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盐城市轩源加热设备科技有限公司国家高新技术企业并通过ISO9001、CE认证，公司拥有20亩现代化标准厂房，年铸造3100吨、1100吨铜，大型龙门铣床、车床、磨床、铸造机加工设备一条龙，是以各类电加热器的设计研发、制造安装及销售为一体的生...
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展开全部含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%～4%。
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天大地大吃饭最大，在美食世界的法则里面，味道很重要，营养同样如此，选一口好锅可以让食物兼备美味与营养。“鲜”是食物本身味道的纯正，而在做菜是难免会改变风味，同一道菜在不同锅中制作就会有不同的感觉。今天跟大家说一说：什么样的锅子，做什么样的菜其实只要是做饭的家庭，基本都为买什么锅而苦恼过，其实选锅首先我们要了解锅的材质：材质的导热系数为：铜＞铝＞铝合金＞铁＞铸铁＞不锈钢＞陶瓷。金属是热的良导体，导热和储热跟锅体厚度和材质有密切关系。锅体越薄，导热越好，热锅越快；锅体越厚，导热越慢，热锅也慢。例如说：雪平锅锅导热就要比陶瓷锅快，开锅时间也短，所以雪平锅适合做快餐夜宵等，陶瓷锅比较适合慢慢的熬汤。下面就给大家来分析不同类型的锅具优缺点以及适用范围：1、雪平锅雪平锅这几年特别火热，又被人称作‘万能锅’其感知温度很灵敏，兼备便捷性和耐用性，重点是涂层！安全系数高，不过我最喜欢的还是它的颜值~优点：使用频率高，重量很轻，单人锅也就1斤重，单手可以端拿，非常便携。由于锅体薄，所以导热很快，雪平锅烧一锅水，3到5分钟。一般雪平锅两端都是有导流口的，倾倒液体也很方便。雪平锅适合给1~2人做饭，而且比较适合做寿喜锅，以前爱吃夜宵的时候都是用它来做寿喜锅，开锅很快，便于清洁，比较方便，节能省耗。普通的小奶锅是大多数都是有不粘涂层的，用久了就会开始粘锅，换新次数比较多，基本上半年一次，而雪平锅一个锅可以使用3年都没什么问题。缺点：体积比较小，不太适合做太多人的食物。注意事项：一般来说雪平锅用太久了会发黑，要注意锅体方面的保养，如果发黑了也不用着急换锅，可以用不锈钢清洁膏去清洁，然后平时做饭可以使用隔热板，这样都可以避免烧黑的情况。moca rose雪平锅：锅体是有三层的材质合在一起的，内层是食品级的304不锈钢，绿色健康，中间是铝，导热速度快，外层是430不锈钢的，导磁性好，而且耐腐蚀。内层是直接与食物接触的地方，采用的是食用级304不锈钢材质。在众多不锈钢中304和316不锈钢是食品级的优质不锈钢 ，前者广泛用于餐饮业，安全系数高。这款雪平锅在用材上是很用心的，304不锈钢坚固，而且这种健康的食材用起来也放心。锅底的弧度很均匀，可以让油均匀的受热。锅子的底部是圆形的便于很好的搅拌食物，锅壁是日式花纹,很好看。之前做寿喜锅的时候不小心空烧了锅子，然后发现锅体变了颜色。 不同温度雪平锅会呈现出不同的颜色，最好不要烧空锅，好好保养能用很久~作为多重复合钢，雪平锅可以兼容很多炉灶，而且手柄是木质防烫的，端拿自如。作为雪平锅之中的“白富美”，这款雪平锅的外观，颜值很高而且不会轻易溢锅，无论是煮粥还是热奶都比较方便2、陶瓷锅要说什么锅子适合熬汤，还得陶瓷锅必须有姓名。优点：陶瓷锅的锅体一般都比较厚实，耐热性比较好。工艺原料是陶土，做饭菜比较香，外观也很好看。缺点：相较于铁锅来说，陶瓷锅传热速度较慢，只适合用于慢煮慢煲。注意事项： 不适合装酸性食物 闲暇之余我比较喜欢用陶锅煲汤，把食材处理好之后放入陶锅中，大火烧开之后在用小火慢炖一个小时，这样用陶锅熬制的排骨汤，味鲜汤美。moca rose日式万古烧砂锅之前在看【向往的生活】时，就相中了黄老师的那口炖锅，既可以炖排骨又可以炖红烧肉虽然没有找到同款，但是我找到一个差不多的！这个陶锅是双盖设计，保温储热效果是非常好的，内盖可以锁住锅内的水份，外盖可以保护好锅内的热量，在煲汤的时候也可以提高煲汤的效率。 