紫薯糯米酒酿元宵的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-30 07:43 标签： 酒酿元宵有酒精吗

灌汤包做法一 主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克 辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克 制作： 1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。 ========================== 灌汤包做法二 水晶灌汤包 原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。 制法： 1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。 2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。 3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。 4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。 猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,猪皮,制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况,

洒酿圆子，它也被称为醪糟汤圆，是我们老家逢年过节经常吃的一种小吃之一，特别是在冬天里，家家户户都会储备一点儿，以解决待客的需要，因为越到年底客人也就会越多，而且亲朋好友们一年到头都难得有机会会见上一次，见了面当然也会玩的久一些了，拉家常、斗地主和打麻将，不知不觉大家都会玩儿到十一二点，这时主人们经常都会拿醪糟来煮宵夜的，即方便快捷又解馋管饱。下面小编就为你们献上酒酿圆子的做法。

主料：糯米小丸子（珍珠丸子，没有馅的小汤圆）250克，酒酿（醪糟）200克，枸杞若干量。

1、把糯米洗净后，按着两碗米加入约为三碗水的比例，依通常煮米饭的方法煮熟。也有说法是将糯米浸泡3－6小时之后放在蒸笼里蒸熟。用一般大米也可以。

2、把一小块碾成细粉末状。也有说法是把酒药融在水中。

3、等到糯米饭降温至40℃以下，将其盛入容器内（也可留在锅中），不要留有太多的空隙，但也不要压实。可以在表面上挖一个或数个浅坑。

4、将酒药粉末和溶液均匀洒在糯米饭的表面上。也有说法是把酒药粉末或者是溶液均匀拌在米饭内。容器盖严密，比如可以用保鲜膜盖严（但可留有少量空气。）

5、保温35－37℃，依容器深度，一天半到两天即可食用。若无保温条件，室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。

6、做好的醪糟应当尽快的食用或者是放到冰箱中冷藏，否则过分发酵会让米粒空虚且酒味过重就会影响风味。

主料 酒酿 (适量) 糯米粉 (适量) 鸡蛋 (适量)

辅料 枸杞 (适量) 葡萄干 (适量) 白芝麻 (适量)

1、糯米粉加适量开水揉成面团，盖上湿屉布饧十分钟。

2、再搓成一个个小圆子，沙锅做上二碗水，打入鸡蛋。

3、鸡蛋凝固后，放入糯米圆子。糯米圆子漂起后，放入酒酿，稍煮片刻。

4、放入枸杞、葡萄干、熟的白芝麻，开后立刻关火。

5、一碗香香的，营养丰富的酒酿圆子。

1、水的量要控制好，要考虑到材料的量，酒酿根据自己喜好放

2、配料最后放入，开锅就关火，否则煮烂了，口感就差了。

辅料 糯米粉适量 鸡蛋适量 枸杞适量

1、糯米粉中加入适量的开水，调和成团备用，锅中水开后，将糯米团搓成小圆子下入开水中。

2、待圆子飘至水面时加入醪糟转中火，加入少量的枸杞，鸡蛋打入碗中搅拌。

3、开锅后打入蛋花，再次开锅后即可食用。

酒酿圆子吃在嘴里清香爽口，有酒味但不是很浓烈。加入了蛋花，营养口味都更好。

用料 酒酿 糯米粉 桂花糖 枸杞

1、糯米粉和成耳垂状软度的面团，搓成长条，揪成均匀的剂子下入沸水中。

2、然后是枸杞，轻轻用小勺子拨弄直到酒酿煮散。

3、把刚才那块糯米面团化开的水直接用于勾芡，加桂花糖。

4、糯米团子因为形状不规则的原因，吃起来反而比纯圆的更有一番乐趣。

酒酿小圆子，小时候老妈就这么做，叫掐掐（音卡，二声）汤圆，汤圆是不规则的多边形：这里有一个小窍门，留一团生面用水化开用于勾芡。煮熟后倒掉多余的水，加酒酿，多少随意。

