蓝莓可以冷冻保存吗，保存温度是多少合适？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-27 23:07 标签： 冷冻和冷藏最佳温度

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关于蓝莓怎样贮存过冬？的1条回复

  • 冬天蓝莓的保存方法： 1、食用新鲜蓝莓的保存法 买回新鲜蓝莓最好立刻放入冰箱，保存温度为1~3°C。可以保险5-7天。如果要吃新鲜蓝莓千万不可置入0°C以下的冷藏库。 不建议用水洗了蓝莓再置入冰箱，因为水份很容易使蓝莓腐烂，所以保持蓝莓外表乾燥是延长新鲜蓝莓保存期的不二法门。 蓝莓鲜果在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程，去除田间果实热量，才能有效防止腐烂。预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。 2、把蓝莓做成果酱再保存 蓝莓果实为浆果型，耐储性强，在室内18-26度常温条件下，采用小包装鲜果可保存两周不改变原来风味，如低温保存其保鲜期会更长，气调储存可达3个月左右。 其实蓝莓的保存时间还是比较长的，即使如此也不能轻心大意，保存好蓝莓让美食存放的时间更长久。 果实采收分级包装后，可速冻贮存，加工成速冻果。速冻果可以有效控制腐烂，延长贮存期，但生食风味略偏酸。冷冻的温度要求-20℃以下。聚乙烯袋包装大小有10kg和13.5kg装。运输过程中也要求冷冻条件。 加工冷冻果是浆果类果实利用的一个趋势，黑莓、树莓、草莓等均可加工冷冻果，但以上三类浆果冷冻时容易出现变色、破裂等现象，而蓝莓果实冷冻后则无此现象。相对草莓、树莓等果实，蓝莓果实质地较硬，适合冷冻果加工。

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蓝莓，是我们大家十分熟悉的一种水果了吧？它在我们生活中非常常见，很多人都喜欢吃。而且这种水果除了味道香甜之外，最大的特点在于它强大的功效作用。但对于这种水果产自于哪里，很多人都还不是很清楚，让小编向大家介绍一下吧。

蓝莓在全球均有分布，主要分布在气候温凉阳光充足地区，如朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美洲以及中国大陆的黑龙江、内蒙古、吉林长白山地区，生长于海拔900米至2,300米的地区，多见于针叶林、泥炭沼泽、山地苔原和牧场，也是石楠灌丛的重要组成部分。

蓝莓在我国的产地主要在辽宁，黑龙江，吉林等地区，在东北的长白山及大、小兴安岭一带自然生长许多野生的笃斯越桔（俗称笃斯、都柿）、越桔等蓝莓类植物的野生品种资源。

蓝莓既可以常温保存，也可以放入冰箱。买回新鲜蓝莓最好立刻放入冰箱，最佳保存温度为1-3°C。可以保鲜5-7天。如果要吃新鲜蓝莓千万不可置入0°C以下的冷藏库。

不过不建议用水洗了蓝莓再置入冰箱，因为水份很容易使蓝莓腐烂。可以把蓝莓放到保鲜盒里面，然后用保鲜膜包裹严实，这样存放的时间会久一点。如果发现蓝莓变软，表面的白霜慢慢消失，说明蓝莓已经不那么新鲜了，这时候的蓝莓要尽快食用。

蓝莓果实为浆果型，耐储性强，在室内18-26度常温条件下，采用小包装鲜果可保存两周不改变原来风味，如低温保存其保鲜期会更长，气调储存可达3个月左右。

加工冷冻果是浆果类果实利用的一个趋势，黑莓、树莓、草莓等均可加工冷冻果，但以上三类浆果冷冻时容易出现变色、破裂等现象，而蓝莓果实冷冻后则无此现象。相对草莓、树莓等果实，蓝莓果实质地较硬，适合冷冻果加工。

如果暂时不吃的蓝莓，又非常喜欢蓝莓味道，可以把蓝莓做成蓝莓酱，之后可以搭配甜点和面包一起吃。制作方法很简单，先将蓝莓捣碎，然后可以加入柠檬汁和白砂糖，放入锅中，小火慢熬至浆状，再盛入到玻璃瓶中，密封后放在冰箱冷藏，需要食用的时候再取出即可。除了蓝莓酱，还可以将蓝莓晒成蓝莓干食用哦!

