用这个方法炒菜合适吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-14 19:02 标签： 炒菜有什么技巧

厨师在教做菜时，在临出锅时会教你添加明油。

外行人一听，不明所以。

啥是明油，明油又称尾油，在菜肴烹制勾芡后，淋入提前熬好的油脂，这样可以增加菜肴的香气、滋味和色泽。

例如“葱烧海参”这道菜，在出锅前淋入一定量的明油，成品立刻葱香四溢，使菜肴光亮剔透，提高观感，增强人们的食欲。

明油，简单来说，就是提炼的熟油，用葱、洋葱、姜、香菜、八角香叶等小火熬制出来的。

可以直接食用，菜肴勾芡后淋入明油，部分油脂在高温的作用下，明油则会吸附在芡汁的表面，形成一层薄薄的油脂。

犹如“镜面”一般，再通过灯光反射出来，色泽明显，让人看着就想吃。

另外还能香飘万里，如果饭店的厨师，忘记了这个步骤，要味没味，要颜色没颜色，免不了还要被投诉，那就要罚款重做了，有点得不偿失。

今天分享一个明油的制作方法，简单实用，很适合家庭操作，用植物油更佳，操作也比较简单。明油

一根大葱、半个洋葱、一把香菜、3颗八角、3片香味，少量桂皮、姜片

1、把洋葱、生姜、香菜、大葱全部切好备用，锅内放油 烧三成热时，材料一股脑的都放进去。

2、接下来就是炸的过程了，全程大火炸，把材料炸软。

3、转中火炸，材料变成淡黄色，已经有点接近发焦了，炸的过程中，不要盖锅盖，避免水汽滴入锅中。

4、肉眼就能观察，所有的食材发焦，干干巴巴的，一点也没新鲜劲了，转小火再炸三分钟，把材料炸成金黄色，关火浸泡一分钟之后捞出残渣。

5、把废渣捞出扔掉，剩下的这个油，就是明油了，等它自然晾凉，可以装进罐子中，天热时放进冰箱中冷藏，菜品出锅的时候，加上一勺，味道立刻鲜香四溢，颜色明亮有光泽。

1、有了这款明油，能让你的厨艺增加20%，为什么这么说呢？

因为一些爆炒的菜品，香味根本无法发发挥出来，后期通过明油来辅助，能大大的增香提色，用灯光一照，如同“镜面”一般，晶莹剔透，能增强人们的食欲。

2、制作的明油的过程，其实挺简单，让油通过加热，将食材中的香味消耗殆尽，全部融进油中，吸收了蔬菜、香料的精华，如果家人爱吃辣椒，还可以加几个辣椒，新鲜的或干的都行。

3、如果你制作辣椒油，可以在废渣捞出后，立即将热油泼在辣椒面中，一举两得，辣椒油也非常好吃。

我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。

饭来这个牌子在炒菜机这个领域中还是很有名气的。但相对来说九阳和美的牌在各种厨房电器中都有名气。

所以从这个角度来看，饭来牌的名气没有九阳和美的牌的响亮，但在炒菜机中饭来牌的机器还是可以的。

饭来牌是来自深圳的一家高科技公司，这家公司主要生产智能厨房设备为主。目的是努力让大家在家吃饭更美味，更简单。

他们家的炒菜机比较简洁，结构简单。

饭来牌炒菜机FL-M1301这款型号销量较大，使用的朋友较多。并且价格在一千元以内，属于入门级别的家用全自动炒菜机。

这款炒菜机我比较喜欢外观，第一眼看上去很漂亮大气。

其功能也比较丰富，有14种智能模式可以选择。还具有温控系统，能防止干烧，这点非常安全。

对于一般家庭来说用这款炒菜机做菜还是很快的，3分钟就可以出菜了。

这款炒菜机有以下3大特点：

  1. 首先就是价格比较便宜，一般的炒菜机要2000元左右了，而饭来这款炒菜机价格不到1000元。所以比较实惠，对于想买炒菜机又怕太贵的朋友来说可以考虑一下。
  2. 相对来说操作比较简单，具有大量的菜谱，一看就懂，一学就会用。
  3. 炒菜速度比较快，前前后后忙活半小时就可以完成一家人吃的饭菜了。

除了饭来牌炒菜机，还有美的牌和九阳牌的炒菜机也是很受欢迎的。

美的牌销量较大的炒菜机：

九阳牌销量较大的炒菜机：

这主要是为没有时间做饭，又希望吃的干净、卫生、健康的朋友准备的。如果您觉得自己下厨是一种享受，那就不适合使用炒菜机了。

相对来说炒菜机做出来的饭虽然比不了高级厨师，但完全可以比拟家庭主妇，所以对于日常伙食来说完全可以满足了。

整体来说，家用全自动炒菜机还是很不错的，可以大大节约做饭时间，这样能腾出更多时间来陪伴家人，不用再花大量时间用在每天都要做的重复劳动上了。

以上简单介绍了3款炒菜机，如果想更为详细地了解炒菜机，可以参考这篇文章：

感谢阅读，希望我的回答能对您有帮助和启发。

那么，在咱们炒菜的时候，什么菜都可以放蚝油吗？其实并不是这样，因为有一些菜是不太适合方蚝油的。蚝油的主要功能是用来增鲜，提升菜的色泽，使菜看起来油亮有光泽，看起来有食欲。如果放得不对的话， 蚝油的作用可能会适得其反。炒菜时，什么菜都可以放蚝油吗？记住这3个时候，是不能放蚝油的！今天小胖就来给大家分享一下，蚝油炒菜的小技巧，大家快来看看吧！

咱们在炒菜的时候，不管是炒什么菜，调料的使用，应该都是控制好的，尽量以食材的原味味基准。如果调料的味道太大，而且吃起来全是调料味的话，这样做出来的菜是非常难吃的。而蚝油这种调味品和普通的调味品不一样，不管是炒什么菜，只要放多了蚝油，炒出来的菜肯定是又涩又口干的，吃了之后很容易口渴，而且炒出来的菜非常容易上火，吃起来还有一点点的苦味。

在咱们炒菜的时候，一般蚝油都是用于炒青菜会在比较清淡，味道比较简单的菜。如果是炒一些口味比较重，或者是其他的调料用的比较多的菜，这个时候放蚝油的话，不仅失去口感，炒出来的菜还会很容易口感，而且根本尝不到蚝油的鲜味，蚝油的作用就大大减少了。还有就是在做一些甜味的菜，一般甜味的菜都不需要放蚝油，因为蚝油里有一定的盐分，如果放蚝油的话，味道吃起来会怪怪的，非常腻，而且还有点咸。

总之，大家只要记得，炒菜的时候，如果不懂的蚝油的使用方法的话。就可以看看蚝油瓶身上的使用方法，在用蚝油的时候，用勺子加入一点点清水，把蚝油化开，然后再放进锅里，炒出来的菜好吃又入味，不会出现蚝油没化开的情况，吃起来不会味道不一样。而且这样做的菜，口感和鲜味都比较好，鲜味会非常的让人有胃口。

总觉得没喝够，其实是没聊透。

最想说的话在眼睛里，草稿箱里，梦里和酒里。

天河一品来自与汉台酒厂，贵州汉台酒业有限公司坐落于驰名中外的酒都——茅台镇红军四渡赤水河码头，与国酒茅台酒厂隔岸以对，毗邻不足一华里，同处中国优质酱香型白酒7.5平方公里核心产区中的核心区段，同取一河之水（赤水河），同享得天独厚的土壤、气候、水源和微生物群等绝佳的酿酒自然生态环境资源，同酿绝世美酒。

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