蛇肉的多种做法　　蛇肉，在华南地区很受消费者欢迎，很多人爱吃蛇肉，他们认为蛇肉有强壮身体，延年益寿的功效，那么蛇肉怎么做呢？下面为大家介绍蛇肉的多种做法。　　蛇肉的多种做法 篇1　　一、桃汁蛇肉的做法　　材料：蛇段500克、桃子罐头、胡萝卜丁、芹菜末。干白葡萄酒200克、陈皮25克、黄油5克、高汤、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量。　　做法：　　1、桃子罐头取出沥水，切成片。蛇段切成块，去净骨刺。锅置火上，加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐，烧煮至蛇块熟透，捞出沥水。　　2、净锅置火上，加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐，烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒，再烧沸后捞出蛇肉块，冷却后装入盘中。　　3、净锅置火上，桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀，连同桃片倒入锅中烧沸，再改小火翻炒，成浆后加入精盐、黄油，烧至微沸时出锅，浇在盘中蛇肉块上即成。　　二、蛇羹的做法　　材料：过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、***各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量。　　做法：　　1、蛇宰杀，剥皮，剖腹后切段，加黄酒，葱，姜，盐，陈皮丝上笼蒸熟，剔出蛇肉，撕成丝；　　2、猪油烧热，爆香葱，姜末，下香菇，木耳丝，烹上黄酒，翻炒，加蛇丝爆炒起锅备用。再加油爆香葱，姜片，加水煮沸，蛇骨用纱布包好放人，文火焖煮2小时后，弃纱布包，人备用料再焖煮20-30分钟，**精盐，勾薄芡，淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。　　三、黄豆炖蛇汤的做法　　材料：草蛇1条（约重750克）、干黄豆50克、植物油20克、精盐3克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、葱5克、姜10克。　　做法：　　1、蛇宰杀后去皮、内脏，剁成3厘米长的段，氽水后待用；黄豆**，用温水泡至五成发；姜切片，葱切花。　　2、锅置旺火上，放入底油，下姜片煸香后加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黄豆，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、白糖、鸡精粉，小火炖上1小时至蛇肉软烂，撒上胡椒粉、葱花即可。　　蛇肉的营养价值　　蛇肉，包含了人体必需的多种氨基酸，有增强脑细胞活力的谷氨酸，等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。　　在广东，很多人觉得蛇有强壮神经、延年益寿之功效。医学上认为，蛇肉其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。　　蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，它有于人体吸收利用。　　蛇肉对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。　　蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。　　蛇肉的食用宜忌　　蛇肉，具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。　　蛇肉的食用禁忌　　1、蛇肉一定要熟透才可以安全食用。　　2、蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。　　3、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。　　4、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。　　5、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。　　6、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。　　孕妇可以吃蛇肉吗　　蛇肉含人体必需的多种氨基酸，***增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够**人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。　　食用蛇肉虽然能帮助孕妇补充营养，滋润肌肤，增强抵抗力，但很多的蛇都是野生，体内可能会含有多种寄生虫，食品卫生得不到最基本的保障，如果孕妇如果食用了带有寄生虫的蛇肉，可能会导致流产。因此在这里建议孕妇要慎吃。　　那么宝宝能吃蛇肉吗，答案是否定的，蛇肉中的寄生虫即使在高温下也是很难被杀死，宝宝年龄小，抵抗力差，身体各部分机能尚未发育完全，如果食用了带有寄生虫的蛇肉，很容易会遭受感染，严重时还会危及宝宝的生命，再此也建议妈妈们不要给宝宝吃蛇肉。　　蛇肉不能和什么一起吃　　蛇肉营养丰富，可帮助增强脑细胞活力，还可帮助调节人体新陈代谢，好处多多。但是在吃蛇肉的时候，不仅要考虑到自身体质是否适宜，还要考虑到蛇肉不能和什么一起吃。那么蛇肉不能和什么一起吃呢？我们一起来看！　　1、萝卜。孕妇如吃蛇肉，不宜与萝卜搭配，会威胁胎儿健康。　　2、猪肉、牛肉、辣椒。蛇肉与猪肉、牛肉、辣椒一起食用，会对生殖能力有影响。　　3、大蒜。蛇肉与大蒜一同食用，会刺激胃黏膜，于胃部有损。　　4、绿豆。蛇肉同绿豆一起食用，会导致食物中毒。　　5、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。　　6、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。　　7、不宜与鲤鱼、黄鳝同时食用。　　8、吃完蛇肉后不宜饮茶或者是饮酒，尤其是烈性酒，更是不宜。　　蛇肉的`多种做法 篇2　　1、简易蛇羹　　取剥皮、去内脏的蛇肉约500克，拧成数段（不要用刀切，以防止切断的骨头留着蛇肉中，而为剔骨带来的麻烦），加猪骨、鸡骨，加水1500--2000毫升同煮，约半小时，取出连骨的蛇肉，将骨折去。拆出净蛇肉，用手捏至，当证明其中五残骨时，放在一边备用。然后将蛇骨用纱布包好，再放汤内核猪骨，鸡骨同煮。约历3小时，汤浓缩过滤去骨渣。将上述蛇肉放入汤内，加入盐、味精、猪油、白糖等调味品。还可以放入鸡**、鸭**、木耳丝、冬菇丝等。若要使羹滑些，可取生粉用冷水调成薄浆装均匀的倒入羹中。羹在烹调过程中，要加生姜丝、陈皮丝，有利于去腥味和增味。　　2、红烧蛇肉　　通常均用个大的无毒蛇，如乌梢蛇、滑鼠蛇、灰鼠蛇、黑眉颈蛇等，用1条或2条，取得其剔骨的净肉，切成寸断备用。然后在锅中放入荤油或素油，待热冒油气时，将上述蛇肉寸断放入锅中进行翻炒。当肉段边翘卷时，加入黄酒烹饪。接着加盐、酱油、葱、胡椒粉等调味品，若有笋片、茭白片等则同时倒入。爆炒一会后，加入两大碗肉汤或清水，用文火烧至肉酥为止，即可食用。　　3、菊花会三丝　　将眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇净肉200克，撕成长约7--10里面的细丝，用姜、葱、食盐、味精、绍兴黄酒煨好备用。这时取姜丝入水滚去辣味，再加入上述蛇丝，以及鸡**、或鸭四个35克，冬菇丝80克，木耳丝25克，煮熟的猫**150克，湿鱼白50克，陈皮少许，再加入蛇汤1500毫升同煮、待沸腾后，加入味精、麻油、然后**事先调成浆状的15克生粉，使成更状。未了加入熬好的热猪油包盖。　　当此蛇羹端上桌子时，盘中还装饰放菊花、柠檬叶之类妆点一下。　　