蛋挞时一种西式甜点。由蛋挞和蛋挞皮组成。主要的材料就是鸡蛋了。另外还可以按照个人口味放入葡萄干、蔓越莓干等其他配料。自己在家做蛋挞的话比外面是会更新鲜而且更健康的。那么在烤蛋挞的时候。蛋挞液冒泡是不是熟了呢？
这个时候的蛋挞还没有熟。一般要蛋液凝固才行。
在蛋挞制作过程中。蛋挞起泡是因为里面的蛋液还没有凝固。表明蛋挞还没有煮熟。鸡蛋液在烤箱中加热后。会产生气泡并漂浮到表面。从外面看就好像是蛋液冒泡了。完全煮熟的蛋挞颜色为蛋黄色。壳酥脆。中间的蛋液将完全凝固而不会冒泡。
蛋挞刚开始烤的时候是会冒泡的。因为制作的时候搅拌蛋挞液的速度太快。导致太多的空气被夹带并形成更多的。所以烘烤的时候就会冒泡了。
烤蛋挞时要先预热烤箱,将上火和下火都调到200度,烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中,以上下火200度, 烤制20分钟的方式烤蛋挞。一般时间到之后烤箱会有声音提醒。将蛋挞从烤箱当中取出来就可以了。
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1、蛋挞液过筛可以去除蛋筋和表面浮沫。让蛋挞成品口感更细腻。
2、蛋挞皮基本上你准备材料之时拿出来即可。等步骤都做完了。就能直接烘烤了。
3、中号蛋挞皮可以做6个左右。
4、具体烘烤时间可以根据各家烤箱脾气而定。建议最后几分钟守在烤箱前。观察上色合适即可出炉。
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