文字信息来自头条号《北大屠夫陆步轩》

今天专门说说猪肉上的印章。

1997年，我国开始实行生猪定点屠宰，出厂合格猪肉必须具备“三章两证”，即“定点屠宰专用章”“肉品品质检验合格”章，“肉检验讫”章，定点屠宰企业与当地动检部门分别出具《肉品品质检验合格证》《动物产品检疫合格证明》。2007年“生猪定点屠宰条例”首次修订后，“定点屠宰专用章”与“肉品品质检验合格”章合二为一，由定点屠宰企业加盖，为圆形，标注屠宰日期，驻场官方兽医出局《肉品品质检验合格证》；当地动物防疫监督机构加盖滚筒形条状“肉检验讫”章，标注检验日期，出具《动物产品检疫合格证明》。后，虽然又于2011年、2016年两次修订该条例，但“两章两证”规定未发生变化。

消费者个人买猪肉一般只看图章，有时由于拉运时图章未干，白条肉相互挤压、摩擦，导致图章模糊、看不清的情况确实存在。至于图章会不会弄虚作假？个人认为不会。因为加盖图章的是专业、专门人员，负有法律责任，图章上也有编号，市场监管人员、食品药品监督部门都有权查验，且很容易查清，故一般没人敢冒险弄虚作假，市场上的猪肉，只要屠宰清洗，就可以放心购买。

图章的颜色：进入市场的合格猪肉必须加盖“定点屠宰专用章”““肉检验讫”章。前者为圆形或椭圆形，在驻场官方兽医的监督下，由定点屠宰企业加盖，同时出具《肉品品质检验合格证》；后者是滚筒长条形，标注屠宰日期、检验检疫部门编号，由当地动检部门加盖，并出具《动物产品检疫合格证明》。

关于图章的颜色，国家并未作强行规定，目前全国大部分地区用蓝色，少数用红色，只仅仅是颜色不同而已。

看来网上流传的图章“红色代表母猪肉，蓝色代表公猪肉”是不对的。母猪、公猪都是种猪，其肉很老、很柴，重金属、药物残留超标，公猪肉煮熟后还有浓重的尿骚味，消费者避之唯恐不及，商家出售此类猪肉，无异于自毁生意。当然，国家也没有禁止销售种猪肉，只是规定销售时要挂牌标明。但由于监管不到位，猪肉佬销售母猪肉时并未见标明，需要消费者购买时擦亮眼睛。