发疾病都是吃出来的，因为菜市场上很多蔬菜农药残留超标，长期食用这些蔬菜残留的农药以及一些化学制剂，会在身体内日积月累，时间长了会影响身体健康。市面上常见农药残留超标的蔬菜有土豆、西红柿、梨、芹菜、樱桃、葡萄、苹果、羽衣甘蓝、菠菜、草莓。草莓：连续5年检测农药残留超标第1名。菠菜：市面上百分之九十的菠菜检测含有氯菊脂，它是一种神经毒性的*虫剂。羽衣甘蓝：羽衣甘蓝是原产于欧洲地中海区域甘蓝的变种，为十字花科芸苔属两年生草本植物，因其叶片褶皱、叶缘开裂呈羽毛状，得名羽衣甘蓝。羽衣甘蓝多年位列农业残留排行榜榜单。苹果：含的*虫剂和除草剂过量。葡萄：含有30种以上的农药残留。樱桃：防腐剂用得特别多，以前自家种的樱桃成熟采摘下来，如果不及时吃掉，几个小时就会烂掉。但是去年我买了一份大樱桃，放在常温下十几天还是那么新鲜，经过检测防腐剂含量超出正常值十几倍。芹菜：根据老美的科研报告，芹菜有20多种以上的农药残留。 为了芹菜的茎叶在运输的时候不易变质，在采收的时候会喷湿变氨基嘌呤。变氨基嘌呤用来泡豆芽，豆芽就会不生根，市面上卖的豆芽都不生根，这绝对不正常。梨：有5种以上的农药残留。西红柿：含有4种以上的农药残留，西红柿普遍使用膨大剂，催熟剂较多。土豆：现在市面上卖的土豆普遍个头较大，因为使用了膨大剂氯化胆碱。1.正规途径购买。对于市场上售卖的蔬采水果，相关部门都有严格规定农药残留的标准，所以只要在正规途径购买蔬果，都是符合食用标准的，可以放心食用。2.浸泡法。食用前先用清水冲洗，然后浸泡10分钟左右，可以去除大部分农药残留。此外，还可以添加小苏打浸泡5~10分钟，可以去除更多的残留农药。3.焯水法。也是清除农药残留最有效的方法，尤其是一些茎叶类蔬菜，先清洗干净，再焯水60秒~90秒，可以去掉大部分残留农药。4.削皮法大部分农药残留是在蔬果表面，直接把外皮削掉可以去除大量残留，适用于黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果、梨等带皮的水果。一般来说，只要在正规途径购买蔬果，安全性还是比较高的，不需过度担心，买回家后也可以通过上述方法进行去除残留，基本上可以放心食用。1、年轻人最好不要去菜市场买菜，坑的就是你我就去过一次菜市场，结果就被摊主狠狠上了一课，我去买黄瓜，摊贩告诉我3元一斤，我买了2斤，结果还没走远，我就听到摊贩告诉另一个人说黄瓜2块5，他以为我走远了没听到，不服气的我跑回去理论，摊贩说人家是老顾客，所以优惠点，这不是摆明了看人下菜啊，觉得我是年轻人好说话，故意多要我钱，我脾气一下就上来了，扔下才就说我不要了，让他退我钱。店家一看就有经验，看我着急了，不慌不忙地说，年轻人不要生气，我再给你挑几根好黄瓜，算你2.5一斤，看他态度好，我也没脾气了，就说那你给我挑几个好黄瓜。最后是按照2.5一斤算的，回家的路上我还挺美，觉得自己可没有那么傻，回到家，我把经过告诉了父母，果然姜还是老的辣，父母拿出一个小的电子秤，一称我傻眼了，黄瓜是挺不错，但是我明明买了2斤，但是显示只有1斤6两，原来在这等着我呢，真是防不胜防。自从在菜市场被上了这么一课，我再也没有去过菜市场，超市的菜虽然贵，起码是明码标价，不用怕坑！2、买海鲜不要用店家的袋子，最好自己带一个海鲜这个东西水分最大了，货比三家没问题，但是价格最便宜的肯定有问题，羊毛出在羊身上，低于市场价的就不要考虑了，毕竟成本放在哪，开门做生意都是要获利的，太便宜的不是货不好，就是缺斤短两。卖海鲜的喜欢用一种黑色的塑料袋，看着很结实，分量着实也不轻，贵的海鲜动辄上百一斤，有的袋子夸张到有一二两那么重，轻轻松松十多块就没了，还有螃蟹上左一层又一层的皮筋，算下来比螃蟹还重！看到这样的最好躲着走，要么自己带一个袋子去买，要么让店家不要装着袋子称重。3、打着灯光的肉摊不要买有一些卖肉的摊位，喜欢在顶上打一种紫色的灯光，很亮，而且很刺眼，灯光下的肉看着都很新鲜，哪块看着都不错，回到家打开袋子一看就傻眼了，肉质发白，一看就不是新鲜的，这种紫色的灯光就是障眼法，就好像服装店里的射灯，把衣服照的光彩夺目一样，这样的店尽量别去，或者你可以对方关了灯仔细看看，菜市场里本身就不黑，用不着打灯，对方要是心虚，肯定不会答应。4、自己的菜上称之后小心被掉包有一些不好的店家，等你挑好菜称重的时候，如果你没有紧紧盯着，他们就会动手脚，称的附近有他们事先准备好的袋子，趁你不注意就掉包了，分量少了不说，关键里面的菜都是不新鲜的，时间很长卖不掉的菜，就这么换给了你，你根本就发现不了，回了家一看不对，找回去也不会承认，更有一些店家，还会故意转移你的注意力，这种就更可恨了。