1、淀粉不是面粉,淀粉和面粉的原料不同、成分不同、用途不同。

2、淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

3、淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉末。

4、淀粉非常的洁白，色泽上更纯。面粉相对于淀粉来看，偏微黄。

• 3.再放入淀粉和面粉拌匀无颗粒；（淀粉面粉比例是1：2）

• 4.拌匀的糊淋在秋葵上面，每根都粘上糊糊；

• 5.起油锅烧热，中小火放入秋葵一根一根放，用筷子翻动，很快就黄了，夹出来放在吸纸上，继续炸剩下的；

• 6.炸了一次的秋葵再炸第二次，刚刚的糊没用完继续粘上糊炸；

• 7.第二次炸好后就很漂亮啦～

• 8.装好盘挤上番茄酱就完成啦；

第1篇：糖醋里脊的做法

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙*菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。本文特意为大家收集整理了糖醋里脊的做法，希望大家喜欢！

番茄酱2-3汤匙香醋约1茶匙

糖约2汤匙淀粉水30ml

1.[关于里脊肉的处理]

如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下

2.先横着片成大约5mm厚的片

3.然后在表面密密地切上十字花*

4.反过来再斜45°密密地切上菱形花*

5.最后再改*成宽约1cm的肉条就可以了

这种切花*的方法适用于做各种东西（比如炸猪排啥的）。能让肉质更软嫩

不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步

6.切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时

盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来

醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~

酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的

7.淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合~加少量小苏打调成面糊~

要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~

8.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度

【补充】因为被问的比较多，这里补充一下：如果是炸的时候会掉的

第2篇：糖醋里脊的家常做法

糖醋里脊外焦里嫩，*甜适中，汁不多不少刚刚好。

大葱1茶匙(5g切成葱花)

1、猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。

2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml)，混合均匀制成芡汁。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜*微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。

6、最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。

在烹制这道糖醋里脊时，如使用不粘锅具，用油量可酌情减半，同样可以达到很好的煎炸效果。

猪里脊又称小里脊，如手腕粗细，肉*发红，肉质细嫩。这块肉是猪瘦肉中最嫩的部分，所以价格较高;而猪通脊又称外脊，如拳头粗细，肉*较浅，口感仅次于猪里脊，价格相对便宜，选用猪外脊制作这道菜也是不错的选择

第3篇：糖醋里脊的做法-美味可口家常菜

糖醋里脊是一道有名的家常菜，那么关于他的好吃的做法是怎么样的呢?下面是人才小编收集整理的糖醋里脊的做法的内容，欢迎阅读参考!~

原料：猪里脊肉、白糖、醋、料酒、盐、番茄酱、葱蒜、胡椒粉、面粉、淀粉。

1、将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用，比例糖4醋3料酒1，水、盐适量。

2、将里脊切成粗条状，放入碗中。加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

3、将面粉和淀粉按3：1的比例混合，倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条，不要很厚)。将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许植物油拌匀。

4、锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。

5、将锅里的油继续加热，油温*成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄*酥脆后，捞出沥油。

6、锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。加入番茄酱炒香。加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

7、下入炸好的里脊条快速翻匀，出锅装盘

第4篇：学做糖醋里脊日记

今天真高兴，爸爸肯教我做菜。做什么好呢？我正在思考着。突然爸爸说，不如做你喜欢吃的糖醋里脊。我听了满口答应，可爸爸说糖醋里脊可不好做，需要好几道工序呢。“我才不怕，我最喜欢做有挑战的菜了。”于是我们二话不说直接开工首先第一道工序就是把洗好的里脊切成大小差不多的方块，为了美观我还浪费了好多里脊真是不好意思。

切好以后，我便听爸爸指示先往锅里到油，等油沸腾了之后再将里脊肉放进煮腾的锅里，我听了就先拿筷子夹着然后慢慢放进锅里，可是这油偏偏跟我作对在我要放下去的那一刻，锅里的油就像发疯了似的全都“跳”了起来，这把我吓了一跳，好在爸爸及时把火调小，不然我还真招架不住。ok，第一步总算完成！接下来在油精心的“款待”下所有里脊肉总算被炸的金黄金黄的。接下来也是最重要的一步：裹面粉，按照爸爸的指示，先把面粉里兑水，然后等面粉化成面浆，再将炸好的里脊放到里面去“洗”个澡，原来金黄金黄的里脊肉瞬间变成了穿上白衣裳的胖娃娃，有一块里脊被我切的时候切成了有点像小人的形状，所以裹完面粉后就像个穿着白大褂的医生。