一般来说，采摘蓝莓不会附带树叶和梗。和很多水果一样，新鲜蓝莓果肉紧致，而且看上去干性、饱满、表皮细滑，具体挑选方法如下：

1、颜色：成熟蓝莓表皮为深紫色或蓝黑色，覆有白霜。红色蓝莓未成熟，一般用于制作沙拉等菜肴;白霜不明显或没有白霜，说明存放过久不新鲜;如果呈现黒色，说明是假冒的。

2、形状：天然蓝莓并不大，果实平均重0.5-2.5g，最大重5g，因此蓝莓不是越大越好。好的蓝莓圆润、大小均匀，表皮细滑、不黏手;大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良。

3、果肉：用手捏一捏，好的蓝莓果实结实;如果捏起来很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了;如果果肉干瘪、表皮起皱，说明存放过久，水份严重流失，不宜选购。

4、味道：好的蓝莓香气馥郁，尝起来酸甜可口，没有果核;如果香味较浅，尝起来酸涩，说明尚未成熟;果核很大的是假冒的，不宜选购。

关于蓝莓的产地分布，小编今天就先介绍到这里了，不知道大家了解清楚了没有呢？很多人印象中都觉得水果是需要放在冰箱才比较新鲜的，但对于蓝莓这种水果也是可以直接常温保存的。

蓝莓对于普通百姓来说，算是比较昂贵的水果，多数时候买上一小盒都要十几元，从小盒中取出，不过一把数量，不足百克，如果按斤称，算下来近百元每斤。不过，在盛夏的时候，蓝莓果丰产，价格会有一段便宜期，花上三十几元就能买到一斤，想吃蓝莓果，盛夏时节就可以放开肚子狂吃一段时间，过足瘾了。

蓝莓果营养丰富，尤其富含花青素，可以抗衰老，软化血管，使人保持年轻态，加之口感好，是很多人都喜欢的水果，尤其爱美的女性朋友基本不肯错过，把蓝莓果当成最爱，喜欢食之。蓝莓果除了直接吃，自制果酱更是不错，可以用来早餐抹面包，还可以做经典的甜点名吃蓝莓山药，好极，而且将蓝莓果做成蓝莓果酱，就变成了浓缩的精华，可长时间的保存不坏。

不过，对于蓝莓果酱，自制的成本是要比买的贵的，但没有添加，吃得放心，也是值了。

食材：蓝莓果300克，白砂糖50克。

1、买来的蓝莓果，不防有个别坏果，我们需要先行把坏果挑选出来扔掉，留下好的果子用来做蓝莓果酱。

2、蓝莓果的清洗有讲究，蓝莓果切忌用力搓洗，因为等你把白霜搓洗掉了，蓝莓果基本也就搓坏了，蓝莓果表面及果粉是含花青素最多的部位，白霜没了，皮破了，花青素也会受到损耗。清洗的时候，我们把蓝莓果在淡盐水或淘米水中浸泡上十几分钟，然后用手搅动几下，捞起用流水冲洗一下即可，洗掉表面浮尘就行。

3、清洗好的蓝莓果控水后放到果汁杯中，拧紧盖子搅打成蓝莓果泥。YOULG阳朗便携式真空果汁杯是很好的甜点标配，打个水果做水果雪糕、水果冰激凌等各式夏日甜品，都非常方便，而且还可以走到哪带到哪，充电式不插电就能使用，既能打果汁又能当水杯，最关键的是，不管多少水果都能在一瞬间搅打成果汁或果泥，小到一个蓝莓果也能操作，简直就是移动的果汁机。

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4、搅打好的草莓果泥，加入细砂糖搅拌均匀，开大火，边加热边搅拌。

5、比较稠的蓝莓果泥随着加热，砂糖融化，开始变稀，在比较稀的状态一直大火便可，随着水分蒸发，蓝莓果泥会再慢慢变回浓稠，这时候转小火，慢熬。

6、蓝莓果泥熬到用勺子舀起能慢慢滑落并能挂酱的状态，就成果酱了，不需要熬得太稠，因为随着冷却还会再变得更浓稠些。

7、冷却后的蓝莓果酱，用勺子划过，盆底痕迹可见，便是正好的状态。

8、将自制好的蓝莓果酱装到沸水煮过消完毒、无水干净的玻璃瓶中，拧紧盖子，放冰箱冷藏保存，用来抹面包片、做蓝莓山药等都相当不错。吃的时候用无水无污干净的勺子舀食，用完后拧紧盖子再放回冰箱，于一个月内食用完毕，以保证新鲜口感。

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