5、买菜最好自己带一个称菜市场的称没有几个不坑的，你买菜最好自己带一个秤，就算不用你的称，但是对方一看你是一个较真的人，他也不敢动手脚，他们的称都是有遥控器的，看你好说话就调一下，遇到不好说话较真的，他们就不敢了，能起到一定的威慑作用。6、买菜不要穿得太正式买菜最忌讳穿得很正式，你西装笔挺地去菜场，人家一看你不是每天买菜的人，肯定不懂价格，不坑你坑谁，而且对方觉得你有钱，更是缺斤短两，你穿得像模像样，一看就不会为了几块多费口舌，更不会找回去算账，他们最喜欢这样的人了。7、买菜之前先问价格不会买菜的人上来不问价格，要多少钱就给多少钱，等你挑好了，对方也不客气，多要你几块再正常不过了，更不要说给你抹个零头了，挣得就是你这种人的钱。8、半成品的菜不能买一些半成品的炒菜，美其名曰给你省事了，回去都不用切，一炒就可以了，看似方便，其实这些切好的菜都是不新鲜的或者有腐烂了的，店家挑挑选选剩下好的，帮你切好，还能顺带卖个高价，何乐而不为。所以千万不要图省事，买这样的菜，一定要买完整的菜，挑新鲜的最好，还有水果也是这样，各种水果拼一盒卖给你，其实都是快坏的水果了。更关键的是，这些不新鲜的东西，给你稍微一加工，反而还卖了高价，你说冤不冤？9、菜市场的凉菜不要买很多人喜欢买菜市场里调制好的凉菜，这种菜其实更不新鲜，食材不会用好的，都是边角料，另外之所以觉得好吃，是因为里面放了很多调味品，还有添加剂，一点也不健康，长期吃这种食品对身体不好，而且这种现场加工的食品也很不卫生。10、反季的水果不要买反季的水果一般都不是本地的，都是从很远的地方运来的，为了减少路上的损耗，在水果还没有成熟的时候就采摘了，送到市场的时候为了卖相好看，就会用到催熟剂或者其他一些方法，看上去外表新鲜，其实里面还是生的，没有达到最佳的口感。而且这种反季水果价格还很高，你花这么多钱，还买不到好吃的水果，要买应季的水果，既新鲜，价格也低，还不用担心有添加剂污染。11、晚上不去买菜买菜一定要早上去，早上的菜都是刚刚进回来的，是最新鲜的，你晚上去买，都是别人挑剩下的，都不好了，除非你就是为了图省钱，毕竟晚上的菜都会打折，但是吃的东西还是最好不要贪小便宜，有钱多吃，没钱少吃，与其吃不好的，宁可不吃。12、买鱼别让店家处理买鱼的学问很深，店家都会热情地问你需不需要处理，你觉得对方是热情，其实都是障眼法，卖鱼的时候缺斤短两，为了不让你发现怎么办呢？答案就是帮你处理。一通操作下来之后内脏什么的直接就扔掉了，这部分的重量就成了未知数，鱼缺少的分量自然也就掩盖了，不信你告诉店家鱼不用处理，或者处理出来的废物你还要，你看他还卖不卖你鱼了？13、可以用自己的体重去试称北方人冬天喜欢买冬储菜，不是白菜就是土豆，一买就是好几十斤，用的都是那种落地称，怎么知道对方的称准不准呢？可以先让对方称一下自己的体重，毕竟你的体重你自己最清楚，就能发现对方的称有没有缺斤短两，避免被坑。14、菜市场的菜不一定比超市便宜很多人都觉得菜市场的菜便宜，超市里的菜贵，还真不一定是这么回事，现在的超市其实不靠卖菜获利，反而成本价就卖，就是为了引流，毕竟现在生意都不好做，反而超市的菜不仅价格低，还处理得很干净，大家可以去货比三家，看看我说的是不是真的。15、不要贪小便宜有些摊贩剩下最后一点菜的时候会打折处理，确实很便宜，但是如果超出了你需要的量还是不要买了，你家两个人吃饭，你非要买一堆菜回来，看似省钱，但是一顿吃不了就不新鲜了，最后还得扔掉，其实是浪费，多花钱了，买菜最好当天买当天吃，不浪费，还新鲜。不会搞价或者不懂行情的人最好不要去菜市场买菜，超市明码标价更适合你，因为菜市场不大，潜规则真不少，除了我说的这些，你还知道哪些呢？欢迎留言讨论。我有个老乡，在菜市场专门经营一个鱼虾摊位，据他讲，曾经有一位同行暗地里教他怎么“获利”，老乡一听完，确实也心动过，但认真一想：“咱不能赚那个黑心钱”！你走到摊前跟老板说，帮我捞一条鱼，老板指定给你捞一条大一点的，你嫌老板捞得不准，索性就自己动手捞吧，捞完后交给老板。买鱼不都这么买吗？这一切都很正常啊？也看不出什么问题来啊？别急，关键的一步来了！这时候，老板就会问你：“这鱼要sha吗？”不谙世事的你以为老板是出于一片好心，连忙说：“帮我S了吧，谢谢啊...！”一听说鱼要*，老板心里就乐了，接下来便开始耍心思了，称秤的时候就会明目张胆地少你个二三两，少了秤不怕被发现吗？首先很难发现，试问有几个人去菜市买菜有过复秤的？万一有人复秤不准呢？他也有招，他会跟你说，少的秤就是内脏加去鳞的重量，这样一说，你还能说啥，内脏和鱼鳞都扔桶里了，不认也得认。