盒装女生发现牛奶反常不料摇晃后变色用开水泡着加热，里面的铝膜遇见高温会有毒吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-19 02:54 标签： 女生发现牛奶反常不料摇晃后变色

不可以的 因为这样会产生有害物质 牛奶一定不要带包装去加热，要是铁罐的还行…你可以直接把它放到热水里泡着、别继续加热…

马上进入冬天了，天气逐渐变冷，我们喝的牛奶都是冷的。有些女性冬天喝凉的东西胃会不舒服，那么可以把牛奶加热吗？牛奶煮开了还有营养吗？一起来看看吧~

牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响营养素被人体吸收。煮牛奶也有一定的学问，多数人会将白糖中入牛奶再加火同煮，这样会使牛奶中的赖氨基酸与糖在高温作用下发生反应，生成果糖基赖氨酸，这种物质不会被人体消化吸收，反而对人体健康有害，所以煮牛奶应该等煮开牛奶后不烫手时再加糖。

牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。

冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。用牛奶发醇而成的“酸牛奶”，能使人体免受和减轻有毒物质的侵害，有刺激胃液分泌，增强胃肠消化的功能，最适宜肝脏病、胃肠病人和身体衰弱者以及婴幼儿饮用。

另据报道，酸牛奶中的胆碱含量特别高，可以调节体内胆固醇的浓度，同时又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝脏制造胆固醇，并能减少胆固醇在血管壁上的附着，从而使血中的总胆固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好处。

牛奶帮助有效睡眠，适合高压力人群。高考生、加班人群，可睡前一杯。脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群，高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。

有人担心鲜奶加热后营养会流失，是否真会如此呢?事实上，牛奶当然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。 

用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。  

煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低! 

那么，如何加热牛奶才正确呢?其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不*均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。 另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。 

牛奶加热要科学 不要连袋热 

饮用方便的袋装牛奶已成为城市居民的日常饮品。不少居民有饮用前将牛奶加热的*惯，还有人认为，加热可以对牛奶消毒，饮用起来更安全。于是，有人把牛奶连袋放进锅里再煮一煮，有人则将牛奶连袋放进微波炉中加热，专家认为，这样加热牛奶是不科学的，不利于人体健康。 中国包装技术协会的专家唐赛珍告诉记者，液态奶之所以有长达数天、一个月甚至几个月的保质期，是因为其包装材料选用的是含有阻透性的聚合物，或是含铝箔的包装材料。 

虽然这两种包装材料都是安全可靠的，但是还存在一个使用的问题。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在温度达到115摄氏度时就会发生分解和变化，而且它不耐微波高温，所以这种包装的袋装牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波炉中加热。用铝箔包装的袋奶，因为铝箔属金属性材料，微波加热会着火，所以绝对禁止微波炉加热。 

其实，袋装牛奶最好不要加热饮用。有关专业人士认为，因为经过高温灭菌，在保质期内，牛奶都不会产生细菌。如果高温加热，反而会破坏牛奶中的营养成分，牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。 有些人不*惯喝太凉的奶，专家建议，由于在100℃以下，一般的塑料都不会产生问题，可以用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。

如果需要用微波炉里热奶，必须倒入微波专用容器，再进行加热。 目前还有一些品牌的袋装牛奶在包装上没有注明饮用方法，对此，唐赛珍呼吁乳品生产厂家应该重视此问题，在包装上清楚地标注饮用方法。

1、首先，牛奶不宜冰冻保存后食用

在生活中，有些人图方便，一次买上够一星期食用的袋装鲜牛奶，然后放入冰箱中冷冻起来，随饮随取。其实这样做是不科学的。这种经冷冻的牛奶解冻后，会出现凝固状沉淀物，上浮的脂肪团味道明显淡薄，并出现异常气味，液汁呈水样，营养价值明显的降低。如果存放过久，还会出现食品卫生方面的问题。

2、此外，牛奶中不宜加入钙粉

因为牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，当牛奶加入钙粉后，酪蛋白就会与钙离子结合，使牛奶出现凝固现象，在加热牛奶时牛奶当中的其他蛋白也会和钙发生沉淀，从而影响营养物质的吸收。而牛奶本身已含有丰富的钙，且与牛奶中的其他成分保持合理的*衡状态，正常情况下，一般不会发生沉淀。因此，大家在食用牛奶时，无需再加入钙粉。

3、喝牛奶的最佳时间应在早餐前喝一杯牛奶较好

早餐的热能供应占总热能需求的25%-30%，可以给一天的活力提供充分的营养保证。喝牛奶也可以在下午4时左右，晚饭前1小时左右喝。晚上休息前喝一杯牛奶，还有助于人体对其营养成分的吸收，还可起到催眠作用。

