“你好，能报名参加建德豆腐包师傅培训吗？我要参与！”

在此期间，“建德豆腐包品牌建设领导小组办公室”的王运星每天都会接到十多个电话。

“没想到报名这么火爆。三天内申请人数超过1000人。”王运星说，人数还在增加，他还担心今年培养500名建德豆腐包师傅的任务不能完成。

这里报名热，那里培训也一直热。5月23日，由建德市委组织部(人才办)、建德市人力资源和社会保障局、建德市豆腐安排联合举办的建德市首届豆腐包师傅培训班在建德市新安江成人文化技术学校开班，第一阶段学员50人。

“培训时间为一周，上午上理论课，下午上实践课。学习课程包括豆腐包制作、面团加工、糕点理论、市场推广、政策解读等。培训结束后，颁发建德豆腐包师傅证书，颁发建德豆腐包。推荐用于生产作业。”建德市新安江成人文化技术学校校长舒说。

90后小夫妻、有情怀的建德人、想开店的豆腐包迷......

昨天下午，我们探索了德国豆腐馍师傅培训基地的建设。

在建德市新安江成人文化技术学校的实训教室里，50名头戴白色厨师帽、身穿白色厨师服的学生欢聚一堂。在建德豆腐包师傅刘卫华的示范和指导下，他们制作面条、揉面、分剂量、拌馅、去皮、折叠、蒸馒头.

“揉面要用两个手腕交替进行，带动整个面团卷起……”“每个标准豆腐包需要18个褶，每个褶的大小都一样……”“醒了十分钟才蒸豆腐包。当你触摸它时，你会反弹并在锅里蒸……”

刘老师说着演示着，学生们的问题一个接一个：“面条什么时候好？”“豆腐馅怎么能不漏出来？”“我怎么才能做一件18折的制服？”……

在学员中，90后夫妇唐潇湘和吴引起了我们的注意。

“我以前在宁波旅行社工作，是一名国际导游。14年从宁波理工大学毕业后，他开始带着一个团出国

△90后小夫妻唐晓翔和吴文嫣

“等学会了，我们决定去宁波开店，那边圈子熟，有客人资源，而且建德豆腐包店目前宁波还没有。”一旁的妻子吴文嫣说，现在就看学技术了。

“建德豆腐包太吸引人了，每次回家都要吃的。”说这话的是从杭州赶来的刘富奎，他今年58岁，建德人，在杭州勾庄农副产品批发市场开了家饭店。“我的客人中有很多都是建德人，经常和我念叨这一口豆腐包，这次我就想把建德豆腐包学会，这样他们以后来我店里就可以吃到家乡的味道了。”

△从杭州勾庄赶来参加培训的刘富奎

“我做动漫20多年了，经常一工作就是十几个小时，颈椎也不太好。”说这话的是胡建忠，也是建德人，没想到这样也能成为参加豆腐包师傅培训的理由。

不过，更重要的理由是喜欢吃。“我原先在江苏无锡上班，因为疫情现在在家接日本动漫单子，但这样下去也不是个头，考虑到家里有人在做面点小吃，加上自己也很喜欢吃建德豆腐包，就想乘着这波热潮开个店，顺便推广推广家乡的特色小吃。”胡建忠说，已经想好和父母家人一起在兰溪开家建德豆腐包店，现在就是抓紧学手艺了。

听到胡建忠说想要去兰溪开店，来自兰溪的盛龙仙也加入了聊天。“我对吃的很感兴趣，平时就喜欢动手做做包子馄饨饺子点心，之前开包子店的好朋友手受伤了，我帮忙顶替包了一段时间，那时起就有了要开一家包子店的想法。”

去年听说杭州的建德大包和场口肉包火了，她还特意赶到杭州来现场品尝。“吃了建德豆腐包后，我太喜欢了，就在想这是怎么包的，这次有这个免费培训的机会，我当然不能错过了。”盛龙仙说，要不是参加了这次培训，也不会想到看似普通的建德豆腐包这么难包，其中大有门道。

突然间，大家一阵激动，原来是他们试做的豆腐包蒸熟了。尝了一个，还颇有几分水准。

“从面粉到成型的包子，现在一套制作流程已经可以走下来，接下来就是抠细节了，边发现问题边改进。比如说这批包子，应该是醒的时间还没到就开蒸了，这样的包子皮就不够松软。”刘老师分析说。

学员们对这样的免费培训班表示很欢迎。“太感谢给我们免费的学习机会了，豆腐包老师们细心讲解，手把手的教，秘制配方更是倾囊相授，就三天时间，我们一帮连面粉都没摸过的大男人，现在竟然能做出成型的而且味道还不错的建德豆腐包了，想啊没想到的。”一男学员激动地说。

更有用心的学员还写起了建德豆腐包师傅培训日记。

（今天的都市快报报道）

你也想成为下一个建德豆腐包师傅吗？

从小白到建德豆腐包师傅，一周速成。你也想成为下一个建德豆腐包师傅吗？

你们关心的问题，我们也都帮忙问了——

1、建德豆腐包师傅培训现在还能报名吗？

可以。扫描下方二维码即可报名。

2、报名培训需要费用吗？

3、培训时间怎么安排？

学习课程包含了豆腐包制作、面团处理、面点理论、营销推广、政策解读等。

培训点（新安江成人文化技术学校 ）交通方便（建德市新安江街道叶家路87号，10路车叶家社区下），本地学员可以回家住，外地学员我们可以帮忙协调安排住宿，但住宿费自理。

6、培训期间，吃饭怎么办？

学校中午提供快餐，早晚饭需自行解决。

7、工作日上班，但对豆腐包非常感兴趣，会考虑周末班吗？就想学习平时家里做做，可以参加吗？

根据培训情况后续进行微调，接下来会尝试在乡镇布点，让学员们可以就近就便地学，还会开设周末班、夜学班、假期班等兴趣班，课时更短，不占用大家日常工作生活时间。具体请关注“建德文广旅体局”微信公众号发布为准。

8、一周真的能学会吗？怎样才算合格？

从没摸过面粉的学员，两三天就能做出一个成型的味道还不错的豆腐包，相信你也可以。完成培训将颁发建德豆腐包师傅证书，并可获建德豆腐包制作工作岗位推荐，接下来还会发布产业扶持政策。

9、我就想吃建德豆腐包，哪里能够吃到？

目前大杭州已经有16家建德豆腐包店。

通讯员 王云星 杨伟成