有的人又会说，那我先说不*，等他打完秤再要他*，你别以为你很聪明吗？对方比你更聪明！好，你一开始说不*，称好之后，你又嫌麻烦，于是你又跟老板说：“老板，还是麻烦你帮我S一下吧...！”老板一听，心里也乐了，还有可能在心里笑话你呢：“小样儿，跟我来玩这套...。”这时候招儿又来了！老板会爽快地答应给你*，不过呢，手好像没之前那么听使唤了，鱼一没抓稳，又掉进鱼池了，鱼下水了，肯定找不见了。此时老板会抱歉地跟你讲，我再给你捞一条吧。好家伙，又重复上边的操作，给你少秤，万一你有话说，通通是鱼内脏和鱼鳞的错！左右你都没他精，您看懂了吗？某一天你兴冲冲去买虾，咱也是明白人，知道货比三家，上前就跟老板讲：“你这虾太贵了，你隔壁那家比你便宜好几块呢。”老板也不傻，好不容易来了生意，自然不会说：“那你去那家买便宜的啊...！”想要做成这笔生意，肯定要让顾客“不吃亏”：“行行行，便宜点卖给你，但是我的虾全是活的，你不能挑，我来帮你挑。”你还正高兴呢，自以为买到了便宜又新鲜的虾，其实呢？你照样被人“耍”了！首先，你有没有发现，一般卖鱼卖虾的那种塑料袋跟卖蔬菜的不一样，装鱼虾的是那种又黑又重的塑料袋，至于为什么会是这种袋子，给得最多的也看似很合理的解释是说，为了避免阳光直射导致鱼虾S掉，其实真相没那么简单！再言归正传，说好了老板来给你挑的，你监督就行了，当然老板也不会给你挑死虾，要不你肯定也不乐意啊。这也很正常啊，那么问题出在哪呢？接着听我说。老板一般都戴着一副棉纱手套，怕刺到手，戴手套也正常。但问题就出在这手套，他会在里层悄悄地放一块海绵，看到这里，大家应该都清楚，这海绵是来干嘛用的了吧？怕你担心虾沾水，此时老板挑完虾会故意在你眼下甩一甩，让你看到我可没有拖泥带水的哦。其实呢？每次在装虾的时候，手掌稍微一合，水就悄悄地从海绵中转移到黑色的袋子中了，然而这一切，你根本察觉不到，因为袋子是黑色的。真的是防不胜防吧？你以为便宜买的好虾，其实花了不少冤枉钱，关键是你还浑然不知。是不是跟我一样被惊讶到了？真的是“大开眼界”，做生意本应该“诚信为本，公平交易”，然而呢？买卖风气被个别黑心的商家败坏地一塌糊涂，他们眼里只有利，没有信。好在我老乡虽然知道这些“规则”，但他始终没为逐利所动，做的仍是良心买卖。在这里，揭露这些黑幕，并不是为了抹黑某个行业，事实来讲，这么做的也只是极个别的没信誉的商家，绝大部分应该是讲诚信的。当然，这些靠耍小聪明来获取蝇头小利的人估计也发不了什么大财，因为事情总有败露的一天，这么做说白了就是自砸招牌的事，难以长久。这种“潜规则”您遇到过没，欢迎在评论区留言讨论，谢谢您的点赞支持！内容原创，谢谢您的阅读！图片来自网络，侵权请联系删除，谢谢！在菜市场买菜，我来教你几招，便宜不说，还不会被坑。我讲一个故事，在我们大学附近有一个大学城，里面卖的水果蔬菜看起来非常新鲜。我们晚自习结束之后，一般都会去里面买一点水果回寝室一块分着吃，这几乎成为了一种习惯。印象最深的一次是买了一小袋橘子，店家说一共4斤，要了10块钱。当时思想也比较单纯，就直接把钱给人家付了。水果摊旁边有一家店铺，里面卖的是已经切好的水果拼盘，于是我们又去买了一盘拼盘。买拼盘的时候店铺老板看到我们拎着一袋橘子，就问我们要不要把橘子放在拼盘里面，我们当然非常乐意了。然后店铺老板随口又问了一句，你们这个橘子是买了多少斤的呀？当时我们一脸天真地说买了4斤的，怎么了？店铺老板听了之后噗嗤一下就笑了，然后说：没事没事，你们是不是在某某小摊那边买的，以后不要去那个地方了。当时我们还以为老板说着玩呢，可是接下来老板的一个动作却让我们傻眼了。只见老板拿着这一袋橘子往电子秤上一放，哪里有4斤，明明只有2斤。当然很多人会觉得不可思议，你一点感觉都没有吗，4斤和2斤区分不出来？我来告诉大家，一个没有怎么买过菜的大学生，你真的指望他能够分出2斤和4斤的区别来，难度很大，除非他刻意地去看一下重量，或者刻意的拿自己手中的物品和这个物品做一下比对，否则是比较不出来的。而某些小摊的确存在着一些特殊的秤，这个秤怎么这么特殊呢？当然他们可能不会那么夸张，把4斤的秤变成2斤的秤，他们充其量把4斤的东西变成了3斤的东西.当你买完之后，等第2天想再来讨个说法的时候，人家早就不在了。所以为了以防万一拿一瓶矿泉水，因为矿泉水的重量是固定的。你可以挑完东西后先让老板把矿泉水放在秤上看一看重量对不对，如果重量能够对得上，那么好，我继续买单。如果重量对不上，那么扭头就走就行，这样没有良心的店铺，一般十有八九还会给你做点额外的手脚。我曾经有好几次在菜市场买的蔬菜水果到了家里面就出现了大变样。