作为营养师，超级爱吃水果，觉得人间少了水果，就少了很多滋味。怎么形容这种滋味呢？就是雨过天晴后青草的味道。
因为水果富含VC、钾、钙、镁、磷，还有膳食纤维、植物化学物如多酚类、萜类、胡萝卜素等，对人体健康有很重要的作用，真的非常值得写一写。
今天我就把关于水果所有你想知道的都列出来了。总共分为三部分：
一、各类水果营养价值大盘点
三、关于水果一些你想知道的问题
快来看看你喜欢的水果有没有上榜。
番石榴、猕猴桃、冬枣、山楂等VC含量丰富，抗氧化、提升免疫力。
2.高膳食纤维水果榜单
牛油果、金桔、树莓、番石榴等，富含可溶性和不可溶性的纤维，对您改善肠道健康和延缓血糖上升有好处。
3.高胡萝卜素水果榜单
芒果、柚子、木瓜、杏子、百香果等富含β胡萝卜素，对眼睛和皮肤比较友好。
菠萝蜜、榴莲、芭蕉、番石榴、鲜枣、香蕉、哈密瓜等富含钾，适合高血压人群食用。但是菠萝蜜、榴莲热量和含糖量都比较高，建议可以吃番石榴、芭蕉、鲜枣和香蕉等。
柠檬、牛油果、杨桃、蔓越莓、树莓等都是含糖量较低的水果，如果你在进行低碳饮食，可以考虑这些水果。
杨梅、草莓、杨桃、哈密瓜、桃子、西柚和木瓜，都是热量比较低的水果，适合减肥的伙伴。
7.富含花青素水果榜单
黑树莓、黑加仑、蓝莓、黑莓、桑葚、紫色葡萄等水果中富含花青素，可以抗氧化、预防心血管疾病。
8.富含类黄酮成分的水果榜单
苹果、橙子、橘子、柠檬等水果中富含类黄酮成分，具有抗氧化、抗炎、降低心血管疾病的
9.富含番茄红素的水果榜单
圣女果、西瓜、葡萄柚、番石榴等水果中富含番茄红素，这种类胡萝卜素具有保护心血管、增强免疫力等作用。
樱桃、李子、柚子、桃子、杏等属于低G水果之榜，适合糖友食用。
11.富含萜类化合物的水果榜单
柑橘类水果如橙子、橘子、柚子等水果富含萜类化合物，萜类化合物具有杀菌、防腐、镇静、
①选择果梗是绿色的，说明比较新鲜;②选择表面白霜厚而且均匀的，说明成熟度好而且较长时间没有接触农药:③试吃一下最底下那一粒，因为一般是从上到下成熟的，如果最底下的一粒口感都很棒，那整体不会太差。，
①选择长得上面小下面大、体型均匀的，如果是相同大小，选择更重的，说明水分足:②捏捏，如果有弹性，没有下陷就是好柚子:④气味芳香浓郁的柚子，也是好柚子。
①看起来皮薄、没有疤痕，这样的梨子质量好:②梨脐看起来比较深而且周围光滑整齐、是规则的圆形，比较好吃:③外形均匀、比较圆的梨口感好，畸形的梨，畸形部分不好吃。
①看颜色，正常成熟的鲜枣略带橘红色，而呈现深红色的鲜枣可能就是泡出来的:②试口感，泡制过的红枣过分甜腻，甚至会发苦，口感也发木。
①看脐部。橙子也分公母，母橘子-般比公橘子甜。我们只要看脐部就可以，要是看上去是一个小圆点，就是公橘子，相对来说，母橘子更甜:②捏底部。底部捏起来 感觉软软的，一般皮比较薄， 大多 比较甜,如果底部硬梆梆， 口感多半比较酸: ③看顶部。顶部平的或凹进去的会比较甜，凸出来的一般皮比较厚，吃起来比较酸。
①看颜色。买苹果外表并不是越红就越好越甜的，而是要选黄里透红、带条纹的，果皮颜色分布均匀、果身有麻点的，这样的苹果又甜水分又充足，口感非常好:②摸一摸。同样有条纹的两个苹果，应该挑选手感较粗糙的那个:③看苹果脐。苹果的果脐越深凹陷越深，说明这个苹果越甜，果脐凹陷不够深的，一般都不太甜:④看苹果蒂。苹果蒂如果是浅绿色的，就是证明离摘下来的时间不会太长，也就是还新鲜的。苹果蒂的眼越深，苹果越甜;⑤擦苹果表面。用纸巾使劲擦一下表皮，如果有颜色，可能有打蜡。
①看名称，徐香、翠香这类品种质量高的猕猴桃更甜; ②挑时间，猕猴桃的最佳购买时间是每年9月前后到10月中下旬，毕竟应季水果更好吃;③看硬度。细致地把果实全身轻摸一遍，选质地较硬的果实。凡是已经局部有软点的果实，有可能是因为运输过程中碰伤或者已经发生腐败，都尽量不要;④看外表。体型饱满、无伤无病的果比较好，靠近一端的部位透出隐约绿色的最好。表皮毛刺的多少，因品种而异，不能代表果子的好坏。
1.评价果蔬的品质，主要看哪几方面?
