大家都知道阳澄湖大闸蟹是最有名的大闸蟹，名气越来越火，不良商家也就越来越多，推出了很多冒牌货来欺骗消费者，今天小编就教大家一些辨别真假的方法和技巧，具体几月份上市呢？跟着小编来了解一下吧！

一、阳澄湖大闸蟹几月份上市

阳澄湖大闸蟹是大闸蟹之王，每年的上市时间在中秋前后，大概9月到10月期间，这时候的大闸蟹已经完全成熟，肉质细嫩，黄油膏脂鲜美厚腻，是最佳品尝大闸蟹的时间。10月到11月，还有一些地方会陆续上市大闸蟹，这时候的大闸蟹已经长的非常大，比如太湖大闸蟹等已经完全成熟，白肚青爪黄毛青壳，尤其是公蟹，很多在这个时候，品尝的就是公蟹的鲜美。之所以很多会在10月之前上市卖，主要是因为大部分在国庆前已经达标，加上市场中秋的需求量大，催生了庞大的利益追逐，所以公蟹才会提前上市卖个高价，真正品尝，还是要等到10月以后到11月期间。

二、阳澄湖大闸蟹的鉴别真假的方法

1、阳澄湖大闸蟹——防伪戒指

阳澄湖大闸蟹防伪戒指作为正宗阳澄湖大闸蟹的身份标识，每只阳澄湖大闸蟹都需佩戴。阳澄湖大闸蟹防伪戒指内有一串防伪编码，且该编码是唯一的，通过该编码可查询大闸蟹的真假。阳澄湖大闸蟹防伪戒指一旦锁住便无法正常打开，因此每一枚防伪戒指只能使用一次。此外，为了保险起见，防伪戒指的款式、工艺每年都不同，大家在购买时请多留意(阳澄湖大闸蟹行业蟹会会在开捕之前公布)。

2、阳澄湖大闸蟹特征——青背

青背是阳澄湖大闸蟹的一大特征，它既不似安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色，故又称“蟹壳青”。阳澄湖大闸蟹青背上似涂了一层明油，粗看，近似灰色;细看，灰中带青，青而发亮，因此它也获得了“铁甲将军”的称号，而这正是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。

3、阳澄湖大闸蟹特征——白肚

阳澄湖底有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里阳澄湖大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。普通的河(湖)蟹腹部的白色大多为米白色、黄白色，均显得混浊、黯淡;而阳澄湖大闸蟹的白肚却白中带青、极有光泽，给人晶莹洁白之感。

4、阳澄湖大闸蟹特征——黄毛

黄毛，阳澄湖大闸蟹两螯的绒毛、八腿上的须毛都是金黄色的，公蟹长度达3-100px，母蟹稍短些，普通的蟹茸毛短。蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。

5、阳澄湖大闸蟹特征——金爪

阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名“金爪蟹”。阳澄湖大闸蟹的“金爪”，亦是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。阳澄湖大闸蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多，而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行自然练就了其魁梧身材和坚强有力的爪子(正宗阳澄湖大闸蟹放在光滑玻璃上能挺立，爬行自如哦)。因此，同样体积的大闸蟹，阳澄湖大闸蟹比其他普通蟹更重。

6、阳澄湖大闸蟹优劣辨别

通过阳澄湖大闸蟹的“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

三、吃螃蟹时的注意事项

吃螃蟹还要注意，不能与这几种食物一起吃，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、茄子等同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。再就是不宜与柿同食：蟹肥正是柿熟时，应当注意忌蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

四、阳澄湖大闸蟹的鉴别方法

1、看。辨别正宗的阳澄湖大闸蟹的简易方法就是看外表，阳澄湖大闸蟹与其他大闸蟹相比具有，青背、白肚、金爪与黄毛等特征。

2、闻。真正的阳澄湖蟹因为水质好的原因所以相比其他湖蟹的土腥味更淡，它所散发出来的是属于蟹本身的味道。营业执照。一个正规的合格的商家是有阳澄湖协会官方认证过的，这个你是可以在门店看到的有相关执照证件的，一个正规的商家是以口碑和产品立足的。

3、价格。阳澄湖大闸蟹由于产量有限，而市场需求又比较旺盛，所以价格比一般的大闸蟹要高出许多，像一只3.5两左右的阳澄湖大闸蟹市场销售价格至少要100多元，所以价格卖太低的肯定就是假的。

4、看防伪标签。早在2014年，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会曾在其官网发布的《苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会自律公约》。公约规定了每一只阳澄湖大闸蟹的腿上都会贴上某企业专门研发的防伪标签，用于辨别阳澄湖大闸蟹的真伪。在每一只“阳澄湖牌”大闸蟹的腿上，均戴有两只戒指，一只为阳澄湖行业协会所发的“产地防伪蟹扣”，另一只为阳澄湖牌大闸蟹绝无仅有的“公司专用标识防伪”，礼箱外盒上贴有独有定制的“水产品质量追溯”信息，确保每一只“阳澄湖牌”大闸蟹质量安全可追溯。防伪标签外，每一个销售地点上还摆放着三块木质防伪证书，其中一块印有“阳澄湖大闸蟹原产地域保护产品专营单位”字样的及盖章。这一切都是阳澄湖大闸蟹的身份象征，证明它们是真的阳澄湖的大闸蟹。