4、五彩炒蛇丝　　在油锅中，将笋丝25克爆炒好后，放入熟蛇丝200克，叉烧丝50克，湿冬菇丝50克，熟姜丝15克同炒，再加入韭黄50克炒之，加8克调和水的生粉做成羹状，未了加入事先熬过的食用油，盛起装入事先已有15克炸粉作低的盘中，撒上胡椒粉，边上放置经过油炸的鸡蛋丝即成。端上桌时，盘里可见多种色彩，有促进食欲的作用。　　5、竹丝鸡烩五蛇　　将眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇、三索锦蛇、百花锦蛇五中蛇去尾，剥皮去内脏**后，放入砂锅内，加清水2500毫升，生姜50克，陈皮3克，甘蔗250克，桂圆肉10克，用文火煮20分钟左右，拆骨取得净肉备用。将蛇骨放回砂锅内，加入已宰杀好的竹丝鸡，煮1小时左右肌肉熟透时，将鸡捞出，区鸡腿肉和鸡皮200克，撕成丝状备用。弃去蛇骨、甘蔗、桂圆肉。将生姜、陈皮切成丝备用。砂锅内的汤则以不虑过备用。　　把蛇肉切成约5厘米厚撕成丝状。在锅中放入猪油40克，以武火起好锅，将蛇**加盐3克，味精3克，米白酒15克，生姜3片，葱2条爆后，捻去葱、姜后盛于钵内，加入蛇汤250毫升，在蒸笼中蒸约1小时。　　另以武火起锅，入猪油10克，精盐3克，绍兴黄酒10毫升，生姜2片，生葱2条，二汤200毫升，放入事先一用水滚过的肚丝100克，沸后倒出，虑去水分，并去掉葱、姜备用。　　最后，武火起锅，放入猪油15克，绍兴黄酒10毫升，加入蛇汤、鸡汤煮沸，加入事先已浸发好的冬菇丝50克，肚丝、浸发好的木耳丝50克，熟鸡**、姜丝、陈皮丝、蛇丝、生鸡丝各50克，细盐4克，酱油、味精各13克，生粉30克调水后倒入，加油搅拌均匀即成。上桌时，另放4朵菊花瓣和柠檬叶丝等。　　6、菊花龙虎凤　　取眼镜蛇、滑鼠蛇、灰鼠蛇三种蛇的净肉，加姜、葱、酒，扣如瓦钵上蒸笼蒸。然后加入鸡、果子狸肉、冬菇、木耳等烩制成羹。端上桌时，碗内放入事先经过消毒处理的菊花瓣，再盛入滚热的羹汤即成。次菜味鲜兼具菊花香。　　蛇肉的多种做法 篇3　　椒盐蛇的做法：　　材料：大王蛇1条，精盐适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，姜片适量，椒盐适量，色拉油适量　　做法：　　1、将大王蛇斩头放血**，斩成长段，用调料腌渍入味。　　2、油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起，待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐即可。　　注意：汆炸大王蛇段时，要掌握好火候、油温，切不要炸焦、烤煳。　　蛇肉的多种做法 篇4　　椒盐蛇排　　材料　　主料：乌鞘蛇或是大王蛇　　蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把　　辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅　　做法　　1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。　　2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤(根据蛇肉的量而加)，烧开后放入十三香。　　3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量)，高压7分钟。　　4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。　　5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。　　6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。　　口味蛇　　蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。　　主料：饲养菜花蛇1条重约1000克，　　辅料：鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。　　调料：植物油150克，香油5克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤1000克，詹王鸡粉13克，老抽10克，湿淀粉10克。　　方法：　　1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。　　2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。　　3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。蛇肉的多种做法扩展阅读蛇肉的多种做法（扩展1）——蛇肉的两种做法蛇肉的两种做法　　*人吃蛇已经有很久的历史了，因此对于蛇的食用也有很深的研究，蛇肉的食用方法更是五花八门。走进蛇餐馆随便看一下餐单，你会发现鲜香的蛇汤、香脆的蛇皮、爽滑的蛇肉，无不令人垂涎三尺。虽然有人怕蛇，但很多食客还是没有抵挡住蛇肉鲜美，开始了第一次的尝试后，后面是陆续有来。常见的蛇肉的做法有几种，如蛇羹，蛇肉煲汤，椒盐蛇段，蛇火锅等，下面我们来学两道常见的蛇肉菜式。　　蛇羹的做法　　材料：过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、***各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量。　　做法：　　1、蛇宰杀，剥皮，剖腹后切段，加黄酒，葱，姜，盐，陈皮丝上笼蒸熟，剔出蛇肉，撕成丝；　　2、猪油烧热，爆香葱，姜末，下香菇，木耳丝，烹上黄酒，翻炒，加蛇丝爆炒起锅备用。再加油爆香葱，姜片，加水煮沸，蛇骨用纱布包好放人，文火焖煮2小时后，弃纱布包，人备用料再焖煮20-30分钟，**精盐，勾薄芡，淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。　　黄豆炖蛇汤的做法　　材料：草蛇1条（约重750克）、干黄豆50克、植物油20克、精盐3克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、葱5克、姜10克。　　做法：　　1、蛇宰杀后去皮、内脏，剁成3厘米长的段，氽水后待用；黄豆**，用温水泡至五成发；姜切片，葱切花。　　2、锅置旺火上，放入底油，下姜片煸香后加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黄豆，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、白糖、鸡精粉，小火炖上1小时至蛇肉软烂，撒上胡椒粉、葱花即可。　　蛇肉烹饪小技巧：　　1、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。　　2、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。　　3、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。　　拓展　　（1）水蛇粥原料：水蛇1～2条，苡米60克（粳米亦可）。　　做法：将蛇剥皮去骨，取净蛇肉切片。先将苡米淘净，放适量清水，煮至爆开时，再加入蛇肉片同煮。煮成粥后，再放适量食盐调味，以口味清淡为宜。　　特点：清热除湿、健脾、防痱。　　（2）蛇肉串原料：王锦蛇、黑眉锦蛇、眼镜蛇（可选其一）肉段适量，胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱丝、陈皮等调味品各适量，黄酒可备一点。　　做法：点炭火、支烤架，然后将腌制好的蛇肉串架于旺火上烧烤，直至烤熟为止；也可自用家庭烤肉煲烤制。　　特点：肉香味浓郁，是佐酒的上好佳肴，尤受年轻人的青睐。　　