最后一步，将裹完面粉的里脊放到锅里在扎一下就完成了，因为中途接了个电话所以很不幸，我做的里脊有一面被烧糊了，不过没关系，只要撒上番茄酱一切都搞定。我请爸爸品尝一下我做的里脊，爸爸说，口感还不错，就是烧的

第5篇：怎样做糖醋里脊好吃

糖醋里脊*甜可口，是绝大多数孩子和女人的心头好。糖醋里脊外焦里嫩，*甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭。

糖醋里脊是实至名归的中华传统名菜，大*南北皆爱、老少皆宜。在浙*菜、四川菜、鲁菜和*菜中都有这道菜，只要咱吃这一口，去到哪个饭店里点菜都有。

原料：里脊肉适量、薄姜片和小葱结各适量、生粉适量、油适量。

1、里脊肉适量，剔去筋膜，将五花肉一切为二，从中间平*破开，先在肉的一面打上一字花*，深度为肉的厚度的1/3，将肉翻面，同样的打上一字花*，深度为肉厚度的1/3，将里脊肉从中间切开，再切成一厘米左右厚度的肉块，装入碗中备用。

2、薄姜片和小葱结各适量，装入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐，倒入葱姜汁，用手将肉抓粘后，腌制十分钟。

3、碗中加入适量的生粉，多次少量的加入水，将生粉调成生粉浆，浓度以手能提起成一条线为标准，再加入一个鸡蛋，用手打均后，加入适量的面粉，再次用手打均匀。（面粉的量，仍以浆提起，能拉成一条直线为标准）把打好的浆倒在里脊肉上，用手抓均匀后备用。

4、锅里去油，烧至五成热，用筷子试油温，筷子边均匀的冒泡即油温合适，将里脊肉一块儿一块的下入油锅，里脊肉表面炸硬后迅速捞起，将油烧成高温油，筷子边迅速冒气泡即油温合适，将里脊肉表面炸至金黄*，捞出备用

第6篇：学做糖醋里脊五年级日记

今天真高兴，爸爸肯教我做菜.做什么好呢？我正在思考着.突然爸爸说，不如做你喜欢吃的糖醋里脊.我听了满口答应，可爸爸说糖醋里脊可不好做，需要好几道工序呢.“我才不怕，我最喜欢做有挑战的菜了.”于是我们二话不说直接开工首先第一道工序就是把洗好的里脊切成大小差不多的方块，为了美观我还浪费了好多里脊真是不好意思。切好以后，我便听爸爸指示先往锅里到油，等油沸腾了之后再将里脊肉放进煮腾的锅里，我听了就先拿筷子夹着然后慢慢放进锅里，可是这油偏偏跟我作对在我要放下去的那一刻，锅里的油就像发疯了似的全都“跳”了起来，这把我吓了一跳，好在爸爸及时把火调小，不然我还真招架不住。ok，第一步总算完成！接下来在油精心的“款待”下所有里脊肉总算被炸的金黄金黄的。接下来也是最重要的一步：裹面粉，按照爸爸的指示，先把面粉里兑水，然后等面粉化成面浆，再将炸好的里脊放到里面去“洗”个澡，原来金黄金黄的里脊肉瞬间变成了穿上白衣裳的胖娃娃，有一块里脊被我切的时候切成了有点像小人的形状，所以裹完面粉后就像个穿着白大褂的医生。

好了，完成！最后一步，将裹完面粉的里脊放到锅里在扎一下就完成了，因为中途接了个电话所以很不幸，我做的里脊有一面被烧糊了，不过没关系，只要撒上番茄酱一切都搞定。我请爸爸品尝一下我做的里脊，爸爸说，口感还不

第7篇：糖醋草鱼的做法

草鱼是我国四大食用鱼之一，其肉质鲜美而骨刺又少，是一道非常美味的菜品。无论是红烧草鱼、糖醋草鱼、清蒸草鱼还是清炖草鱼，它的味道都是那样诱人!下面小编就来推荐一种糖醋草鱼简单快捷的做法，让草鱼成为一道快手菜。