配料：姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml;

1、将螃蟹洗干净，最好用刷子仔细清洗;

2、在蒸锅里面放热水，大火烧开之后，将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟左右;

3、把老姜洗干净，去皮切碎，大蒜碎切末，小葱切碎;

4、生抽、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中，做成蘸料;

5、将蒸好的螃蟹捞出，解绳子装盘，吃的时候蘸料即可。

产量大增销量有限，电商渠道增速下滑遇挑战，明星代言引发消费投诉新问题。

伴随双11 落下帷幕，大闸蟹销售高峰也步入尾声，然而今年对整个阳澄湖大闸蟹行业链来说可谓是“喜忧参半”。

记者自11月4日起到阳澄湖产区阳澄湖镇走访了解到，虽然大闸蟹的产量、规格高于往年，但市场受到了价格战、外地蟹竞争、消费信心不足等因素的挑战，增产不增收、电商收入增速下滑等成为眼下困扰阳澄湖大闸蟹行业的新问题。

面对挑战，阳澄湖大闸蟹产业链各方在规范品牌、提升品质的基础上，掀起了明星代言热，以求找到新的增长点，但在行业自身服务或产品问题尚未解决的情况下，新的矛盾也就此产生。 

11月5日，蟹农俞师傅向记者展示今年养殖的阳澄湖大闸蟹。

在今年9月第一批阳澄湖大闸蟹开捕之际，蟹农胡师傅对一笼笼肥美的螃蟹甚是满意。他当时告诉新京报记者，今年阳澄湖大闸蟹规格较往年都要大，预计是个丰收年。然而两个月后，伴随大闸蟹销售旺季步入尾声，胡师傅却说，由于销量没跟上产量，今年整体收入变化不大。

为保护生态环境，阳澄湖的围网养殖面积从1988年的14.2万亩降至如今的1.6万亩。11月5日，新京报记者看到，治理后的阳澄湖养殖区域水草肥美，不时有白鸥轻点水面划行而过，一排排错落有致的围网将每户养殖范围分隔开来。正在开船查看螃蟹情况的俞师傅告诉新京报记者，虽然大闸蟹的销售旺季已快结束，但湖内还有四成螃蟹尚未捕捞，蟹农们都被动拉长了销售期限。

蟹农反映的问题并非个案。苏州工业园区阳澄湖大闸蟹协会会长吴阿二告诉新京报记者，今年园区大闸蟹产量超过250斤，远高于往年180斤-220斤的平均产量，但市场需求并未赶上产量增速。受多方因素影响，今年园区销量甚至较往年下降了20%左右。

据了解，目前苏州工业园聚集着846户蟹农、91家拥有阳澄湖大闸蟹地理标志的企业，以及374家经销商，养殖面积在阳澄湖1.6万亩的围网养殖范围内排名第二。增产不增收对于整个园区的影响非同小可。

目前，苏州工业园产出的阳澄湖大闸蟹40%销往本地，北京、上海占比分别为25%、35%。然而在苏州大本营，阳澄湖大闸蟹的销路却受到了限制。吴阿二说，受环保问题等影响，2018 年8月至今，工业园内的小企业陆续关闭了1/4左右，使得今年的大客户订单少了很多。

在吴阿二看来，园区长期只做线下的销售模式也是影响其销路的因素之一。当下工业园内的年轻人多是外企从业者，“真正做螃蟹养殖和经营的都是45岁到65岁的老蟹农了，不太擅长电商等线上经营。”

除自身问题外，其他产区的大闸蟹使得消费市场出现了分流，如一些苏北地区的消费者发现身边水域也有大闸蟹后，就不会到苏南买蟹。

阳澄湖大闸蟹围网养殖区域。

除产地外，线上销售模式也在今年遭遇了增速放缓的挑战。来自阳澄湖大闸蟹昆山产区的“今锦上”副总裁田琴告诉新京报记者，自2015年转战电商平台后，“今锦上”业绩增速十分明显，两年内整体线上销售额由1000万元增至1亿元。然而到了2019年，大闸蟹网上收入增速开始放缓，“今锦上”一款往年页面访问指数达到25万的爆款，今年只有15万的访问量。

田琴认为，电商增速放缓的原因多样，首先是受大环境影响，整体消费市场低迷，为此“今锦上”推出了拓展商超、线上企稳的经营策略；其次是蟹卡热度有所下降，与2015年高峰时不可同日而语。“网络卖蟹第一人”顾敏杰曾向新京报记者透露，2015年蟹卡收入可占其营业额的一半，而今年只能占到1/3。

此外，正规阳澄湖大闸蟹在价格战中也不占据优势。据田琴回忆，自2017年开始，电商渠道出现了大闸蟹的恶性竞争，正品阳澄湖大闸蟹为避免亏本，很少进行无底线的降价，略显失势。