整个锅子是很厚实的，而且也很有分量，日式风也挺好看的，比较简约。 这个陶锅有内壁水位线，便于掌控做饭的水量。另外锅耳和无釉防滑锅底，便于速干和端拿，减少做饭阻力，整体还是很不错的。3、铝锅现在很多炊具都是铝质的，虽然没有铁锅或者不锈钢锅覆盖面广，但是应用也很广。优点：材质比较光滑，而且受热均匀，热传导比较快。手感是比较轻的，而且不容易生锈，锅壁比较光滑，也不容易粘锅。铝的颜色不同，材质也稍微有些差异，例如浅黄色的铝就要比白色的要好一些。缺点：不太容易清洗锅，做菜的时候油烟可能比较重注意事项：铝的化学反应相对不稳定，不要用强碱，强酸，盐度比较高的东西长时间的接触，有可能产生铝离子，对人们的身体健康产生危害。铝锅大多数都不易粘锅，所以新铝锅把锅开好，基本后期维护事半功倍。苏泊尔（SUPOR）九阳的这个锅是三件套的套装，炒锅直径有30cm，容量大，对于炉具的兼容性很好，不挑炉具。锅底的设计是很平的，可以煎食物，也可以煮东西吃。采用的是铝合金材质+涂层，这个价位买到三口锅确实划算，不过涂层掉了之后锅会容易粘黏，所以洗过的时候不要用钢丝球，好好保养才能使用时间更长。4、铸铁锅被称为“锅中豪杰”，做饭的确很香，有一种原始感。优点是:导热快，受热均匀储热性能好，不娇气，能在炒菜过程中减少好蔬菜里面维生素的损失。锅体内是没有什么涂层的，直接与食物接触。铸铁锅的纯度比较高，没有其他物质的掺杂，所以食物接受热量比较均匀。缺点:锅体比较沉重，摸起来比普通的锅子要稍微粗糙一些。要适当保养，否则容易生锈。注意事项：铸铁锅开锅（可以用肥猪皮，新锅可以多做一些肉菜）和后期保养同样重要，特别是新锅，不要干烧锅子！之前用铸铁锅做宫保鸡丁的时候，偶尔有干锅的情况，建议在豆瓣酱里加入少许水，搅拌均匀后倒入铸铁锅内章丘 铁锅这款铸铁锅净重大概是3.4斤，这款已经是轻便款了，不过相对于普通的奶锅和雪平锅肯定是要重很多，直径32cm，适合家庭购买。纯手工物理锻打而成，没有涂层，物理不粘，导磁效率也很高5、铜锅铜锅有悠久的历史，做火锅和煲汤比较有优势，铜和铁一样都是身体所需要的微量元素。优点：可以补充人体需要的铜元素，对于贫血的患者比较友好。铜锅做菜的口感也很好，热量传导的较快。缺点：铜长时间在充满水汽的环境下容易产生碳酸氢氧化二铜，也就是我们常说的铜绿，所以建议把铜锅放在比较干燥的地方,保持空气流通。铜锅的化学成分不是很稳，不合格的铜锅或者过度使用还可能适得其反。注意事项：容易氧化。其次铜锅不像铁锅那样可以无所顾忌的使用，在煎药的时候还是要注意一下，铜可能会发生化学变化，可能会影响药效作用的发挥。建议用稳定的锅子来煎药。炊老爷 纯紫铜传统铜锅这款铜锅是火锅必备的！我第一次摸的时候感觉是质地比较柔软的（差不多有种白银的感觉），而且没有磁性，是很纯紫铜锅，锅体是加厚的铜制成的，使用的寿命比较长。锅体直径是36cm，一家人吃饭是够用的，可以和雪平锅或者铸铁锅更换着使用。这款铜锅没有涂层，由于纯铜的锅体，可以软化锅内的水质，改善食物风味。可以看出来，它的边是卷边加固的，不容易变形，外观很好看，而且也很耐用。6、平底锅现在平底锅的功能越来越多了，不再单一。平底锅比较擅长煎食物或者煮东西，但是有时也容易糊底，选一口材质好的平底锅十分重要。优点：平底锅的底部面积比较大，而且过度较为平坦，适合去煎炸食物，也便于观察食物的状况。缺点：部分平底锅存在锅底易脱落的现象，所以在材料的选择上，比较倾向于选择陶瓷等比较稳固的锅。注意事项：长时间用锅铲接触锅底的，难免会把一些涂层剥落，力度要轻柔，避免糊底，无涂层或者带有健涂层的锅比较好。苏泊尔平底锅这款平底锅的亮点是锅底温度变化，颜色也会变化，这样的好处就是方便掌控油温，减少油烟发生频率，达到轻油少烟的效果。虽然是平底锅，但是锅底稍微也有一些弧度，便于聚油，不跑油。结束：俗话说得好，民以食为天，食以器为先。锅是人与食物之间的桥梁，选一口好锅可以保护大家的健康，还能保持食物最好的口感，更能让做食物的人有成就感。一口好锅可以把简单的食材勾勒出最完美的色彩，做什么菜，用什么锅，其实不一定要最昂贵的锅，但是一定要最适合的。扩展阅读：油烟机怎么选？、燃气热水器怎么选？、电热水器、燃气热水器、抽油烟机