12月下旬的北京天寒地冻，在中国食品科学技术学会的会议室里却异常热闹，满屋散发着芬芳的奶香。

孙宝国、朱蓓薇、任发政三位院士，国家食品安全风险评估中心主任李宁、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强和几位专家在线下讨论着，西北农林科技大学食品科学与工程学院刘学波教授和昆明理工大学食品科学与工程学院易俊洁教授通过远程连线积极参与讨论。

专家阵容如此强大、规格如此高端的鉴评会实属不多见。那么，鉴评的内容魅力何在？听我娓娓道来：

开发云羊系列是巩固“美丽乡村”计划，

蓝天白云下一望无际的草原上有着雪白色的羊群，这画面是很多心目中有“诗和远方”人的天堂。在我国云南省阿诗玛故乡，海拔1800米以上的高原生态环境下，四季温暖青山草绿，生长着肥壮山羊，羊奶甘醇而富有营养。

羊奶是最接近母乳的奶种，是世界上最早被人类饮用的奶，目前全球有113个国家和地区生产山羊奶。我国云南是第二大羊奶产地，也是高原羊奶的唯一产地。这次就是对自然边界（云南）奶业科技有限责任公司研发的氧气云羊系列调制羊乳粉进行的产品鉴评。正如 孙宝国院士所言，云南是风景秀丽的边疆地区，把先进的科学技术带去是巩固我国“美丽乡村”计划，符合碳达标的重大举措。讲好阿诗玛故乡的故事，把云南羊奶好的信息传播出去则是落实到实处的行动。“云南省的80多个贫困县已经全部脱贫，但是怎么把科技和乡村发展有机地结合起来，是脱贫后的百姓应该做好的一件事。把云南的好奶源注入科技内涵则是目前最该做好的事情。这点上，作为科研人员的我们可以发挥作用。”

羊奶是最接近母乳的奶源，

添加了人体必需营养素后营养密度更高

之所以说羊奶越来越被消费接受和选择，是因为它被誉为最接近母乳的奶源，具有易吸收、低致敏和乳糖含量低的特点。“羊奶营养特征鲜明，与母乳匹配度高，同时云南基地天然，自然环境优越，奶源质量势必更高。” 刘学波教授这样评价。

采用云南海拔1800米以上的高原生态环境下生长的奶山羊生乳，还经过湿法工艺加工成粉，使得产品保留了羊奶自身特有的风味。任发政院士认为，突出羊奶的优势是正确的发展方向，建立清晰的养奶体系以便稳妥出击。

本次鉴评的产品在采用干法混合生产工艺的基础上， 在羊奶粉中加入了膳食纤维素、多种维生素、多种矿物质等人体必需的营养素，使得其营养密度更高。如针对中老年人骨质疏松、记忆力减退以及人群超重、肥胖等问题，添加了非变性二型胶原蛋白肽、磷脂酰丝氨酸、白芸豆提取物等功能成分，给消费者提供了多元化的选择。就此， 丁钢强所长评价说，营养密度高，蛋白质量高是羊奶本身就具备的优势，添加植物提取物则需要更高的专业要求，对环保也有着积极的意义。

朱蓓薇院士认为，羊奶本身就含有较高的低聚糖，有很强的的健康功效。建议开展羊奶营养健康的系统研究，为改善骨质疏松、降血糖、增加记忆力等功能提供更多的科学依据。

云羊奶将开启自己的小蓝海，

严格按国家要求细化以便快速发展

中国食品科学技术学会名誉理事长 孟素荷肯定说，这是目标高远的产品，云羊奶不同于陕羊奶或其他奶，近年来，外企更加关注羊奶源，也就是产地。云羊奶将开启自己的一片小蓝海。

李宁主任则更注重食品安全风险评估方面的问题，她说，近年来，羊奶出问题的风险依然存在。羊奶添加营养成分思路是正确的，但怎么使声称功能更进一步规范化是需要更进一步细化的问题，只有严格按照国家有关要求，才能使云羊奶产业得到快速稳健发展。 对此，学会常务副理事长邵薇教授也表示认同，她补充道尤其是对于“糖”宣称应该吸取其他产品的教训，按照国家相关标准的相关要求严格执行。

与会专家听取了该研究项目的技木报告，审阅了相关资料，经质询讨论，一致认为该产品风味好、营养价值高，整体技术处于国内领先水平，具有广阔的发展前景。

0糖0卡0添加，到底是什么概念？

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