我们在买果蔬的时候，建议进大超市，注意看产品的大小、形状、颜色、软硬、香味、味道，关注农药残留、包装和储存条件等。一般果蔬成熟的时候特有的色泽很容易诱发我们的食欲，而且你可以可以从中判断它的储存条件，大果子通常比小果品质更好。
2.健康的人群， 吃水果的最佳时间是早晨吗?
有人说水果“早上吃是金，中午吃是银，晚上吃是铜”，其实这个说法并没有很强的科学依据吗如果你是健康人群，想什么时候吃就什么时候吃。
3.新鲜水果和果干哪个更好?
新鲜水果更好，水溶性维生素和一些容易挥发的芳香物质得到了保留，而且相同的重量，所含糖分也更低。
4.水果榨汁喝更有营养?
榨汁喝会将一些抗氧化成分如多酚类、黄酮类物质氧化，破坏其营养价值，如果滤渣也不喝进去，膳食纤维也没了。所以如果没有牙口不好的情况，一般不建议榨汁。
5.水果都需要低温储藏才能延缓变质吗?
不同类型的水果对于储藏的温度是有差别的，比如温带水果:苹果、樱桃、猕猴桃等在冰箱储藏就可以延缓过度成熟，但是像香蕉、杨桃、芒果、木瓜、柚子等热带或亚热带水果，则建议常温(一般13C)阴凉处保存就好，低温可能会损坏它们的品质。
6.水果可以作为正餐吃吗?
水果不建议作为正餐，毕竟它蛋白质含量低，营养价值也有限，我们为了摄取到足够能量和营养，每餐应该做到有主食、蛋白质、优质脂肪及蔬果以保证身体的健康。
7.水果营养丰富，可以每天多吃一些?
物无美恶，过则为灾。水果再好吃，吃多了也有糖分摄入过多、体重增加的风险，《中国居 民膳食指南》推荐，健康成年人每天的水果摄入是200-350g， 大概就是一个中等大小苹果和一根香蕉的量。
8.所有人都建议吃新鲜水果?
对于有咀嚼、吞咽困难的老年人，可以把水果蒸煮一下再吃，这样虽然会有部分营养素损失，但是大部分营养素依然可以摄入进体内，还不会让老人感觉到负担。。
9.蔬菜和水果可以代替食用?
水果和蔬菜各有千秋，不能进行替换。首先蔬菜的 品种远多于水果，而且蔬菜(深色蔬菜)的维生素、矿物质和植物化学物的含量高于水果;而水果呢，可以补充蔬菜的不足，其中碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，水果吃的时候不用加热，营养成分也不受烹调的影响。所以两者都要吃哦。
10.水果真的可以补水吗?
水果含糖量高达85%-90%，而且因为它是储藏在水果细胞中，在水果咀嚼和消化的过程中点一点释放的，因此可以较长时间维持身体的水分供应。
11.水果可以润燥通便、提升免疫、抗氧化?
不同类型的水果营养价值不同，但总体来说: 水分充足，富含膳食纤维、果胶、有机酸、含有多种维生素如VC、矿物质如钾、镁及各种食物化学物，可以润燥通便、提升免疫、抗氧化等。
12.水果是糖尿病人的禁区吗?
樱桃、桃子、柚子、李子、梨、苹果、柑等低GI的水果，对于血糖平稳的糖友都是可以摄入的，如果血糖不平稳，可以暂时停止吃水果，选择生吃的蔬菜，比如黄瓜、西红柿等。
13.真的有必要担心水果的农药残留问题吗?
还是有必要的，毕竟市面上水果鱼龙混杂，一不小心我们就可能中招。建议带皮的水果可以削皮，如果觉得皮里营养更加丰富，可以用以下方式去农残:
①先用清水冲一遍，然后用淡盐水浸泡10-15分钟，再用流水冲干净。。
②使用果蔬清洗剂清洗，反复冲洗几遍。
③清水洗干净后，将两端凹陷处削掉。
14.多吃蔬菜瓜果可以美白吗?
目前没有任何研究证明，食物可以使皮肤变白。但是瓜果蔬菜中含有很高的矿物质、维生素等微量元素，给我们很好的物质基础。通过人体的代谢反应，我们的皮肤会变得光泽、亮丽。
好啦，今天的文章就到这里啦。
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