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蚂蚁庄园小课堂2020年7月20日问题
猜一猜，一道闪电大约相当于多少度电?
蚂蚁庄园小课堂202深圳生活网0年7月20日答案
答案解析：研究结果显示，一道典型闪电输送的能量大约在10亿焦耳，看似数值惊人。但深圳生活网事实上，1度电(1kWh)就有360万焦耳。换算一下，从一道闪电中大约可获取280度电。
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我们都知道蛋白质很重要，每天都要吃。但是究竟蛋白质是什么，我们每天需要多少？今天就由我安馨波比妈来给大家科普一下蛋白质的知识。
当我们身体缺乏蛋白质，就会出现贫血、肌肉没弹性、抵抗力弱总生病…等情况。
蛋白质是仅次于水的人体第二大组成部分，蛋清、乳酪、瘦肉等是优质蛋白质的来源。
不食肉的素食者应如何补充蛋白质？孩子应着重补充哪类蛋白质？
一、缺少了蛋白质生物体就无法生存
我们的身体除了水之外，最大的组成成分就是蛋白质，它大约占身体的17%，头发、指甲、皮肤及肌肉组织，几乎完全由蛋白质构成，活的细胞需要蛋白质作为他们的架构，生物体如果缺少了蛋白质，就无法生存。
自然界中蛋白质都是以脂肪或碳水化合物、以脂蛋白或糖蛋白的形式出现。蛋清，乳酪即瘦肉中的蛋白质，是我们所能发现最纯的蛋白质，植物能够合成他们本身所需的蛋白质，但是动物就必须由食物中获得。
在所有的生物组织中，我们都可以发现这个蛋白质的存在，所以在生长发育过程中蛋白质真的特别重要。
二、蛋白质充分吸收能强健我们人体的器官及组织
动物性的蛋白质来源包括所有的肉类、家禽及鱼类等食物，人体内的蛋白质是由22种氨基酸所组成，这22种氨基酸广泛的分布在大部分动物和植物性这个食物中，其中有8种是人类生存所必须的氨基酸。
蛋白质可以通过酶分解成氨基酸，然后由肠壁吸收，当他们进入血液后，由血液将这些氨基酸送到身体，细胞就利用这些氨基酸合成新的蛋白质
蛋白质组成了这个体内各个器官及组织，如肝脏、肾脏、神经、大脑、韧带、软骨及血管、消化器官的管壁，蛋白质与氨基酸是身体组成的重要成分。
三、蛋白质能修补人体组织的缺损
房屋想要建得坚固，就必须要有好的水泥砖块。同样的道理，身体的组织发育健全，有赖于这个均衡的饮食，提供其所需的各类蛋白质。
在这个成长时期需要蛋白质的量最大，即使过了这段成长期之后蛋白质的供应能量很重要，就如这个建筑物中的砖块，使用久了之后难免会有这个损害需要修补。
组织中的蛋白质也是一样也会有损害而需要修补，组织中老旧的蛋白质由细胞中的酶将其分解，然后再由血液将这些分解物送到肝脏，如果我们不再进食含有蛋白质的食物，氨基酸就会逐渐被用光，肌肉会受到影响。
因此健康的饮食真的是很重要的，它不但会影响体内这个蛋白质的代谢，也会影响这个脂肪、碳水化合物的代谢及能量的供给。
四、蛋白质来源要多样配合相互弥补彼此的不足
除了生长、修补及产生能量等功能之外，在其他方面身体都需要用到蛋白质，因此蛋白质对于身体的健康而言也是非常重要的。
血红蛋白是血液中含铁的物质，几乎都是由蛋白质所组成。身体腺体所分泌的某些激素也是由蛋白质构成，体内很多生化反应都需要酶参与，这些酶也由蛋白质构成，血液中物质的传送，肾脏的过滤及尿液的产生，血液酸碱值的维持，组织的吸收及合成都需要酶，换句话说都是依赖蛋白质。