4、以牛奶为主食的儿童，每天喝牛奶不要超过1千克，否则大便中会有隐性出血

如果一个儿童喝过量的牛奶，不仅不能补充营养，还容易发生贫血病，而老年人喝过量则容易患白内障。

5、此外，患感冒、溃疡、胆囊炎、肠炎其他肠胃病者多喝牛奶会使病情加重

此外，有些人喜欢把牛奶和巧克力一起吃，这也是不科学的，牛奶和巧克力会使牛奶中的草酸生成草酸钙，会导致缺钙、腹泻、头发干枯，还容易导致骨折和尿路结石。


牛奶煮沸了其营养价值会流失，只有少部分营养成分还存在。新鲜牛奶加热到70~80度就可以，不需要采用高温加热法，这样会将牛奶中的营养成分破坏掉。如果是盒装牛奶，放在热水中温热一下即可，不需要放在锅里加热。


牛奶中富含的蛋白质在加热情况下会发生较大变化。60-62°C时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变成凝胶状，随之出现沉淀，当温度升高到100°c时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解成乳酸，产生少量中酸，使其带有酸味，营养价值下降，还不易消化吸收。


随心一句： 一定是特别的缘分，才可以一路走来变成了一家人。

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现在已是深秋，天气一天天在变冷，很多人再喝牛奶的适合喜欢将其加热，那么牛奶加热会导致营养损失吗？牛奶可以使用微波炉加热吗？ 牛奶加热会导致营养损失吗 1 可能会。 将牛奶适当的进行加热，确实是可以使其在人体中更好的被消化，但要注意加热的方式以及时间，首先温度不宜过高，因为温度过高很容易导致牛奶中蛋白质变性，其次其中的乳糖也会发生分解，导致其营养价值以及食用价值降低，饮用之后不利于人体的健康，所以牛奶加热之后是可能会导致其营养流失的。 其次就是牛奶加热之后要是出现絮状或者是沉淀，那么这样的牛奶最好是不要再喝，避免加重人体的胃肠道负担，对人体的健康造成威胁。 牛奶可以使用微波炉加热吗 2 可以，但要注意时间以及温


喝牛奶有助于补充丰富的钙，蛋白质，维生素等营养元素，但是如果喝牛奶不恰当，不但不能补充营养，还会导致营养成分流失，造成不必要的损失和浪费，那么牛奶煮沸还有营养吗? 牛奶煮沸影响营养价值 1 牛奶煮沸之后，其中所含的钙成分更多会形成不溶性钙盐，人体难以吸收，从而影响了营养价值。 牛奶煮沸还能喝吗 2 牛奶不宜煮沸后再喝。 鲜牛奶中的钙，是以静电方式与酪蛋白结合，形成了人体可吸收的酪蛋白钙，然而，煮沸的牛奶酪蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少20%，影响牛奶的营养价值。 牛奶煮多久合适

第一章 食品检验的基本知识

14、下列关于偶然误差的叙述中，不正确的是
    B、偶然误差只要认真执行标准方法和测定条件是可以避免的
    D、当测定次数足够时，偶然误差中大小相近的正负误差出现的概率相等

