做单饼怎么做又软又薄窍门凉了不硬有啥配方？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-10-04 05:05 标签： 单饼怎么做又软又薄窍门

你小时候最幸福的回忆是什么？相信每个人的答案都不同，但对于我来说记忆里总有单饼的味道。单饼是山东特色面食之一，由面粉制作而成，薄厚适中，柔软劲道有嚼劲，吃到嘴里有点寡淡，但是把自己喜欢吃的炒菜卷进去，立马变成一道美味又管饱的美食。正宗的山东单饼柔软不失劲道，凉了也不会发硬，从发面到醒面都需要掌握技巧，比如面粉和水量的比例，揉面要做到三光：“盆光”、“面光”和“手光”。不同于鸡蛋灌饼的焦香酥脆，单饼味道偏咸香，虽然看起来薄薄的，手艺娴熟的话一次可以做2-3层，撕开吃或者整张卷着烧肉、烤肠、蔬菜等，饼子口感会更加丰富。我家的单饼比较大，成年人只要吃3个就饱了，今天将做法分享给大家，喜欢吃单饼的朋友不要错过。【所需食材】：面粉300g、盐3g、200ml开水、80ml凉水、10g食用油。第一步：盆中倒入300g面粉，加入3g盐增加筋性，把面粉一分为二，一半面用200ml的开水烫面，分次少量倒入，边倒边搅拌，开水烫面能使饼子更柔软，凉了也不变硬。另一半加入80ml的凉水，搅拌成絮状。第二步：面絮中加入10g食用油，下手揉成一个光滑稍软的面团。如果面沾手不好揉，可以盖上盖子醒发十分钟，再来揉就能揉光滑了。第三步：面团醒发30分钟，拿出来不用揉，直接放到案板上搓长条，切成8个大小均匀的面剂，依次把面剂按扁排气，整理成圆形的小面团。第四步：取两个面团同时按扁，其中一个刷上一层油，把另一个生胚盖上去。第五步：从中间向四周按压紧实，把边缘捏合好，全部做好后盖上保鲜膜，松弛10分钟。用擀面杖擀成大圆饼，尽量擀得圆一点薄一点。第六步：电饼铛预热，没有的用平底锅也可以。放入生胚后盖上盖子，冒热气时开盖，等到饼胚一面微微鼓起大泡翻面，盖上盖子焖30秒，两面微黄就可以出锅了。单饼很容易就撕成两张了，这是一个非常适合夏天吃的饼子，午餐或晚餐用来卷各种蔬菜，蘸着酱汁，搭配一碗小米粥，美味又营养。1、和面的时候，一半面粉用凉水，一半用开水和面，再加入少许食用油，可以使做出来的饼子有柔软劲道的口感。2、单饼卷什么菜按照自己的喜好搭配，直接卷生菜、黄瓜条都可以，从营养健康的角度出发，也可以加入胡萝卜碎，或者用鸡蛋、葱花和面。
民以食为天，虽然现在大家的工作都非常忙，每天早出晚归，很少有休息的时间，但是再忙也不能忘了吃饭，再忙也不要亏待了自己的胃。我们工作挣钱的目的就是为了让自己的生活变得更好，起码是在吃这个方面，所以说在吃这个方面多花时间是理所应当的。大家平时吃的主食种类比较多，南方喜欢吃米饭，而北方喜欢吃馒头，虽然饼属于面食，但是不管是南方还是北方，有喜欢吃。因为烙饼比较麻烦，很多年轻人因为工作就很少自己烙饼，经常买着吃。其实，世界上最美味的饭菜，是自己和家人做的，并不是买来的。所以说大家如果抽出时间了自己烙一次饼，就会发现自己烙出来的要比买来的好吃太多了。但是也有很多人烙饼会出现问题，比如说烙出来的饼非常硬，即使刚烙出来不硬，一顿吃不了下一顿再吃的时候，就会硬的硌牙。那么有什么办法可以避免这种情况呢？这个方法看起来比较简单，就是用热水和面，但是做起来也不简单，需要把面粉分成两部分，分别用不同温度的热水来和面，然后再结合起来。虽然过程稍微麻烦一些，但是做出来的饼口感却非常好，吃起来非常萱软劲道，而且如果一顿吃不了，等下一次再吃的时候还是很软，一点都不硬。当然这个方法有一定的局限性，那就是只适合做油饼、单饼还有葱花饼，如果用油酥饼或者是馅饼，用这个方法就没有效果了。以前交大家做菜步骤的时候，很多人都说没有具体的量，做出来的菜也不好吃。今天我就用最明了的语言写出来，包括配料的量，让大家一下就看明白，只要跟着步骤做，烙出来的饼绝对又软又有嚼劲。家常油饼配料：两斤面粉，50克食用油，100毫升开水，500毫升温水，10克食用盐具体步骤：一、先把500克温水放进盆里，把准备好的10克食用盐放进去融化，然后倒进800克面粉里面，搅拌成絮状。二、再把100毫升热水，倒进剩下的面粉里面，搅拌成絮状。三、再把用热水和的面，放进用温水和的面中，先把手蘸一下冷水，再开始和面。一直揉搓，直到把面絮和成表面光滑的面团，封起来放到温暖的地方醒发30分钟。四、时间到了之后取出面团，放在砧板上继续揉搓，直到上劲，这样烙出来的饼才有嚼劲。把面团分成面剂子，把面剂子揉成光滑的圆饼状，揉的过程中加入少量食用油，然后再用擀面杖擀成薄饼状。最后烙饼的过程就不用多说了，用大家自己的方法就可以了。相信大家在烙饼的时候，都会出现这样的情况，刚烙出来的饼很萱软，但是等下一次再吃的时候，就会变硬了。只要在和面的时候用我这种方法，不管放多长时间，烙出来的饼都不会变硬，如果大家喜欢吃饼的话就赶快试一下吧！烙饼的方法大家都学会了吗？欢迎评论、关注！在这里每天都会有新的美食分享给大家。

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