请问蟹克黄和萝卜丝饼的区别？油皮和酥油皮的区别和做法？最好有图！

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-15 03:42 标签： 千层皮用油和黄油的区别

20个量 ！！！今年第二波了～ 酥酥酥到掉渣哦～ 中秋送人必备

油酥材料混合，包好保鲜膜松弛30分钟。两个面团软度要差不多～

面团松弛好后，油皮每个22g，油酥每个11g，分好

油皮包油酥滚圆，擀长条，卷起，盖住保鲜膜松弛15分钟

烤好后烤架上晾凉，包装。姐姐忍不住先尝了一个，


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1、中筋面粉300克、猪油120克、糖8克、水140克，所有材料一起糅合使之表面光洁，然后醒30分钟后分成30克大小的剂子。

2、低筋面粉320克、猪油160克一起糅合，醒30分钟，分成20克大小的剂子。

3、萝卜切丝腌制，挤干。

4、香菇切丁，培根切丁，一起放调料拌均匀。

5、醒好的油皮压扁包入酥皮，压扁，擀长，卷起，擀长，卷起，重复几次，搓圆，压扁。

6、包入萝卜丝，表面刷蛋黄液，撒点芝麻。

7、烤箱180度预热，烤25分钟即可。层层酥香，入口好棒的！

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辅料：猪油（板油）(150克) 猪油（炼制）(75克)虾米(50克)

1、萝卜洗净，切去两头，刨去皮，切成2.5厘米长的细丝，盛大入钵内，放入少许盐拌匀,略腌一下，将萝卜丝捞起用白纱布裹牢拧干水分(越干越好)，放开纱布拨松。板汕撕去油膜，切成细粒，然后将萝卜丝、板油粒、葱花、糖、味精、花椒粉、火腿粒拌和调匀，分成12份，搓成丸子。

2、取面粉200克放在案板上，中间拨一个小窝，加入猪油100克拌和擦匀成油酥，另将面粉100克放在案板上，中间拨一个小窝，加入糖（10克）、牛奶，拌和揉润，甩上劲后加入猪油擦拭透，成水油面，然后将水油成揿成扁圆形，放入油酥包扰揿扁，用擀面杖擀成0.3厘米厚的长薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层, 再擀开,如此再擀一次,擀成16厘米宽的长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条，摘成12个面团。

3、将面团一只只横揿成扁形，擀成 6厘米直径的圆形皮子，将馅心放入包拢捏紧，然后面向下放在案板上，收口处用食指轻按一小洞（不能戳通），按时要将饼慢慢转动，然后翻身，在面上抹上牛奶，按香菜1瓣、云腿末少许，制成酥饼生坯。

4、取平底盘1只，铺上一张白纸，刷上猪油，将饼面向下，饼上再用白纸盖严，将平底盘连饼放入圆底铁锅内，置于炉上，用小火烤20分钟左右，待饼面呈牙黄色时，将饼珍上个翻身，继续烤10分钟左右取出即成。

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