（3）香焖龙风翅原料：蛇段250克，鸡翅250克，素油60克，干香菇4个，葱、姜、蒜末各少许，酱油、食盐、红糖、黄酒各适量。　　做法：香菇切成小块备用，将油倒入锅内熬热，倒入蛇段、鸡翅及葱、姜、蒜末共同炒热后，加水150克，酱油30克、白酒20克、红糖15克、食盐少许，翻拌均匀后盖上锅盖，以文火慢煮至蛇、鸡翅能用筷子插穿时，加入香菇块和浸泡香菇的水再煮，直至将水熬干即可出锅。　　特点：香酥适口，老少皆宜，是冬令进补之佳品。　　（4）蛋煎蛇肉饺原料：蛇肉茸（末）200克，鸡蛋液200克，冬菇粒20克，姜末10克，生抽30克，白糖5克，精盐、料酒、胡椒粉、香油各少许，肥膘肉约150克一块，花生油50克。　　做法：用调馅碗装入蛇肉茸、冬菇粒、姜末、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，拌匀后备用。将鸡蛋打入另一碗中，加入精盐后用筷子朝一个方向打匀。把煎锅烧热，用肥膘油均匀地涂擦热煎锅，放入蛋液淌成薄薄的蛋皮，加入处理好的`蛇肉馅，蛋皮拆边包住肉馅，捏成饺子形，煎至两面金黄后出锅。剩余的蛋馅全部放入锅中加少许汤水、生抽、味精，盖上锅盖焖煮至汤汁收干后出锅，淋上麻油，趁热与煎饺一块吃。　　特点：蛋饺味鲜，形似饺子，令人百吃不厌。　　（5）蛇肉火锅原料：净蛇肉500克，鸡脯肉250克，熟火腿肉150克，笋肉100克，绍酒50克，鲜汤1000克，葱丝、姜丝、精盐、味精各少许。　　做法：蛇肉切段，鸡肉、火腿肉、笋肉分别切成薄片。置锅于火上，加入清水后将蛇段煮熟备用。火锅中先放入煮熟的蛇段，再加笋片、鲜汤、姜丝、精盐、绍酒，打开气门焖热10分钟，再放入火腿肉片、鸡脯肉片、味精后略煮片刻，再撒入葱丝即成。　　特点：蛇肉鲜嫩，汤清味醇，是一道南国佳肴。　　（6）首乌红心羹原料：蛇肉片500克，何首乌30克，枸杞子50克，糯米、粳米各50克，冰糖适量。　　做法：将何首乌**后用布包扎紧，放入砂锅内，加水适量煎取浓汁并去渣，加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖同煮至九成熟时，加入枸杞子煮成粥状即可。　　特点：补气益血，养颜护肤，特别适合于妇女和老人食用。　　（7）三蛇羹原料：眼镜蛇、银环蛇、灰鼠蛇各1条，或蝮蛇、乌梢蛇、虎斑游蛇各1条，作料少许。亦可用其他类别的三种蛇，但以两种毒蛇、一种无毒蛇为宜。　　做法：将三蛇去头、去皮、去内脏、去骨，加白胡椒15克，文火炖至蛇肉酥烂，加入姜末、葱丝少许，趁热食之。　　特点：常食对风湿性关节炎有显效，且极具保健、滋补价值。　　（8）三鲜蛇丝原料：净蛇肉250克，火腿丝25克，香菇25克，鲜笋肉25克，猪油100克，精盐、姜丝、大蒜、味精、胡椒、料酒、麻油、水淀粉各少许。　　做法：将蛇放入砂锅中，加清水、姜片、少量陈皮煮至可褪下蛇肉时取出冷却，轻轻剥下蛇肉并撕成丝。烧锅内放猪油化开烧至六成热，放入葱、姜稍煸，随即放入蛇丝、火腿丝、香菇丝、笋丝炒匀，烹入料酒，再将味精、水淀粉、胡椒粉兑成汁淋之，滴入麻油起锅即成。　　特点：清香可口，色彩美观。　　（9）炒龙袍原料：用高压锅打好的熟蛇皮1～2条，猪**200克，作料少许。　　做法：将熟蛇皮先切寸段、后切成细丝。烧锅内放猪油化开，并放入葱、姜、蒜少许煸出香味后放入猪**滑炒，炒至八九分熟时，再放入蛇皮丝一起混炒，放入鸡精，滴入香油后起锅装盘。　　特点：滑而不腻，老少适口，常食可防皮肤热燥、瘙痒。　　（10）红烧蛇尾原料：杀死剩余的各种大蛇尾巴，每盘约12～15根即可，笋片少许。　　做法：蛇尾去鳞洗尽后剁成段，锅内放猪油烧至六成熟时下蛇尾煸炒，至蛇尾出现“翻花”时捞出，放入高压锅内并放红烧料包、老抽、白糖及葱、姜、蒜等，上气后10～12分钟后起锅捞出。　　烧锅内放素油，下葱、姜、蒜烹锅，加入料汤、老抽、笋片、蛇尾，用水淀粉勾芡，待汤汁熬干后放入鸡精、淋上麻油即可出锅。　　特点：筋道爽口，肥而不腻，民间有预防儿童流涎的说法。蛇肉的多种做法（扩展2）——鲤鱼多种做法大全鲤鱼多种做法大全　　说到鲤鱼，相信大家都有吃过吧，鲤鱼是一种比较特别的鱼，因为它不但肉可以吃，连鱼鳞都是可以吃的呢！鲤鱼肉质鲜美，营养丰富，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，下面是小编整理的鲤鱼多种做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。　　1、鲤鱼多种做法：豉汁菇片剁椒鱼　　主料：　　鲤鱼1条(重约500g)　　鲜香菇7朵　　豆豉适量　　姜3片　　葱1根　　剁椒2大勺　　辅料：　　葱姜蒜粉适量 鸡精少许　　料酒1大勺 蚝油1大勺　　蒸鱼豉油1大勺　　做法：　　1. 香菇切片、姜切粗丝、葱切段;　　2. 先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀;　　3. 浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟;　　4. 取一只大盘，将葱姜铺在盘底;　　5. 放入腌制好的鲤鱼;　　6. 在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精;　　7. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可;　　8. 另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上;　　9. 最后烧上适量蒸鱼豉油即可。　　小贴士　　1. 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味;　　2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节;　　3. 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。　　2、鲤鱼多种做法：红小豆焖鲤鱼　　主料：　　鲤鱼1条　　食用油适量　　泡好的红小豆150克　　辅料　　生姜5片 葱花适量　　料酒适量 酱油适量　　陈醋适量 淀粉适量　　盐适量 葱结1个　　蒜片适量　　做法：　　1. 将处理好的鲤鱼反复冲洗，**血水。 鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少。　　2. 锅中放入适量食用油，*时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子。 煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面(将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味)。 鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味。　　3. 沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用。放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水。泡好的红小豆倒入锅内(红小豆提前1晚泡上的)。　　4. 将火改为大火。 放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油。锅烧开后，用勺子撇去浮沫。　　5. 再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用。 小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好。 洒少许葱花，即可出锅。　　小贴士　　使鲤鱼不腥的4要点：　　1. 先煎一下再煮，经过煎制，香味非常浓郁，而且煎制的'过程也会挥发一部分腥味。　　2. 煎完后，放入葱姜蒜，利用葱姜蒜的香味，可去除部分鱼腥味。　　3. 加入适量陈醋，醋沿锅沿倒进去，既可使醋香挥发出来，增加鱼的浓郁鲜香，又可起到去腥解腻的作用。　　4. 