小龙虾不去头可以红烧吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-26 23:47 标签： 小龙虾到底要不要去头

  • 1.小龙虾全身刷洗干净以后，剪除两侧小爪和大钳，拔去虾肠。这次为了美观没有去虾头，平时我都喜欢去虾头，只烧虾尾。

  • 2.处理好的小龙虾再次轻轻抓洗干净，放入漏篮里控去水分。

  • 3.准备好所用香料，蒜头切碎，生姜切厚片。

  • 4.锅中倒入适量食用油。

  • 5.油热后，放入生姜蒜头八角桂皮香叶小茴香，煸炒出香味。

  • 6.然后放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。因为花椒和干红辣椒容易炒焦，所以后放。

  • 7.倒入控去水分的小龙虾。

  • 8.翻炒两三分钟，小龙虾的壳变红了，加入一勺料酒和适量老抽，翻炒均匀。

  • 9.加入足量的开水，水没过小龙虾，放入葱结。大火烧开后转中小火炖煮35分钟，这次量比较多，煮的时间稍长一些，中途翻炒几次。

  • 10.转大火，加入适量盐调味。如图中所示，多留些汤汁更美味。

  • 11.装入盘中，撒上些香菜就可以上桌了。

  • 12.这样如此美味的红烧小龙虾，我女儿1人就能吃上两斤。

小龙虾烧20分钟以上能*寄生虫。
据说小龙虾不抽虾肠能保持肉质紧实，吃的时候记得挑去虾肠，我怕记不得，没有试过。

尝试做了蒜香小龙虾，十三香小龙虾，麻辣小龙虾，虽然都还不错，但是不够香，就试着做了这个红烧的，又辣又麻又有点甜甜的。

  • 本来木有上传菜谱，觉得好玩，所以太多步骤没有拍照。就这么一张照片。

  • 所有配料都清洗好，放在一旁。

  • 小龙虾清洗的话，我是因为害怕小龙虾夹到我，所以我就剪掉了他们的大夹子，然后，在刷他们的时候就不会担心了。头部可以剪掉，我不爱剪掉，因为头部的虾黄会掉。虾线也可以纠掉，但是其实不纠掉烧出来的小龙虾肉质比较紧致，不会松散。吃的时候在纠也可以啊。

  • 清洗好，控水。然后开锅。倒入油适量。温油中倒入花椒炸香，然后将所有配料放进锅里煸炒。炒出香味以后就可以倒入小龙虾。这个时候小龙虾还是活的，还可以在锅里翻滚。吼吼。翻炒一会就可以依次倒入酱油，盐，料酒，红烧汁，翻炒。最后倒入啤酒，啤酒稍微没过小龙虾就可以了。然后就大火烧个10分钟，注意中间适当翻炒入味。看锅内汤汁差不多收汁了就放入白糖，然后翻炒，就可以关火了。

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