食材准备：半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉、调味品

1、将番茄、香菇、洋葱洗净切丝;姜蒜洗净切片备用。

2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。

3、在草鱼表面切十字*，放入第2做好的材料，腌制10分钟。

4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄*，捞起，沥油。

5、锅里放少许油，爆香葱姜，再放入番茄，小火到炒出汁。

6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆，并根据个人口味放盐，略炒。

7、在锅里放一碗的清水煮开，再放适量的番茄酱、陈醋和糖煮开。

8、水淀粉勾芡，再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

以上就是小编推荐的糖醋草鱼的做法，喜欢的朋友赶紧动手去做吧

第8篇：酥炸里脊的做法

酥炸里脊 酥炸里脊的做法 材料:猪肉里脊30克，菠菜250克，西红柿250克。生菜叶4张，香菜1棵。调料:酒1大勺，酱油2大勺，香油少许，*拉油适量，淀粉适量，蒜一瓣。 特点:*泽鲜艳，营养丰

材料:猪肉里脊30克，菠菜250克，西红柿250克。生菜叶4张，香菜1棵。调料:酒1大勺，酱油2大勺，香油少许，*拉油适量，淀粉适量，蒜一瓣。
特点:*泽鲜艳，营养丰富。
步骤1、将肉切成1厘米厚的小块，用*背拍松，倒入用酒、酱油、香油、蒜末调拌的浇汁中，浸泡20分钟后，将肉捞出，沥去汤汁，两面沾上面粉，汤汁留下待用。
步骤2、菠菜洗净，用沸水永一下，马上用自来水冷却，切成3-4厘米的小段。
步骤3、西红柿切片，生菜叶撕成小块。
步骤4、锅内放油，待油烧热后，将肉片放入锅内，炸至金黄*时盛盘。
步骤5、将菠菜稍炒过油，盛盘，再将西红柿、生菜叶配在盘子周围。
步骤6、将浸泡肉的汤汁煮开，倒在盘中的肉上，再点缀上一点香菜。

第9篇：糖醋里脊的诱惑四年级作文

在星期六的晚上，爸爸要烧糖醋里脊，我就像一只小野猫一样注视着锅中的糖醋里脊。爸爸不停地翻炒，那香气简直扑鼻而来，况且那香气更是飘到了九霄云外。闻到那香气，真是不由自主地从书房里走出。过了五分钟，诱人的美味终于从锅中跳出。看到了好吃的我就想着各种各样的方法偷吃到糖醋里脊。正好爸爸要出去走走，我悄悄的溜进了餐厅。我想看看好吃的还有没有在这里，我走到桌旁，看见了糖醋里脊。“不要碰！”弟弟大声呐喊。“我根本就不想碰她，我只是看看，糖醋里脊，有没有放多了盐。”

我和弟弟从厨房里，拿起一双筷子夹起一块糖醋里脊。“真好吃！”我心满意足地说道。我说：“我们只能说这块糖醋里脊没有放多了盐，但是其他地方呢？”于是，我和弟弟继续把旁边的也给尝了一遍。“旁边的没有多放了盐，但是中间的呢？”我们夹起糖醋里脊尝了中间的部分。

后来爸爸一回到家，发现盘中的糖醋里脊已经空空如也了。放声大叫：“锅中把糖醋里脊，去哪啦！”后来，我和弟弟只能眼睁睁地低下了头，接受了教训…

第10篇：我学会烧糖醋里脊作文

今天，我决定自己做菜，烧糖醋里脊。因为老妈烧的糖醋里几有一些怪味，所以才自己烧。

我从楼外楼专卖店里买了一盒半成品的糖醋里脊。我打开煤气炉时，心想：我要不要先放一块里脊试一试。我点着了火加了点油，把一块里脊放进锅里，大约30秒后。我一看，啊，里脊不见了，锅里多出个“黑包公”。我赶紧把煤气关了，拿出“黑包公”，把他扔进了垃圾桶中。

我看一下说明书，说明书上写着：请用小火这四个字。噢原来是这么一回事呀！我又打开了煤气，调成小火，加了点油。我怕再出错，就放了三块里脊。一炸，哇，一阵香气扑来。我赶紧把炸好的里脊放到盘子里。我把剩下的里脊都放了进去。哇，又是一阵香气扑来。我把全部的里脊都放到盘子里。

之后我剪开了调料包把调料倒到锅里。等锅边缘上冒泡泡了把里脊放进去，拌匀。一锅好吃的糖醋里脊就好了。