锅烧开后，再加入料酒，随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用，这样处理后的鱼，从里到外，都是鲜嫩无比，没有腥味的。　　3、鲤鱼多种做法：清蒸鲤鱼　　用料：　　鲤鱼:1条　　植物油少许　　葱：1根　　姜：1块　　盐1小勺　　料酒：2小勺　　蒸鱼豉油：3小勺(因个人喜好放多少)　　做法：　　1. 先把葱切成片或小段 姜切成片 鲤鱼用清水洗干净 然后把鱼切好(鱼的造型可以随意摆 自己喜欢就好)放到盆里 料酒2小勺 盐少许 葱、姜放到盆里把鲤鱼腌制半个小时　　2. 然后把鱼摆好盘 每块鱼肉都放一片姜 上锅蒸6分钟赶紧拿出(再蒸鱼的6分钟时 把剩下的姜切成细丝 葱也切成细丝备用) 蒸鱼盘子里多余的水分控出 把姜片拿走不要　　3. 豉油2勺散在刚蒸好的鱼肉上面 把葱姜丝放到鱼肉上面 热锅冷油 油冒热烟时把火关闭 把油泼到蒸好的鲤鱼身上即可!　　4、鲤鱼多种做法：美味的糖醋鲤鱼　　制作食材　　湘江活鲤鱼1尾(约重750克)　　配料 ：　　鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。　　调料 ：　　植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。　　制作流程　　1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，**切成丝。　　2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。　　3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，**；在鱼脊背处每隔0．5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可；用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。　　4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油；再*放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。　　5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。　　特点：　　色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。蛇肉的多种做法（扩展3）——多种美味面条的做法多种美味面条的做法　　家里总会囤积一些面条，想吃的时候就可以直接拿出来做。面条的种类比较多，卤子的做法也比较多，怎么吃都吃不腻。说到煮面条，其实很简单，而人们很熟悉的就是番茄鸡蛋面了，下面和小编一起来看看吧！　　番茄煮面　　材料　　番茄1个，面条适量(我*时都是做一碗，所以只需要一个番茄，如果做得多，可适量添加番茄)，大蒜1畔，豆瓣酱一勺，盐、味精、鸡精等调味适量。　　做法　　1、将番茄**，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小。　　2、接着将大蒜拍扁备用。　　3、洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水。　　4、待水开后，放入适量面条。　　5、煮至6分熟即可放入各种调料(熟度按照个人喜好来)，一碗色香味俱全的`番茄面即可出锅了。　　担担面　　材料　　银丝面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，盐，味精，酱油，蒜泥，葱花，麻油，芽菜末。　　做法　　1.首先将豌豆尖**，除去其中的泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中烫一下后盛在碗中。　　2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。　　3.家辣油，味精，花椒面，盐，酱油，蒜泥，芽菜末，麻油调成麻辣味汁。　　4.锅内鸡汤烧沸，下面条煮至断生后捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上麻辣味汁，撒上葱花即成。　　喷香面条　　材料　　面条，青椒，胡萝卜，葱，红辣椒，盐，生抽，麻油，芝麻酱，香醋。　　做法　　1、面条放蒸笼蒸8-10分钟。　　2、青椒、胡萝卜切丝，用适量盐腌制15分钟。　　3、蒸好的面条铺开晾凉。　　4、适量清水放少许盐煮开，将晾凉的面条放入开水中。　　5、再一次煮开，捞出。　　6、沥水，晾凉。　　7、芝麻酱用煮面的水稀释，葱和红辣椒切小圈。面条放少许生抽、醋、麻油，加入稀释了的芝麻酱，放入腌制好的青椒丝、胡萝卜丝拌匀，最后用葱圈、辣椒圈装饰一下即可!　　小诀窍　　1、第三步，蒸好的面条最好是彻底晾凉。　　2、面条入开水煮的时候，水一开即可捞起。　　3、生抽量一点点即可，芝麻酱最好是稀释一下，这样味道比较清爽，颜色也好看些。　　拓展：南瓜面条的做法　　材料　　南瓜，葱花，盐，胡椒粉，鸡精，香葱，香菜，面条。　　做法　　1.南瓜切块蒸熟，制成南瓜泥。　　2.葱花放温油中炒成金黄色下南瓜泥翻炒几下，加高汤.汤沸下面条，放盐、胡椒粉、鸡精.煮5分钟出锅，撒香葱、香菜。　　美味面条的做法　　材料　　猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片。　　姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升。　　白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许。　　做法　　1.首先我们就要向猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时，然后其他材料备好即可。　　2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白。　　3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色。　　4.然后就可以向其中加入适量的高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，接着加入适量的调味料，即可。　　5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。　　蒸面条的做法　　材料　　面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。　　调料　　老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。　　做法　　1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条。　　2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。　　3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，**。　　4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。　　5、蒜切碎，葱斜切片。　　6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。　　7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀。　　8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。　　9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。　　10、转中火放入葱蒜炒香。　　11、倒入豆角炒一分钟。　　