用白酒泡过的生姜还能炖汤吗百度百科

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-10 02:20 标签： 炖汤放生姜的作用

用高度酒，而且是非谷物酿造的白酒泡药酒最好。

高度酒，是说50度以上的白酒。

看过一些奇葩，泡鲜果酒，用52度白酒；泡药酒，却又弄成了42度以下的低度白酒。

其实，只要喝酒，不论高度还是低度，酒精本身该有的问题都会有，但是，非高度白酒不足以保存和激发药性。

讲到保存，一是药材上的细菌和微生物，二是药材本身的水分。高酒精浓度可以杀菌杀微生物，更主要的是，可以忽略药材中的水分，如此才不易变质；

激发药性方面，主要是因为高度酒的醇含量更高，这样才足已使药材中的醇溶性物质逸出，渗透到酒中去。

接下来，就是非常非常多的人容易走进的误区，也就是，大部分人以为，用纯粮食酒泡药酒才最好。

纯粮食酒好，好在哪？好在它的酯类物质含量比较高。酯类物质是白酒的重要香味成分，换句话说，纯粮食酒很香。但是再怎么香，跟药用价值扯不上一毛钱的关系。

就像以上讲过的，泡药酒，需要的是酒里的醇类物质含量足够多，才能将药材中的有效成分溶于酒中。醇类也是酯类的前驱物质，粮食酒里，醇类物质转化为酯类物质转化得比较多，相对的，用于溶解药材中成分的量就比较少了，这样是不利于药酒整体的功效的。

泡药酒，看重的就是酒的功效。如果仅仅是为了喝起来香，那直接喝酒得了，还泡哪门子药呢。

还有不少人认为，酒越陈越好，药酒都是积年存货。——当你泡的是福尔马林呢？其实一般来说，药酒泡制超过一个月后，即使药材没有取出，也已经不能增加药物的溶解度，反而还会造成药物有效成分被水解，损失药效。即使是质地坚硬的高密度药材，泡两个月也已够了。而且，药酒也会变质，有些变质是不能目测到的，喝下去会对身体造成损害。

虽然药酒有一定功效，但并非人人适宜。如患有心血管疾病、高血压、肝肾疾病、糖尿病、消化系统疾病者，都不宜饮酒；妊娠期、哺乳期的女性都不适宜饮用药酒；服药期间的人群要暂停饮用药酒。而且，药酒不宜长年服用，饮用时间过长会影响人体新陈代谢，造成蛋白质丢失。

最后一句：药酒也是酒，千万别贪杯。



回答这个问题，我今天正好心中有谱，今天外出旅行，在一个农村老伯家看到他泡了不少的药酒，什么当归、枸杞、红花、三七等中草药泡我就不说了，今天老人还泡了不少毒蛇酒，其中就是巨毒蛇五步蛇的，老伯说：这毒蛇酒好，特别是对有疯寒、关节炎什么很见效。他说他一生都喝这种酒，六七十岁的人，住在山里还身板万硬郎，始终没有啥毛病。

（该蛇酒就是今天拍于老伯家的）

至于用什么酒泡，他说就一般的地瓜烧、高梁、和稻谷酒都成，度数也不用太高，45度左右的酒基本可以，也用不着到商场去采购那价格至少到百的中高档酒，当然也更不会用到茅台、五粮液了。就连同样出产于贵州茅台镇纯粮酿造的158一瓶的红月酒虽然价格也不高，很好喝，但也不利于泡药酒，个我感觉也实在侈奢了。

老人他还说：不要说这中高档酒，一生几十年就连四五十一斤的酒也没有喝过，基本上都是自己用地里长的地瓜高梁酿造的，每天要喝一斤左右，一生就这个爱好，当然不能说算药钱，很多药材都是自己山里挖的，蛇自己捉来的，不好算钱的。

我这普通的药酒，很多城里人来喝过问多少一斤，老人说花不了多少钱，几十吧，可是没有一个城里人相信。

（该药酒就是今天拍于老伯家的）

所以说泡药酒不在于有多好，真一点的普通地瓜烧、高梁和稻谷酒都是很不错的。不要搞得太好浪费钱了，泡的也不一定就好喝。

欢迎喜欢品酒喝酒的朋友们关注我一起交流探讨，共同研究中国酒文化 。



作为一个纯粮酒酿酒人，对这个问题比较有资格回答，而且也已经和很多酒友讨论过怎么选择泡药酒的白酒。

怎么选择泡药酒的白酒，可以从三个方面来决定。首先，泡药材的白酒一定要是纯粮原浆酒。为什么这里要强调原浆，那是因为很多酒厂虽然也是酿造的纯粮酒，但是后期处理，降度都会加纯净水还有一些增香物质。而泡药酒要求的是不能添加任何东西的原浆酒，这样保证酒的纯粹性，原生态，才能保证药性不被干扰。

其次，选择的纯粮原浆酒必须属于高度酒，至少需要50度以上泡药酒才能真正逼出药性。这个跟酒精度的关系目前我不是特别清楚，但是所有泡药酒的都会选择高度酒，肯定是有道理的，大家也不必特立独行。