吴阿二也告诉新京报记者，很多传统蟹业经营者不开拓线上销售的原因正是在于不愿意参与低价竞争。“现在网上的低价蟹卡很常见，但长期低到68元、78元价位的肯定不是正品阳澄湖大闸蟹，我们不无限降价就是想保证自己的品质。”

田琴指出，在低价倾销的过程中，很多不法商家会选择以次充好、缺斤少两，以保证最后盈利，但也因此扰乱了行业秩序。“今年就有部分企业客户私下表示对市场乱象有些担忧，不想继续合作了。阳澄湖大闸蟹不是生活必需品，如果消费者产生失望情绪，就可能去选择其他替代品。”

为规范行业发展，天猫、京东等平台推出了相应措施以减少乱象滋生。一位拥有3年从业经验的阳澄湖大闸蟹电商告诉新京报记者，天猫以往是按蟹卡数进行结算，但在2019年，鉴于兑换纠纷等因素，该平台开始以发货量进行结算。

据吴阿二介绍，得益于自然环境优势，阳澄湖大闸蟹素有青背、白肚、金爪、黄毛等特点，四肢也较其他螃蟹更有力，这让其在众多大闸蟹品种中脱颖而出。

在此基础上，阳澄湖大闸蟹还在不断试水新的养殖方式。据主营蟹苗产业的周明良介绍，2018年“阳澄湖1号”成蟹培育成功，重量平均在4两以上，且存活率高。至2019年，1.6万亩围网养殖范围中，30%的成蟹都是“阳澄湖1号”。另据苏州市阳澄湖现代产业园管委会办公室副主任张铖介绍，为使围网范围外的阳澄湖流域大闸蟹向阳澄湖大闸蟹品质靠近，池塘还围绕水质、池塘构造等方面进行了高标准改造。

“阳澄湖1号”养殖示范区。 

为防止仿冒现象，今年年中，苏州市阳澄湖大闸蟹协会和苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品管理委员会办公室先后对“阳澄湖大闸蟹”的划分与标注进行了明确说明，并分类下发阳澄湖大闸蟹蟹扣和协会蟹扣。

不过，仿冒现象依然存在。新京报记者曾在今年10月走访北京多个水产批发市场发现，市面上仍有不少来自其他湖区的大闸蟹被包装成阳澄湖大闸蟹进行售卖。如礼盒上未用中文标注“阳澄湖大闸蟹”，但却用拼音注释打擦边球。有商家向新京报记者透露，只要3毛钱就可以买到假冒蟹扣，虽然样式与真正蟹扣不同，但消费者未必能区分清楚。

作为阳澄湖大闸蟹最大的主产区，相城区市场监管局曾在10月下旬针对擅自标注产地“阳澄湖”、价格明显低于成本价等问题，在网上巡查纠正15家违规商家，年内办结大闸蟹相关案件12起，处罚款合计213万元。

仿冒蟹背后，也折射出阳澄湖大闸蟹长期以来有品类无品牌的问题。消费者肖女士向新京报记者表示，虽然知道阳澄湖大闸蟹，却不知买谁家的最好，网上售卖的各式品牌的“阳澄湖”大闸蟹让她挑花了眼。

为打造品牌特色，商家们在今年掀起了“明星代言”风潮，如黄晓明代言“蟹太太”、沈腾代言“蟹状元”、胡可代言“阳澄之王”。作为行业内首家请到明星代言的品牌，“蟹太太”品牌创始人权辉告诉新京报记者，其尝试明星代言的原因就是为了使品牌在短期内更快成长，获取更多知名度。

2018年初，黄晓明刚刚成为“蟹太太”品牌代言人时，粉丝效应就凸显出来了，有粉丝下单20万元进购大闸蟹。明星效应加上配备公平秤等创新措施，蟹太太的销售收入上涨30多倍达到5000万元，今年更是有望达到3亿元。

2019年，明星代言的吸金作用让更多企业争相效仿，但也产生了新的问题。今年9月，由明星王祖蓝直播推荐的“金蟹阁”低价蟹券就被消费者曝出无法提货，微博评论被消费者的投诉攻占，“金蟹阁”对此回应称与消费者集中兑换有关。

无独有偶，11月13日，直播红人李佳琦也通过工作室微博，就将“阳澄状元”大闸蟹误解释为阳澄湖大闸蟹一事进行致歉。

业内人士指出，出现上述问题的根本原因在于商家提供商品或服务的过程中有瑕疵。明星虽然可以为品牌助力，但若无法全面了解商家及产品信息，就容易导致宣传与实际情况不符。

针对上述各种问题，部分蟹农已准备延长销售期限以卖掉高产螃蟹。蟹农胡师傅明年还打算把阳澄湖大闸蟹的投放密度下调到每10亩1万到1.3万只左右。在品质方面，周明良称，“阳澄湖1 号”的研发还将继续，目的是让阳澄湖大闸蟹进一步凭借品质取胜。