12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。　　13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火。　　14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀。　　15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。蛇肉的多种做法（扩展4）——沙锅面的多种做法大全沙锅面的多种做法大全　　大家喜欢吃沙锅面吗？知道沙锅面怎么做吗？以下是小编为大家整理好的沙锅面的多种做法，欢迎大家参考学习哦！　　砂锅面的做法一　　第一步当然是准备各种材料 切好 还有葱白切成和香菜一样就成。干香菇泡发15分钟左右　　在砂锅放入清水 ，有高汤的可以放高汤，同时放入香菇，煮开 ，此时汤已经有香菇味了。然后放入盐 ，鸡精 、豆瓣，调味香菇牛肉伴侣，生抽，香油，藤椒油，煮一下　　然后把刚才切好的食材 放在锅里煮到八成熟捞起来！（香菇，脆皮肠，广式香肠，丝瓜，小白菜涮一下就好）　　然后放入鸡蛋挂面适量 ，也可以在外面买其他的面，煮两分钟，然后把刚才捞起的食材全部摆好就可以了！喜欢吃鸡蛋的可以提前敲一个鸡蛋 ！然后大火收味　　最后放入葱白 可以试试味道 差什么可以放一点 然后闻到葱白香味关火 起锅 当当当当　　砂锅面的做法二　　1.把海带切丝，姜切片，胡萝卜切丝。　　2.把海带，姜，黄豆芽，胡萝卜丝放到砂锅内加水烧。　　3.把湿面条准备好，葱在切一些，火腿肠切成片，鸡蛋先拿一个出来准备着。　　4.把青菜叶洗几片。　　5.砂锅开了后，先打荷包蛋煮开后，再把湿面条放进去，翻一下。　　6.再把葱和火腿肠一切放进去，同样翻一翻，放盐，花椒粉，辣椒粉。　　7.再放青菜叶，小火在翻几下。　　8.最后在放适量的味精就好了。　　砂锅面的做法三　　1、将面粉加盐和水和成光滑的面团醒着，然后准备其它材料。　　2、将汕头牛肉丸和火腿肠切片（如果有其它肉也行），东北榛蘑用温水泡软**，番茄和葱切碎。　　3、菠菜**，切成5公分左右的段。　　4、砂锅烧热，放入食用调和油，油热后下入葱花。　　5、再下入番茄炒出汁。　　6、下入榛蘑炒出香味。　　7、下入牛肉丸和火腿肠炒香。　　8、加入一勺辣椒面，怕辣的可以少加或不加。　　9、加入半勺厨帮土鸡粉，也可以加鸡精，不过我喜欢土鸡粉的.味。　　10、加入少许生抽。　　11、所有材料翻炒后加入大半锅开水，开小火煮十分钟左右。　　12、趁着煮汤的时候我们开始做面了。先将面团擀成3毫米左右厚度的面饼。　　13、然后将面饼切成2厘米宽的面条。　　14、将每根面条拉长，揪成一片一片正方形的面片煮到汤里。　　15、等所有面片都煮好后加入菠菜。　　16、最后加入盐调味，关火即可。蛇肉的多种做法（扩展5）——粤语“煲”字的多种用法粤语“煲”字的多种用法　　导语：粤语的“煲”不仅仅有普通话的含义，还有其他的含义。下面小编讲解粤语“煲”，欢迎参考!　　粤语“煲”字的多种用法　　“煲”是广州方言，但是已进入民族共同语行列。《新华字典》释义为：①壁较陡直的锅。②用煲煮或熬。　　普通话的“锅”，广州话按其形状有两种叫法：炒锅叫“镬”，深壁锅叫“煲”。镬一般圆底、无壁，或*底浅壁.用铁、铜或铝等金属制成，多作煎、炒、炸食物用。煮集体吃的饭的大锅也叫“镬”(所煮的饭普通话叫“大锅饭”，广州话叫“大镬饭”).因为它也是圆底无壁的。煲则*底，有壁，壁深而陡，有陶质的(叫“沙煲”)也有金属做的，多用来煮饭煮水或熬汤、粥、药汁等。　　用煲煮或熬这活动就叫“煲”。除了煲饭、煲粥、煲汤、煲水、煲药等外，还有个词叫“煲茶”。“煲茶”有两个意思.一是煮开水，二是煮中药。　　煮开水又叫“煲水”。“煲水”包括煮热水，不一定煮开。从煲水引出一个词叫“煲水**”。“煲水**”指没有什么内容或内窖不可靠的'**，或指纯粹炒作、蓄意虚构的“**”。　　广州人喝粥，喜欢把粥煮得很烂，需要较长的时间。因而在电话里闲聊、占用电话时间很长叫“煲电话粥”(也筒作“煲粥”)。长时间不停地吸烟叫“煲烟”。　　“煲冇(无)米粥”，比喻做不可能有成果的事情，例如：呢个项目我睇系煲冇米粥嘅，你要投资谂真啲至好【这个项目我看不会有什么成果，你投资要考虑清楚才好】。又有“煲燶粥”的说法，意为把粥煮煳了，用以比喻作出了努力但未达目的。　　饭馆里用沙锅熬菜肴，连沙锅带菜肴一起上桌的也叫“煲”，例如：茄子煲，滑鸡煲，狗肉煲。　　“煲”还有两个与煮无关的方言义。　　一是痛打，例如：“煲腍佢”【揍扁他】(“煲腍”的原义为煮烂)。　　二是暗害，算计，例如：“慢慢煲佢”【慢慢整他】。　　广州话的“煲老藕”可不是一道菜肴或汤，这是指找老人谈恋爱，或者说老俩口相亲相爱。　　至于“煲冬瓜”那更是另一回事。你肯定想不到它是谑称“普通话”或者“说普通话”。因为广州话里“普通话”与“煲冬瓜”读音近似，借其音来开个玩笑。　　扩展：　　粤语日常用语　　1、（普）很荣幸认识您。侯温很。（粤）识得你我好荣幸。（谐）识哒内鹅　　2、（普）你一向过得可好？楼果哒给侯嘛？（粤）你一路过得几好嘛？（谐）内呀　　3、（普）李**，您的父亲身体还好吗？体仲几好嘛？（谐）雷休姐，内爸爸给森台纵给侯嘛？（粤）李**，你爸爸嘅身　　4、（普）请代我向您全家问好。唔乖堆鹅闷内裙嘎侯。（粤）唔该代我问你全家好。（谐）　　5、（普）这些天天气变化很快，请多保重身体。日变，你要小心保重身体。（粤）呢几日天气成（谐）尼给雅听黑森雅冰，内摇休森步总森台。　　6、（普）近来还顺利吗？工作很辛苦吧？（粤）呢段时间过得顺唔顺吖？做嘢好辛苦嘞？（谐）呢端思干国哒孙唔孙啊？走野侯森服嘞？　　7、（普）多谢！（粤）多谢！（谐）多借！　　8、（普）真是太谢谢你了！（粤）真系唔该晒你啦！（谐）怎海唔乖晒内喇！　　9、（普）叔叔，谢谢您送的礼物，我很喜欢。（粤）叔叔，唔该你送俾我嘅礼物，我好中意。（谐）速速，唔乖内送北鹅给来木，鹅侯宗亿。蛇肉的多种做法（扩展6）——关于狗肉的做法关于狗肉的做法　　无论是在学校还是在社会中，大家最不陌生的就是狗肉了吧，那么一般狗肉的做法是怎么的呢？下面是小编帮大家整理的.关于狗肉的做法，欢迎大家分享。　　【干锅狗肉】　　食材：熟狗肉、葱、姜、蒜、红椒、八角、桂皮、萝卜、芹菜、洋葱、香菜。　　调料：老抽、料酒、糖、猪油、豆瓣酱、味精。　　步骤：　　1、狗肉用水煮煮就变成熟狗肉了呢，煮熟之后切开放在小碟子里。　　2、姜、葱、蒜**哦，萝卜、芹菜和洋葱都**哦，切切切！　　3、锅中倒入适量的猪油，加入适量清水，放入豆瓣酱、姜片、蒜头、红椒、葱花、八角以及桂皮，接着倒入狗肉翻炒。　　4、炒到差不多的时候，加入老抽、料酒、洋葱以及糖，均匀翻炒。　　5、砂锅一个，放入芹菜和萝卜，将炒锅里的材料全部倒入砂锅里面，加入适量的水，小火慢炖半个小时。　　6、最后大火收汁，放入鸡精调味，撒上香菜就可以开吃了。　　【腊狗肉】　　食材：狗肉。　　调料：葱、料酒、盐、五香粉、油。　　步骤：　　1、狗肉**后，装在小盘子里沥干水分。　　2、狗肉上倒入料酒、盐以及五香粉腌制一下，撒上葱花。　　3、腌制2-3天左右，将狗肉挂起来放在太阳底下晒干，如果没有太阳的话就用火熏干。　　狗肉怎么吃最补　　其实狗肉和猪肉的营养也没有什么分别的呢，并没有大家想象中的那么滋补，吃多还会上火、流鼻血，要适可而止呢。　　说到进补，可能大家会想到汤水，可以试试煲点狗肉汤的呢，做法也简单，喝了还能暖身补充蛋白质，不过不要吃多。下面贴出做法，快快来围观！　　【炖狗肉汤】　　食材：狗肉、附片、姜、葱、菟丝子。　　调料：盐、黄酒。　　步骤：　　1、狗肉**后，放入沸水锅里焯几分钟。　　2、附片、菟丝子、姜、葱都**，切成合适的形状。　　3、准备砂锅，倒入清水，将狗肉、姜片、附片以及菟丝子都放入锅里面，大火煮开后转小火炖2个小时。　　4、差不多起锅的时候倒入黄酒、盐，撒上葱花就ok了。　　做法一　　制作材料　　主料：狗肉250克　　辅料：覆盆子（干）15克，陈皮6克，巴戟天15克　　调料：姜15克，料酒10克，酱油10克，味精1克，盐3克，植物油25克　　制作步骤　　1、先将狗肉**，切块备用；　　2、在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿；　　3、放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂；　　4、加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。　　做法二　　材料：　　狗肉250克，黑豆50克，姜、盐、五香粉、白糖适量。将狗肉与调料一起放入锅内，并加水共煮，炖熟食用。[原料]熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。　　做法：　　先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。美食

