新疆新疆干拌面的做法正宗制作方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-07-05 08:18 标签： 新疆干拌面的做法
步骤1准备食材：羊肉100克、木耳50克、洋葱50克、面100克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、嫩肉粉2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小米椒5个、青椒1个、油适量 步骤2羊肉切片。 步骤3小米椒切圈。 步骤4青椒切块。 步骤5大葱切片。 步骤6姜切末。 步骤7蒜切末。 步骤8碗中放入羊肉，加入姜、嫩肉粉、白胡椒粉、盐、生抽拌匀腌制备用。 步骤9锅里倒油，油热放入小米椒煸炒，加入姜、蒜炒香盛出备用。 步骤10锅里倒油把腌制好的羊肉放入翻炒1分钟盛出备用。 步骤11锅里倒油，放入葱、姜炒香，放入炒好的羊肉，继续翻炒，放入青辣椒一起翻炒，然后放洋葱，木耳，加入生抽，鸡精调味。 步骤12把面放入开水中煮熟，捞出放在大碗中备用。 步骤13将炒好的酱料倒入面中拌匀即可。
58人浏览0人收藏Carolina闪闪亮小太阳收藏新疆拌面的做法说明好久没吃拌面了，实在想的啊~~~所以话不多说，为了对得起吃货这个名字，动手吧！新疆拌面的食材和调料羊肉一个小拳头那么多青椒三个洋葱一个胡萝卜这货完全是冰箱里被我扫荡出的残余党一枚土豆跟肉差不多个头的一个面粉清油番茄一到两个盐，孜然~新疆拌面的做法步骤第1步.和面的时候，水里加点盐，面和的稍软，切长条，之后抹油盘在盘子中，放入冰箱，冷藏~~之后准备其他材料第2步.洋葱，青椒，胡萝卜，切丝，土豆和番茄切片，羊肉切片。第3步.锅里加油，微热，下洋葱丝炒香，之后加羊肉翻炒，变色后加番茄，炒到出汁水，加土豆片和胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝变软最后加青椒丝，放盐，和孜然粉~~调味儿第4步.拌面的菜准备好了，现在把冰箱里的面拿出来，一根根的撑开，拉成长条，锅里加水烧开，就可以一根根的下面了~第5步.一般煮好的面，过了冷水会更加的劲道~~~小贴士话说，新疆的面粉是一年一茬的麦子，相当的有韧性~做出来的面条也是很劲道的，这个是南方一年多茬的麦子锁比拟不了的~~嗯嗯，我还是很想念我美丽的新疆~~~
2018-04-03 22:44
来源:
老王说新疆
周末在家做一碗新疆拌面，
犒劳下自己吧！
“三天不吃拉条子，身体就像打摆子”。
新疆人对拌面的喜好是深入在骨髓里的，
一方水土一方人，生活在这里的47个民族，
不论男女老少没有不喜欢吃拌面的，
拌面也是衡量一个新疆，
媳妇能否持家的标准之一。
性情豪爽的新疆人，
尤其是“儿子娃娃”们在吃“拉条子”时，
喜欢将配菜直接扣到面碗里，
将面和菜拌匀后再“开造”。
吃时放上少许的醋，
再就上几瓣辛辣的生大蒜，
狠狠地来上一大口，
那感觉，整个一个不“言传”。
在新疆人的心目中，
吃“拉条子”已不仅仅是一种口腹之欲，
作为新疆人的美食专属，
已经成为生活中不可缺少的一部分，
已然升华为一种浓浓的，
不可释怀的家乡情结。
为了方便大家查阅，
这次将烹饪流程分为两个部分，
图片集中放出，不再分段影响阅读。
1、 面粉里倒入盐，用筷子搅拌均匀，
和成不硬不软的面团，
盖上湿布醒半小时以上。
2、然后拿出来揉光滑，
从一头切成一块一块的面团，
再取一个从中间切成2半。
3、取一个拉成长条，每一根长条，
均匀的蘸满油。
一层一层的盘在盆子里，
盖上锅盖，再醒1小时。
4、醒好后再慢慢的拉成长条子。
最后锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟备用。
（本部分共配图9张）
这次我们制作的口味是孜然牛肉味道的，
这个口味可以根据自己的需要自行调整。
1、锅内放油烧热，下葱片蒜片爆出香味儿。
马上下入腌制好的牛肉片翻炒到稍微变色
（牛肉要放盐、白胡椒粉姜，
食用油抓匀腌制15分钟）
2、牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝，
翻炒至洋葱片稍微断生。
将沥水后的青菜放入锅内翻炒。
3、将第一步准备的已经煮好的面条倒入锅内。
调入生抽、老抽、蚝油、盐和清水翻匀。
4、撒入孜然粉，翻炒出香味就可，
以关火起锅了，味道、形态完美。
（本部分配图8张）
还不错吧？
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