李酒师十九窖是贵州大曲属于坤沙酒还是碎沙酒吗？怎么在口感上区分贵州大曲属于坤沙酒还是碎沙酒和碎沙酒呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-12-05 13:26 标签： 贵州大曲属于坤沙酒还是碎沙酒

在李兴发大师1956年确定了酱香酒的标准之后，中国陆陆续续归纳总结了十二种香型，奠定了中国的白酒格局。而针对每种香型酒的原料都各不相同，工艺、酿造成本、生产周期也不尽相同，其中以酱香型白酒作为独特，无论是香气、工艺、存储等方面都有和其他香型不一样的地方。这也注定了优质酱酒的价格比较高。

李明英酒业传承自李兴发大师留下的酱父酒坊，现任的厂长李明英是李老的九女儿，也是茅台酒厂前任的调酒师和品酒师，现在酒厂生产的酱香酒源自李老提出的“幽雅酱香”的概念，

酱香型白酒现在作为作为中国的三大主流香型之一，但是市场上动辄就是上千以上，下到几十块，悬殊如此之大，到底是怎么会是呢？我们今天试着从工艺的角度为大家答疑解惑把

酱酒生产工艺分为坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和串沙工艺。而随着技术发展的，还出现了酒精勾兑的酱香酒；

第一种：坤沙酒（又称捆沙酒，坤仔酒）工艺

坤沙酒工艺就是按照传统意义上的酱酒工艺进行生产，这个就是传统的12987工艺，具体的就不做赘述，而最终的基酒还需要窖藏3年以上，像李明英酒业是至少需要经过5年的才会用来作为基酒；

碎沙就是低配版的坤沙工艺，目的是迅速取酒。

碎沙工艺，就是将高粱进行打碎，一般蒸煮2/3就能够把酒取完，生产周期相对于坤沙来说要短，出酒率也非常的短，出酒率很高，但是在酒质酒比较一般，

翻沙酒是用坤沙酒9次蒸煮后的酒糟，从新加入高粱和曲，二次酿酒，这个的周期酒很短了，且出酒率高，但是就是一般；

第四种：串沙酒（窜沙、串香）

串沙用的是坤沙9次蒸煮后，留下来的酒糟，然后加入食用酒精进行蒸馏的，所以穿啥不用所谓的生产周期，只要有酒糟就能够酿酒；

还有最后一种：酒精勾兑酒

很多人以为串沙是最便宜的了，其实不然

就目前的工艺来说，可以通过食用酒精进行勾兑各种香料，达到酱香酒的口感，这个也是目前所知道工艺最简单，成本最低的产品；

酱香酒之所以那么贵，是因为其周期长、产量低，所以相对于其他香型的白酒来说，价格会高一点；而很多没有尝过李酒师酒的朋友们会有这样的疑问，向李明英酒厂这样的出厂的优质酱香型白酒贵吗？

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