本文目录冬天还可以捉到黄鳝吗“望月鳝”这种剧毒物，现实中到底存在吗农村老人常说如果抓到望月鳝千万别吃，含有剧毒，真的是这样子的吗最近在农村地区看到一条一斤重的黄鳝，居然吃银环蛇，为什么黄鳝敢吃银环蛇呢望月鳝和黄鳝有何不同你在农村老家见过望月鳝吗黄鳝为什么能在干的泥里生存“望月鳝”的传说有依据吗真的有望月鳝吗黄鳝为什么会“望月”吃腐肉的黄鳝体内是否真存有毒素不请自来！可以肯定地告诉你，冬天是完全可以捉到野生黄鳝的！而且冬天捉到的黄鳝还特别的大！这是为什么呢？告诉你，因为土壤经过严寒的冬季后，冻疏了，土嚷表面成了一粒一粒的颗粒状，在土壤表面的小黄鳝洞口，早已经被坍塌的土壤颗粒给挡住了，剩下的洞口最小的都是三两以上的，甚至有六两左右的！所以说冬天捉到的野生黄鳝，还比较大！只不过冬天捉野生黄鳝的办法单一！唯一的办法就是一一用锹挖！工具：一把锹，一把钩黄鳝用的钩子，一个装黄鳝的缕子。首先，是要到农田的田埂边去寻找野生黄鳝的洞口。在寻找洞口的过程中，也会遇到蛇的洞穴！那么怎样区别蛇洞与黄鳝洞呢？其实道理很简单，大家都知道，蛇是有鳞片的，而黄鳝无鳞且还有粘液护体。那么答案出来了：有鳞片的蛇进出洞口，在鳞片的作用下，洞口是粗糙的！而黄鳝进出洞囗在粘液的作用下，洞口是光滑细腻的！在寻找到洞口后，只要用锹，挖一锹，注意观察一下洞口，就能完全分辨出蛇洞与黄鳝洞了！接下来就是，挖！根着洞的方向向下挖，大概向下挖到一米左右，大多数就能看到黄鳝了，其时只要用准备好的钩子，将黄鳝钩出来就OK了！但是一定要在捉到黄鳝后，把所挖的洞填满哟！不要做坑农害农的事情哟！！！本人观点。“望月鳝”是一种传说中的黄鳝，据说它体型比普通的黄鳝要粗壮很多，喜欢吃死猫、死狗等腐烂的尸体，而且它们喜欢在月圆之夜游出洞穴，昂首望月，因此名为望月鳝。据传这种黄鳝不能吃，一旦吃了人会被毒死。看到这里，同样喜欢吃黄鳝的我也是心中一惊，万一买或者自己钓黄鳝时搞到了“望月鳝”岂不是要“英年早逝”。那么，望月鳝在现实中真的存在吗？它究竟为何被称为“望月鳝”？“望月鳝”的由来“望月鳝”传说是黄鳝的一种，而黄鳝是辐鳍鱼纲合鳃目合鳃鱼科黄鳝属下的鱼类，虽然在我国黄鳝是南方淡水水域中常见的一种鱼类，但是它并非我国独有。在世界范围内，朝鲜、日本、印度以及许多东南亚国家中都有黄鳝的分布，而“望月鳝”只在我国有这种叫法，因此，我们就从“望月鳝”的出处来找一点蛛丝马迹。（下图为黄鳝分布图）“望月鳝”最早在明代就已经有了，它的出处是明代文学家冯梦龙编写的《明察》，至于原文我们就不贴了，以免有凑字数之嫌，在这里我只简单的跟大家说一下白话文的意思：在当时，有一位上山砍柴为生的男子，他特别喜欢吃黄鳝，有天卖完柴火回家，他老婆给他做了一顿黄鳝，男子吃后肚子剧痛，最终死亡。邻居认为是妻子毒死了丈夫，所以把男子的老婆扭送到衙门。但是，无论是如何的言行逼供，妻子都不认罪，再加上妻子也没有购买任何毒药的行为，所以这个案子一直悬着。直到当时知县换任时，新任的知县张昺在审查以往的悬案时，看到了这个案子，并且认为是男子中了鳝毒，并非妻子故意为之。为了印证自己的说法，他叫人从当地抓了许多黄鳝放入盆中，选择了7条头昂出水面黄鳝，让妻子（受害者）烹饪后给牢中的死囚吃，果然这些吃了黄鳝的死囚腹痛难忍，最终倒地身亡。于是，被冤枉的妻子被无罪释放。至此就有了“望月鳝”有剧毒的说法。“望月鳝”是真实存在的吗？虽然望月鳝的出处是《明察》，但是根据冯梦龙自己的注解，这个故事其实是在陆子远《神政记》中看到的，而《神政记》本身就是一部类似于《聊斋》一样的神话离奇故事，其描述自然不可信。而且在我国许多地区吃黄鳝是非常常见的事情，但从未发生过人吃鲜活（烹饪后）的黄鳝中毒身亡的事情。正是因为没有发生过，再加上“望月鳝”流传已久，所以它成为了许多老人茶余饭后的谈资，这就导致了从明代到现在，关于望月鳝在一些地方的传说就没有停止过，尽管没有人吃过鳝鱼被毒死，这个传言也没有停止，因此，望月鳝只是杜撰的而已。不过，在望月鳝的描述中，有几个特征或者说是特点还是有一定的科学性的，下面我们来说一下“望月鳝”的科学之处。关于“望月鳝”描述科学的地方虽然“望月鳝”不存在，但是关于望月鳝有几个比较科学的描述，我们一起来了解一下：第一：“望月”。黄鳝并不是在月圆之夜才会把头探出水面，因为这是黄鳝的“基础操作”。为什么这么说呢？黄鳝本身就是一种偏昼伏夜出的鱼类，白天它们通常会栖息在泥洞或者水底石头的缝隙中，到了晚上才会外出觅食。虽然黄鳝作为一种鱼类可以直接从水中获取氧气，但是由于黄鳝通常生活在不太流动的浅水区，其水中的溶氧量会随着温度的升高而变低，此时黄鳝在夜间会有一个较为频繁的露头呼吸的动作，而且成年的黄鳝可以借助嘴巴以及体表直接从空气中获取氧气。因此，昼伏夜出的习性以及可以从空气中直接获取氧气的能力，是黄鳝“望月”的真实原因。第二：食腐。传说中望月鳝以动物尸体为食，但其实，了解了黄鳝的食性你就觉得没什么大不了了。黄鳝是一种杂食性的鱼类，在它的食谱中，水中的水生小动物占比是最大的，但是作为有食肉性的动物，如果水中有死去的猫、狗之类的动物，它们当然也是来者不拒的。但是，真正在黄鳝的生长环境中，很少会有这些尸体存在。我们举个简单的例子，都知道斑鬣狗吃腐肉，但是如果给它一块新鲜的肉和一块腐肉，它会毫不犹豫地把新鲜的肉叼走。因此，食腐只是肉食性的动物退而求其次的结果，并非爱好，这一点适用于任何的动物。第三：毒。黄鳝也是有微毒的，只不过它的毒不在肉里，而在血液里，因为黄鳝血本身就是一味中药材，凡是中药材一律具有微毒，这就是中医讲“是药三分毒”的原因。不过，我们在吃黄鳝时，通常是经过高温的烹饪，而黄鳝血在高温烹饪下，有毒的物质会分解，所以我们吃黄鳝时没有问题的。其次，死掉的黄鳝也有“毒”。在所有鱼类中，黄鳝死掉在常温下的“保鲜”能力非常惊人，有些黄鳝即使被晒干了，也没有腐烂，这是因为黄鳝体表有一层粘液，死后可以形成一层保护层，隔绝了外界空气和肉发生氧化反应导致的。正是因为相对密闭的空间，死后的黄鳝体内的组氨酸会在生物酶的催化下转化为有毒的组织胺，而组织胺在高温烹饪下也很难分解，所以人吃了死掉很久的黄鳝（体内组织胺的含量随着时间变长而增加）可能会引发一系列的不适症状（比如肌肉痉挛、神经系统异常等等）。总结“望月鳝”是不存在的，因为没有一种黄鳝是烹饪熟了之后吃掉会立即将人毒死的。古人之所以有这样的认知，可能是对黄鳝晚上频繁的把头露出水面、食腐的习性以及吃死了很久的黄鳝有一定的关系。由此可见，黄鳝虽然营养价值比较高，但是死掉的黄鳝还是尽量的不要选择吃了，毕竟你也不清楚黄鳝死了多久了，而它们死得越久，体内的组织胺含量越高，对人的危害越大。现在这个季节正是钓望月鳝的时候，一般在我们那边每年的5~8月份是钓鳝鱼的最佳季节。很多人喜欢在晚上的时候出去捕捉鳝鱼，因为在每年的夏季鳝鱼都喜欢出动捕食，们经常在田埂上听到一些吧唧嘴巴的声音，这其实就是黄鳝在吃蚊子或者其他的食物。很多人可能不知道望月鳝到底和普通的鳝鱼到底有什么区别，其实直到今天为止我也并没有发现他们之间有太大的区别，从外观上看上去也差不多。不过经常有老人提醒我们，望月鳝的体型一般比较大，而且他的头部周边的肌肉比较发达，会往外凸起，可能是因为生长的年份比较久，再加上头部出现变异的情况，从我看上去跟普通的黄鳝确实有一点点的差异。以前小时候在夏季经常晚上出去钓鳝鱼能够钓到很多的望月山鳝，一个晚上钓个二三十斤是非常容易的事情。也经常能够钓到一些体型非常大的望月鳝，普遍都在2~3斤左右。记得在我12岁那年，一个晚上我和自己的兄长出去钓鳝鱼的时候，钓到一条重量达到13斤的黄鳝，当时带回去之后，家里的老人说这么大的鳝鱼千万不要吃，体内含有非常多的毒素，而且这种黄鳝是人们常说的望月鳝鱼。当时听到长辈这样一说，就没有敢吃这条黄鳝，最后将这条黄鳝扔到了水库里面去了。不过现在想想觉得还是挺可惜的，虽然说体型比较大的鳝鱼体内确实含有比较多的重金属和毒素，但是应该经过高温烹煮之后，不会有什么大的问题。
