吃火锅的牛蛙有寄生虫吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-05 04:04 标签： 牛蛙火锅能吃吗有寄生虫吗

牛蛙是一种大型的食用蛙，其肉质肥，但是又不像牛羊肉那样，能量高；蛋白含量高，但是又不像鱼类的肉质那样吃起来没嚼劲。属于一类高蛋白，低脂肪，肉质鲜嫩，又很有弹性嚼头的美食。下面，就快和大众健康网一起了解相关知识吧！

1、牛蛙不适合什么人吃？

2、牛蛙的寄生虫怎么处理？

3、牛蛙和美蛙哪个更好吃

脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒的人慎食牛蛙。

不过牛蛙地营养价值也是极高的，牛蛙具有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃牛蛙，体质弱或是生病的人也可以用来补身。而且牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

牛蛙的寄生虫怎么处理？

牛蛙身上的寄生虫一般为裂头蚴，高温可以有效将其杀死。

裂头蚴在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。在零度，也就是所谓的冰鲜保存条件下，裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活几十天之久。裂头蚴对高温相对较为敏感，在体外培养的条件下，裂头蚴在56℃的温度下基本坚持不过5分钟。

不过也有研究结果表明，寄生在食材中的裂头蚴对高温并没有这么脆弱。有人将含有裂头蚴的小块蛙肉（约1厘米见方）放置在56℃的环境中。3小时后，蛙肉中仍然残留着具有感染能力的裂头蚴。由此可见，用更高的温度将食材彻底煮熟才是真正安全的处理方法。爆炒、涮火锅等方法，往往无法将食材的某些部分彻底煮熟，很有可能因为无法彻底杀灭裂头蚴而成为安全隐患。

除了加热，冷冻也是杀死裂头蚴的方法之一。有研究表明，-20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。当然，冷冻法的效果除了和温度以及时间有关外，材料的大小也是重要影响因素。对于大包装的蛙肉或者蛇肉，-20℃条件下冷冻24小时更为稳妥。

爱吃牛蛙的年轻人尤其多，牛蛙干锅、香锅等在大小城市都极其受欢迎。现在牛蛙虽多为养殖，但作为蛙类，并不能排除其体内有寄生虫的可能。60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴，而治疗裂头蚴病的主要手段是手术取出寄生虫，治疗本身有痛苦有风险不说，即使寄生虫被取出，人体可能还要继续承受病痛的折磨。关键要经过高温煮透，达到“灭菌”效果。爆炒、涮火锅等方法，往往会因为烹煮时间短，存在无法彻底杀灭裂头蚴的可能。

美国青蛙又名河蛙、水蛙。原产于美国，20世纪80年代后期引进我国，其肉质细嫩，味道鲜美，是上等的食用蛙，现已在全国各地推广养殖。

牛蛙属于两栖纲（Amphibia）、无尾目、蛙科，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。

牛蛙体内有一种叫裂头蚴的寄生虫，可能出现在肌肉和肠道中，其病症危害巨大且不易治愈。如果用高温将食物彻底煮熟，就可以食用，但需少吃。

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  • 在人工饲养条件下，牛蛙可存活7年以上；野生的牛蛙由于环境的影响，存活时间不定。牛蛙原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国大范围推广养殖。

  • 活牛蛙买回来能养15天左右。牛蛙喜欢在有水坑、环境潮湿、阳光照射少且安静的石壁下穴居，买回家后由于环境、温度的变化以及食物的匮乏，一般只能存活15天左右。养殖牛蛙时一定要在池里面种植藕和水生植物等，这样就能给牛蛙提供休息的地方，牛蛙池的周围还可以种植花卉和灌木树等。牛蛙生活的池塘必须建设在水源充足、排灌方便、环境安静、水质无污染、交通便利的地方。

  • 一般越冬水温需要保持在10度以上，这个时候牛蛙就开始进去休眠状态，可在室内养殖，需保持温度的稳定性，人工来调节温度，便可安全度过冬天。

  • 牛蛙脂肪含量不高。牛蛙是上乘美味食品和高级的保健药膳，牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。除此之外还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效。

  • 牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型的食用蛙，原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。

  • 在家里饲养牛蛙时，可以使用蠕虫、蜘蛛、蝉、蟋蟀、蛆、蚂蚁、蝗虫、蜗牛、螳螂、蜻蜓、苍蝇、鱼卵、螺狮、泥鳅、黄粉虫、其他蛙类进行饲喂。前期使用活物饲喂，等到训食成功后，即可饲喂死饵以及配合饲料。

  • 牛蛙不动可能是要准备冬眠了。牛蛙是一种大型食用蛙，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙原产于北美洲和墨西哥等地，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名，是我国主要的食用蛙类之一。

  • 牛蛙是酸性食物，肉类通常都是酸性的。酸性食物是指含硫、磷、氯等矿物质较多的食物；碱性食物是指含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物。牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种大型食用蛙，具有一定的药用价值，原产于北美洲和墨西哥等地，是我国主要的食用蛙类之一。

  • 在牛蛙的饲料中混合适量的“蛙病宁Ⅱ号”或“磺胺甲恶唑”等药物，每天按时投喂，有一定的疗效。此病通常由牛蛙脑膜败血黄杆菌感染导致，感染后牛蛙一般会厌食且发皮肤黑且，头部歪斜朝向一边，身体失去平衡，在水中表现为腹部朝上并打转。建议放养前对蛙池做彻底的消毒处理，养殖过程中应加强管理，定期换水。

  • 牛蛙在烹饪之前一般不需要焯水，焯水会提前破坏体内的蛋白质，使烹煮时不容易入味，且口感也会受到不同程度的影响，建议将牛蛙处理干净之后直接炒制或烹煮，不要焯水。

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