煎蛋水煮荷包蛋怎么不粘锅后还有油吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-11 13:52 标签： 水煮荷包蛋怎么不粘锅
2023-02-20 00:49
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闭着眼睛讲故事
大家好，我是小圆圆。鸡蛋，是家家户户餐桌上最常见的食材。无论煎炒炖炸，样样都少不了鸡蛋的身影。一颗新鲜的鸡蛋中，含有丰富的蛋白质和营养物质。
因此，健康美味的鸡蛋，也被人们当做补充营养的佳品。
鸡蛋的制作方法多样，放进锅中直接煮熟，低卡健康；拌在面粉中做成蛋糕，鲜香诱人；倒进锅里搭配蒜苗，营养可口。
用油煎的味道更加香浓好吃，但很多人就是煎不好，不是破皮就是粘锅。那么煎荷包蛋时，用“热油”还是“凉油”？很多人都搞错了！
煎荷包蛋时，用“热油”还是“凉油”？
煎荷包蛋好吃，但很多人并不会做。看似只有简单的两个步骤，但很多人不是把鸡蛋煎糊就是把鸡蛋黄弄破，还有一些人煎好的荷包蛋，总是粘锅，费尽全身力气，只能扣下来一半。
这样煎出来的鸡蛋不仅不香嫩，反而吃起来苦苦的。
鸡蛋之所以煎不好，其实与厨艺无关，完全是因为“油”放错了。正确的煎蛋方式，煎出来的鸡蛋外形饱满，两面金黄，最关键的是吃起来外酥里嫩，百吃不厌！
要想煎出完美的鸡蛋，必须遵循“热锅冷油”原则
先将锅加热到温度特别高，然后倒入凉油。此时热锅和凉油之间，会产生方向相反的推力，即使厨艺再差，鸡蛋都不会粘锅。
油未加热之前，将鸡蛋下锅，等待一面金黄、变硬后，再将鸡蛋翻面。这样做出的鸡蛋两面金黄，完整无缺。
煎鸡蛋时，还要注意全程小火，否则鸡蛋容易夹生。小火煎好的鸡蛋，营养成分不流失，口感不腻。
煎荷包蛋的正确步骤：
1、准备新鲜的鸡蛋
用流动的清水搭配钢丝球，轻轻地洗净表面，尤其是看起来很脏的，有可能携带大肠杆菌，不管是水煮，还是油煎，都要仔细清洗。
有条件的话，最好用盐搓洗，可以杀菌消毒。
2、开大火，将锅烧热，锅热后将火调小，锅中倒入比平时炒菜多一点的油。
2、将鸡蛋倒入锅中的时候，一定要注意动作轻柔，缓缓地将蛋液倒入锅中。这样做蛋清不会流得到处都是，煎好后的鸡蛋形状比较好看。
如果家中的锅是凹底的，建议一个一个煎，以防鸡蛋粘连。
3、鸡蛋下过以后，千万别急着给鸡蛋翻面。先让鸡蛋在锅中加热一会，用铲子轻轻推动鸡蛋，以防鸡蛋粘底。等待鸡蛋定型后，用铲子顶着鸡蛋，轻轻一推，就能顺利翻面。
4、鸡蛋翻面以后，盖上锅盖，用锅中的温度慢慢焖熟荷包蛋。这样做是为了荷包蛋受热均匀，快速断生。
总结：
按照这个流程煎好的鸡蛋，不仅外形圆润，而且又香又嫩，既不会粘锅，也不会营养流失。如果你的家人不会煎荷包蛋，建议试试“热锅凉油”！返回搜狐，查看更多
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煎鸡蛋和煮鸡蛋的营养价值一样吗 煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个好消化乐哈健康健康养生平台发布于2021-12-18 14:14:141
煎鸡蛋和煮鸡蛋的营养价值一样吗
不太一样。
煎鸡蛋是将鸡蛋打开之后置于食用油中煎炸，一般来说油温会相对要高一些，可以达到150-200℃左右，所以在高温下会导致一些营养成分的流失。
而煮鸡蛋则是直接将整个鸡蛋置于水中进行加热，因为有鸡蛋壳的保护，而且水温最高只能达到100℃左右，所以营养流失是比较小的，相对于煎鸡蛋来说，煮鸡蛋的营养价值也会要更高一些。
2
煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个好消化
煮鸡蛋会更好消化一些。
虽然煎鸡蛋的口感更加丰富，但是其中也含有较多的油脂，相对来说并不是很容易消化，消化吸收率只有98%左右，适合于消化功能比较好的年轻人群食用。
而煮鸡蛋则会要比煎鸡蛋更容易消化一些，其消化吸收率几乎是100%，比较适合于消化功能较差的孕妇、老人以及小孩食用。
3
减肥可不可以吃煎鸡蛋
不建议吃。
对于减肥来说，其实并没有绝对不能吃的食物，最重要的还是需要养成健康的饮食和生活方式，只要控制好摄入量，那么就都是可以适当地吃一些的，所以如果在减肥期间要想吃煎鸡蛋的话，也是可以吃的。
但是因为煎鸡蛋本身也属于油炸的食物，其中含有一定的反式脂肪酸，食用后会对人体的心脑血管造成一定的负担，所以建议最好是少吃。
4
煎鸡蛋怎么煎才好吃
1、小火煎炸：在煎鸡蛋的时候首先需要开大火将锅烧热，等锅被烧热之后，建议转小火再打入鸡蛋，这样不仅可以避免鸡蛋焦糊，而且还能避免营养成分的流失。
2、加入适量的水：等到鸡蛋只有表面的蛋清部分没有凝固的时候，此时可以稍微加一勺水到鸡蛋的周边，水量不宜过多，这样可以保存鸡蛋的水嫩，防止煎得过老而影响口感。
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