比如我在菜市场买了10块钱的苹果，2块钱的黄瓜，4块钱的西红柿，看起来都很新鲜。但是等我回到家之后却发现苹果里面有4个是烂的，西红柿也全都变成又小又丑的，黄瓜就更不用说了，全都打蔫了。要是在平时我就认栽了，可当时我心里面还堵着一股气，于是就直接来到了菜市场。然后找到那个小摊老板，告诉他我在你这里买的东西你全都给我调包了，现在我要求你给我重新替换过来，否则的话我就要投诉举报你，另外你还需要给我道歉。那个小摊老板直接告诉我：不可能，你不是在我这买的东西，你认错人了。你说在我这买东西就是在我这里买东西了吗，你拿出证据来，你要是拿不出来，我还要告你污蔑呢。眼瞅着小摊老板有点得理不饶人了，于是我做了一个更狠的举动，直接把旁边小摊的大喇叭拿了过来，然后对着这个小摊老板喊了起来。说这家小摊的老板卖给我坏的蔬菜，大家千万不要上当，千万不要来他家买东西，不过诡异的是旁边那个老板好像一直在看热闹，我拿了他的大喇叭他也没有制止。后来想想也明白了，可能相互之间都有竞争吧，完全可以理解。就这样我在那喊了有一个小时，后来还惊动了城管。我就把这件事情原封不动地给城管说了，城管听了之后表示也很生气，说：咱们现在就去查监控，如果你真的是在这里买的，我们一定会给你一个满意的答复。眼瞅着城管要动真格的了，那个小摊老板也特别害怕，赶紧又给我把我要的蔬菜水果重新挑了一遍，还给了我100块钱当做补偿，希望我能够原谅他。过几天我再去买菜的时候，发现那个小摊老板已经不在了，为什么？因为名声已经臭了。其实我买蔬菜水果很少还价，说白了几根黄瓜可能要五六块钱，你跟老板说便宜点吧，可能一块钱跟他磨了半个小时的嘴皮子，实在是犯不上。如果你真的想要讨价还价的话，我倒可以给你支一个妙招，但是在说这个妙招之前，我先说一下我的看法。如果你是一个年轻人，一顿外卖都花个三五十块钱，那么在买菜的时候就别给人家还价了，毕竟人家也不容易。如果你是非常节俭的人，希望减轻一下家里的经济负担的话，听我一句劝，跟着大妈走绝对没问题。我曾经亲眼见到一个大妈把5块钱一斤的黄瓜愣是砍价砍到了3块钱一斤，这样还不算，一共买了16块钱的黄瓜，最终只给人家15块钱，还抹了1块钱。而这个时候你只需要站在大妈的身后，跟老板说：给我来一份跟刚才大妈一模一样的套餐就可以了。只要你不怕丢人，绝大多数的摊铺老板是不会跟你计较这些的。15块钱就15块钱总比不获利好，再者来说，已经有一个人开了头了，但凡开了头，看到的人其实原则上来说就是人人有份，这基本就是菜市场的规矩。所以你只需要跟着一位非常优秀的大妈，后面你压根不需要砍价还价，你只需要跟着大妈走，她买什么你买什么。如果你去菜市场买猪肉，你告诉他来10块钱的，他可能一切就是20块钱的，切都切了，你好意思不要吗？你要是不要，他剩下的这一部分也没法卖啊。无论是在菜市场还是在一些大型超市，这种行为都是常规操作。那如何避免这些常规操作呢？最简单的方法就是压价。比如你想买20块钱的猪肉，你告诉老板想要10块钱的猪肉，他给你多切一些，那不就刚刚好吗？但是如果你说我就是想要20块钱的猪肉，你多切了我也不要。如果这个时候给你切肉的那个老板还是不明事理，仍然给你多切了肉，听我的，说好多少钱就是多少钱，扭头就走给他个教训。如果他拦住你不让走，那你就告诉他，我要的就是20块钱的，你也答应给我切20块钱的，现在你给我切了50块钱的，这是怎么回事，要么你把多余的这部分肉拿回去，要么我20块钱拎走，你看着办吧。我相信绝大多数的老板都会认这个茬子，因为他们毕竟犯错在先。在这种情况下自己千万不要认怂，你认怂了，他们就多获利了。作为一个天天必逛菜市场的家庭主妇，对每天的各种菜价几乎了如指掌，可即便这样还是免不了遇到被坑的情况，卖家的精明真的远胜于我们这些顾客。“买的没有卖的精”，这句话多逛几回菜场就能有深刻体会。我经常喜欢到一家卖鱼的老板那里买新鲜的鲫鱼回家炖汤，每次都要求老板帮我把鱼处理好再提回家。一开始，我并没觉得这样有啥问题，直到有一次我不经意看到老板的一个举动，当时心里顿时有种受欺骗的感觉，从那以后再买东西时就多长了个心眼。
因为经常在那家店买鱼，所以跟老板很熟悉，每次去了都让他帮我挑好，称完重后顺便帮我去个鳞。称重的时候我很少看称，他说多少就是多少，称完后迅速拿起来到旁边去清理。可那次我因为好奇，就一直盯着他称重剖鱼。
