深圳龙岗区特产哪有批发麦香饼的具体位置呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-03-14 21:45 标签： 深圳龙岗区特产

1、材料：鸡蛋3个、低筋面粉230克、白糖50克、黄油30克、牛奶200毫升。
2、准备两个无水无油的盆子，将鸡蛋分装，蛋黄和蛋白分开。
3、先和面糊，用手动打蛋器打散蛋黄，然后加入白糖20克、油（黄油需事先隔水加热融成液状）。
4、加入牛奶，搅拌均匀。
5、晒入面粉。
6、用打蛋器搅拌均匀。
7、面糊需搅拌顺滑，无面粉颗粒。
8、打发蛋白，用电动打蛋器打发蛋白。
9、打至大泡泡时，加入10克白糖。
10、打至膨胀一倍左右时再加入10克白糖。
11、蛋白变细腻些时加入剩下10克白糖，打发至打蛋器拎起来蛋白不会稀不会垂即可。
12、打蛋器拎起来看一下，打发至尖尖不下垂。
13、蛋白和面糊混合，用硅胶刮刀取三分之一的蛋白到面糊。
14、用翻（将面糊从底下翻上来）和切（硅胶刮刀竖着）的手法和，千万不能搅拌，搅拌会让蛋白打发的泡泡消散的更快，煎饼的时候就不会有蓬松感了。
15、再将剩下蛋白加入，用翻和切的手法和匀，面糊完成，接着煎饼了。
16、准备好干净平底锅，大火烧热，转小火，舀一勺面糊，在中间倒入，让它自然散开，然后耐心等候，面糊很快就会开始冒泡泡了。
17、面糊表面变成这样马蜂窝的孔，就可以翻身了，颜色还是挺好的，底面煎一会就可以出锅了。
首页/常山/走进浙江常山 带你了解麦香饼的前世今生走进浙江常山 带你了解麦香饼的前世今生2018-01-22 08:51浙江新闻客户端通讯员 陈蓉蓉9.4万+阅读
常山的美食，向来是低调、朴素的。旧式里弄、街头巷尾、路口拐角……总在不经意间，就遇见一份专属于常山的美味。
麦香饼是许多常山人难以割舍的记忆。正宗的常山麦香饼，应缘起嘉庆年间，储氏道枚、道树、道远由安徽安庆怀宁县迁居常山麦坑，定居后春种水稻秋种小麦。翌年五月麦收后，家家户户都做烧饼，有人在古道旁摆摊卖给过路行人，有人带到县城做生意，于是这麦坑的麦香饼就传承下来了。
当年制作麦香饼有几条铁律：其一麦粉上乘，捏出面筋；其二裹肉五香，新鲜切细；其三加以腌菜，拒绝烂叶；其四辅以葱条，酌量加入；其五辣粉拌匀，烤温适度。这样的饼无论是谁，闻到了都想尝一尝了。
那么，让人垂涎欲滴的麦香饼，该怎么做呢？
1
馅料制作
先将新鲜的猪肉切粒，最好选用肥瘦比例为1:2的夹心肉，然后加入适量切细的常山腌菜干、生抽、黄酒、红辣椒粉、鸡精调味料，充分搅拌均匀，腌制1-2个小时。临用时，再加入香葱拌匀。
2
和 面
按500g面粉、200g温水（40℃左右）、5g干酵母的比例，将面粉搅拌、反复揉搓均匀，制成面团。
3
醒 面
在面团上覆盖保鲜膜，保持25℃左右的室温，醒面2小时，让面团适当醒发即可。
4
面坯制作
将醒好的面团适度揉搓，呈均匀的圆条状，根据欲制作的麦香饼的大小掐取适量面团，用手压成中间厚、边缘薄的圆形面坯。
5
包 馅
按照面坯与馅料1:1的比例，均匀装入制作好的馅料，收口捏拢成球形。
6
饼坯制作
用手掌在饼球中心收口处多次轻压，成扁圆形，再用擀面工具多次擀压正反面，直至形成馅料均匀分布、不露馅、两面面坯厚薄基本一致的圆形薄饼坯。
7
煎 制
煎制后，色香味俱全的麦香饼就大功告成了。此时的麦香饼两面色泽金黄，趁热食用口感最佳！
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