专家介绍，醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。

在江南民间，为了给产妇滋补，也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。

糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用。

对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。

专家提醒说，醪糟汤圆虽然味美可口，但别多吃，每天150—200克较为适宜。老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。

经常吃酒酿圆子对身体肯定是非常好的，而且还能有很好的养生作用，所以老人也适合多吃一些，而且你不用担心吃酒酿圆子会因为酒精对肝脏有伤害，因为酒酿圆子等的酒精是甜酒，所以不会有像酒精那么厉害的作用，但是就算你酒酿圆子对身体好也不要多吃，毕竟任何食物多吃的话可能都会引起反作用。

哺乳期能吃酒酿圆子的吗？

酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。酒酿汤圆含的酒精很少，但富含碳水化合物、蛋白质等，这些是人体所需的营养成分。

建议孕妇少吃，毕竟酒精对胎儿的发育不好。

上述关于酒酿圆子的做法大家都学会了吗？相信大家已经学会了其中一种酒酿圆子的做法了吧！那就赶快动起手来做给你的家人们尝尝吧！小编很高兴上面的内容能够帮助到你。

醪糟汤圆是我国民间一道历史悠久的小吃，广泛流行于长江流域，如四川、湖南、江浙等地。将醪糟兑水烧开，放入汤圆(通常是无馅的小汤圆)，待汤圆浮起后，加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓烈。此外，还可以在水沸时打入蛋花，营养口味都更好。

醪糟又叫酒酿、、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。

在江南民间，为了给产妇，也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。

糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆禒户操鞠鬲角叉携常毛后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用;对慢性患者有助于活血通络止痛;对大病初愈，身体虚弱、、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。

是我国民间一道历史悠久的小吃，广泛流行于长江流域，如四川、湖南、江浙等地。将醪糟兑水烧开，放入汤圆(通常是无馅的小汤圆)，待汤圆浮起后，加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓烈。

此外，还可以在水沸时打入蛋花，营养口味都更好。

专家介绍，醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。

在江南民间，为了给产妇滋补，也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。

糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用。

对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。

专家提醒说，醪糟汤圆虽然味美可口，但别多吃，每天150—200克较为适宜。老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收敛作用，如吃糯米导致，可以喝点萝卜汤化解。

7、再放入水发枸杞煮1分钟关火。

8、把醪糟汤圆盛入碗中，撒入干桂花即可。用手机看这道菜做法

1、汤圆一定要开水下锅，才不容易煮烂。

2、桂花不要过早加入，以免香气挥发掉。

辅料：紫薯适量、南瓜适量、抹茶适量、可可粉适量、水适量

1.将三种粉加入热水，搅成雪花状，晾凉以后再揉成。

2.紫薯和南瓜去皮切块蒸熟。

3.抹茶粉和可可粉加入少量温水调开。

4.取一点面团，放入抹茶粉。

6.同样把可可粉放入面团中也揉匀。

9.在加入和好的面团，揉匀。

10.将几种颜色的面团都揉好以后，盖上湿布饧片刻。

11.取一个面团搓成长条，切成小剂子，揉圆。

12.五彩斑斓的小圆子做好了。

13.锅里烧开水，放入糯米圆子。

14.待糯米圆子浮起以后，放入醪糟，在开锅就可以关火了。小贴士一次可以多做点小圆子，冻在冰箱里，随吃随煮很方便。

适当加点粘米粉和面粉，做出的圆子口感更加弹。

主料：糯米粉200克醪糟100克

辅料：枸杞子20粒白糖10克水适量

2.锅里加入适量水烧开

3.糯米粉加入适量烫水揉成团

4.水烧开后改小火，将糯米粉团搓成小丸子放入

5.汤圆全部浮上水面时汤圆就熟了

1、糯米粉要用烫水揉，不能是凉水或者开水;

2、搓丸子时先搓成长条，然后揪成小剂子，一次在手心里放入两三个双手同时搓，这样比较快;

3、煮汤圆的时候火不要太大，火太大汤圆的表面会变得不光滑，影响美观。

汤圆150克、酒酿200克，细50克。

1、锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆。

2、煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味。

，促进血液循环，增强御寒能力。

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