蜂蜜常温下能保存多久的保质期有多久 了解蜂蜜常温下能保存多久的保存方法和保质期？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-10-24 15:15 标签： 蜂蜜常温下能保存多久
2020-03-06 19:04
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土蜂蜜交易网
除了盐、糖等物质，能在原始状态下保存长达几千年的食物少之又少，蜂蜜就是最特殊的一种糖类，它虽然具有一定的吸湿性，却能够维持可食用状态保存很久。蜂蜜的保存期限长，赋予了它区别于其他长时间保存的食品的独有特点，即医疗作用。蜂蜜为什么会如此特别？答案可不简单。
首先是由蜂蜜本身的化学性质决定的。天然蜂蜜的酸性强，pH值大约在 3-4.5之间，如此高的酸能抑制几乎任何微生物生长。其次，含水量低。刚刚采集来的花蜜含水量高达60%-80%。在制作蜂蜜的过程中，蜜蜂需要不断地拍打翅膀，加强扇风，加快花蜜中大部分水分的蒸发，促进花蜜快速浓缩。
更重要的是，质量上乘的蜂蜜粘稠度高，可排斥任何形式的生物生长。蜜蜂的胃中有一种葡萄糖氧化酶，当蜜蜂把口中的花蜜吐到巢房中制作蜂蜜时，这种酶与花蜜混合之后，将其分解为两种物质葡糖酸和过氧化氢。
过氧化氢对微生物生长的抑制作用，能够防止所有可能导致变质的其他微生物在蜂蜜中生长的第二道防线。这极少量的过氧化氢正是促进伤口愈合所需要的，也是应对伤口感染的完美屏障。
蜂蜜被应用于药物医疗已有几百年的历史。苏美尔黏土石碑上记载了蜂蜜最早被用作药物的记录，该黏土表明30%的处方中含有蜂蜜。在古埃及，人们同样会将蜂蜜混入皮肤膏和眼膏中，以此来增强疗效。据考古学家查证，蜂蜜药食同疗在我国已有四千多年的历史。
公元前3世纪的《礼记·内则》中首见“蜜”字，记载了食用蜂蜜防治疾病的诸多事例。除了炮制中草药、制作药丸以外，现代医学将蜂蜜直接用于预防和治疗疾病，或将蜂蜜与其他药物配置成方剂或成品药应用于临床，如治疗心绞痛、痢疾、溃疡、烧伤、烫伤等。
密封罐自然是蜂蜜几千年都不腐败的一个因素。如果蜂蜜在保存时渗出或未密封，它照样会腐坏。那么我们在生活中应该如何储存蜂蜜呢？
1、储存蜂蜜的容器不能使用铁罐和镀锌罐，因为这些材料容易使蜂蜜变质，将蜂蜜装入玻璃瓶或瓷瓶内。
2、储存蜂蜜的容器不要与装有异味的物品放在一起，这样容易使蜂蜜受到污染，给健康带来隐患。
3、储存蜂蜜时，要保证其纯度和浓度高，为40波美度以上的纯蜂蜜，切忌掺假掺杂。掺假掺杂的蜂蜜容易发酵变质，不易保存，既降低蜂蜜质量，又影响消费者的健康。
4、所有储存蜂蜜的容器要放在阴凉干燥处，特别是在炎热的夏季，切忌在阳光下暴晒。高温会加速蜂蜜发酵，甚至会造成爆炸。返回搜狐，查看更多
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农敢网/三农问答作者：秦仲义
发布时间：2021-05-26 13:55:38
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标签：土蜂蜜自然成熟的土蜂蜜保存良好没有严格的保质期，作为食品销售时保质期一般都标注为2年或18个月。土蜂蜜没保存好也容易变质，要选用密封严格的容器，但不能用金属容器，保存过程中不能沾水分或其他有毒和有害等物质，要用干燥卫生的勺子取用。如果变质后食用，会引起腹泻等食物中毒，变质不严重可隔水加热后尽快吃完。一、保质期论述土蜂蜜之所以没有严格的保质期，这是因为土蜂蜜本身是糖的过饱和溶液，且内部极高的渗透压力对细菌等微生物有灭杀作用，土蜂蜜中富含的溶菌酶等天然抗氧化物质也能抑制和灭杀微生物，因此自然成熟的土蜂蜜在保存良好的前提下是没有保质期的。此外，土蜂蜜作为食品销售时的保质期一般标注为2年或18个月。二、正确保存土蜂蜜没有保质期的前提是保存条件好，实际上保存方法不当时土蜂蜜也容易变质，所以土蜂蜜保存时必须注意以下问题：1、土蜂蜜的酸性环境不能长期用金属容器保存。2、土蜂蜜用完全密封的容器严格密封保存。3、土蜂蜜在保存过程中不能混入水分或其他有毒、有害等物质。三、变质特征土蜂蜜的变质几乎是由于微生物的大量繁殖引起的，这些微生物大量繁殖时土蜂蜜也表现出一系列的变质特征，例如微生物分解糖分时产生的气体产生了大量的气泡，微生物能将糖分分解成酒精和醋酸，使土蜂蜜具有浓郁的酒精味和酸味，微生物分解糖分时产生的水分也会使土蜂蜜的质地变稀。四、注意事项1、土蜂蜜虽然没有严格的保质期，但并不是说土蜂蜜完全不会变质，实际上土蜂蜜的变质也是非常普遍的。2、土蜂蜜保存时最怕的是混入水分，因此土蜂蜜必须严格密封保存，另外，取用时也要使用干燥卫生的勺子。3、土蜂蜜变质后不能继食用，否则可能会引起腹泻等食物中毒，但变质不严重的话，可以隔水加热后尽快吃完。本文由作者上传并发布，农敢网仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表农敢网立场。

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