肉包子蒸多长时间最佳

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-03 06:13 标签： 蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好

小笼包有很多种，比如杭州小笼包、天津小笼包、开封小笼包等等，都有各自的特点而且很有名，那很多人想问，自己在家做小笼包，一般要蒸多久比较好呢?

小笼包是肉馅的，肉馅的包子一般要比素菜馅的包子要稍微多蒸几分钟。

小笼包的个头是比较小的，一笼大概放8个左右，一般用旺火蒸5-8分钟即可。

1.瘦肉(四两)，肥肉(一两)，面粉(九两)，滚水(半杯)，椰菜或绍菜叶(数片)。

2.调味料：、酒(各半茶匙)，生抽、生粉(各两茶匙)，姜茸(一茶匙)，清水(四汤匙)，麻油、(各少许)。

3.沾汁料：姜丝(半汤匙)，食(两汤匙)。

1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸;

2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手;

将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。

2.猪腿肉绞碎放入盆内，加、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、、葱姜末拌和成馅料。

3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米)，包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。

4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。

水开后大火蒸10-15分钟即熟。

包子包好馅，做成一个个大小均匀的生坯后，一般用的熟馅做包子，只需蒸10分钟就能熟，如果是生馅做的包子，则需要15分钟，千万不能蒸久了，否则包子会塌陷，口感变硬，而且要是蔬菜馅的包子，蒸久了颜色会变得黑褐色不好看，而且还会营养流失，降低食用价值。

蒸包子通常需要中大火来蒸制，如果自己煤气火力较小的话，可能需要蒸20-30分钟，肉包子才能熟，若是煤气火力较大的话，一般15-20分钟就可以熟了，如不确定肉包子有没有熟的情况下，可以取出一个，然后掰开里面的肉馅，看颜色是否变暗，尝着不是生肉则表明馅熟了。

包子包好后可以马上蒸吗

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸，则会有可以让包子更加饱满，因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，如立刻蒸的话，包子会变得很硬，口感不够松软好吃。

一是包子中会加入酵母，冷水下锅，水温慢慢升高，有助于酵母二次发酵；二是冷水下锅蒸包子，包子熟的更加均匀，口感也更好吃一些；三是水开时下锅容易被烫伤，冷水则可避免这个现象，因此蒸包子、馒头都是采取冷水下锅蒸的，蒸制的时间则从水开后计算。

包子是中国人常吃的一种食物，有着很长的历史。白胖轩软的大包子常常能最快地激发人们的食欲。而肉包子作为其中的代表更是美味无比。包含着鲜美肉馅的包子将主食与配菜完美融合到了一起，简直让人垂涎三尺。现在许多小伙伴们也在尝试在家自制肉包子，那么肉包子多长时间蒸好呢?今天小编就为大家分享一下吧。

一、肉包子多长时间蒸好

包子蒸好后，先让生坯包子醒发15分钟左右，等到锅内水上大气时，把包子生坯放入。

2.中号肉包子12分钟

3.大肉包子16分钟左右 即可。

这个时间肉正好熟透，时间少了，肉是生的时间过了肉就老了，口感不嫩，发柴不好吃。包子蒸好了，不要马上揭锅盖，在等上4至5分钟左右，让包子在高温的状态下慢慢的降降温度，防止于外界的温度差距太大，而让包子皮塌陷不美观。在锅内的这4至5分钟停留的时间也是一个熟透的过程。

二、包子怎样做蒸出来才好吃

包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。

在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。

最後发酵约30分钟。进蒸笼出蒸气计时20分钟(蒸包子用冷水还是热水都可以,重要的是包子需要醒)。

蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。

以上就是今天小编为大家分享的肉包子多长时间蒸好了，希望对于厨艺不太精湛的小伙伴们能够有所帮助，热气腾腾的肉包子富含碳水化合物，咬上一口可以给人带来满满的幸福感，小伙伴们还等什么呢，一起来动手为家人制作这一道美味充实的肉包子吧!

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