除玉米油外(其他食用油也可的),主料其他材料揉成团。(面团很粘手,揉均匀即可。)。
倒入20克玉米油,揉至油吸收。
整理成长形,包上保鲜膜,静置2小时。也可以放冰箱冷藏1晚上,早上起来做。
2小时后,面团发很大了,取一块分成2-4块,我案板小,分成4块,这是其中2块,用手按压成长方形,约1厘米厚,不要太薄,薄了后面一拉抻再炸就太薄不够蓬松了。不要揉面,可以用擀面杖轻轻擀一下。(案板上抹少许油就不粘,我铺了硅胶垫,抹少许油,一点都不粘,很好操作。)
切5厘米宽的片,两片叠在一起,筷子抹油,在中间压一下,不要压断了。
抻长。(面很软,两手捏着两端,轻轻一拉就抻长了。)
锅放油烧至摄氏170度。(没温度计就用筷子放入油里,马上冒很多泡泡就差不多了。)
把面条放入小火炸,面条浮上油面就可翻面,不停的翻面让受热均匀,表面金黄就可以捞起来了。
放在吸油纸或厨房纸上吸吸油,稍凉就可吃了。
外脆内软,里面是很漂亮的空心,口感不比外卖的差(虽然外表丑一丑的),重要是没什么添加剂,可以放心吃。