淹咸鸭蛋一斤几个鸡蛋放多少盐合适怎么淹制鸡蛋出油多视频？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-08-05 11:34 标签： 咸鸭蛋一斤几个
腌咸鸭蛋，万万不能只抹盐，多加这2步，7天能起沙，8天就流油。在我的老家，因为是鱼米之乡，家家户户都有喂鸭子的习惯，鸭子多了，鸭蛋也就多了，很多人都不喜欢吃炒的鸭蛋，就将鸭蛋腌成咸鸭蛋。我们这里一直沿用一种腌鸭蛋的方法，7天能起沙，8天就流油。而在生活中，很多人腌鸭蛋时，都只抹盐，鸭蛋腌了半个月还不能起沙流油，而在我老家，也是用盐腌制鸭蛋，但是我们腌鸭蛋时，万万不能只抹盐，多加这2步，7天能起沙，8天就流油。今天我就教大家我们当地的腌鸭蛋方法，一学就会做。咸鸭蛋食材准备：鸭蛋7个、鸡蛋7个、食盐50克、白酒100ml。腌鸭蛋做法：步骤一：我们先将鸭蛋和鸡蛋用流水清洗2次，然后将表面的水擦拭干净。鸭蛋和鸡蛋不要浸泡，否则会腌制效果的。步骤二：将鸭蛋和鸡蛋放入到白酒中滚一下，然后在放入到食盐中滚一下，用保鲜膜将蛋包裹住。接着接蛋拿到太阳底下暴晒2小时，如果没有太阳，就需要晒4小时。此步骤可以将鸭蛋和鸡蛋表面的细菌消除掉，而且经过晒着，能加快鸭蛋流油，这就是腌鸭蛋时要多加的2步。步骤三：包裹好的蛋，放入到阴凉通风的地方，耐心等待7天，鸭蛋就能出沙，8天鸭蛋就会流出大量的油，又好吃又好看。这就是我们老家一直沿用的鸭蛋方法，还有很多地方用黄泥巴、食盐水腌鸭蛋，这两种方法我都试过，用黄泥巴腌制的鸭蛋需要寻找黄泥巴，可现在很难找到，做起来还比较麻烦，最后做出来的鸭蛋，可以流油，但是还没有只用盐腌制的好，我就放弃了。食盐水腌制鸭蛋比较简单，但是腌制的时间较长，大概需要15天。而用盐腌制鸭蛋，速率最快，也是最简单干净的。盐鸭蛋的小技巧：1.腌鸭蛋时，为什么要先抹白酒再抹食盐呢，因为鸭蛋的表面比较干燥，如果不先抹白酒，食盐就很难粘到鸭蛋上去。2.鸭蛋一定要放到阴凉通风的地方，这样能使鸭蛋更快速的腌好，如果温度比较高，鸭蛋可能就会腌臭的。咸鸭蛋用食盐腌制鸭蛋的方法，鸭蛋能沾比较多的食盐，这样就能加快鸭蛋快速出沙流油，而且我们还抹了白酒，经过了太阳暴晒，多加了这2步，就能使鸭蛋7天起沙，8天流油。想吃鸭蛋的，以后就用我这种方法腌制方法，次次都能腌制成功，如果是冬天或者天气比较冷的时候，腌制时间需要增加5-7天。您还知道更好的腌鸭蛋方法吗？如果有，请留言，让我一起腌出更好吃的鸭蛋！
鸡蛋作为主料可以经受的烹饪多样，炒、煎、蒸、煮等等皆可，而且仅是煮鸡蛋便能做出很多的花样，茶叶蛋、卤鸡蛋、啤酒蛋等等，每一种不同的烹饪都能让人充分享受到鸡蛋的美味，而这次要分享给大家的鸡蛋做法是腌制咸鸡蛋，多数人都吃过腌的咸鸭蛋，但是咸鸡蛋却很少有人吃过，其实要告诉大家的是咸鸡蛋的口感不比咸鸭蛋差，大家只要记住别只会放盐，将其中的小技巧牢牢掌握到位，鸡蛋个个流油起沙，吃起来的口感特别好，尤其是早餐拌粥吃更是不错的选择，下面我便会将咸鸡蛋的做法详细分享给大家，相信你可以轻松学会腌制咸鸡蛋的方法。腌制咸鸡蛋的方法：备用食材：土鸡蛋适量，食盐36克，水100克，高粱酒2勺；制作过程：第一步，鸡蛋准备出适量，没有固定的要求，根据实际的情况来定就可以了，首选土鸡蛋，没有的用普通鸡蛋就可以了，将准备好的鸡蛋，用旧刷子将外壳刷洗干净；第二步，然后用厨房纸巾将鸡蛋的外壳擦干，注意不能有水分，处理好鸡蛋之后，在锅中添上100克的水，然后放入36克的食盐，调成饱和食盐水，然后置于火上开始加热；第三步，一边加热一边搅拌，将其煮开，直到可以将食盐完全融化的时候，即可关火，自然晾凉，然后用喝汤的勺子舀2少的高粱酒放入其中，充分搅拌均匀，同时准备出一个带盖的容器；第四步，将事先清洗干净并且擦干水分的鸡蛋放入在容器中，加上之前煮好的溶液，以没过鸡蛋为准，然后加上容器的盖子，密封好，将其放在阴凉的地方开始腌制；第五步，差不多一个月的时间，咸鸡蛋便被腌制好了，吃的时候捞出来，下锅煮熟后便可以享用，可以发现鸡蛋流油起沙，特别咸香入味。