电子秤上的重量我还没来得及看清，鱼就被它提了起来。我随口问了一句：多重？他含糊着说了句啥我没听清，让他再帮我称一次，看清楚了我好付钱。鱼又被他放秤上称了一次，这次他明显把动作放慢了很多，等数据显示出来后他才回复我。付完钱他差不多把鱼也处理好了，接过老板递过来的装鱼袋子，感觉这条鱼比平常买的好像要大一点，但价钱却比平常还少了一两块。回去的路上越想越不对劲，花了更少的钱买回一条比平常还大的鱼，该不会是老板算错账了吧？转念一想也不对啊，称重的时候价钱我俩都看得一清二楚，机器不可能会算错啊！难不成是之前每次买鱼时他故意给我算错账？故意想让我多付钱？想到这里，心里顿时有种上当受骗的感觉：越是熟人，反而还越坑！
像我遇到的这种情况很多人肯定都遇到过，买蔬菜、买调料、买肉，几乎每个摊位都有一套不为外行人熟知的“秘密”。靠着这个行业内公开的“秘密”，商家们才得以在激烈的竞争中顽强地生存下来。接下来，我们就来谈谈菜市场中到底有哪些不为人知的“潜规则”。为了阅读方便，我按照菜市场的功能分区来逐一为大家揭秘。一、水产品类。 首先、卖水产品的商贩习惯用深色的塑料袋。据说这样做的目的一是为了不让顾客心里产生不适，毕竟开膛剖肚的鱼虾浑身血淋淋的，看着确实影响心情；二是深色袋子便宜、而且重一些，即便往里面加些水也不容易被发现，商贩可以轻易做手脚。其次、商贩主动问你要不要剖开处理刚买的鱼时，要引起注意。因为完整的鱼和剖膛开肚的鱼重量不一样，如果商贩问到，一定要在他称重时看清电子秤上的数字。等数据显示稳定后，再让他帮忙处理，千万不要像我那样头都不抬让对方有了欺瞒的机会。再次、商贩在处理鱼的时候，视线不要离开他的工作台面，否则容易出现鱼被调包的情况。当然这种情况我没遇到过，但听身边的人讲过好几次。本来选的是这条鱼，对方称完重准备来处理时，趁人不注意迅速换一条小的或者不新鲜的，偷偷调包。买东西时有必要盯着看，否则可能出现吃闷亏的憋屈事。二、蔬菜类。 首先、洗得太干净的莲藕、芋头最好别买。像莲藕芋头这些本来就是生长在地下的蔬菜，沾满泥巴也是很正常的事。但有些商贩为了让蔬菜的卖相好看，就会将上面的泥巴清洗掉，然后再用药水浸泡，这样处理过的莲藕芋头又白又嫩，看着很好看。但我们要注意，这样的蔬菜还是少买为好，因为我们也不知道对方用的是啥化学药水，但吃下去对身体肯定会产生影响。为了身体健康，情愿麻烦一点买带有泥巴的莲藕，也别去买那些白白净净的莲藕。其次、买菜时最好选那种散装的蔬菜，提前捆好的蔬菜大多都会“金玉其外败絮其中”。在菜市场买青菜时，经常能见到商贩提前把蔬菜扎的一捆一捆地堆在那儿，看似每一捆都挺实在：茎杆又粗又大，叶子也挺多，但这种菜还是少买为好。
因为当你回家把菜散开后会发现，就只有外面的一层是好的，里面的菜要么只有杆，要么就是又细又小的“残次品”，跟外面一层比起来差太多了。这就是商贩的猫腻，外面用好的来掩人耳目，里面都是些烂的或不好的。再次、买蔬菜时最好将叶子上的水分抖干净。其实本来往蔬菜上喷水是为了保持蔬菜新鲜，有个好卖相。但有些商贩会动歪心思，往叶子上多喷点水称重时就会多算点钱，以至于有时候拿起一把菜时上面还在不停滴水。轻轻抖掉这些多余的水，再让老板称重。三、肉类。 首先、买肉的时候其实最常见的就是买到注水肉，买回去一大坨肉，放锅里焯个水后就剩下了一小坨，这明显就是注了水的肉。商贩们为了称重时多压点称，会提前在肉中加点水，要是看到肉摊上有一摊摊的血水这样的肉就别买了，否则就是自己吃亏。其次、肉摊上的灯光大多是红色或黄色的暖色光，很少用冷色调的风光。为的就是肉在暖色光的照射下，颜色会比较鲜艳，给人肉很新鲜的感觉。我们可以在买的时候，把肉拿到不被灯光照射的地方，再来仔细检查肉的颜色、闻闻肉的味道，甚至还可以用手去摸一下，如果出现异味或感觉比较粘手的肉，最好就不买了，这样的肉多半就不太新鲜了。再次、肉摊上已经剁好的肉或骨头可能会好次参半。平常在肉摊上买骨头时，摊主会提前把骨头剁成一小块一小块的，为顾客提供方便。但是这些已经剁好的骨头，可能并不全都是老板说的“精品骨头”哦！里面可能掺杂有少部分的“残次品”，买的时候需要注意。四、调料类。 其实炒菜用的葱姜蒜这些调料基本很少有猫腻，不过因为每次买的数量少，所以在称重时一般都是按克或两来计算。特别像八角、桂皮、花椒这些，很少有人一下子买几斤回去的。所以在向商贩打听价格时，一定要听清楚对方说的到底是一斤的价格还是一两的价格。写在最后：按说在菜市场买菜，最大的猫腻应该是早晨的菜最贵，晚上和中午的菜相对便宜一些。因为早晨的菜很新鲜，大部分人都喜欢在早晨去买菜，而老板也会根据每天的销售情况去进菜。有些菜不能久放，必须要当天处理完，所以当卖菜高峰期过了之后就会适当降价，把这些菜处理掉，否则烂掉就太可惜了。
