培训越南粉是用什么做的pho哪里可以学到正宗的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-03-26 00:30 标签： 越南粉是用什么做的

pho字源自广东话“河粉”，在粤语中，有时会简化叫成“粉”或“河”，两者互相共用，再演变成今天的pho，说明越南粉或许由广东移民在20世纪初期带入越南。
正宗的越南河粉分为两种，最广为人知的“火车头”被当地人称作“Pho”，扁的河粉，还有一种叫做“Bun“，就是粗圆的檬粉，两种河粉在越南当地均十分常见。
越南火车头河粉热量
火车头在越南是一种非常著名的河粉品牌，而后逐渐演变为越南美食的替代名，它的地位犹如龙井之于绿茶，焦叶之于泰国菜，一个餐厅如被冠以火车头的名字，那么一看便知它是一家越南餐厅。
去火车头越南餐厅之前，不免心中对“火车头”这三个字思忖半天，这个店名似乎无关风月也无关美食，人说“葫芦里卖什么药”，可火车头里卖的又是什么菜？
到了餐厅推门进去，乍一看是一家现代简约风格的餐厅，但细细打量后会发现，餐厅的许多装饰正在默默地诉说着它正宗的越南“血统”：墙上挂着在越南的许多城市随意街拍的照片；临街的窗户有越南许多建筑的典型特征，窗户分内外两层，中间放着各色植物，客人从里面望出去，便有了多层次的风景；客人就餐的座位如同火车车厢里的卡座，线条硬朗，简洁明了——然而，这并不是店名的由来。餐厅经理陆麒为我们释疑，火车头在越南是一种非常著名的河粉品牌，而后逐渐演变为越南美食的替代名，它的地位犹如龙井之于绿茶，焦叶之于泰国菜，一个餐厅如被冠以火车头的名字，那么一看便知它是一家越南餐厅
越南火车头汤河粉怎么做
660大卡。根据查询越南河粉相关资料得知，越南火车头河粉热量660大卡。具体需要看河粉重量而定。如果处于减肥状态的人群，避免长期食用河粉。主要因为河粉摄入体内之后，热量容易产生堆积，容易形成肥胖现象。其中河粉中的碳水化合物、糖分、蛋白质含量也比较充沛，可以有效的促进新陈代谢，并且可以增加饱腹感，要注意营养物质合理搭配。
越南火车头汤河粉的做法步骤图，怎么做好吃
越南火车头汤河粉做法：
牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽（即香菜哈）即可食用。
用料
河粉 适量
牛肉 克
青柠 个
洋葱 半个
鱼露 适量
葱 适量
牛筋 克
牛百叶 克
牛肉丸
绿豆芽 适量
小辣椒 个
罗勒 适量
牛骨 根
越南火车头汤河粉的做法
火车头最精华的是汤底，想做一个美味的火车头，就要买带肉的牛骨熬三个小时，做成高汤。我懒，这步略过。
煮河粉，市场买来的河粉都是熟的，所以别煮太久，河粉太软烂就不好吃了。沥水捞出，放在碗里。
切洋葱丝，葱花。蔬菜（豆芽，洋葱丝，葱花，金不换，小辣椒）千万不要煮，生的才好吃，口感脆脆的，辛香十足。放在河粉上面。
煮牛肉，牛百叶，牛筋，牛肉丸。喜欢吃生牛肉的，牛肉就别煮太久，也可以买点熟牛肉搭配半生熟的鲜牛肉。放河粉上。
撒调味料，不能少的是鱼露，其他的随意（盐，鸡精，糖，胡椒粉，黑胡椒）。浇上热乎乎的牛骨汤，最后再挤点青柠汁上去。完美开吃！
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