的火锅，对于海边的人来说吃不了

人吃的那么辣的红汤锅我大都选择鸳鸯锅或反锅(就是白汤多红汤少的那种，尽管在吃的过程中辣的直流鼻子第二天肠胃肚子也不是很舒服但是禁不住那麻辣的诱惑，

较有名气的火锅店如小龙坎、蜀韵蜀味、川西坝子、蜀大侠火锅 都打卡过，至今记忆最深的一家店是2012年第一次去

，在去熊猫基地的路上在川陕立交桥公交车站换车时无意中进去的一家店可惜忘记名字了，第一次吃到了新鲜的没加工过的血旺，还知道了

人在吃火锅的时候大都还要点上一盘酥肉，鲜血旺那个入口顺滑的口感至今难忘，从此更爱

的火锅啦锅底：川渝火锅的锅底要用花椒辣椒加十几种香料加牛油高汤熬制而成的，个人认为

的火锅红汤锅底的牛油味没有重庆火锅那么重，非常适合我的口味，

本地人大都选择红汤锅，我吃不了那么辣的一般选择鸳鸯锅和反锅（哈哈）

人这样吃我大都选择鸳鸯锅和反锅调料：

的火锅店大都是客人自己调调料，我一般调两种调料，一种是香油碟第二种香菜、小葱、小米辣味极鲜再加一点芝麻酱香油碟涮品：下面说说我到

吃火锅必点的菜品按顺序依次为：鲜鸭肠、鲜血旺、毛肚、黄喉、牛蹄筋、梅林午餐肉、手工制作的牛肉丸或者猪肉丸尤其是加点儿香菜的那种，手切鲜牛肉、麻辣牛肉、鸡胗、鲜鱼片、虾滑1.鲜鸭肠脆脆的和我们海边的海肠子似的非常好吃，记的有一次光鸭肠就吃了4盘（哈哈）2.鲜血旺嫩滑嫩滑的口感，现在想起来还要流口水3.毛肚4.黄喉5.牛蹄筋6.梅林午餐肉7.手工制作的牛肉丸或猪肉丸8.手切鲜牛肉9.麻辣牛肉9.鸡胗10.鲜鱼片11.虾滑还有各种素材：土豆片、冬瓜片、青笋条、宽粉、叶子菜吃火锅的时候最好再来上几瓶冰镇啤酒那才叫爽呢好了，不写了，在写就要流口水了（哈哈）

如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！
你的支持是对作者莫大的鼓励~

大家好，这里是新栏目“有调吃喝团”，一改往日的科学、专业、严谨的“有调评测”风格，我们就是要主观的告诉你，什么好吃！

“一杯冷水吃火锅”的自发热方便火锅，最近可以说是网红食品了。宅家里就可以15分钟吃上四川火锅，让夜深人静饥肠辘辘的我们，瞬间幸福感爆棚！

带着它去郊游，在冷风嗖嗖的山顶上，吃一盒热气腾腾的小火锅（没有明火，一瓶矿泉水即可），可能会引起羡慕的围观哦~

目录 1. 关于有调吃喝团 2. 评测选品 3. 评测方法 4. 评测结果 5. 购买指导 有调之选 可以一试 黑名单

6. 方便火锅小贴士 制作过程 更加好吃的小技巧 注意事项

简单地讲，我们是一群热爱吃喝的人，以“评测”的名义买来一大堆吃吃喝喝，用最真实的味蕾感受，告诉你哪些是真正的舌尖美味。

郑重声明：有调评测的所有大规模、多产品对比评测报告，都为独立制作，没有与任何品牌、商家合作，致力于客观、中立地解决大家买买买路上的困惑。

本期吃喝团成员介绍： Riso：在世界各地旅行都吃川菜的四川人； 开山怪：吃遍成都绵阳苍蝇馆子的四川人； 朵拉：迷上了螺蛳粉的重口味重庆妹子； 戴梦得：在成都读书四年满街吃的东北人； 拾壹：武汉读书的江西妹子，无辣不欢； 白胖儿：辣酱拌饭型的假北京人； 吃吃：爱吃辣的浙江妹子，包邮区代表； 彦彦：不能吃辣的代表，边吃火锅边哭； 雪姨：对祖国各地美食都博爱欣赏的人； 芒果：基准线选手，他说好吃的不一定能吃，他说难吃的就千万别吃。