身体借着这个凝血机产生抗体来抵抗疾病与细菌，但是如果没有蛋白质上面所提的各种反应都无法进行。
没有哪一种蛋白质可以提供所需的必需氨基酸，不同的蛋白质可以相互弥补彼此的不足，特别是植物性蛋白质更需要多样配合，才不会造成这个氨基酸的缺乏。
五、鸡蛋所提供的蛋白质能完全为身体所吸收
鸡蛋含有人类所需的8种必需氨基酸，这种蛋白质我们称之为完全蛋白质，蛋所提供的蛋白质能完全为身体所吸收利用。
小麦缺乏赖氨酸，而豆类食物缺乏甲硫、氨酸及胱氨酸，如果小麦与豆类食物搭配在一起食用，那么就可以提供人体所需的这种各种必需氨基酸，其生物价值质量也就高了。
动物性的蛋白质来源通常比较昂贵，因此有些较贫困的国家根本呢就觉得就无法负担，不过从植物性的食物中也可获得足够的蛋白质，身体如果缺乏蛋白质，就会造成这个贫血，肌肉没有弹性及身体抵抗力减弱等症状。
当我们身体饥荒或者饥饿时，身体就会燃烧蛋白质作为能量的来源，因此血液中叫血浆蛋白的物质就减少了。
六、素食者要格外注意饮食调配补充不同蛋白质
当我们身体缺乏蛋白质时，血浆蛋白的量并会减少，以至组织内不需要的液体无法排除，而储积在体内，最后就会导致下肢水肿，轻微的水肿现象可能是有其他原因造成的。但长期的水肿就可能是缺乏蛋白质的症状。
一克蛋白质大约等于4000卡，一般饮食中大约有百分10到百分之40%的热能来自蛋白质，假设体重每千克每天需要一克蛋白质，一个体重70公斤的人，每天大约需要280千卡来自蛋白质，所以他每天所需的能量约为2800千克，由此看来，人体对于蛋白质的需求量是相当大的。
素食在很多国家都很盛行，很多素食者多缺乏足够的营养学常识，一直饮食不均衡，当饮食无法提供人体所需的各种营养，身体的这种健康状况就不可能大好，一个习惯肉类食物的人一旦决定吃素后，要格外注意饮食的调配。
七、豆角类食物经小火慢煮会更易消化营养价值也更高
食物的加热和烹调方式会改变蛋白质，改变营养价值，例如蛋白质的结构就会随着加热改变，我们称之为变质，这样的处理方式可能会帮助蛋白质释放出氨基酸，加强蛋白质的消化吸收，但是也可能会使蛋白质变得无法被身体所利用，而损失了它们的生物价值。
加热的时间、脂肪和糖类的存在都可能会使氨基酸产生化学变化，而影响了蛋白质的营养价值，巴氏消毒法温度极低，就不会造成这样的损失。豆角类食物经过小火慢慢的煮熟，变得较容易消化，吸收，营养价值也比较高。
脂肪、蛋白质及碳水化合物，这三类食物中蛋白质是最难消化吸收的，牛奶被利用率最高大约为85%~90%，但其他的蛋白质来源利用率平均有80%~90%，比起脂肪的95%，碳水化物的98%低了很多。
八、谷类与面包是很健康的蛋白质营养来源
全麦面粉中的蛋白质含量非常高，全麦吐司中的蛋白质含量更高到12%，日常生活中有很多便宜又富含蛋白质的食物，常会被我们忽略，很多人都认为谷类与面包是淀粉食物，而忽略了它们的蛋白质价值。
坚果是很好的蛋白质食物，但其含有高量的脂肪成分，对于儿童非常有意义，但是对于需要减肥的人就必须要小心了。
我们3021都被顾客尊称为吃肉减肥法，减肥期间，我们一天可以吃100到250克的肉。当然这个吃多少，也是因人而异。
而不是我们吃多少肉就等于有多少克蛋白质，肉里面还含有其他的物质，如水和脂肪，举例120克的肉可能只含有30克的纯蛋白质。
我是营养师波比妈，有体重方面的问题欢迎评论交流。
