水果皮的作用是否可以吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-03-24 19:17 标签： 水果皮的作用

　　本报讯记者胡骅、实习生涂景、康青蜓报道：近段时间，一个“五个苹果刮出半斤蜡”的微博引来不少读者关注。“原来都说水果连皮吃好，现在不少水果打蜡，果皮到底能吃还是不能吃呀？”苹果打蜡一事曝光后，不少读者打来电话咨询，现在水果到底能否连皮吃？对此，江西农大农学院从事果品保鲜研究的陈老师称，如果是正规果蜡是可以食用的，但在不清楚蜡品种的情况下，最好不要食用打蜡果皮。
　　苹果总也洗不干净，洗了很久表皮都是滑滑的，其实是苹果打了蜡。近日，“五个苹果刮出半斤蜡”的微博引起众人热议。读者王先生告诉记者，原来总说苹果连皮吃，果皮营养丰富，现在在营养的基础上还打了蜡，不知道吃进肚子里会有啥效果。
　　南昌的水果有没有打蜡呢？记者昨日在一超市的水果架前看到，不少进口水果在灯光的照射下显得十分光亮。记者拿起一个花牛苹果和蛇果，发现手感明显光滑，与普通苹果相比颜色也深不少。除了苹果外，记者发现一些香梨也存在同样的情况，工作人员告诉记者，这些价格较高的水果都打了蜡，一是好看，二是存放时间长。
　　打了蜡的水果皮到底能不能吃？带着这个问题，记者采访了江西农大农学院的陈老师，陈老师告诉记者，打蜡果皮是否能吃要看情况。如果打的是正规的果蜡，是可以食用的。但有些人使用工业蜡给水果打蜡，这就不能吃了。但是一般市民无法分清打的到底是什么蜡，所以建议市民对于打蜡水果还是去皮后食用。

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在我们的日常生活中，会有很多的报道说水果和蔬菜上面会有农药的残留，所以很多朋友在吃水果的时候会经常的把水果的皮扔掉，除了怕残留的农药之外，还有的就是他们认为它的皮是没有营养的，但是很多人又认为水果皮是可以吃的，水果的大部分营养都是在皮当中的，但是事实真的是这样的吗？水果的皮可以吃吗？下面我们一起来看一下。
专家解析水果皮是养生圣品 而非农药
在吃水果时，与果肉的受欢迎程度相比，果皮的处境各有不同——有些人因果皮特有的美味与营养成了果皮的忠实粉丝，有些人则认为果皮含大量农药，故弃而不吃。那么，果皮到底能不能吃？
因营养，要果皮果皮中不仅富含维生素c、果胶、纤维素，还含有抗氧化的花青素和其他多酚类物质，这些营养物质对人体大有裨益。有人认为因农药，弃果皮在生长过程中，果皮比果肉更易接触到农药，会造成农药残留，对人体危害较大。
专家意见：不必过多担心果皮的农药残留问题，如今，农田的土壤里总会洒上各种除草剂和杀菌剂，它们会从根系进入果树中。为了减少食心虫之类的害虫，还会从树皮中灌入农药，顺着树干中的导管和筛管流遍树体。中国农业大学范志红教授表示：大部分农药根本不是从果皮接触到的，如今大多数果园在坐果之后都要进行套袋处理，减少了和任何喷洒农药直接接触的机会。
解除了对果皮农残的担心之后，让我们来了解一下果皮的营养价值：以苹果为例，其果皮中富含维生素c、果胶及纤维素，且果皮中所含的多酚类物质远远高于果肉内部。
一项研究测定表明，苹果皮中的总多酚含量达307毫克/100克，总黄酮为184毫克/100克，原花青素为105毫克/100克，这些丰富的营养是果肉望尘莫及的。
看了上面说的，您对水果皮的看法有什么改变吗？以苹果为例来看一下，苹果的果皮当中可以提取出有着显著的抗辐射作用的多酚类物质，这种物质还可以帮助动物延缓受辐射的生存期，除此之外，还可以帮助动物将体内的一些铅污染排出，降低铅的含量，所以由此看来，水果的皮还是可以吃的，而且会有意想不到的效果呢。

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今天小编在吃苹果削皮的时候，同仁说你怎么把苹果皮儿给削了！编者纳闷了，水果不削皮儿怎么吃呢？随即便和同仁计较起来，仔细查了资料才发现大多数的水果皮儿才是营养的根本。在大多数可去皮的水果当中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。 这是因为，抗氧化成分最丰富的部位，通常都是接触阳光照射的部分;同时，外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质。其实，对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说，连皮吃不但营养丰富，而且风味更足，口感也不错。熟透的南瓜皮、以及部分品种的葡萄皮，也不是很难入口。以下就是编者简单罗列几种水果皮的价值功效：
葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。而且葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。
黄瓜皮能排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
苹果皮助消化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
黄皮果的皮清热降火
黄皮果性凉，食之清热降火祛毒。黄皮果的果皮的降火功效更好，于是有不少老人喜欢连那层薄薄软软味道苦涩的果皮也一块吃下去，或者取果皮和果核用来煲汤喝。夏天吃黄皮果时，是可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下的，味道虽然有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良的作用。
西梅皮富含钙元素
西梅不仅食用方便营养价值也是非常高的，尤其是对于有心血管疾病的中老年人，可以有效的预防这些疾病的出现，还可以增强心脏能力避免疾病恶化，对健康是非常好的。西梅皮中含有的钙、锌是非常高的，可以有效的缓解因缺乏钙和锌出现的身体不适症状，而且适合不同年龄段的人食用。
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