最后，泡药酒一定要选择清香型白酒。因为清香型白酒是最为纯粹的白酒，呈现的也主要是粮食的香味。它的特点是酒质纯净，甘爽清香，没有浓香或者酱香发酵时由于泥窖而带来的各种杂菌。清香酒的纯粹性保证了药性不会被破坏干扰。

而清香酒中又以纯苞谷酒为最合适泡酒，因为玉米不像高粱一样含有单宁，单宁能丰富高粱酒的香味，但是也导致高粱酒比苞谷酒更复杂一些。而苞谷酒单纯的就是香甜，酿造的好的纯苞谷酒是最合适泡酒的白酒。

一句话，高度原浆纯苞谷酒是最合适泡药酒的白酒。我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我。
，本地小子黄苞谷，山泉水蒸煮酿造。



55 以上纯粮白酒，药性一般在40



一般都是用50度以上的高度白酒



用高度酒精来侵泡，这样能把干药材里的药 的成份给挤出来。借酒精的热量与药 材共同发挥作用，。

其实，酒精就是个 药引子。



泡药酒最好使用以大米或高粱等谷类及薯干为原料制成的白酒，可根据以下要点来选择。

1.根据酒的种类，选择高品质原料酒。如对于高粱等谷类酿制的酒类，应选择无色透明、不浑浊、无沉淀物、气香、口味纯正等的白酒。

2.根据各种药酒的性能，把握好酒的浓度。一般来说，滋补类药酒所用的原料酒浓度应低一些，祛风湿类药酒所用原料酒浓度应高一些。因为酒浓度过低，一些苦味质及杂质等易溶出，影响到药酒的气味，且要药材吸水过多，体积膨胀，难于去滓；而酒的浓度过高时，药材中的少量水分会被酒吸收，质变坚实，有效成分反而不易溶出，影响效果。

本内容由湖南省脑科医院 中西医结合内科 副主任医师 江志超审核

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关于泡酒，在我国已经有很悠久的，也深受广大消费者的喜爱。滋补效果也确实不错

我主要说说泡酒对白酒的要求？

1 如果是泡中药药酒，中药一般为干品，而且是片状，50度以上的粮食酒，密封保存就可以，浸泡20天就可以喝。也可以泡一个月喝。

2 如果是部分中草药 人参 灵芝 鹿茸这样的滋补调理配方，如果鹿茸，人参是整支的，并且是新鲜的，那是需要60度左右的粮食酒浸泡，这是为什么呢？因为又想配料充足，效果又好，加进的东西都是最好的配比，也为了保证新鲜的东西在里面的存放保质期，防止变质。因为可以喝两年。还有一点就是新鲜的口感没有干品浸泡的好，新鲜的泡起来有点浑浊，这时候可以加点红枸杞，改变下味道，也看起来更为好看。加多少呢？10斤泡酒 红枸杞300克就可以了。

3 除了对白酒有要求，对存放和密封性也有要求，存放在阴凉不被阳光照射的地方，一般客厅酒柜榜就可以，不要靠近阳台。密封性一般表示都有卖的泡酒瓶10斤，20斤，30斤不等。密封都还可以。这样放在家里，朋友也可以尝尝，也比较有档次。详细咨询可以私信 有泡酒的朋友，不明白的地方可以随时问我，希望帮到你



白酒有很多种类，是按主体香气成分的特征和酿造工艺来进行分类。

1．酱香型白酒，其主要以茅台为代表，主要特点酱香柔润，使用超高温洒曲酿制。

2．浓香型白酒，主要以五粮液，洋河大曲，泸州老窖为代表，特点是浓香甘爽爽，采用陈年老窖发酵混蒸续渣工艺酿制，江苏，四川产品较多。

3．米香型白酒。以桂林三花，冰峪庄园大米原浆，缘忻庄园大米原浆较佳。是以大米为原料，小曲谷酸发酵而成。

4．清香型白酒。以汾酒最特出，清香夾口，采用清蒸清渣发酵工艺酿制。发酵时用地缸，跟民间老百姓酿水酒相似。

在泡药酒时，宜选用纯粮白酒，度数要高一点，因为白酒入药后，时间越久会降低洒度，以防细菌入侵，一般度数在50度一60度为佳，浸泡的器皿宜选用玻璃瓶，陶瓶或紫砂瓶，不要选用塑料瓶，铝瓶，铁皮瓶等。倒入白酒后要密封瓶口，防止酒精挥发。

1、枸杞泡酒具有补虚、益精、祛寒、壮骨的功效，还有降血脂、调节免疫力、抗衰老、抗辐射、促进造血等作用。

2、中医学认为，枸杞味甘，性平，归肝、肾经。具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效。枸杞泡酒，具有补虚、益精、祛寒、壮骨的功效。多适用于虚劳羸瘦、四肢无力、头目发昏、口燥舌干、失眠健忘、腰膝酸软、阳痿早泄等症。

3、现代研究发现，枸杞酒可有效降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，对心血管疾病有预防作用。枸杞酒富含枸杞多糖，能增强非特异性免疫功能，提高机体抗病能力。枸杞酒富含胡萝卜素、维生素E及黄酮类化合物等抗氧化物质，可减轻自由基造成的损伤，从而延缓衰老。枸杞酒中含有多糖和多种微量元素，可促进造血能。

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