本期方便火锅评测，就由以上10位“有调吃喝团”成员，非常主观的替你吃！

某宝上的方便火锅品牌，雨后春笋一般，很多都是同几个工厂生产了配料包，组合后贴上了不同的品牌标签。还有一些比较知名的火锅店，比如海底捞、小龙坎、德庄、大龙燚、蜀大侠等等，也加入了方便火锅的生产大军。

我们综合了品牌知名度、电商销量等因素，选择了36个品牌的59款方便火锅，进行评测。

说明： 本次只选择了各个品牌的四川/重庆火锅产品进行对比评测。有的品牌有韩国泡菜口味、贵州酸汤鱼口味等等，都不在本次的评测范围内。 有的方便火锅还配有方便米饭，为了对比的合理性，本次只选择无米饭版本进行评测。 表中“价格”为有调购入时价格，均购于正规电商旗舰店或自营渠道。 表中的“净含量”为实物配料表标识的净含量，可能与店铺信息略有出入。 荤菜：“肉”多为牛肉，少数是鸭肉和猪肉；“内脏”多为牛肚、鸭肫、郡把（鸭腺胃食管、鸭食带）、鸭肠、鸡翅尖，等等；“火腿肠”多数是金锣、美好等充满了淀粉的肠；“鹌鹑蛋”多数是卤味，少数是泡椒味。 几乎所有火锅都有粉包和蔬菜包，差异不大，所以没有列出。粉包多为红薯粉，粉皮或粉条；蔬菜包多数含有土豆、藕片、木耳、笋片，部分含有海带、杏鲍菇等。

火锅这东西，说别的都没用，就是得好吃！我们进行了4轮盲评（吃）+主观打分，过程大致如下：

此外，还多吃了2盒“山寨海底捞”和3盒“黑名单待确认”。

所以，我们10位吃喝团成员，一共吃了8顿，总计干掉了102盒方便火锅！

• 锅底调味：四川/重庆火锅可不只是辣辣辣哦，麻、辣、鲜、咸、香——丰富有层次又讲求平衡的调味，才是上等的锅底；
• 食材口感：荤菜和素菜的丰富度、新鲜度、口感和味道，粉皮的入味程度、筋道或软烂，都会影响吃一份方便火锅的心情；
• 好吃综合分：各位评委别废话，主观的说，到底好不好吃？你自己会不会再买？1~5打几分？

说明： 原定还要对比一下各款方便火锅的制作便捷性和加热安全性，实际发现，几乎没差别，所以就不作为评测维度了。

根据每轮主观打分的淘汰和晋级情况，59款方便火锅依次被分为黑名单、第一轮淘汰、复活赛淘汰、决赛淘汰、可以一试、有调之选等6类。具体情况请见下表：

多轮评测过程中，我们发现有些选手品控较差，一轮好吃，一轮难吃。而以下推荐的方便火锅，我们都吃过3~4轮，反复确认是品质比较稳定的好吃。

关于“郡把”：四川方言，一般指鸭或鸡的食带、食管，是川菜常见的食材。不同品牌的方便火锅的配料表标注的鸭腺胃食管、鸭胃腺食管，都是郡把。

魏蜀吴 椒香清油素菜锅

能吃出熟油辣子的香味，就是辣椒被爆香的味道，真的又香又辣！因为是清油，所以没有牛油的腻，也没有凉了以后的糊嘴感。

素菜和粉皮都很入味。全素选手征服了一群肉食动物，始料未及啊！每轮都被抢到只剩辣油。

拾壹：辣椒被爆得特别香，超辣！素菜很入味，全素中的王者！ 开山怪：辣椒香气很赞，调味有层次，辣咸结合不错，粉皮入味。 Riso：又辣又香又鲜，调味好！竟然吃出了“油辣子海椒”的味道。

