怎么挑选正宗的郫县豆瓣酱可以直接吃吗？有推荐的品牌吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-09-15 14:07 标签： 郫县豆瓣酱可以直接吃吗
hello大家好，这里是人见人爱、花见花开，车见车爆胎的西西。郫县豆瓣酱是经典的调料之一，炒菜时加上一勺色泽油亮、红润、香味醇厚，超级的有人有着川菜灵魂的称号。一般喜欢吃辣的、口味重的朋友都喜欢买郫县豆瓣酱做佐料。郫县豆瓣酱它的制作工艺是采用了传统手工制作技艺，主要是以蚕豆和辣椒为原材料加工选用了上等的红辣椒、二流青皮、蚕豆、优质面粉、精制食用盐为最主要原材料，通过长期翻晒露等传统工艺精酿。调而成的酱汁香气浓郁、色泽红润油亮，辣而不炸，香醇可口、回味悠长，是川味食谱不可缺少的调味品，现在已经是由上世界闻名。除了可以做调味品，也可以用来拌饭，但是不能直接拌饭吃，我们要经过炒制，把它炒出红油之后，经过加热后再拌饭也是非常的不错。豆瓣酱富含丰富的蛋白质和维生素以及磷脂，深受到很多人的喜爱。下面我们就来教大家如何挑选正宗优质的郫县豆瓣酱。第一，先来观察它的颜色，如果红油颜色过红有些不正常，这样的豆瓣酱基本是工业加工。残片它是没有经过长时间的发酵，或者是说加入了大量的色素。正宗的豆瓣酱红油是棕红色，是自然红亮的，如果红油颜色暗淡，则说明豆瓣酱发酵的时间不足，质量比较差。第二，看一下它的黏稠度。我们首先看一下表面它是否出现分层的现象，优质的豆瓣酱它的酱和油是混合掺和在一起，不会出现有分层的现象，搅拌过后更是非常的浓郁，如果出现分层的现象，说明掺水较多。第三、品尝一下它的味道。我们可以将买回来的豆瓣酱开封过后，先尝一下它的味道，如果肠道的。豆瓣酱非常的咸的话，多半是已经买到劣质的豆瓣酱啦。其实真正的地道的郫县豆瓣酱实际上并不会太咸，因为郫县豆瓣酱它是采用了传统的纯手工制作，经过常年的发酵，根据发酵年份不同，它的等级也是不相同的，当然相同品牌发酵没放不相同的价格方面它也是不相同的。一种是特级的半价，表面呈细红褐色，味道香辣浓郁、回味悠长，含水量很少。它的发酵泥分为三零，价格呢相对比较贵一些。第二种是一级豆瓣酱，它的酱香味比较充足，颜色相对比较切，含水量适中。发酵年份一般为一到三年之间。第三种，二级豆瓣酱，味道香辣，银色更是比较切，一般发酵年份为六个月左右。第四种是红油豆瓣酱，味道香辣、色泽红亮，含水量较高，氨基酸含量也低，发酵年份为三到六个月。学会以上方法来挑选，不管它的价格是多少，都是正宗优质的郫县豆瓣酱。看完我的文章，如果你觉得有用的话，帮忙转发分享出去，帮助到更多不知道的人吧，我们下期再见喽，拜拜。每天分享各种邻家女神，欢迎关注
近些年来，川菜越来越受到人们的喜爱，而豆瓣酱作为川菜的灵魂，在其中发挥着极其关键的作用。而其中，郫县豆瓣酱尤其受到川菜大师的青睐。那其他地方的豆瓣酱不好吗？郫县豆瓣酱和其他的豆瓣酱相比赢在哪里呢？郫县豆瓣酱是四川省郫县的特产，也是中国国家地理标志产品。它的特别之处就在于它是以鲜红辣椒、蚕豆瓣、食盐作为原料，加入曲酶通过长时间的翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成。没有添加任何油脂却色泽油润，这全靠优良的原料和精细加工，才能达到色香味俱佳的标准。买到一瓶正宗的郫县豆瓣酱，不管是对于菜肴的卖相还是口感、味道都是非常关键的。而在四川郫县，有大大小小数百家豆瓣加工厂，质量层次不齐，面对超市那么多的郫县豆瓣酱，我们如何才能挑选到正宗的郫县豆瓣酱呢？我专门请教了我一个四川的朋友，他教了我3个小妙招，我们买郫县豆瓣酱的时候只需要看准这3点，就能买到正宗食物郫县豆瓣酱了，一起来看一下吧。什么样的郫县豆瓣酱才正宗？四川人告诉你，正宗郫县豆瓣酱这样选。1、颜色很多人买郫县豆瓣酱的时候，都是挑颜色更加红亮的，觉得颜色更红亮会更好吃，其实这种想法是大错特错。那种特别鲜红的是不正常的，它属于工业加工，根本没有进行发酵，而是添加了大量的红色素，所以才会特别的鲜红。而好的郫县豆瓣酱因为发酵期很长，所以颜色应该是呈现有点发黑的红色。2、油润度上面也说过了，正宗的郫县豆瓣酱不添加一滴油，但是却色泽油润，因为它的原料油亮，加工精细。所以正宗的郫县豆瓣酱表面是浮着一层油的，搅拌之后会非常的浓稠。而质量差的豆瓣酱，表面是一层水，非常的稀。我们买豆瓣酱的时候只需要倒转瓶身，就能快速分辨它是不是正宗的郫县豆瓣酱了。3、咸淡如果你吃到豆瓣酱的第一口觉得非常的咸，那这样的豆瓣酱以后就不要买了，因为这种特别咸的的豆瓣酱一般品质都比较差。而正宗的郫县豆瓣酱味道都不会特别咸，是很香浓的。所以大家以后买郫县豆瓣酱的时候一定要选颜色黑红的、油润粘稠的、不那么咸的，而相反的，颜色非常鲜红、表面浮着一层水、吃起来特别咸的豆瓣酱，以后就不要买了，都是不正宗的。昕姐美食13万获赞 3.1万粉丝分享一切与美食有关的那些事儿

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