牛奶是我们日常生活中少不了的一种食品,很多食物加工过程中也会添加牛奶。牛奶的种类其实是有很多的,鲜牛奶是一种,纯牛奶也是一种,而我们大多数人其实是分辨不清楚这两种牛奶的,常喝牛奶的小伙伴可能会发现,牛奶的保质期有长有短,短的仅有3天,长的可达半年。那么,鲜牛奶和纯牛奶有什么不同呢?
鲜牛奶:鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料,经过85℃低温加热处理,因此,也叫巴氏杀菌乳。
纯牛奶:纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料,但高温灭菌时的温度极高,需要瞬间温度达到至少130℃。
鲜牛奶:鲜牛奶只是经过低温处理,使绝大多数的菌类失活,但仍旧有部分耐高温的菌类存活,这种牛奶的保质期不会很长,一般可保存5~7天。
纯牛奶:纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理,但由于瞬间温度太高,使得牛奶中菌类都全被消灭,保质期会延长很多,常温下保存也可保存1~3个月。
鲜牛奶:鲜牛奶由于营养损伤较少,保质期短,运输成本也更高,是目前鲜奶食用最多的一种奶类,价格上比一般的纯牛奶高。
纯牛奶:纯牛奶保质期长,运输成本低,价格也相对比较低,可常温保存,杀菌较彻底。