但大多数生意人还是很实在的，存在猫腻只是人们的主观想法，或对商贩的做法存在一定的误解。买菜的时候多长个心眼儿，就能避免自己吃亏上当。【1】不买半成品的菜。【2】不要穿着西装去买菜。【3】不同人买菜，会有不同的价格。【4】想买20块钱的肉，就说买15块钱。【5】新人卖菜，总是会送点好处给旁边的老商贩，这就是潜规则。【6】菜市场卖东西也有跟风现象，哪种东西好卖，一两天后，整个菜市场都在卖。【7】不要称完菜再去问价格，这样往往买贵。【8】不要去老太太那买菜，看起来很慈祥，其实“宰”你没商量。【9】卖海鲜用黑色塑料袋，一个月轻松多赚几百块。【10】不要买菜市场的咸菜，有些放的天数太多了，只不过被辣味和咸味盖住了。【11】不要与菜老板混熟了，更不要与其聊家常，否则容易被*熟。【12】不要买反季节水果，不少是未成熟就摘下来的，因为这样运输方便。【13】买菜就送3根葱，看似亏本，其实一年至少多赚50000块。【14】不要在晚上去买菜，虽然价格便宜，但不新鲜了，买了就吃亏。【15】年轻人不会买菜，那就跟着大妈走，大妈多少钱，你就再来一份。【16】不要买比肉贵的菜，没必要，过段时间就会掉价了。【17】草莓、菠菜、葡萄、芹菜等，残留农药比较多，买回去后，一定要洗洗再吃。【18】不要买包装好的菜，往往不新鲜，还是要自己亲自挑选，不要怕费事。【19】买橘子，捡带叶子的买，说明很新鲜；买萝卜，捡带泥土的买，说明刚拔出来不久。【20】不要跟卖海鲜的谈价，你谈下去1块，他就敢少你2块，还让你防不胜防。【21】有些死贵的大闸蟹，其实是“过水蟹”，还是要慎买。购买时，腿上绑绳子的不要买，就怕10斤螃蟹，绳子就有2斤。【22】卖菜的商贩，也是要交固定摊位费的，所以他们才会更加精打细算。【23】商贩们也是讲究卫生的，一是给顾客留下好印象，二是市场监管局会定期下来检查。【24】买鱼时，商贩最喜欢帮你*鱼了。因为只有这样，缺斤少两你也不知道。【25】买菜时，不用担心零钱问题，因为每个商贩都准备了收款码。也正因为如此，有些商贩连1毛钱都不让，这样的商贩，是发不了财的。【26】不建议到菜市场买散装丸子，说句实话，有些连厂家和生产日期都不知道。【27】不要买菜场里的“土鸡”或“笨鸡蛋”，不仅价格贵，而且不少是以次充好，以假乱真，买了可能就上当。【28】菜老板为了争取“回头客”，经常会免费送一些东西给你尝尝，这会让你下次不好意思不到他这儿买。【29】菜贩子虽然文化水平不高，但却很有礼貌，几乎是见到“人就喊“哥”，见到女人就喊“姐”，听得你不好意思不买。【30】越是“不讲情面”的商贩，往往越不会少称，生意也越好；反而那些面带笑容的商贩，经常会缺斤少两，生意一般般。【31】卖菜不仅是个技术活，还是个耐心活，所以菜市场卖菜的几乎都是女的，只有卖肉的地方会有男人身影。时间久了，也就形成了“潜规则”，男的负责进货，女人负责卖。【32】千万不买菜市场里提前剁好的肉，毕竟你看不到是什么肉剁成的。【33】不要在昏黄的灯光下买水果或肉，就怕灯光会掩盖一些瑕疵。【34】买菜回来，建议用自家秤称一下，只要发现少了，下次坚决不去这一家。【35】在菜市场买大白菜，一定要看仔细了，如果菜上有黑色斑点，那就不要再买了，换一家。【36】在菜场，只要你去买鱼，总能听到这样一句话：“鱼刚刚死，便宜点卖给你。”如果你听到，不建议买，其实有些是昨天死的。【37】买菜时，如果觉得菜有质量问题，请你看破不说破，否则容易被老板打骂。【38】买菜时，尽量买摆在外面的菜，因为老板为了吸引人，总是将最好的放在外面。【39】自己选好的菜，一定要看紧了，就怕老板会掉包。不少人会遇到“买时很新鲜，回家就变味”的情况。【40】对于那些严重低于市场价的食品，要慎买！恐怕不是变味了，就是假冒的。【41】不要在菜市场附近的流动摊位上买菜，就怕买贵、买少或买差，第二天都找不到人。【42】不建议刚开门就去买菜，看似能买到最新鲜的，就怕老板会将昨天剩菜夹杂其中。【43】如果你看到猪肉上有许多细小的针眼，那就赶紧走开。【44】千万不要得罪卖猪肉的，就怕他手中的刀比你更冲动。【45】卖菜没有亏本一说，只有赚多还是赚少的问题。越是实诚的人，往往赚得越少。【46】买菜时，如果商贩主动向你推荐某类菜，请不要买，恐怕不是要坏，就是没人买。【47】菜市场开始“美女化”和“直播化”了，你要学会适应。【48】远离强制多买的商贩，真的烦人。【49】年轻人买菜，少秤没商量。【50】商贩还是喜欢男人买菜。码字不易，点赞的朋友，老穆祝您健康快乐每一天！菜市场有没有潜规则我不知道，但我在菜市场干好多年了，是给亲戚们帮忙，经历二十年了，我们家有时候要把菜拿到镇上去卖，去过很多批发市场。零几年的时候，菜市场非常乱，打架斗殴，欺行霸市经常发生。