酿酒的容器可以用白酒清洗吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-03 16:50 标签： 装白酒的容器

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白酒陈酿（熟陈）最常用也是最传统的容器就是陶坛。陶坛对酒的陈酿效果最好这是公认的。第二常用的就是不锈钢罐，目前大部分酒厂都利用不锈钢罐储酒，陈化效果不如陶坛快。其他陈酿容器目前大多都被淘汰了。

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白酒酿酒设备对于许多酒企和小作坊来说都是必不可少的工具，某种程度上来说，工具的好坏直接决定酒质的好坏，在白酒酿酒设备一定的情况下，做好工具的日常清洗工作对酒质的提升来说也有一定的影响作用。

　　首先对于新设备来说，使用前需要进行清洗，否则开始的酒会有苦味及邪杂味;旧设备每过半年需要彻底清洗一遍，或停产一段时间后再使用，除了保证酒质以外可以延长设备的使用周期。那白酒酿酒设备应该如何清洗呢?

　　1、当设备安装完毕后进行水洗，用自来水冲洗糖化锅、过滤槽、沉淀槽。冲洗发酵罐时，将自来水管路接在发酵罐排气阀上，排污阀打开，冲洗10分钟。

　　2、进行火碱清洗。在糖化锅中加入自来水200L左右，再加入3%量的火碱片，进行加热，温度达到80-90度。糖化锅、过滤槽的碱洗通过糖化搅拌器、过滤耕刀及饮料泵的输送来实现，发酵罐碱洗时，先将饮料泵至换热器至发酵罐排污阀之间管道链接起来，将火碱水泵入发酵罐，(注意安全!若火碱水溅到身上，应用大量清水冲洗，重者送医院就诊!)。

　　然后用饮料泵将发酵罐中的碱液的碱液通过排污管与排气管进行循环，碱洗20分钟，再用泵将该发酵罐中的碱液通过排污管打入下一发酵罐，然后进行如上操作。所有发酵罐碱洗完毕，可将碱液放入储存罐或稀释排放。如果清洗其它发酵罐时碱液温度降低的话，应重新回收到糖化锅重新加温再进行清洗。

　　3、用热水清洗。在糖化锅中加入自来水足量，进行加热，温度达到90-100度。糖化锅、过滤槽及沉淀槽的碱洗通过糖化搅拌机、过滤耕刀及饮料泵的输送来实现。冲洗死角，需人工冲洗。发酵罐用热水清洗时，先将饮料泵至换热器至发酵罐排气阀之间的管路链接起来，打开发酵罐的排污阀，冲洗5分钟。

　　以上白酒酿酒设备的清洗方法你学会了吗?

很多人都比较喜欢自己在家中去酿制白酒，自己去酿的白酒非常的干净卫生，最主要的一点就是口感非常的独特，但是我们在酿白酒的时候，很多人也都会反映无法长期保存的情况，具体的家酿白酒如何长期保存？家酿酒的方法步骤是怎样的呢？下面我们来简单介绍一下。

家酿白酒如果想要长期去保存，我们一定要特别慎重起来，因为本身自己制作的白酒的度数是比较高的，如果封口不严密的话，很可能会挥发，有可能会导致一些细菌的进入，所以自己去酿制白酒的时候，一定要主意相关的存放位置，而且一定要密封存储，避光去存放是最好的，当然在存放的时候，空气当中适量的温度和湿度也一定要把控好，一般情况下都是建议放在冰箱里面去存放是最好的，而且白酒的存储环境一定要注意，也不能超过300摄氏度，也不能接近一些烟火的位置，否则有可能会出现一些意外的情况，一定要注意放在干燥，清洁或者是通风比较好的地方。

家酿酒无论是做白酒还是一些其他酒的时候，关于相关的制作步骤或制作方法的，一定要重视起来，自己可以制作白酒，也可以制作果酒，甚至还可以制作黄酒等等，当然最多见的就是去制作葡萄酒，我们在制作葡萄酒的时候也一定要注意，一般都是新鲜的葡萄，用淡盐水去泡制，去除杂质，用清水漂洗干净，然后自然阴干之后再去使用，准备好玻璃的容器，一定要注意容器当中不能游水，把晾干的葡萄取出果蒂，用手捏碎之后放入容器当中，然后再撒入适量的酵母或者冰糖，帮助发酵就可以。

现在我们对于家酿白酒如何长期保存有了更好的了解，除了需要注意以上的方面之外，另外在密封的时候，一般情况下建议包裹保鲜膜，然后在上面去盖上盖子是最好的，当然，我们在过滤粮食的时候，也可以采用一些消过毒的一些纱布进行鼓励，这样可以有效的避免细菌感染。

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