我记得小时候我们吃的望月散一般不会超过两斤，超过两斤重的鳝鱼都会直接丢掉，不敢食用，现在想想真的觉得太可惜了，鳝鱼营养价值这么高，而且2~3斤重的鳝鱼是极品，味道非常的鲜美，现在想要吃到野生的鳝鱼，根本就是非常困难的事情。记者在之前看到一篇报道，说有一个人在水库里面钓到了一条重达36斤重的鳝鱼，最后卖到了将近2000元左右，当然不知道这个消息到底是不是准确的，如果是我钓到这么大的鳝鱼，我可能也不会自己吃，而是将它卖掉。以前还有一些老人说望月鳝又叫化骨鳝鱼，也就是说如果能使用了这种鳝鱼，那么就会化成一滩血水，这种说法明显是比较夸张的。但是个人还是觉得，生长年份如果过于久的鳝鱼最好还是不要吃，将他们放生掉。体型太大的鳝鱼，其实实用价值并不高，而且肉质也比较老，并不好吃。不知道你们有没有见过望月鳝呢？你们见过最大的鳝鱼有多重呢？欢迎在下方留言讨论。大部分蛇类还真是可怜，在自然界中生存相当不易，一不小心就失去了生命，可能是它的肉太香了，可能是它身体长长，活动起来远远能被别的看见，总之从小至大，从地面活动到地下冬眠没有那一时刻能说是安全的。凡是肉食动物小到昆虫，蚂蚁，蚂蟥，黄蜂，蜈蚣。在这些昆虫小不点占绝对数量时那是常常被围不管大小会被吃掉。大一点的是蛇食物，又可能蛇是它食物象蛙类，鱼类，鸟类，鼠类这些是互相吃食，看谁的口大，落入水中蛇常常被大鱼吞食，小时候的蛇常常被蛙类吃食，冬季冬眠的蛇被冻僵蛇常常被老鼠咬食。蛇中就有许多本身吃食蛇类的，还自己孵化的同类只要饿了一样吃食（眼镜蛇，眼镜王蛇，金环蛇，银环蛇，五步蛇，王锦蛇，棕黑锦蛇，赤链蛇，灰鼠蛇，滑鼠蛇，蝮蛇，烙铁头）这些蛇类都是吃食蛇类的，以毒欺无毒，以大吃小，各式活吞食，毒死吞食。还有身体上比蛇大的，灵活的鹰，隼，黄鼠狼，蛇獴，穿山甲，刺猬，野猪都是以蛇当辣条吃食的。还有人类这一智慧高等动物也许多喜食蛇类的。当然在自然界里大部分都是银环蛇吃黄鳝的多，但是一斤以上巨无霸形霸道的黄鳝，也是见在水边动静的就会张嘴咬食，我们伸手指入鳝洞内许多都会被黄鳝咬住不放。那二，三两的小蛇只要在大鳝洞前活动，黄鳝也可能一口闷，再大一点的蛇黄鳝口张不了那么大，有时白白送食给银环蛇，因为只要不能一口闷，黄鳝有可能被银环蛇毒死，而后反被蛇吞食，黄鳝只能只食自己身体三分一动物，而蛇可吞食比自身大一倍的食物。整个野外的食物链就这样复杂，虫类，动物类一不注意至小到大，只能靠自己一次次侥幸的活着，延续繁衍着生命。1、是否可食用望月鳝有剧毒，不可食用，食之毙命。黄鳝为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。2、习性不同望月鳝比较罕见，喜食死狗、死猫及腐尸之类，身子较为粗壮，形状与一般鳝鱼无明显差异。黄鳝日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。夜行性，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空气。冬季与乾季时，会掘穴深至地下1-2公尺，数尾鱼共栖。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡扩展资料：荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士范琳琳：黄鳝是夏季美味，但爆炒、烤黄鳝虽然好吃，却会带来健康隐患。因加热时间短，不能完全杀死黄鳝中的寄生虫。黄鳝喜欢在淤泥中钻洞，以小鱼、小虾、蝌蚪等为食，如果环境受到污染，就可能会滋生寄生虫，主要是颚口线虫、新棘虫、胃瘤线虫等，除了引起食用风险，它们还有可能产生有毒物质。黄鳝在烹制时必须煮透煮熟。研究显示，当食材内部温度加热到100℃时间在10分钟左右时，可杀死这些寄生虫。所以，加热的中心温度不能过低，时间不能太短，像汆烫和爆炒的方式有可能导致加热时间过短，不能完全杀死其中的寄生虫。如果买来的黄鳝肉眼能看见寄生虫，不要食用。我不知道我小的时候见的那个浑身金黄色，足足有30公分左右的大鳝鱼是不是“望月鳝”，我只记得它的头有点像五步蛇的头非常大，而且体型要比别的体型要大多了。在我们这也被称为“蛇头鳝”，总是夜间出没，很少有人能抓到它，之所以叫“望月鳝”，老人们说主要就是因为它只有半夜月亮高挂的时候出来，非常神秘，所以才得此名。下面我就说下我小时候是怎么碰到这个“望月鳝”的吧。炎热的夏季是我们捕鳝的季节，白天热的头昏脑涨，一到夜晚大家就都来劲了，各个拿着黄鳝夹子挨个水坑挨个水田捉黄鳝，这天我们村的李大哥，跟我们一起捉黄鳝，我们选择了在半夜黄鳝警惕性小的时候开始捉。记得那晚月亮高挂，我们5个人拉成排，两米一个，地毯式的低头前进，可摸了1个多小时战果不丰富。正当我们收手时，李大哥土壤叫住了我们。李大哥说：”看，那是什么“我们向前一看，好恶心，不知谁家的死土狗被扔到了水塘边，我们纷纷都说扫兴，可李大哥却说，这是好事，咱们能抓到望月鳝，我们当时真没听过什么是望月鳝，后来李大哥说，这望月鳝爱吃烂肉，咱们下笼子一定能抓到，后来，我们就把地笼下在了死狗的周围，果不其然过了能有半个多小时，这死狗晃动了几下，可给我们吓坏了，难不成遇到蛇了，大约又过了10分钟，李大哥拿块石头扔到地笼旁，水面突然噗通几下，我们一看抓到大货了，靠前一看，足足有30多公分长，但我们都不敢碰，太吓人了，跟我们见的黄鳝不一样，比别的皇上大太多了，而且还是金黄色的，我们怕有毒，都没敢碰，李大哥说：’没事”于是他就伸手把这个巨型黄鳝抓到背篓里，回到家，我们还仔细的研究了下这个”望月鳝“。后来李大哥的爹老李头出来说，这就其实就是黄鳝头部可能撞到哪撞坏了，或者黄鳝中毒了，根本没有什么”望月鳝“，都是骗人的，还有人说这”望月鳝“能将人化成脓水，也都是骗人的，咱们村的老王头总能抓到头受伤的黄鳝，也没说化成脓水，你们这些小孩子别瞎说了。但后来我们长大了才知道，真的没有什么”望月鳝“”蛇头鳝“，都是大人们骗小孩子的，看来咱们农村的善意谎言真多啊。在干泥里生存还得看肺鱼，这家伙在非洲直接是人从地里挖出来的，而且在这种状态下，肺鱼能够在离水不吃不喝的情况下坚持长达4年之久。而黄鳝在干泥里虽然也能生存，但是时间远不及肺鱼，只有几个月，不过，作为一种生活在水中的鱼类，能够在缺水的情况下生存几个月也属于罕见的了。那么，黄鳝凭什么能在干泥里生存呢？我们一起来了解一下。（下图为非洲人从干涸的土下挖出的肺鱼，这又是一顿大餐）黄鳝为什么能在干泥里生存？想要弄清楚这个问题，首先要弄清楚黄鳝是如何跑到干泥里去的？黄鳝是一种比较有意思的鱼类，首先，作为一种鱼，它长着与蛇差不多的身体，其次，在我国南方许多地区，黄鳝是一种常见的鱼类，也是许多小伙伴童年的回忆之一；第三，黄鳝的一生必须要经过一次“变性”，这不是什么污染造成的，而是黄鳝的自然生长过程。这是因为黄鳝有着左右两个生殖腺，在体长低于20厘米的状态下，黄鳝左侧的生殖腺发达，右侧退化，此时黄鳝呈雌性，卵巢发达。当雌性黄鳝完成第一次繁殖后，随着体型的逐渐增加，其性别开始慢慢地向雄性转变，最终卵巢完全变为精巢，因此，在我们抓黄鳝时，体型小的基本都是雌性，体型大的（超过50厘米）基本都是雄性。黄鳝与其他鱼类一样都是水生鱼类，它们之所以跑到“干泥”中去是因为黄鳝通常栖息在浅水的淤泥之中，这种环境极容易在干旱的影响下变为“干泥”，为了躲避旱季，黄鳝会在旱季开始时进入泥土之下，然后静静的等待雨季的到来，这种行为被称为“夏眠”。如果黄鳝在夏眠时被我们发现，我们就会看到包裹它的泥土其实已经变干了，但是打开后，黄鳝还是活的，放在水中，它很快就能自由的游动，这到底是为什么呢？黄鳝之所以能够在“干泥”中生存几个月，与它自身的习性有关，下面我们从三个角度来说一下，黄鳝是如何在“干泥”中生存的？第一：呼吸。