炒过菌子的油还能用吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-25 13:34 标签： 菌子没熟吃了会怎么样

封鸡是云南省的著名特产,有着悠久历史,其中以姚安县所制最为有名。这种鸡也属风鸡,整只带毛,有头有爪,丰满个大,形状美观,烹制后风味极佳, <br/> <br/>云南 特色小吃--鸡豌豆凉粉 <br/> <br/>过桥米线,是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好; <br/> <br/> <br/>云南特色小吃 1.小鸡煮稀饭 小鸡煮稀饭,是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾。 <br/> <br/>大理： <br/>大理古城内的小吃多，可以去王记吃豌豆粉，去赵记买话梅等吃，双桥园的米线饵丝都不错，大理一中跟人民路交点的那边的烧饵块很好吃，还有旁边那位老奶奶的西米露，还有旁边的酸梅汤，恩，对了大理一中旁边的卖木瓜也很好吃，还有北京面食馆的牛肉面，饺子都很不错，还有树人书店旁边的卖凉粉也不错，而且都很便宜。 <br/>丽江

油浸据说是云南人发明的用油来菌菇的一种风味美食。这种混合了油香的菌子，有了类似肉的味道，甚至更香。

油蘑菇的功效和作用 

美味蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

热量低一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃之类的热量少多了。

丰富其他的新鲜和都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

抗氧化蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如、、、红。

*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据

制作好的香菇菌子油可以用来拌面、拌凉菜、拌粉等，大家也可以用其它的菌类来制作，用菜籽油制作会更香。

大蒜带皮用刀拍扁后去皮（这样好去皮）

鲜香菇洗净泥沙，然后切成片

辣椒剪成小段分成三份（自己家种的）

生白芝麻（用熟的会更香）

锅内加入一半的花生油稍微加热，下蒜粒炸出香味

待香菇炸软出汁后放入适量的盐（约5克左右）继续炸

看到香菇稍微变小时加入剩余的花生油继续，期间要不断翻搅，以免上色不均匀或 糊锅

香菇炸至金黄色后可以关火

迅速倒入1/3的辣椒碎、白芝麻搅匀

看到变色后再加入1/3的辣椒碎

此时把菌油倒入容器加入剩余的1/3辣椒碎搅匀

香菇菌油一次可以多做一些，保存一个月左右各种味道都融入油中，此时味道会更香。做好的菌子油早餐时可以用来煮面条或米线，或是天热时拌凉粉、拌凉菜吃
辣椒分三次放，既可以保存辣椒的香味还可以保持辣椒的颜色漂亮
可以把香菇换成其它的菌类
菌类炸软出汁后就可以放盐，这样盐分才能更好地与菌类融合在一起，才有味道

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