那时候，每隔一天的下午5:00钟，我亲戚开着车，去市里面拉菜，离我们家有200里地，我很多时候坐在车上，跟着去，那时候还没有高速，只能走国道，到晚上七八点钟的时候进入市里面。先把车子开到一个批发市场，那里面有全国各地的长途车，上面都装满了菜，一般冬天的时候，属于海南云南的菜最多了，不过也有很多广东的。那里面有很多三轮车，专门靠卸菜为生，那时候装一车菜很便宜，他们装一车能挣四五十，那时候还没有机动三轮，是人踩三轮。这时我亲戚下车，车上留一个人看车，防止有人偷车。他开始去菜市场转悠，看上了，就买下，叫一个骑三轮的从大车卸下，然后称重拉走，上车，一晚上要买好多种类菜。搞完之后，已经后半夜两三点了，那个时候北方的冬天很冷，我冷得直哆嗦。装完车之后，回到镇上已经四五点了，这时不能休息，开始卸车，各个村里的，饭店里。学校的，超市的，镇上菜贩子赶来，选菜，称重装三轮，面包，小车上。给超市一斤赚两毛钱，因为超市量大，稳定，一次买走几千斤，给学校，菜贩，商店一斤赚三，四毛，每个学校，商店，菜贩一次能买走几百斤，卖给饭店要贵一点，一斤五毛了，个人去买，更贵，一斤挣五毛以上，碰到好行情，个人去买，一斤赚一块以上，这是过年时行情。无论超市，学校啥时候去买，一斤只赚三毛左右。个人去买，随行情调整价格。十年前搞菜很暴利，冬天时侯从广东拉一车菜到我们那边，听有人讲一车菜净利润在五万左右，从市里到镇上一车菜净利润在五六千左右，那时广东东莞打工一年挣三四千吧，十几年了，我还记得。那时候广东的菜价要比河南低多了，一车菜从广东，海南，云南拉过来，需要好几天吧，中途油费，菜的损耗很大，北方冬天很冷，车上的菜用棉被盖着，以防车上的菜冻坏。有一年，全国普降大雪，大量长途车无法运行，菜价涨很高，这时中央出台了一个文件，全国所有的拉菜车不交过路费，专门建立绿色通道，以解决日益上涨菜价。那时候任何地方不得强行拦阻拉菜车，那时候菜价上涨非常猛，中央专门出台了一个文件，我记得很清楚，以保证全国所有拉菜车运行，那一年菜价太高了。有些事情过去好多年了，现在依然还记得。我曾经在朋友的卖鱼的店里做过两个月，亲眼目睹了怎么在称上做手脚。湖南人一到过年几乎家家都会买鱼，做腊鱼、干鱼、麻辣鱼，过年的时候桌上必须有一条鱼（寓意年年有余），所以，从农历十月开始到来年一月份是卖鱼的高峰期，我朋友的鱼店就是这样，平常就是打打牌，做点别的什么事，十月份开始开店做鱼的批发。真的是“三年不开张，开张管三年”，就靠几个月的时间可以赚到一年的钱。刚刚说了，很多人都会买鱼回去做腊鱼，那就一次不会只买一条两条的，一般一次买个几十斤。重点来了，鱼从池子里捞出来后，装到网袋里，过称的时候，是另一个人给顾客打称，这时候顾客只盯着称看有没有少称，根本不会注意捞鱼的吧，然后他就在口袋里按遥控器，这个遥控器是可以控制称重的，一般买30斤的鱼，会少3-5斤的称，称上读数你看得明明白白的，分毫不差呀，实际上已经少了。而且，现在买鱼都是包宰*的，*过后，内脏去掉，复称也没有用了，这个方法在他们那个行业里是透明的，每个档口都是这样的，所以，不管你饭哪家买鱼，都是会被宰的。1：卖虾的有一个套路，就是提前在塑料袋里放有水，把虾放里面一称，告诉你一斤二两，然后很关心的当你的面在里面放几块冰，即使你回家发现袋子里有水，还以为是冰融化的水。还有一些商家会在袋子里先放十几只死虾。2：买鱼买虾时，卖家给的黑袋子重量是普通袋子的二三倍。3：买鱼时，不叫老板*鱼，他会给你对的重量，叫他*鱼，他会缺斤短两。因为鱼*了之后，质量会变轻，你也没法去公平秤哪里取证。4：买猪肉碎肉，如果是放进搅肉机打碎后再称的话，老板会先在绞肉机里放一块不好卖的肉，和你要的肉混在一起。5：去菜市场榨油时。榨油机中有双暗舱，倒进去的是新芝麻、花生进入一舱，暗舱中的低价调和油汇合陈芝麻、花生现榨了再混合从油口流出，油渣从出渣口挤出。6：猪肉摊一到晚上就会打开红色的灯，借着红色的灯光，让肉看起来更新鲜。7：菜场里的电子秤都故意用菜遮挡得严严实实的，让顾客看不清楚。8：菜市场买排骨，先踱了在称，容易被调包。9：活蟹，绑绳子一个价格，不绑又是另外一个价格。我从十岁开始跟随我父母辗转菜市场 ，在菜市场，知道很多的内幕 ，和你们知道的内幕可能不一样关于电子称少称，常摊位一般不会少 ，临时摊位容易少称 ，会在称上做一点手脚 。关于价格，熟客可能会贵一点，也可能会便宜一点 这就要看卖的人和你的关系 。有些人笑脸对你说我们熟，她给你便宜点，事实上会贵于别人，这都是很正常的 。蔬菜里面有很多都加了防腐剂 ，为了让蔬菜能够更长久地保存下来，会放在防腐剂的水里面 洗一下，喷一下 这都是真的 。我们这里又卖鸭子的，他是活着卖，他在卖鸭子之前他就直接用漏斗把饲料灌井鸭脖子里 ，一只鸭子最少能增加一二两的分量 我亲眼所见 。一条鱼如果死了，死得太久了 ，鱼鳃就变淡红了 ，真正新鲜的鱼，鳃黑红，黑红的 。那么变淡了之后怎么办呢？就搞一点黄鳝血，往鳃里就会变得很新鲜 ，所以买鱼看腮是没用的，要看眼睛 。眼睛突出来的鱼是新鲜的，单眼皮的鱼新鲜双眼皮的鱼不新鲜。肉皮，就是猪肉皮晒干之后油炸的 ，油炸的，为了增加分量，就会炸好之后浇上一层油 。肉皮，水发肉皮呢就会用碱水发的 工业碱。以上只是菜市场的冰山一角 ，卖肉的，可能会有注水肉 ，这个社会已经被奸商包围 。