*想买的话文末有购买链接

【友情提示】 非常辣，不太能吃辣的人可能受不了。 随着温度冷下来，香气会减弱很多。要趁热吃。

海底捞 自煮火锅 - 肉多多 / 菜多多

只为粉条都值得一试。非常独特的湿粉条，泡开后是透明的入味的软烂的粉条，越泡越入味，每轮都被大家抢到渣都不剩。

调味层次丰富，咸鲜为主，麻辣为辅。辣度适中，嫌不够辣还可以蘸干料——干料不错，海底捞的水平。

蔬菜包是盐水渍菜，口感和味道都不错，没有多数品牌的酱腌菜的那种酸臭感。

雪姨：粉条是所有火锅里最好吃的，没有之一！汤底很鲜，不是只有麻辣。 白胖儿：粉烂烂的，但是很好吃！肉量多，好吃！然而，偏咸，十分咸。 戴梦得：很香，但是少一些辣味。肉质不错，很大块。粉很惊艳，粉真的好吃！

开山怪：调味不辣，但是鲜香咸有层次，香气怡人；粉丝不错，很入味；素菜不错。 拾壹：全素，但是汤底特别香，是我的style~ 虽然全素，但是加分！被里面的木耳迷住了！ 芒果：粉特别好吃，我一直在抢粉吃！虽然吃到最后粉会碎，还很咸，但依然好吃。

两款海底捞共同的缺点：

• 咸，非常咸。口淡的受不了，口重的很下饭。可以不放全部底料，只放3/4。
• 如果你喜欢有嚼劲的粉，可能会嫌它太软烂。

*想买的话文末有购买链接

不同渠道购买的海底捞不一样。评测款购于天猫旗舰店，粉条超级好吃；而从京东超市购买的，是一种不好吃的粉皮，素菜包也从盐水渍菜变成了不好吃的酱腌菜。仔细对比发现，两个渠道的海底捞的牛肉包、蔬菜包、湿粉条都是不同厂家生产的。请购买前仔细查看批次，比较好吃的版本是盐水渍菜和北京市房山区产的湿粉条。 准备“肉多多”的时候，需要把牛肉浸到锅底的汤里，否则肉会有点儿干。

魏蜀吴 麻辣牛油荤菜锅 / 轻煮江湖 麻辣牛油火锅

牛肉大块，品质不错；午餐肉很大片，能吃出肉粒。

我们认为，配料表中的“德式火腿”更应该叫“午餐肉”。

牛油味比较重，但是配合辣度非常香。素菜都非常入味！

价钱便宜得简直有bug！ 荤菜超多，居然只要28元！

吃吃：满分的肉！认真的肉！大块实在的肉！为它疯狂打call！！有肉万事足！！ 开山怪：香，调味不算辣但层次丰富，素菜和粉都很入味。 朵拉：色香味俱全，我等重口味爱好者的最爱。素菜软却有嚼劲，粉也是。

*想买的话文末有购买链接

【友情提示】同品牌的麻辣牛油素菜锅，我们不推荐，盲评的分数实在不高。

“轻煮江湖”与“魏蜀吴”的牛油荤菜锅，食品生产许可证号一样，所有食材包的生产厂商和内容物完全一致，味道口感也基本一致，几乎就是双胞胎。

*想买的话文末有购买链接

辨识度非常高的泡椒味，非常特别！对，就是泡椒凤爪的那个泡椒。热爱泡椒味儿的朋友们不要错过。

缺点：没肉。只有一根充满淀粉的火腿肠。

吃吃：泡椒好评，不油腻，清爽。 朵拉：我超爱的泡椒味，不太辣也很入味。粉的筋道程度，是我喜欢的口感。 芒果：泡椒味浓，菜和粉都入味。粉条是圆的，泡开了以后，软乎乎挺好吃。

*想买的话文末有购买链接

小龙坎 方便火锅3.0版

调味偏淡，但层次丰富，麻辣鲜香都有了，多数人会喜欢的大众口味款。食材丰富，内脏量多、口感软烂、很入味，品质稳定。

拾壹：翅尖很烂很入味，加分！汤底很香，粉也很入味。最爱之一。 开山怪：有复合的香气，调味有些层次，翅尖和内脏不错。 雪姨：内脏最好吃的一款，鸭肫和郡把都不错，翅尖软烂入味。

