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所含营养素其差别主要表现在四个方面:
(1)鸡蛋里的维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上;
(2)鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的两倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育;
(3)鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋;
(4)鹌鹑蛋中的卵磷脂含量高于鸡蛋。
鹌鹑蛋与鸡蛋的营养成分各有所长,根据这些营养成分,不同人群对于吃鸡蛋还是吃鹌鹑蛋可区别对待,比如婴幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,因为同样重量的鹌鹑蛋中卵磷脂的含量高些,而卵磷脂是孩子大脑发育必不可少的营养素,这样有助于孩子的大脑发育,还有婴儿应吃水煮的蛋,取水煮蛋里的蛋黄,用开水调和食用,因为这样容易消化吸收,婴儿所食用的蛋黄量可根据不同的月龄添加。幼儿如果吃鹌鹑蛋,每天以吃3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),而中小学生学习负担重,用眼比较多,可以选择吃鸡蛋,主要是鸡蛋中维生素A含量高,它对视力发育有利。因为鹌鹑蛋中的胆固醇含量比鸡蛋高,建议老年人以吃鸡蛋为宜。
后者高一点。口感好一点。
相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋所含营养素基本相同,差异不大。蛋白质,脂肪,碳水化合物的含量也基本相同。
主要差别表现在四个方面: 1 鸡蛋里的维生素A含量是鹌鹑蛋的四倍以上。
2 鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的两倍,它是生化活动的铺助酶,可以促进生长发育。
3鹌鹑蛋中的胆固醇含量高于鸡蛋。
建议:6岁以下幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,每天三到四个为宜(相当一个鸡蛋),因为同样重量的鹌鹑蛋中的磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。
中学生学习负担重,用眼比较多,可以选择吃鸡蛋,每天两个,鸡蛋里的维生素A含量较高,它对视力发育有利。
老年人不宜吃鹌鹑蛋,因为其中胆固醇的含量较高,每天只能吃一个鸡蛋,但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。
鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多,有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗?
第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说,相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,差异不大。要说差别主要表现在四个方面:
鹌鹑蛋和鸡蛋的营养有没什么不同,差不多的
相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,差异不大。要说差别主要表现在四个方面:
1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。
3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。
4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右,而它们的营养成分又相差不大,都是优质蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以鸡蛋为主,这样更、食用更简便些。
当然,对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。
中小学生学习负担重,用眼比较多,可以选择吃鸡蛋,每天2个左右,鸡蛋中维生素A含量高,它对视力发育有利。
老年人不宜吃鹌鹑蛋,因为其中所含的胆固醇高,每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋,要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。
不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以达到100%。
鹌鹑蛋和鸭蛋相比,鹅蛋哭了,鹌鹑蛋虽小,但是胆固醇太高,所以它是更经济和健康饮食鸡蛋。
下面是一些具体的测试数据来说明:
很多人认为鹌鹑蛋比鸡蛋,鹌鹑蛋更有营养,年轻人和老年人是一个很好的滋补虚弱,甚至吃鹌鹑鸡蛋和吃鸡蛋。因此,鹌鹑蛋鸡蛋的营养是不是真的超越了吗?
美国营养学家有鹌鹑蛋和进行了详细的测试主要营养素鸡蛋,测试结果如下:每100克鹌鹑蛋和鸡蛋可食用部分的
中的各种营养成分的含量的如下:蛋白质13.1克和14.8克; 11克脂肪,11.6克; 0.4克和0.5克碳水化合物;钙64毫克和55毫克; 226毫克,磷210毫克; 3.65毫克和2.7毫克铁;维生素A300国际单位和1440国际单位;约0.18毫克的维生素B1和0.15毫克;约0.79毫克维生素B2和0.31毫克;
检测结果的检测结果与美国大致相同的鹌鹑蛋和鸡蛋的营养成分。此外,人体所需的氨基酸的含量,鹌鹑蛋含有高赖氨酸比鸡蛋和蛋含有异亮氨酸,亮氨酸,甲硫氨酸,苯丙氨酸,苏氨酸等,比鹌鹑蛋高。
因此,鹌鹑蛋和鸡蛋的一般营养价值相当,而鸡蛋的巨大优势是鹌鹑蛋所不能比拟的。在饮食上,鹌鹑蛋消费量显著低于鸡蛋,所以如果你用鸡蛋,鹌鹑蛋代替你的饮食,就会使减少的实际营养摄入。
相同鹌鹑蛋500克胆固醇比鸡蛋超过两倍以上,一个鸡蛋(相当于50克)胆固醇为300mg,一天人体需要胆固醇,对人体无任何量的差,因此,鹌鹑蛋小,但是胆固醇过高,一定要注意哟!
相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量虽基本相同,但它们之间还是存在差别的。
鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上;鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,维生素B2可以促进生长发育;鹌鹑蛋中的胆固醇和磷脂含量均高于鸡蛋。
日常生活中我们以食用鸡蛋为主,不过,对于不同的人群还是应该区别对待的。比如6岁以下的幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,每天3~4个为宜,因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量会比鸡蛋高一些,有助于孩子的大脑发育。中生负担重,用眼比较多,可以选择吃鸡蛋,每天两个左右,鸡蛋中维生素A含量高,对视力发育有利。老年人不宜吃鹌鹑蛋,因为其中所含的胆固醇高,每天可以吃1个鸡蛋。需要提醒的是,有肝胆疾病的人吃鸡蛋,要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。
不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以达到99%以上。
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