第二章 食品的感官评价与分析

第三章 食品的物理特性分析

第四章 食品水分及水分活度分析

第五章 食品蛋白质及氨基酸分析

第六章 食品中脂类物质分析

第七章 食品中碳水化合物分析

7、关于还原糖的测定说法不正确的是
    A、滴定到蓝色褪去放置空气中几秒钟后蓝色又出现了，说明终点未到应该继续滴定。

11、盐酸水解法 测定蔗糖含量时，下列说法正确的是

第八章 食品中灰分及几种重要化学元素分析

第九章 食品中维生素的分析

第十章 食品酸度及香气分析

第十一章 食品中有毒污染物限量分析

第十二章 农药、兽药与霉菌毒素残留量分析

第十三章 食品添加剂分析

第十四章 转基因食品快速分析技术

食品分析与检验期中考试

食品分析与检验20-21学年第一学期期中考试客观题试卷

21、碱性酒石酸铜甲液和乙液应分别放置，用时再混合。

22、甲醛滴定法测氨基酸时有铵存在，会使测定结果偏高。

23、温度对溶液的pH值没有影响。

24、食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。

25、维生素D属于脂溶性维生素且对热不稳定。

26、密度瓶法测定食品相对密度可用于测定固体食品的相对密度。

27、卡尔费休法测定的食品中水分含量时即包含有自由水也包含有结合水。

28、样品中待测成分的分析方法很多，要选择较恰当的分析方法，一般从结果的精确度、操作是否简便、现有实验室条件等多方面考虑。

29、毛细管粘度计法测定的是运动粘度，由样液通过一定规格的毛细管所需的时间求得样液的粘度。

30、直接滴定法测定还原糖含量时，滴定到蓝色褪去放置空气中几秒钟后蓝色又出现了，说明终点未到应该继续滴定。

31、食品检验时，样品采集的数量需要一式 （ ）份，供检验 、 复查 、和备查或仲裁使用。

32、转化糖是指由蔗糖水解产生的（ ）和 果糖 。

33、微生物在食品上生长繁殖，能利用的水是食品中的（ ）那部分水。

34、食品的物性测定是指色度测定、黏度测定和（ ）测定。

35、pH试纸测定的是食品中的（ ）酸度。

36、凯氏定氮法测蛋白质含量时，样品消化完毕时，溶液应呈（ ）颜色。

37、直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的费林标准溶液由两种溶液组成，A（甲）液是 ( )。

38、比色法测定食品中维生素A含量时，维生素A可在三氯甲烷溶液中与（ ）反应生成蓝色化合物。

39、蛋白质测定中紫外分光光度法中蛋白质的特征吸收波长为（ ）nm。

40、凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的消化过程属于样品前处理中的（ ）法。

食品分析与检验20-21学年第一学期期中考试主观题试卷

1、在一个食品新产品的营养标签上提供每份食品中的蛋白质的含量（不用于婴儿食品），以每日摄入量的百分比表示。 （1）必须用什么方法评估蛋白质质量； （2）概述上述评估方法中的蛋白质质量测定的方法。

2、现有某品牌酸奶样品（样品量足够），需要采用直接滴定法测定其还原糖含量，请结合测定基本原理描述其操作步骤并说明滴定操为什么要在沸腾条件下进行？

食品分析与检验期末考试

食品分析与检验20-21学年第一学期期末考试客观题试卷

11、盐酸水解法 测定蔗糖含量时，下列说法正确的是

54、一般来说，取样数量越大，样品的代表性越好，样品越可靠，因此取样数越多越好。

55、对于含有非淀粉成分物质较多的麸皮、米糠，测定其淀粉含量时应选择酸水解法，因其操作简单。

56、酸水解法不能用于含有大量磷脂、食糖的食品。

57、感官评定样品的温度的确定可以是该食品平常食用时的温度，也可以是容易检出品质间差异的温度。

58、黏度与液体的温度有关，温度升高时液体分子的运动速度加快，动能增大，分子间的作用力减小，黏度变小；反之，黏度会增大。

59、直接干燥法适用于较高温度下易热分解、变质、或不易除去结合水的糖、味精等食品中水分的测定。

60、农药残留是指农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

61、使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯四类农药残留。

62、食品中待的无机元素，一般情况下都与有机物质结合，以金属有机化合物的形式存在于食品中，故都应采用干法消化法破坏有机物，释放出被测成分。

63、测定食品中汞含量时，可以用干法灰化法进行样品预处理。

64、维生素C属于脂溶性维生素且易被氧化。

65、温度对溶液的pH值没有影响。

66、食品香气物质浓缩常用方法是固态微萃取

67、所有的氨基酸在人体中都能合成。

68、当测定食物中（ ）时，常采用有机物破坏法来消除有机物的干扰。

69、测定液状乳、乳制品脂肪含量的方法有碱水解法、巴布科克法和（ ）

70、直接滴定法测定还原糖时，不能用（ ）溶液澄清样品。

71、人类的基本感觉有味觉、嗅觉、视觉、听觉和（ ）。

72、干燥法测定食品水分含量，根据加热方式和设备不同分为（ ）和减压干燥法。

73、折射率的测定仪器常用的是（ ）

74、在一定条件下，吸光度与试样中待测元素的浓度呈（ ），这是原子吸收定量分析的依据。

75、食品中苯甲酸国标中测定的第一法为（ ）

76、空心阴灯内充气体是（ ）

77、凯氏定氮法加碱进行蒸馏时，加入NaOH后溶液呈（ ）。

78、牛乳酸度有两种：外表酸度和（ ）

79、转基因食品的检测技术分为基于核酸水平和( )的检测方法。

80、蛋白质的换算因子是（ ）。

食品分析与检验20-21学年第一学期考试主观题试卷

1、凯氏定氮法进行蛋白质分析时，主要由三个步骤组成，按照操作顺序列出实验步骤，并简述每一步发生的实验现象。

2、重金属元素的消解采用什么方法，其常规检测方法和快速检测方法均有哪些？

3、用直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么？简述其操作步骤。

4、直接滴定法测定食品还原糖含量时，为什么要进行预滴定？为什么费林试剂（碱性酒石酸铜）甲液和乙液应分别存放，用时才混合？

5、测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？

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