*想买的话文末有购买链接

【友情提示】千万不要买同品牌的清油素菜版，是我们的“”选手。看配料表，是同厂出品，但是真的很难吃！

以下三款，至少挺过了前三轮的PK，进入了“终极嗨吃”的轮次，只是在最后一轮惜败，仍然优于多数被淘汰的方便火锅。

魏蜀吴 椒香清油荤菜锅

比“有调之选”的同品牌清油素菜锅多了牛肉、郡把、德式火腿（我们眼中的午餐肉），跟“有调之选”的同品牌牛油荤菜锅的肉菜完全一样。然而，每轮盲评打分，都比另两个分数低，摊手~

白胖儿：有炒菜油味，藕脆脆的，午餐肉好吃哟！调味赞！ 开山怪：素菜有香味，但整体调味层次稍欠；肉质不错；偏辣。 雪姨：又辣又香，调味好；肉好吃，十分香嫩；粉皮劲道。

*想买的话文末有购买链接

大龙燚 随身锅-肉多多

又香又咸又甜又带酒味儿的广式香肠啊，把这一盒的分数都拉上来了！

我们认为，配料表里的“中式川府香肠”，更接近广式腊肠，而不是川式香肠。

很香，又不算辣，推荐给不太能吃辣的人。

彦彦：太好吃了，停不下来，香味令人上瘾，广东肠的加入简直犯规！ 开山怪：有香气，不辣，食材不错，有咸香，小广式香肠搭配堪称一绝。 芒果：肠有嚼劲儿，特别好吃；素菜特别淡，有点减分。

*想买的话文末有购买链接

唯一的每种蔬菜独立小包装的选手，可以把自己不喜欢的蔬菜排除掉。食材非常有特色——脆魔芋、脆豆腐，不同于其他火锅千篇一律的土豆、藕片。烧烤味的片片肠是亮点，特别加分！

整体口味偏淡，适合不太能吃辣的人。

缺点：口味过淡；粉皮口感太面，不筋道；笋和藕片太白了，有点儿吓人。

拾壹：有肠有丸子有蛋，种类比较丰富，但是汤底不出众很一般，很淡。 白胖儿：有油味儿，没辣味，肠甜加分，方便面味儿！但是也没啥错。 Riso：脆豆腐淡，片片肠好吃，卤蛋还行，整体口味淡。

*想买的话文末有购买链接

非常遗憾，我们要给出一份黑名单。也许是品控问题吧，但我们吃到的就是这样。为了3个“黑名单待确认”选手，我们还特意多恶心吃了一次。

图片素材来源于巴蜀懒人的包装盒。

• 先把牛油底料挤出来，加一点点水搅拌开，不要一大坨，否则会入味不均匀；
• 先铺粉在最下层，再放蔬菜和荤菜，因为粉皮需要更多的接触底料和加热而入味，而蔬菜和荤菜一般是腌渍和卤好的；
• 铺粉的时候，尽量把粘在一起的弄开，粉皮会更容易入味，而不会坨在一起；
• 虽然说15分钟开盖即食，但是多泡一会儿，比如20~25分钟，粉皮会更入味，当然也可以边吃边入味。

• 记得提前把排气孔上的贴纸撕掉，以防不能排气；
• 加热包加水之后，动作要快，快速地把提前准备好的食材盒放上、盖盖子，否则容易蒸汽烫手；
• 过程中，如果排气孔被里面的食材堵住，可以拿筷子从外面戳开；

要确保加热时排气孔能正常排气

• 等待中、开盖时，都要注意避开排气孔。防止蒸汽烫伤！防止蒸汽烫伤！防止蒸汽烫伤！
• 由于加热过程盒子底部非常烫，千万不能放在玻璃材质等怕高温的桌面，“吃30块方便火锅，炸坏3万块的茶几”可就要上新闻了。

“有调吃喝团”第一期——方便火锅大评测，就到此为止啦。你还想看我们吃什么呀？

想直接买方便火锅， 原文里可以直接买~