“丝秘方”的理念是什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-25 10:42 标签： 丝巾的起源与发展

重庆辣子鸡 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 　　1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 　　2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. 注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。 6极品辣子鸡 材料：鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉（生粉超市有卖，名字就是生粉） 做法：1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下，（我比较懒，淋干就算了）。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。如果不嫌麻烦，也可将鸡腌完后用油炸一下，我是不炸的，我懒。 　　　2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，起锅。 　　　3、加油，用不着太多（不过多了以后卖相会好一点），鸡肉里自然有油（老鸡就没有啦），把第2部的调料全放进去。炒出香味。 　　　4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。

心之所向，行必能至——钿记堂

记得在广州读书的第一年我和室友8个人住在学校的女生宿舍，我们的卧室是不到15平的小房间，阳台的窗子是70年代的旧式铁窗。那年端午节，天气很好，妈妈从家乡寄来了几个双拼粽，我们用宿舍里的电饭锅，蒸熟了，和舍友们支开一张小圆桌，坐在走廊，吃粽子，喝茶，聊天……当时感觉，吃着家乡的味道，就是回家。那一夜我们从粽子聊到小时候，聊到各自的家人。

在潮汕民间有一句大家都耳熟能详的谚语：
 “五月未食粽，破衫唔甘放。”意思就是，还没到端午节，没吃粽子的，棉衣一类的御寒家伙是不能收起来的。

端午节是中国人最重要的节日之一，若能吃上家乡的粽子，有一种稳稳的幸福感。对于潮汕人来说，双拼粽是最受欢迎的。潮汕人俗称“粽”为“粽球”，潮汕话“粽”与“壮”同音，所以端午节大家都吃粽求个“壮”彩头，身体健康。粽子，重之。在你心目中，长辈、朋友、客户、员工……那些珍惜重视的人。那么，今年就送他们钿记堂粽子吧。

1951年，程楚钿先生在澄海中学后门摆摊卖粽子，挂名“钿记”。创建了钿记制粽手法，并研发了如今潮汕最受欢迎的“双拼粽”。
潮汕双拼粽子其主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。一个粽角用豆沙隔着咸粽又接着水晶甜粽，一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷，制作工艺要求严格，选料考究，做工精细，每一道工序，都经过严格把关，从不马虎，不仅 “色、香、味” 俱全，其形状也很讲究，要用竹叶、咸水草扎成四角形。煮熟的粽子外观棱角分明，晶莹的米粒清晰润滑，十分惹人喜爱。

半个世纪后的钿记 

 新式潮牌“钿记堂”

2015年，程老先生的孙女创建了“钿记堂”，继承了爷爷的粽子制作秘方。开启了传统的又是崭新的创业之路。

随着经济的繁荣，人们对各类传统小吃有了更多元的追求，不再仅仅关注食品的口味和新鲜，食材的品质、营养及卫生条件已然成了大多数人的首要选择。

秉承程老先生做粽子的坚持“做粽子，当成做一桌宴席。用心去做一件事，就一定能够做好。”让这份被岁月沉淀过的手艺编织一代代新的美食故事…

钿记堂粽子一共有8种口味是围绕一个家庭场景理念设计，8种口味，总有一种是你所爱。其中有源自1951年传承下来的经典古早口味，-适合老年人还有对潮汕传统美食富有情怀的70后，80后。有2款牛肉粽和咖喱鸡肉粽，是专门为爸爸和哥哥设计的更受男性追宠的口味。榴莲粽，抹茶巧克力粽，是为小姐姐和家里的儿童设计的口味，钿记粽子，让全家都欢乐。

参加中央电视台综艺端午节特别节目

《欢乐中国节-五月五，迎端午》

八种口味，总有一款你所爱
钿记堂粽子8种口味，是围绕每个家庭场景理念设计的，让每一个家庭成员都能够拥有自己喜欢的口味。
钿记堂品牌定位更加年轻化，采用当下年轻人喜好的简约时尚风格，主要服务于端午节粽礼订制及日常饮食需求。
同城门店购买地址：汕头市澄海区澄江路金顺苑底商钿记堂粽子店 
关注公众号，直接微店下单
添加钿记堂客服微信，客服帮忙下单

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精选留言，排名前10名将获得

最具文艺感的潮汕精品粽子。

这一餐，我选择钿记堂粽子，就够了。

8种口味，总有一款你所爱。

【导读】土豆丝饼的做法方便省时，简单却不失美味，吃时再蘸点自己喜欢的酱，那就更完美了。 那么我们具体来看看土豆丝饼该怎么做呢？

土豆丝饼很好吃，那么该怎么做呢？

1、土豆1个洗净去皮擦成丝。

2、往土豆丝里加点香葱末。

3、再加小半勺面粉--面粉一点就够了。

4、用适量盐、胡椒和鸡精调味搅拌好(刚洗净擦好的土豆会有点水分，面粉如果没加多，是不需要加水的）。

5、锅里放油，取适量土豆丝糊，用手稍微握成形，放锅里慢火煎。

6、一面煎至成形微黄后，翻面继续将另一面也煎熟即可。

1、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

3、降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。"每周吃5个马铃薯，患中风的危险性减少四成。"土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

4、补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

土豆丝饼好吃但该怎么做呢？

1、土豆丝最好切的细一些，最偷懒的方法是选用擦丝器，又快又省力。

2、土豆丝里不用加面粉，因为土豆本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。

3、最好选用平底锅来煎，土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。

4、变绿生芽的土豆不能吃。购买土豆时，勿选发芽土豆和发绿土豆。土豆发芽或变绿后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。

5、快餐中的炸薯条，加工过程中破坏了大量维生素C,使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，要尽量少吃。

6、土豆泥是治疗胃溃疡的食疗秘方，每天空腹时吃两次，二十天到一个月左右，病情会明显好转。

做土豆丝饼时该注意哪些呢？用小火煎哦，不然的会糊，而且根本就不熟。适当放油，放油多了太腻。我们再一起来看一下土豆丝该怎么切呢？ 土豆丝虽然好吃，但是切丝却是个麻烦事！刨丝器虽然省事，口感上却差之千里!特别是第一步切片的时候，他们很总是粘刀，然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。曾经见过有人在刀上面粘牙签，使土豆片一片一片有序的脱落。不过，我较着这个方法稍微有点麻烦，今天我介绍个简单的方法，同样有效哦！无需额外粘贴东西，简单省事呢！

1、土豆去皮，切片，头几片先慢慢切下来，待带第5、6片的时候，选择一片粘刀上面

2、中间位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，无需担心

3、再切的时候，这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀，顺利地落地，一片一片地摞起来，这就为以后切丝奠定了牢靠的基础。

关于土豆丝的一些其他小技巧：

1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。

2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆的口感才清脆。

3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。

4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水)，这样才能保持土豆丝的爽脆口感。

5、尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦！

土豆丝饼既好吃有含有丰富的营养价值。那么土豆丝饼有哪些营养价值呢？

1、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

3、降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。"每周吃5个马铃薯，患中风的危险性减少四成。"土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

4、补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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