怎么做网红手撕面包面包？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-28 10:12 标签： 网红手撕面包

今天是农历的七月初七是中国传统的七夕节，也是我国传统节日中最具有浪漫色彩的一个节气
两个人一起过节是必须的
我特意做了款梦幻星空欧宝
让这一天充满爱的温馨与甜美

把泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤。

除了蔓越莓干和花生、盐、黄油外，把其它材料放入面包机中选择和面功能。

面粉揉至成团后，加入盐和黄油 ，继续揉到光滑状态。

面团揉至完全阶段，拉出薄膜。

把花生和蔓越莓干切碎。

加入花生和蔓越莓干，搅拌一分钟。

揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，温室发酵（30-35°左右）50分钟。

手指戳一个洞，凹洞不回缩不回塌，表示面团发酵好了。

把发酵好的面团取出，按压排气，这样可以让面包成品气孔更加细腻均匀。

排气好的面团继续滚圆，

发酵篮内撒上面粉，把面团光滑面朝下，放入篮里。（没有发酵蓝可以不放，直接放碗里）

打开烤箱发酵功能，放一碗热水，进行40分钟发酵。

把发酵好的面包，倒扣放入黄金烤盘里，用刀片割出十字。

烤箱提前预热，上火200度，下火180度，烘烤30分钟。

老面的所有材料混合并静置发酵（25度室温发酵6小时以上，或是室温静置1小时后，密封冷藏发酵12小时以上）。发酵好的面团应为原体积的2-3倍大。 注： 很多人反映冷藏12小时发酵没发起来……请在冷藏前“室温静置一小时”！以便酵母被唤醒。

将老面撕成小块，与主面团除黄油、淡奶油之外的材料混合，稍微揉匀后加入黄油和淡奶油，直到揉出手套膜。 放入容器进行一次发酵，使面团变为2倍大，以戳洞不回弹为宜。 注： A.主面团的40g水仅为参考，因各家面粉吸水性不同，请灵活调整水量！最终保证面团像‘耳垂“般柔软。 具体操作方法参考：先加入主面团配方40g水当中的其中20g，等淡奶油、黄油加完后看看面团效果，如果面团还硬就再加点水，不硬就到此为止。 B.主面团同样添加2g酵母，是怕老面发酵力度不够，所以增料以缩短发酵时间。

面团排气分割为2个面包胚并滚圆，静置二次发酵，同样至原来的2倍大。 注： 配方可做一个8寸面包或两个6寸面包。

面包胚送入预热烤箱，中下层，上下火185度25分钟（仅供参考！请根据自家烤箱脾气调节），稍凉后从中间切十字形（一分为四）。 刚烤出来的面包皮会有点硬，放入塑料袋密封一会儿便可回软。 注： 面团开裂、面包整体坚硬的解决方法—— A.中下层，较低温度烘烤。 B.面团表面刷黄油/蛋液/牛奶/面粉水等等，或是烤到一半加盖锡纸。

将馅料中的奶油奶酪（不要融化，直接操作）用打蛋器打至顺滑，再加入砂糖、牛奶混合均匀（不需打发）。 拿起1/4块面包，横切并夹入奶酪馅。 再取一些奶酪馅抹在面包切面上，撒上大量奶粉，使切面变成雪白状态。

足料的奶酪包，可以开动啦！ 注： 面包吃不完需冷藏保存，防止奶油奶酪馅室温融化。

最后这个图是某面包房的内部配方，同样是中种发酵，大家可以参考一下。 另附直接发酵法： 主面团、老面团所有材料混合揉匀——一次发酵——整形、排气、二发——烘烤即可。

在家做面包，只要方法用对，真不难，网红面包也能自己做

收拾橱柜的时候发现，还有一些面包粉，这样想来，真的很久没有做面包了，一般都是包子馒头了，最多做点吐司或者戚风了吧。唉，这人要是懒起来也是没谁了，看了下日期，还好，没过期，那么，既然已经翻出来了，那就凑合做点啥吧，但是当时也真的不知道做啥好，正好翻朋友圈，那个很多的乃酪包又火了起来，之前我有做过，确实好吃。就是吃多也想想也是挺对不起一身肉肉的呀

于是，想着，反正很久没做了也没吃了，就做几个，少吃一两块没啥事的，对吧。

只是……结果还是没做成。因为家里没有乃酪了呀，但是，我还是固执的把面包做了出来，虽然没加乃酪哈，不过，茹宝说不错，也好吃！恩恩，她喜欢就好了呀。对吧，毕竟我也是为了孩子才入了烘焙的坑的嘛！

在家做面包，只要方法用对，真不难，网红面包也能自己做

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先把除黄之外的材料倒进面包桶里揉面15分钟

15分钟后加入黄油继续揉20分钟

发酵好后，案板上撒面粉，把风面团放上面压扁平，分成大小差不多的八份

再把每一份都揉圆码放在烤盘里，等二发哈

二发完成后，送入预热好的烤箱

185度，上下火，中层，35分钟

注意上SE后及时加锡纸哦！

出炉后立马放晾网上晾冷食用哈

在家做面包，只要方法用对，真不难，网红面包也能自己做

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虽然家里没有乃酪没加上乃酪馅，但是吃起来绝对够软够香啦！当然也可以加点别的果酱食用哦???

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