这是一个很少人看明白的生意经；大老王卖了一辈子蔬菜，是个老菜摊油子，人家都准备好几种大小不同的方便袋，供消费者使用，而他大老王只有2种袋子，一种是装10斤的，一种是装20斤的，虽然每个袋子多花了几分钱，有的多花1毛多，但他就是没小袋子，他的摊位上有几十种蔬菜，不管谁买菜，他就递给人家一个装10斤的袋子，随便你自己挑自己选，对于买方来说，精挑细选一点，在袋子里看不见什么，选着选着，等看到差不多了，就去过秤，因为袋子大，显得少，实际上要比自己想买的数量多了很多，但又不舍的再把自己用心选的拿出来，只好多了就多买，就这样，大老王每天都在不声不响当中多卖很多蔬菜，而且还都是消费者自愿的买走，大老王每天多卖出的菜赚的钱，和买袋子多花的那点钱，可就是小巫见大巫了。他还总是乐呵呵的经常结完账再给人们搭上2-3棵香菜，这买卖做的，周围邻居都嫉妒。其实，无所谓叫什么潜规则，好与坏各半吧；1；在夏季，很多菜摊容易发蔫的蔬菜，人们都会再上面盖一个单层布，然后用水浇湿，也有的用矿泉水瓶，在盖子上扎眼，喷洒水，比如茄子，芹菜，豆芽，黄瓜，蒜苔，韭苔等等之类，一来是保鲜，二来是免得因失水发蔫品相难看不好卖，但是，这就带以来一个问题，那层布，天天用，也不会去洗，大夏天，发酸有味是很正常的，因而会污染本来就很好的蔬菜，还有就是用的水，这个一般都问题不大，绝大多数都是用的自己饮用的水。人们买菜时，经常会看到有的芹菜，茄子，西葫芦，韭苔上面有很多水珠，其实是卖菜的自己撒上去的，显得鲜亮。2，经验多的老行家会在你把菜挑完后，一样一样的过程累计金额，最后得出总价，而那些经验少的，就秤一样记一次，每次都把零头去掉，一天下来，有经验的和没经验的，减少收入十几元几十元，这取决于个人的习惯，1年下来差半万是一点问题也没有。3；偷秤；也就是缺斤短两，虽然现在都是电子秤，看起来不存在猫腻，而有的老行家的秤都是可调的，一般差3-8%之间；他们就是借用了人们相信电子秤误差小，灵敏度高，计量准的思维，虽然在购买者那里看不出有多大损失，但在商贩手里，就是3-8%的纯利润。当然也有的因为去零头钱就抹掉了，看起来老板让钱了。其实刚刚好。皆大欢喜，下才再来、4；障眼法；特别是卖土豆的，当老板会很热情的帮你挑选，其实他手里早拿了个不好卖的，一边帮你挑好的，一边顺手把那个坏的带了进去，手法很隐蔽，没经验的基本百分之百都会被算计，不要小看这点小事，最后老板把坏的都当最好的卖了，那些不会的，就只能甩尾货，论堆卖，一天下来，也差十几块。5；贵蔬菜，捆菜的草绳特别粗，泡湿特别重，比如韭菜4元一斤，一把2斤，草绳就3两多，香菜8元一斤，也是买一斤3两草绳，因为稻草绳是自己地里长的，不花钱。*********************蔬菜市场里的道道多了去了，就先说这几样吧，有机会再说几样。民以食为天，菜市场为千家万户提供了丰富的食材，但在菜市场买菜有哪些潜规则呢？长期出入，大致有以下经验：1、最常见的猫腻还是称重的秤上面，菜市场称重一般都是电子秤，问题就出在这个秤上！一般我们都只是观察秤上的重量和价格，认为只要这个对了，基本上就不会有错了！ 秤本身没有错，但有些商家却会使用秤上的“缩位计算法”来给我们称重！简单点说就是在秤的单价或者是重量上，在称重时，把小数点前移，移动一两位。这样的结果就是，同样的重量，价格却悄悄地贵了很多。2、半成品菜、净菜类，这些菜一般都好坏参半，土豆、豆腐、莴笋等等净菜多是快要坏了不新鲜然，商家前一天没有卖完的菜后给你加工去皮、切片、切丝，其实就是在这过程中把坏了的去掉，留下好的；像各类肉沫些都是些劣质肉加工而成，所以一般都尽量不要买半成品菜、净菜之类的。3、还有就是那些游离在菜场摊位外延地摊上所谓的老爷爷老奶奶、大娘大爷些自己种的菜，其实这很多都是伪装出来的，这些菜基本和大棚养殖的菜都是差不多的，而且那些长的歪瓜裂枣的菜可能还是大棚菜的残次品。而且有些就算是自己中的，特别是在大城市，都是些拾荒地种出来的菜，也不见得好得到哪里去。