众所周知，大多数鱼类都是靠鳃呼吸的，正是因为这个特点，它们必须要让水通过鳃部才能吸收水中的氧气，因此，大多数鱼类离开水后，很快就会死于缺氧。而在干泥中显然也是缺水的环境，为何黄鳝憋不死呢？原因就出在黄鳝的呼吸系统上。黄鳝虽然也有鳃，但是它的鳃退化比较严重，其从水中获取氧气的能力比较差，但是，黄鳝有自己获取氧气的方法，那就是直接从空气中。（下图为一般鱼类的呼吸系统）黄鳝的嘴里有许多褶皱，这些褶皱上布满了毛细血管，在呼吸时，黄鳝会将头露出水面，然后吸进空气，口腔内壁的毛细血管会与空气完成氧气和二氧化碳的互换。而这就是“望月鳝”的由来，其实并不是在“望月”，而是在正常的呼吸。因此，在“干泥”中，我们会发现黄鳝其实是给自己留了一个呼吸孔的，它不会缺氧的原因就在这。第二：水分。黄鳝虽然可以直接从空气中获取氧气，但是它的生存也是离不开水的，因为一旦离开水时间长了，随着黄鳝体表水分的蒸发，它还是会死亡的。但是，在“干泥”中的黄鳝并不会发生这种情况。首先，我们眼中的干泥其实是充满了水分的淤泥形成的，当我们打开干泥后会发现内壁上依然是有水分的。其次，如果内壁上的水分也没有了，还无法对黄鳝造成致命威胁，因为黄鳝体表有一层湿滑的黏液，当在无水的环境下时，它的这层黏液会形成一层保护层，减少水分的流失。这样，等到淤泥变干泥，身上的这层保护膜完全变干，已经几个月过去了，此时雨季也就来临了。第三：食物。解决了水分和氧气的问题，剩下的就是食物了。黄鳝属于肉食性鱼类，它的主要猎物是各种小型的水生生物。显然在淤泥的包裹下，它没有食物可吃，但是，它依然能够坚持几个月，这是因为在这种状态下，黄鳝会进入夏眠的状态，此时它们的新陈代谢降低到极致，而且几乎不活动的它们对能量的消耗也比较少。而且黄鳝本身就有冬眠和夏眠的习性，在冬眠期它们也是不吃不喝的，所以长时间不进食其实是黄鳝原本就具备的一种能力。总结黄鳝之所以能进入“干泥”里，是因为它为了躲避旱季进入了泥土中，随着旱季的加剧，原本湿润的泥土逐渐变干导致的，而它之所以能够在“干泥”里生存好几个月，一方面是因为它可以直接从空气中获取氧气，一方面是因为它体表湿滑的粘液可以形成一层锁水保护膜，当然在这种状态下，它新陈代谢拉到最低，对能量的消耗也低，也是它们能坚持如此长时间的主要原因。其实，除了黄鳝，我们常见的泥鳅也能这样，而肺鱼之所以比黄鳝强，是因为它们在非洲经历的旱季要比黄鳝更长，所以这也是为了生存而演化出的一种能力。关于望月鳝杀人的故事，很早以前就在杂志上见过，内容大同小异：农夫偶然捉到一条巨大的黄鳝，拿回家去让妻子烧了给他做下酒菜。想不到吃完之后七窍流血而死。农妇被当做谋害亲夫的嫌犯押解死牢侯斩。结果大清才子纪晓岚翻阅古籍知道有一种黄鳝唤做望月鳝，剧毒无比，吃了必死。因为这种黄鳝喜欢在月亮升起的时候昂首望月，故有其名。为了给农妇昭雪，纪晓岚收购大量黄鳝，细细观察，终于找到一条望月鳝。于是当庭将这条望月鳝喂食土狗，土狗当场毒杀。这个传说当然是没有依据的。人们杜撰这个传说，可能是因为黄鳝既像蛇，又有着一身滑腻腻的粘液，无论是长相还是手感，黄鳝都有着让很多人厌恶的因素。事实上，在铁锤认识的人里面，就有很多人不愿意吃黄鳝。望月鳝的故事虽然虚假，但是黄鳝的确是一种非常古怪的动物，它可以自动变性。黄鳝在小时候都是母黄鳝，产卵后卵巢逐渐变为精巢；可是这还不是终点，等到黄鳝体长长到36到48厘米时，有一半的公黄鳝又发生一次性逆转，这时候雌雄个体几乎相等；等到黄鳝继续成长到53厘米以上，绝大部分都变成了公黄鳝。所以你们在新闻上看见的巨大黄鳝，全部都是公的。黄鳝还有一个古怪的脾气就是休眠，休眠不是冬眠，而是随时随地可以处于假死状态，一旦黄鳝发现周围环境发生变化，缺水，干燥等等，它们就会钻到地下深处，处于不吃不喝的冬眠状态，极端状况下，可以假死几十年！所以不仅仅是千年王八万年龟，黄鳝也有可能活到非常长寿的岁数。著名媒体人吴伯凡先生在《冬吴相对论》中曾经讲过一位奇人的故事，这位奇人听说黄鳝有休眠的特性之后，用几包香烟从老人嘴里问出了当年围湖造田的位置，在那里挖下深洞，灌满水，没过多久，洞里面就爬进去大量超长的瘦黄鳝，他把这些黄鳝饲养一段时间养肥之后，个个都是巨型大黄鳝。这个绝招让他赚了第一桶金。实际上，黄鳝有毒的事例从未发生过。在淡水里面，真正有毒的常见淡水鱼，是下面几种。一、黄颡鱼有的地方叫昂刺鱼。听名字你就知道，它的刺很厉害。昂刺鱼在江淮和江南都很常见，味道鲜美，无论做汤还是红烧都很棒，但是它脊背上的鱼刺是有毒的，被扎破之后会引起中毒症状，剧痛难忍。二，鳜鱼。这个很多人可能没想到。西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。鳜鱼好吃，但是你看看它的长相，就知道它脊背上的鱼鳍有多厉害了。三，河豚。这个不用多说，拼死吃河豚，有人为了这一口，丧了命，这可是真的毒了。没有。望月鳝是传说中的动物。传说望月鳝喜食死狗、死猫及腐尸之类，身子较为粗壮，形状与一般鳝鱼无明显差异，月半十六圆月皎洁时，往往游出洞穴，昂首望月。普通的鳝鱼常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。广泛分布於亚洲东部及附近之大小岛屿，西起东南亚，东至菲律宾群岛，北起日本，南至东印度群岛。扩展资料普通的鳝鱼为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强。生活于水体底层，主要栖息於稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。喜钻洞穴居。黄鳝洞长约为体长的3倍左右，洞内弯曲交叉。每个沿穴一般有两个以上洞穴。洞穴出口常在接近水面处，以便它将头伸出呼吸空气。黄鳝会“望月”是由它的习性和呼吸方式所导致的，吃腐肉的黄鳝体内不存在毒素。望月鳝是传说中的黄鳝，在现实生活中不存在。黄鳝并不是只在月圆之夜才会从水中露出头，而是在水中含氧量低的时候都会从水中露出头的。至于露出头是为了吸取月亮精华的说法更是无稽之谈，黄鳝露出头望月目的就是为了获得更大的氧量呼吸而已。黄鳝会“望月”是由它的习性和呼吸方式所导致属很多鱼类共同行为黄鳝会“望月”并不代表是传说中的望月鳝显灵出现，而是由它的习性和呼吸方式所导致。从专业角度看黄鳝是一种偏昼伏夜出的鱼类，简单说白天它不觅食只会躲在泥洞中睡大觉，晚上才去洞穴外活动和觅食。如果大家仔细观察，它这种行为大家很容易就会发现。尤其在炎热的夏季，如果大家来到栖息黄鳝多的稻田边就很容易看到，很多黄鳝都会露头呼吸，且头还会迎着有月光的地方，似在望月。事实上出现这种情况原因就是夏天温度高，水溶的氧气相对低，再加上黄鳝栖息的稻田水又相对浅。黄鳝为了能够达到正常呼吸目的，就会将头露出从空气中获得高氧量呼吸。而头迎月光只是一种趋光性习性罢了，从实际生活情况看还有很多鱼类也都有黄鳝这种露头呼吸的行为。黄鳝腮高度退化呼吸能力弱可以直接从空气中呼吸氧气众所周知多数的鱼类都是能考腮过滤水中的氧气进行呼吸的，黄鳝虽然也有腮不过腮高度退化让其呼吸能力变得非常弱，不过它可以直接从空气中获得氧量呼吸。毕竟在黄鳝口腔内壁表皮与肠道毛细血管可以直接溶解空气，进而实现了空气中的自由呼吸。黄鳝望月是一种非常正常的现象，晚上黄鳝出来觅食和运动，因为运动量的加大所以让它需要大量氧气来供给呼吸。而夏季温度高，水溶氧气量变得非常少，让黄鳝只有露头在空气中呼吸了。温度越高水中氧气溶量越少，黄鳝抬头望月的频率就会越高。黄鳝吃腐肉胃酸会把吃下的食物迅速溶解排出，不会有任何毒素留存体内黄鳝属于肉食性鱼类这点不容置疑，它主要的食物来源为小的鱼类和蛙类。如果从整体情况看，黄鳝是以捕捉的活物为主要食物来源。在这其中可能也会吃一些腐肉，不过这不能代表吃腐肉后有毒素会残留在它的体内。不管是老虎还是狮子在饥饿又找不到新鲜食物的时候，也避免不了吃些腐肉。大家不要认为腐肉很脏内含有毒素，腐肉只有变质后才会有毒素析出。再加上黄鳝与老虎、狮子一样，在胃内都有胃酸存在。就算摄入少量的变质腐肉，胃酸也能马上给全部溶解并随排泄物一起排出体内，绝对不会让毒素残留体内。黄鳝为什么会“望月”？大家都明白了吧！就是黄鳝生活的习性。吃腐肉的黄鳝体内也不会存有毒素，除非生活中吃的黄鳝本身就是腐烂变质的，这样才容易将毒素直接摄入体内。