总结：鸡蛋不管是怎么做口感都特别好，而清水煮鸡蛋难免太过寡淡，所以人们便喜欢将鸡蛋做成茶叶蛋、五香蛋或者是啤酒蛋，丰富口感，让人吃着更香，当然了这款咸鸡蛋的做法同样也是非常不错的选择，风味独特、咸香入味，关键是制作也特别简单，轻松便能做出好吃的咸鸡蛋，而且自制咸鸡蛋的方法还特别简单，食盐、水、高粱酒和鸡蛋便可以，比起茶叶蛋来说，制作更为简单了不少，当然了想吃到美味的食物，所需时间便需要长，等待足够长的时间，咸鸡蛋会更加腌制入味，让人吃得香。烹饪小技巧：1、鸡蛋事先一定要清洗干净，将外壳用刷子仔细刷洗干净，否则吃着不卫生，洗干净的鸡蛋，在腌制之前一定要沥干水分，时间比较紧迫的，可以用厨房纸巾吸干水分就可以了，否则腌鸡蛋可能会坏；2、水和盐的比例要掌握好，差不多100克的水搭配36克的食盐就可以了，这样便能调出饱和食盐水，待将其加热至食盐溶解后，便可关火，放凉后加入2勺的高粱酒，可能在锅边会看到有白色物质，不用担心，那是析出的盐；3、水的量一定要可以没过鸡蛋，注意容器要密封好，并且放在阴凉处腌制，1-3个月的时间最好。看完记得点赞+分享，（识别下方抢先阅读最新文章）

咸鸭蛋比较常见，大家经常吃，但是我们这里从小到大吃的最多的其实不是咸鸭蛋，是咸鸡蛋，可能是因为鸡蛋价格相对便宜的原因。腌咸鸡蛋的方法和腌咸鸭蛋的方法大体相同，腌蛋一般都在春夏之交，其实在冬天也可以腌咸鸡蛋，北方的冬季屋子里都有暖气，只要温度适宜，也很快就能腌好。现在正值疫情期间，冬天也可以腌些咸鸡蛋，储存起来，可以应急。今天就和大家分享一下腌制五香咸鸡蛋的做法，今天先介绍水腌法，改天再给大家介绍无水腌法。【一】：准备一个无水无油的玻璃罐子。【二】：把买回家的新鲜鸡蛋，用凉水洗干净。【三】、把洗好的鸡蛋放到太阳底下晒上几个小时，晒干水分。这一步非常重要，鸡蛋上一定不能有水，晒过的鸡蛋容易出油。【四】、把晒干的鸡蛋装到玻璃罐子里。【五】、起锅烧水，水中加入大粒盐，一小把花椒，两个大料，一片香叶，一小块桂皮。我腌咸鸡蛋一般都用大粒盐，用精盐也可以，就是成本高一些。煮开以后再煮一小会儿，以便让盐充分融化，让调料的味道释放出来。【六】：关火以后，把煮好的调料水晾凉。【七】、把晾凉的调料水倒入罐子里，水要没过鸡蛋。再倒入高度白酒，加入白酒的目的是为了防腐，同时也能促使咸鸡蛋流油。酒不要加多，否则腌出来的鸡蛋有酒味。【八】：把罐子口密封。我用的玻璃罐子自带密封功能，如果用不带密封功能的容器，可以在瓶口盖上保鲜袋或者保鲜膜，然后再把盖子拧紧就可以了。【九】：因为现在是冬天，要把罐子放到温暖的房间里，在北方有暖气，室内温度高的话便于在短时间内腌制入味。如果在四五月份或者九十月份腌咸鸡蛋的话，就正常室温就可以。温度适宜的话，一般10天就可以吃了，但是要想流油，得腌一个来月。我一般都是鸡蛋腌到10天的时候就打开吃了，因为我不喜欢特别咸的食物。我们当地土话叫“一卤盐”的时候最好吃，咸鸡蛋吃起来口感不是特别咸，蛋黄虽然没有流油，但是有沙沙的感觉，非常美味。如果家里人口不多的话，也可以用这种玻璃保鲜盒腌制，里面可以装几个鸡蛋，随吃随腌，非常方便。分开日期腌制，总有咸鸡蛋吃。【咸鸡蛋腌制配方】：1000克鸡蛋，150克盐，1000克水（水没有特别精确的用量，只要没过鸡蛋就可以。），20克高度白酒。【小贴士】：①、腌制咸鸡蛋的整个过程一定要无油，吃的时候从罐子里取咸鸡蛋也要用无水无油的筷子。②、用这种方法腌制的咸鸡蛋，煮熟以后有淡淡的五香味道。如果不喜欢五香味的，就只加盐一种调料就可以了，单纯用盐水淹就可以，煮盐水的时候不用加花椒，大料等等调料。③、如果您第一次尝试腌咸鸡蛋，可以少腌一些，等有了成功的经验再多腌。④、在腌制过程中，如果掌握不好盐的用量，可以本着宁可少放盐也不多放盐的原则。因为盐放少了，你可以多腌一些日子，等着它慢慢腌透。但是盐一旦放多了，可就没有挽救的办法了，齁咸齁咸的没法吃。⑤、吃的时候要煮熟，这个应该都知道吧。【温馨提示】：

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