为什么柿子冻了还能吃吗要经过霜冻才能食用？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-10-17 04:25 标签： 柿子冻了还能吃吗

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展开全部用冷水浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。用热水泡不好吃，加入45℃的热水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。用冷水泡柿子，放入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。扩展资料：完全涩柿果实成熟以后，可溶性单宁（solubletannin）含量仍然很高，食用时单宁细胞破裂，可溶性单宁流出并被唾液所溶解，单宁凝固舌粘膜蛋白，舌头受到收敛作用，使人感觉有强烈的涩味。因此，涩柿果实成熟以后，必须经过脱涩处理才能食用。混果脱涩法：将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。参考资料来源：百度百科-柿子已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
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2021-12-01 00:28
来源:
小杨聊美食
又到一年一度柿子丰收的季节，而没到寒冬之时，很多人家家户户的屋檐下就吊着一串串的柿饼。咬开后，柿子肉黄澄澄的，晶莹剔透，甜甜可口，可有人注意到柿子上的一层白霜吗？
有人说是防腐剂不能吃的，有人说应该是柿子本身形成的，可以吃的？那究竟答案是什么呢？
事实上，柿子上的白霜是柿子生产中自然形成的糖霜，不是防腐剂，而是可食用的。
一般我们采收的柿子会去皮晒干，在晒干的过程中，混入糖的水渗入果实表面。当水蒸发时，糖晶体在表面积聚，形成白色霜。这层白霜主要由葡萄糖构成，所以我们吃起来只有一点点的甜味。可我们发现市面上的柿饼上面的糖霜有少有多，那是多的好还是少的好呢？
这答案是不确定的，因为柿饼上的糖霜受很多因素的影响，如柿子的含糖量、干燥的温度和湿度等，当然还不止柿子上有白霜，如冬瓜，葡萄，海带等食物上在冬季也会结成一层白霜。
如葡萄、李子和蓝莓等许多水果表面的白霜其实是一层蜡，主要是防止水果的水分脱干和病原体的侵入，这些物质是不会被人体吸收的，所以无害。
那是否所有的白霜都是人工形成的呢？有些不法商家可能会在柿子上撒一些面粉或滑石粉，这些物质是对人体有害的，所以我们要学会鉴别。
1、人工白霜往往厚而均匀分布，而自然霜冻一般分布不均匀。
2、自然形成白霜，味道甘甜，人工粉味道微苦。
因此如果在市面上买回来的柿子，最好水洗后再吃。返回搜狐，查看更多
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你好！！一： 为何霜降吃柿子？霜降日，也是秋季的最后一个节气。霜降意味着天气渐渐变冷，开始降霜，尤其是早晚。南方地区有这样的民俗，认为霜降吃柿子，冬天就比较不会感冒、流鼻涕。其实，真实的原因是：柿子一般是在霜降前后完全成熟，这时候的柿子皮薄肉鲜味美，营养价值高。但是，专家指出，尽管柿子好吃，但也不能多吃，尤其不能空腹食用。二：柿子的营养：柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。品种甚多。主要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市，著名品种有大盖柿，平均重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产。高庄柿也为有名品种，主要产地为北京昌平县，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。柿子除鲜食外，多干制成柿饼，亦称柿桃，可用作点心馅。柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半，所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。营养分析1. 柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；2. 柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；3. 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；4. 柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；5. 柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。谢谢！！
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展开全部俗话说，“霜降吃柿子，不会流鼻涕”，那霜降为什么要吃柿子呢？
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